吃菠菜对大脑有益

美国南佛罗里达大学的一项最新研究表明:常吃菠菜可以降低患老年痴呆症和帕金森症等脑功能类疾病的几     

苯硫脲味盲基因型与蔬菜嗜好性关系分析

目的研究人味盲基因型与人对蔬菜的嗜好性关系．方法采用阈值法测定269人的味觉基因型,问卷调查他们对蔬菜的嗜好性．结果经X^2检测发现,不同的味觉基因型个体对蔬菜有不同的偏好．结论人的PTC味盲基因型明显影响人对甘蓝苦味、菠菜涩味的敏感程度,这对于指导普通人群的饮食具有一定的参考价值．     

科学触角

去超市选蔬菜有讲究人们进入超市购买新鲜蔬菜或者沙拉时,往往会冲到货架前找到埋在里面拥有最新出产日期的蔬菜。但是美国研究人员则建议消费者挑选陈列最靠前、暴露于超市光线下的蔬菜。这是为什么呢?研究人员发现,以超市陈列的菠菜为例,如果叶子持     

橄榄油防结肠癌

牛津大学研究人员在《流行病学与社区卫生杂志》上报告说,橄榄油与新鲜的水果和蔬菜一样,可以预防结肠癌。研究人员对28个国家的结肠癌发病率、日常饮食和橄榄油消费量进行了比较。他们发现,通     

德研究人员发现少眠基因

<正>为什么有的人一天只要睡五、六个小时就能神采奕奕,有的人睡十个小时仍然哈欠连天?德国研究人员发现一种"少眠基因",或许能解释其中原因。研究人员先让志愿者填写问卷,回答有关睡眠时间的问题,然后分析他们的基因。他们发现,一种名为"ABCC9"     

生活小常识三十四

西兰花能防多种癌《肿瘤学年鉴》杂志刊登一项新研究发现,每周至少吃一次西兰花可降低多种癌症风险。新研究发现,与不吃十字花科蔬菜的人群相比,每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者肾癌风险降低32%,食管癌降低28%,口腔癌、肠癌和乳癌均降低17%。葡萄酒的6种错误饮法1.往酒里加冰块;2.兑雪碧:不习惯干型的酸涩就选甜型葡萄酒吧;3.豪爽地牛饮:最适宜饮用量为每天1-2杯;4.红酒搭海鲜:会遭遇铁锈味儿;5.不加辨别地误喝假酒;6.空腹喝酒:适当饮食,减少肠胃对乙醇的吸收,更好地保护肠胃器官。     

维生素让你美

皮肤状态直接受饮食所影响。要容光焕发,便要多吃新鲜食物,让身体摄取充足维生素,令皮肤保持最佳状态。各种具护肤作用的维生素的来源及功效如下: 含维生素A的天然食物有萝卜、绿叶蔬菜、蜜瓜、芋头、瓜类、番茄、鸡蛋及鱼肝油等。     

新知

多食干果有助于预防Ⅱ型糖尿病美国哈佛大学公共卫生学院研究人员对年龄在34岁至59岁之间的8.4万名妇女进行了长达16年的调查。结果发现,多食干果或花生酱,能显著降低Ⅱ型糖尿病的发病风险。尽管调查对象均为女性,但研究人员认为,这个结论对男性可能也同样适用。调查结果显示:那些每周5次以上、每次吃一把干果的妇女,其患Ⅱ型糖尿病的风险比极少或从不吃干果的人要低30％左右;每周5次以上、每次至少食用一大汤匙花生酱,也能使妇女的Ⅱ型糖尿病发病率降低约20％。研究人员认为,尽管在人们印象中,干果属于高脂肪食物,但其中所含脂肪多属非饱和性脂肪,对机体的胰岛素敏感性等能起到有益作用,而且干果中富含纤维和蛋白质等物质能促进人体的胰岛素和葡萄糖平衡。不过这项新发现并不意味着糖尿病患者只要多吃干果和花生酱就行了。     

港大研究发现有效预防心血管病的新办法

近日，香港大学研究人员发现，只要每日进食适量的豆腐或豆浆，便能有效预防心血管疾病。     

花椰莱籽苗含有大量防癌物质

据报道,最近美国科学家发现花椰菜籽苗含有丰富的、一种有助于预防动物癌症的天然物质。如果研究证实这一发现对人有效,他们可能开始出售这种幼苗。保尔·塔拉莱是这一研究的领导人,他认为很多人不吃或不能吃有助于预防肺癌、结肠癌和其它癌症的花椰菜、甘蓝等蔬菜,是因为这些蔬菜味道太浓。花椰菜籽苗对这些人来说更有价值。     

转基因蔬菜防腹泻

墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可用于防治腹泻的蔬菜。 这项科研项目的负责人塞尔希奥·罗萨莱斯介绍说,他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后,这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质,进而刺激人体产生免疫反应,达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻的效果。 美国发现新生星系转基因蔬菜防腹泻     

