牛奶—终生维持生命的营养食品

牛奶是一种营养平衡的完全食品.它含有蛋白质、钙、脂肪、糖、钾、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分.牛奶中所含的蛋白质数量丰富,品质优良,且易于吸收.它所含的钙也同样是优质且易吸收的,其吸收率要比小鱼等含的钙高2倍至3倍.     

马铃薯标准化栽培技术

马铃薯属茄科茄一年生草本植物,又名土豆,营养丰富,蛋白质、碳水化合物、铁、维生素的含量均显著高于水稻、小麦、玉米,能量是胡萝卜的2倍、甘蓝的3倍、番茄的4倍;也是高产作物,单位面积上蛋白质产量是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍,所含维生素C、维生素B分别是苹果的10倍和4倍,在我国广泛种植,近年来已成为调整种植业结构的重要作物。     

地下的苹果——土豆

土豆的学名叫马铃薯,在营养学家眼中,它是一种十全十美的食品.土豆所含的热量甚低,每百克只有368千焦,而米、面则有1465千焦.它的维生素C含量相当于胡萝卜的2倍,白菜的3倍,西红柿的4倍.用新鲜的土豆与苹果作比较,前者的营养价值可以说是“遥遥领先”.比如,维生素C为2:1,脂肪为7:1,维生素B_2和铁质为3:1,磷质为2:1,1000克土豆的营养价值相当于3500克苹果.而且土豆所含的碳水化合物很易消化,氨基酸也易被吸收,因此,营养学家认为,其营养价值大大超过谷类和豆类,能比较全面地供给人体营养.     

终结那些关于土豆的谣言

<正>谣言1土豆营养单一真相:有"地下苹果"和"第二面包"之称的土豆,含有人体必需的七大类营养物质——糖类、维生素、脂肪、蛋白质、水、无机盐、食物纤维。仅是一个148克的土豆,其维生素C的含量就能和10个苹果或4个西红柿相媲美;其钾含量也不低,相当于4个香蕉。食用这么一个小小个头的土豆就能供给人体一天所需维生素的45%,钾的21%。     

山楂新篇

色正,气香,味美5的山楂是人人爱吃的果品。经过加工精制的山楂饼、山楂浆、山楂酒更受人欢迎。除食用外,还能药用。山楂果实含有丰富的酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、甙类、维生素C、糖类、蛋白质和脂肪。它所含维生素C比柑桔高二至三倍,比苹果高十七倍,在水果中名列前茅,它所含的胡萝卜素竟是苹果的十倍,堪称为营养佳品。山楂作药用,历史悠久。明代李时珍在《本草纲目》中写道,山楂化饮食,消内积,凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺,胀闷者,于每食后嚼二,三枚绝佳。山楂具有健胃、消食、收敛、     

番茄治七病

番茄原产南美洲，称之“狼桃”。番茄含成分很多，如番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三四倍。故营养丰富。番茄所含矿物性养分也很多，如铁、镁、钙等，每人每天食用50克至100克番茄可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。它所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症；含有的铁质是补血的良好食料。它所含的番茄素不仅有抑制细菌的作用。而且对前列腺有保护作用。所含苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化和利尿作用。     

红薯的食用,药用与开发

红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15．6g,脂肪1．8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,…     

马铃薯的营养价值

马铃薯含有丰富的营养素和无机盐。如果你每餐吃只马铃薯,就可以获得人体所需的足够的维生素B2、E和叶酸,3至4倍的B1、B3,10倍以上的维生素C,一倍半的铁,马铃薯所含的每一克碳水化合物,营养价值都很高。此外,它还含有很     

芦笋残料的综合利用

芦笋是一种营养丰富的保健蔬菜,被誉为“世界十大名菜”、“蔬菜之王”、“蔬菜中的人参”等。芦笋所含的蛋白质和维生素均高于普通蔬菜,其维生素A、B、C含量比蕃茄、大白菜高1—8倍,蛋白质含量高2—5倍。芦笋还含有多种特殊营养成份,如天门冬氨酸、天冬酰胺酰及各种留体皂甙物质,以及纤维素和硒,钼、镁、锰等微量元素。这些物质具有显著的营养药用价值。目前,国际市场对芦笋的需求日益增多,每年约需要20万吨芦笋罐头。据统计,我国芦笋罐头厂家     

生命元素(5)——维生素B_6

作用:维生素B6,化学名为吡哆素,吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的总称。有关专家称,维生素B6可能是所有维生素B族中最重要的一种,它是人体内大约80种生化反应的辅酶,其中之一便是氨基色氨酸转化成作用巨大的神经传递素血清素。维生素B6是一个很有“合作精神”的维生素,它与维生素B1、B2合作共同完成食物的消化分解及对皮肤的帮助;它与铁合作防治贫血;它能消化、吸收蛋白质和脂肪;     

白菜营养素的实验探究

以常用仪器、微型实验对白菜汁中所含营养物质及矿物质进行定性检测.实验表明:白菜中含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾、磷.我们在日常生活中食用白菜时,应尽量保留白菜汁,学会用化学知识来提高生活质量.     

白菜营养素的实验探究

以常用仪器、微型实验对白菜汁中所含营养物质及矿物质进行定性检测.实验表明：白菜中含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾、磷.我们在日常生活中食用白菜时,应尽量保留白菜汁,学会用化学知识来提高生活质量.     

