肥城市学校食品卫生现状调查及对策

肥城市共有学校食堂33家学校食堂卫生状况和设施以及管理水平有很大的差别,为进一步掌握我市食堂的卫生状况2006年对我市33家学校的食堂进行了调查,结果显示我市食堂的现状不容乐观。在432个从业人员中有29人无健康合格证明;39.4%的学校卫生管理制度落实不到位,组织不健全;从业人员的文化素质偏低,受过饮食服务专业训练的人员几乎没有,卫生意识低,卫生知识缺乏;大部分学校的食堂建设年代较久,存在布局不合理,设施陈旧、设施不全等现象。针对以上情况我市采取以下措施:一是按量化分级的标准要求完善学校食品卫生的管理体系,加强从业人员的卫生知识教育,层层落实卫生责任制。二是加强学校食品卫生的法制化管理。三是加大学校食堂的改造和卫生设施的投入,改善学校食堂的加工和就餐环境,确保学校食品的卫生安全。     

三级医院住院病人就餐现状及影响因素分析

目的:了解三级医院住院病人就餐现状及其影响因素,反映医院膳食管理工作存在的问题。方法:采用现况研究方法抽取徐州市6所三级医院的住院病人,面对面问卷调查。结果:病人就餐率为47.55%,单因素分析显示就餐影响因素分别为性别、年龄、病人来源、文化程度、家庭人口数(P<0.05);多因素分析显示为性别、病人来源、家庭人口数是影响病人就餐率的主要因素(P<0.05)。病人不在医院就餐原因主要为:不熟悉食堂地点(22.22%)、离家近(21.72%)、口味差(14.65%)等。结论:三级医院住院病人就餐率不高,医院应当树立膳食管理的重要思想,加强营养知识的宣教及与病人有效沟通工作。     

浅析学校食品安全的量化分级管理

大学饮食服务肩负着全校学生食堂的运营,高校食堂与社会餐饮企业相比,具有更多的特殊性,负有更加重要的责任。山东理工大学饮食服务中心在做好学校后勤保障工作中,一直牢固树立"食品安全是第一生命线"的责任意识,贯彻落实国家、各级政府和学校对学生食堂食品安全管理的要求,因地制宜构建科学的食品卫生安全管理体系,杜绝重大食品安全事故发生。     

甘肃省施工工地集体食堂食品卫生调查

目的:了解我省施工工地集体食堂食品卫生状况,保障农民工的食品卫生安全。方法:按照省所统一规定的内容,各级卫生监督机构对本辖区施工工地集体食堂进行食品卫生专项监督检查,省所汇总结果。结果:共检查施工工地集体食堂971家,持有效卫生许可证543家,占55.9%;从业人员1736人,持有效健康证1172人,占67.5%;卫生设施健全77家,占7.9%,卫生设施基本健全464家,占47.8%,无卫生设施430家,占44.3%;平均使用面积21.4%平方米。结论:施工工地集体食堂食品卫生状况急待改善,卫生监督管理有待加强。     

焦作市寄宿制学校食堂的现状与管理对策

寄宿制学校食堂存在设施简陋、监管不力、从业人员素质低下、经营不规范等问题,影响了学生的正常就餐和身体健康.要解决这些问题必须加大食堂硬件建设力度,完善各项管理制度,强化各项制度的检查落实.同时,还需要对学生加强饮食安全教育,学校要协同相关部门实行食品原材料定点采购,政府有关部门要加强对学校周边无证饮食摊点的治理工作.     

食品营养学教育对大学生校内食品消费行为的影响

为了研究大学生校内食品消费行为特点,提出针对高等教育阶段食品与营养学教育的建设性意见.本研究对首都师范大学校内大学生进行简单不重复随机抽样,通过问卷调查研究大学生的饮食消费行为习惯以及所学食品营养学知识的应用.调查结果显示大学生饮食消费注重口味满足感,对配料表的认知程度偏低,仅有28. 0%的学生总是或经常查看配料表;对食品营养学知识的掌握和应用不够深入,86. 0%的大学生了解一些营养知识,了解很多或很少的大学生占14. 0%.因此应结合大学生日常食品消费实际开展食品营养学教育,改善食品营养与健康意识.     