不用吃药就可治好的7种病

今天，很多人只要一有点不舒服又会寻求药物的帮助，但近来的很多研究都发现，适当的饮食和运动才是对付疾病的最好办法。科学家就7种常见疾病，提出了不用药物就能治好疾病的方法。他们认为，对于治疗这些疾病，非药理学方法可能和药物治疗同样有效。     

脱细胞菠菜可以作为培育实验室人造肉的平台

正近日,发表在《食品生物科学》上的一项研究中,来自美国波士顿学院和伍斯特理工大学的研究人员用菠菜成功培育出肉类细胞,这一进展或将加速人造肉的发展。脱细胞菠菜是一种经济高效且环保的蔬菜,在移除纹理状骨架以外的所有组织后,菠菜叶的循环网络成功地充当了研究人员培育牛动物蛋白的可食用基质,这一研究成果将有助于提高细胞农产品的产量,以满足不断增长的需求并降低环境成本。     

舌尖上的绿色

这两年每到5月,住在北京海淀区的韩小姐一家每到周末,只要有空就集体出发,到位于北京顺义郊区的"小毛驴"生态农场劳动.在那里,他们有一块小小的承包地,可以栽种应季的蔬菜,顺带的,老人可以回味旧日的时光,小孩子可以更加贴近自然、呼吸一下相对北京城要新鲜的空气. "现在大家都知道要吃得安全绿色很困难.既然没有办法相信市面上的东西,那就只好自己种了,还能顺便体会一下劳动的乐趣!"不但每年花钱承包土地,还要自己时不时地下地维护,或者请农场帮忙维护,但韩小姐认为只要能保证吃上绿色安全的蔬菜,很值得,"至少全家有半年多的时间可以吃上放心的菜!"     

瑞典研究显示高热量快餐食品易诱发老年痴呆症

老年痴呆症是发生在老年期及老年前期的一种原发性退行性脑病，指的是在没有意识障碍的状态下，记忆、思维、分析判断、情绪等方面出现障碍。瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员研究显示，高热量的快餐食品容易诱发老年痴呆症。研究人员在用脂肪、糖和胆固醇含量丰富的快餐食品喂食老鼠9个月后发现，老鼠脑中出现了类似老年痴呆症患者脑部的Tau蛋白纤维状缠结情况。     

吸烟者的福音

美国芝加哥的西北大学杰内迈·斯特牟拉教授的研究组,在英国《柳叶刀》周刊上发表研究报告称,吃菠菜和胡萝卜也许可以减少吸烟者得肺癌的危险。该教授等自1957年以来经过19年时间,对40至55岁的2107名男人进行了调查。有浓绿色叶子的蔬菜、萝卜以及黄色或红色的水果及蔬菜含有胡萝卜素,即含有可在体内变     

日常生活中的抗癌食物

近年来,饮食与癌发病的关系愈加令人瞩目,因此,科学地安排膳食,利用抑癌食物的直接或间接抑制或阻遏致癌作用来预防癌症的发生。据资料报道:有人对17个国家进行的170项食物与癌症关系的研究进行了综述,结果发现,吃大量水果、蔬菜和海产品的人,癌症发病率只有吃少量水果、蔬菜和海产品者的50％。因此,欧     

吃鱼能防紫外线

科学家发现,一周吃3次鱼可保护皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼,可以为人们提供类似于防晒霜的自然保护,使皮肤增白。一批志愿者在3个月内按照研究人员的要求吃鱼。结果发现，他们抵抗有害紫外线的能力提高了三分之一。     

多吃豆制品能减轻脂肪肝

多吃豆制品能减轻脂肪肝？没错，只要在日常饮食当中，如果能注意增加豆制品的摄入量，就会减轻脂肪肝的程度。虽然目前还无法准确说出豆制品对脂肪肝的减轻程度有多大，但多吃一等品确实能减轻脂肪肝。     

河北省昌黎县7种常见野生蔬菜的营养成分分析与资源利用评价

以大白菜和菠菜为对照,对河北省昌黎县常食用的7种野生蔬菜——蒲公英、荠菜、平车前、地黄、山菜、灰灰菜、米口袋嫩茎叶可食部分的营养成分进行分析测定。测得灰分质量分数在11.9~36.8 g/kg,均远高于白菜和菠菜,以灰灰菜最高;粗蛋白质量分数在1.2~57.2 g/kg,除荠菜和蒲公英外其余5种均远低于白菜和菠菜,且5种野生蔬菜粗蛋白质量分数相差不大;粗脂肪质量分数在2.4~11.2g/kg,均略高于白菜和菠菜;总糖质量分数在0.6~3.9 g/kg,均远低于白菜;7种野生蔬菜Vc的质量分数远高于白菜和菠菜,是白菜的3.87~40.27倍,是菠菜的1.10~11.48倍,以荠菜最高,达到了515.4 mg/kg。由以上分析可知,7种野生蔬菜均富含灰分、粗脂肪和Vc,它们是低糖、低脂肪、Vc含量较高的野生蔬菜。基于此,对野生蔬菜资源的利用与评价进行了论述。