白檀果肉红色素稳定性研究

文章初步研究了光、温度、6种金属离子（K^＋、Zn^2＋、Na^＋、Ca^2＋、Mn^2＋、Fe^3＋）、5种食品添加剂（蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸）对白檀果肉红色素稳定性的影响,结果表明：色素对光和温度具有较好的耐受性,但室外强光直射和100℃的高温对色素有一定降解作用;K^＋、Ca^2＋、Na^＋、Zn^2＋对色素没有不良的影响,Mn^2＋、Fe^3＋对色素有明显破坏作用;蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠对色素均无不良影响,其中蔗糖和高浓度的麦芽糖、柠檬酸具有护色作用,高浓度山梨酸有降解作用.     

美人蕉红色素的提取及稳定性研究

报道了美人蕉红色素的提取、理化性质及其稳定性 ;结果表明 ,该色素水溶性、耐热性好 ,但光照对色素有一定的降解作用 .该色素在酸性下比较稳定 ,适合用于酸性的食品 .蔗糖和氯化钠的存在 ,可减缓色素的降解速度 ,增加了色素的稳定性 .Na+ 、Al3 + 等金属离子对色素有护色、增色作用     

高梁泡红色素及其稳定性研究

对高梁泡红色素的提取,及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明,pH值对高梁泡红色素的影响明显;在酸性条件下,该色素对光和热有较好的耐受性,有一定的耐还原性,但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素,可作为新型天然食用色素加以开发利用。     

配合物[Cu(phen)(BIP)](ClO_4)_2与CT-DNA的相互作用

用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱、粘度法和循环伏安法等方法研究了铜(Ⅱ)配合物[Cu(phen)(BIP)](ClO_4)_2(phen = 1,10-邻菲咯啉;BIP = 2-(3′,4′-亚甲二氧基苯基咪唑并[4,5-f]-1,10-邻菲咯啉)]与小牛胸腺DNA (CT-DNA) 的相互作用.结果表明:配合物与DNA的作用模式为插入方式,与DNA的键合常数为1.06×10~5 L·mol~(-1).     

微量元素对人体健康的影响

本探讨了微量元素的生理功能和抗癌作用。     

牛蛙腐皮-红腿病并发症致病菌研究 Ⅰ.嗜水气单胞菌的致病力和生物学特性

从患腐皮－红腿病并发症病蛙腐烂处深层及肝脏分离出两株致病菌，经鉴定为奇异变形杆菌（Ｐｒｏｔｅｕｓｍｉｒａｂｉｌｉｓ）和嗜水气单胞菌（Ａｅｒｏｍｏｎａｓｈｙｄｒｏｐｈｉｌａ）．人工感染试验结果显示奇异变形杆菌致发牛蛙腐皮病，嗜水气单胞菌致发牛蛙红腿病，且是通过伤口感染．初步认为牛蛙因奇异变形杆菌和嗜水气单胞菌合并感染而致发腐皮－红腿病并发症．     

冷暴露过程中高原鼠兔的产热变化

探讨了高原鼠免在冷暴露过程中静止代谢率（RMR）,非颤抖性产热（NST）的变化．同时观察肝脏褐色脂肪组织（BAT）线粒体蛋白等指标的变化,表明高原鼠兔对环境温度的适应是通过整体产热和细胞产热的改变来维持其恒定的体温．     

利用分子轨道理论对MIM隧道结负阻特性的讨论

首次从轨道杂化的角度探讨了MIM隧道结负阻特性的成因,结合化学上的计算,并与实际测量结果进行对比分析,提出了MIM隧道结负阻特性的理论解释.     

铋(Ⅲ)与1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚配合物的研究

研究了铋（Ⅲ）与1－（2-吡啶偶氮）－2-萘酚（PAN）配合物的生成及其生成条件,测定了各级配合物的稳定常数和摩尔吸光系数,考虑了各级配离子百分组成的变化对摩尔吸光系数的贡献。