河北省农村居民食品安全知识、态度、行为现状调查

目的通过对河北省部分农村居民食品安全基本知识、态度和相关行为和影响因素的现状,为相关部门开展食品安全宣传教育提供参考。方法采用多阶段抽样的方法,对石家庄市、保定市和邢台市地区6个农村共445名农村居民进行调查问卷,问卷内容包括食品安全知识、态度、相关行为和影响因素。结果农村居民的知识得分为6.78,行为得分为3.78;总体及格率分别为71.9%和16.2%。不同人口学特征农村居民的食品安全知识、行为得分情况不同,高年龄、低学历和低收入人群知识得分较低。结论农村居民对食品安全知识的掌握情况一般,食品安全意识较差,维权意识缺乏,获取相关知识的需求迫切,相关部门应大力普及食品安全知识、采取干预措施。     

西安市在校大学生营养知信行与饮食消费观的相关性研究

目的研究西安市在校大学生的营养知识、态度、行为现状与饮食消费观的相关性,为高校大学生营养健康教育提供科学依据。方法该研究为非实验性研究,采用自编调查问卷,对西安市在校500名大学生进行营养知信行(KAP)与饮食消费观调查,用统计分析软件SPSS 18.0对数据进行分析,描述西安市在校大学生学生的营养KAP现状以及与饮食消费观念的相关性。结果西安市在校大学生营养知识掌握情况得分处于及格水平,营养饮食行为得分处于良好水平,营养态度得分处于优秀水平,饮食消费观得分处于优秀水平。营养KAP与饮食消费观之间有正性相关关系(P0.05)。结论西安市在校大学生营养知识掌握情况较为一般,营养饮食行为较好,营养态度较为积极,饮食消费观较为积极,且营养KAP与饮食消费观之间相互影响。     

HACCP在石油行业野外施工食堂中应用的绩效分析

将HACCP这一世界公认的食品安全控制系统引入野外施工食堂卫生管理当中.方法采用文献检索,事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施.结果实施HACCP体系后,从业人员手、餐具、菜墩、抹布的抽查合格率有显著提高,食堂从业人员以及参加施工人员对饮食卫生以及食堂卫生管理知识的掌握显著提高.结论在野外施工食品卫生管理中引入HACCP管理体系,控制食源性疾病取得了良好的绩效.     

安徽省医学院校大学生健康行为知识的调查研究

目的测试医学生健康行为知识的知晓情况;方法采用健康行为知识量表测量学生的健康知识掌握程度,运用数理统计方法进行比较分析,运用访谈法分析存在问题的原因;结果医学生健康行为知识平均得分5.83,标准差2.15,得分分布以得6分的比例最多(19.2%),经比较分析在总得分、饮食知识得分方面男生与女生、城镇学生与农村学生差异具有统计学意义(p0.05),男生得分高于女生,城镇学生高于农村学生;结论医学生健康行为知识知晓程度较低,尤其是饮食知识方面,应重视对学生进行健康知识教育。     

新闻视野

事件药监局职能大调整国家食品药品监督管理局职责出现两大的变化:第一个是将综合协调食品安全、组织查处食品安全重大事故的职责划给了卫生部,第二个是将卫生部食品卫生许可,餐饮业、食堂餐饮环节的食品安全监管和保健食品、化妆品卫生     

大学生食品安全意识调查分析

针对在校大学生日常饮食方面出现的潜在的食品安全问题,用整群抽样法从18个学院的900多个班级大一至大三不同专业学生中各随机抽取3个班级,将抽到的45个班级的所有学生作为研究对象;通过调查问卷了解学生在校饮食安全状况,共发放调查问卷1 000份,回收问卷924份,回收率92.4%,其中有效问卷902份,有效问卷率90.2%;分析了在校大学生食品安全意识现状、影响因素及相互关系,并提出了增强在校生食品安全意识的建议和措施,为大学生饮食安全和食品安全的预防教育提供了科学的基础知识。     

河南省大学生营养状况调查及对策研究

调查我省大学生的营养状况、饮食行为与习惯,为我省健康教育提供参考,达到提高大学生健康水平的目的。采用年级分层抽样方法抽取400名大学生做为调查对象进行研究,发现我校大学生男女生体重、BMI指数均低于国家平均值,部分学生饮食行为和习惯不科学,膳食结构不均衡。因此,我们应加强大学生营养知识的教育,改善学校食堂的软、硬件条件,培养学生良好的饮食习惯,提高学生的身体素质。     

开展食品卫生图片宣传效果分析

进行卫生科学知识教育，是预防疾病、保障人民身体健康的一项重要措施。为了普及卫生科学知识，提高广大食品行业从业人员的卫生知识水平，切实搞好食品卫生工作，把住“病从口入”关，我们于91年春开始编制一套“违反食品卫生图片”展览图片及卫生知识宣传单、对座落在黑河市闹市区的32家饮食单位进行巡回展览宣传，为了认真总结这次图片展览的效果，我们对这32家饮食单位进行了展前展后的全面调查。现将调查情况分析报告如下：一、调查对象与内容：（一）调查对象：黑河市内32家高、中、低档饮食单位。（二）调查内容：从业人员卫生知识，…     

我校大学生的营养状况调查与对策研究

对三峡大学的部分学生的营养状况、营养知识和饮食行为进行问卷调查,结果表明:大学生营养不良程度较轻,其饮食的月消费水平大都在200~400元之间,但营养知识的掌握情况一般,同时存在一些不良的饮食行为,因此,学校应强化营养知识教育,在加强后勤管理与改革的同时,把提高学生食堂供餐的营养质量作为一项重要的工作来抓。     

大学生亲密关系经历与自尊研究

为探讨大学生亲密关系经历和自我概念的关系,2008年11月以整体随机抽样的方式从已有恋爱经验的大学生中选取220名,用关系问卷(RQ)、亲密关系经历量表(ECR)、德克萨斯社会行为问卷进行测查.结果:209名已有恋爱经验的大学中安全依恋者90人(占43.1%)、轻视型49人(占23.4%)、倾注型42人(占20.1%)、害怕型28人(占13.4%);男生依恋焦虑得分低于女生;具有恋爱经历的男大学生在自尊上得分高于女生;不同依恋类型大学生自尊得分差异具有显著性,安全型大学生自尊得分显著高于其它非安全型被试;成人依恋两个维度与自尊呈负相关,其中依恋焦虑与自尊之间的负相关达到统计学显著性.     

基于学生个人大数据的行为特征分析

高校各类教学管理业务系统记录着大学生日常学习和生活的行为数据，逐步形成规模较大，类型多样的学生个人大数据环境.该文从学生学籍信息、学习表现、校园生活三个维度进行分析，构建学生个人大数据行为分析模型，并对学生校园消费数据进行挖掘，探究学生饮食规律和消费水平.通过数据分析，得出以下特征：1) 在校期间学生就餐总人次和早餐就餐率均呈递减趋势；2) 大一新生早餐就餐时间早于全校早餐就餐高峰1 h；3) 学生消费水平越稳定、饮食越规律、学习努力程度越高，学生学业表现水平越好；4) 学生的学业成绩与正餐就餐率、早餐就餐率、就餐消费水平等变量有较强的相关性.     

淮安市福利企业和养老机构食品卫生状况调查

目的调查了解福利企业和养老机构食堂的食品卫生状况,探讨加强监督管理的方法。方法在全市各县区抽取具备食堂的福利企业和养老机构,在现场依据《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对其餐饮加工的持证、场所布局、卫生设施、卫生管理、食品从业人员个人卫生等情况进行调查。结论福利企业和养老机构食堂的食品卫生存在许多隐患,需要民政部门和相关监管部门从多方面入手加强食品卫生安全管理。     

驻甘、青、宁某部集体食堂食品安全问题及其预防对策

目的:调查某部集体食堂卫生现况,为改善部队食堂卫生提供科学依据.方法:对驻甘、青、宁某部集体食堂卫生现状进行调查.结果:此次共检查了80个集体食堂.存在的主要食堂卫生问题有:(1)卫生制度落实不严.(2)功能间布局不合理.(3)食品贮存环节不合理.(4)加工用具存在交叉污染,加工顺序不合理.(5)部分设施不能正常运转.(6)餐具抽检合格率不高.整改对策有:(1)严格卫生制度落实.(2)加大预防性监督力度.(3)加强炊管人员的卫生培训.(4)注重基层卫生监督的工作开展.结论:层出不穷的食品卫生与安全事件给卫生监督执法工作带来新的机遇与挑战,而加大预防性监督力度,是有效预防和控制食物中毒等食品卫生与安全事件发生的重要措施.     

暨南大学师生员工垃圾分类知信行现况调查

目的:调查暨南大学学生与教职员工等对垃圾分类的知识、态度和行为现状,探讨知信行相互关系及施行垃圾分类的可行性.方法:采用自行设计的调查表和方便抽样方法,对大学生与教职员工等1 515人进行问卷调查;用Epi Data3.02和SPSS 19.0软件进行数据录入和统计学分析.结果:大学生中环境专业的认知较好,教职员工中本科以上学历的认知较好;教师和科研工作者等认知得分最高,自由职业者认知得分最低,被调查者普遍对有害垃圾的认知较差;赞成垃圾分类的占97%,对周围垃圾分类与处理现状很满意和满意的占8.6%,不满意和很不满意的占51%;一直分类的占20.5%,从未分类的占10.5%;在街上选择找到垃圾箱正确投放的占34.2%,只要找到垃圾箱就投放的占63.9%,随手丢弃的占1.9%.被调查人群对垃圾分类的认知和态度、态度和行为之间均有统计学关联.结论:应加强垃圾分类宣传,提供便利设施,管理规范行为,实现科学的垃圾分类.