全麦食品有益健康

一般全麦食品的质地较粗糙,有些人不太爱吃,但这种食品对人体的好处是毋庸置疑的.以面包为例,全麦面包所含的维生素B_1、B_2、B_6和烟酸比白面包多50%,铁质多至接近1倍,锌更多至2倍.而且,全麦面包所含的抗氧化物,如维生素E、硒等,对预防有些癌症和心脏病也有一定的作用.此外,全麦面包还有助于控制血糖,防止便秘和减少患痔疮的机会.     

六种不科学的饮食习惯

1．芹菜吃茎不吃叶。 芹菜叶子中维生素B1的含量是茎的17倍，维生素C的含量是茎的13倍，蛋白质的含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍……只吃芹菜茎不吃芹菜叶不合算。     

中华猕猴桃的种植技术

《本草纲目》载;“猕猴桃其形似梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有其名。”猕猴桃原系野生水果,清朝时已作商品上市,七十年代末期进行了人工栽培,把野生变为园林化。猕猴桃是落叶木质藤本,产于我国中部,南部广大地区。浆果夏秋季成熟,卵形或圆形,长2.5～5厘米,黄褐绿色。果味清香、酸甜爽口,含有维生素C、B和多种氨基酸、解朊酶、碳水化合物以及钙、镁、钾等矿物质。特别是维生素C,每100克鲜果中含量达400毫克,比柑桔高10倍,比苹果高30倍,故为果中珍品,在国外每果售价一美元。猕猴桃适应性强,容易栽培。一般种植三年结果,七、八年盛果,树龄高达四十年,也有达百年的。盛果期亩产可达1500～2000公斤,国内外市场都需要,是大有作为的新兴佳果。福建省古田县杉     

粉花羊蹄甲的营养成分及作为特色蔬菜的评价

 粉花羊蹄甲(Bauhinia variegata var.candida Linn)是分布于热带亚洲的苏木科植物,该植物的花是云南热带、亚热带地区许多少数民族经常食用的野生花卉.作者报道了粉花羊蹄甲1981～2002年物侯观测结果,分析了粉花羊蹄甲的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素的含量并与常用花卉类蔬菜黄花菜进行了比较.分析结果表明,粉花羊蹄甲花中的矿物质微量元素P,K,Na,Ca,Mg,Fe,Cu和Mn的含量均高于黄花菜,Zn的含量低于黄花菜.维生素中,粉花羊蹄甲维生素B1高于黄花菜,维生素C和胡萝卜素的含量分别是黄花菜的6.4倍和4.5倍,维生素B2和维生素E的含量略低于黄花菜.粉花羊蹄甲的蛋白质总质量分数(15.79%)低于黄花菜(19.19%),但蛋白质中氨基酸总质量分数为12.74%,高于黄花菜(9.99%);比较粉花羊蹄甲和黄花菜蛋白质中必需氨基酸与标准蛋白质(鸡蛋)中必需氨基酸贴近值,粉花羊蹄甲的贴近值为0.85,比黄花菜的贴近值(0.73)高.认为粉花羊蹄甲是一种营养丰富、具有很高开发潜力的野生食用花卉.     

花生副产物的综合利用

花生全身都是宝,从藤、壳、衣到提油后的饼粕,都可以综合利用,转化为产品。一、花生饼粕的利用榨油后的花生饼粕,营养极为丰富,每百克花生饼粉中含蛋白质42.5g,脂肪6g,碳水化合物25g,并含维生素E及钙、磷、铁等多种矿物质。它的蛋白质含量比小麦高4倍,脂肪高8倍,矿物质高9倍。可用来提取花生蛋白。     

苹果与岩石

苹果,是营养丰富的佳品,富含苹果酸,枸橼酸、酒石酸、鞣酸、糖类、脂肪、粘液质和维生素A、维生素B、维生素C等.一位果树专家指出,苹果中还含有钾盐,人吃了之后,可把血液中的纳盐置换出来,排出体外,因而能起降低血压的作用.有些苹果如小国光是特别令人喜爱的,小国光之所以好,是与它生长在黑云母片岩、片麻岩和富含黑云母的变质岩     

花生的食用药用价值及其系列产品加工技术(上)

一、花生的食用药用价值 花生营养丰富,是人们常吃的美食佳果。花生仁含油44％～56％、蛋白质30％,花生蛋白又是一种完全的蛋白质,含有人体必需的大量氨基酸,如谷氨酸、天门冬氨酸。其赖氨酸含量比大米、面粉高3～8倍,有效利用率达98.94％。花生蛋白不含胆固醇,其所含酸类多属于不饱和脂肪酸,且含有维生素     

具有高生理功能的乳清矿物质

乳清是牛乳等乳汁制造干酪凝乳后的副产物,它含有丰富的营养物质,有乳清蛋白、乳糖、矿物质钾、钠、钙、镁、铁、水溶性维生素V_(B1)、V_(B2)、V_(B6)、烟酸、流酸等等。乳清矿物盐则是将乳清通过超滤方法除去乳清蛋白,滤出液通过乳糖结晶除去乳糖,得富含矿物质的乳清。乳清矿物质的生理功效现代人的饮食中有两种偏向:一是高脂肪、高蛋白质的过量摄取造成矿物元素及维生素含量不足;二是追求精加工食品,如精白米、精白面粉、精制砂糖等等,同样导致矿物元素及维生素摄入不足。加之食盐摄取,摄钠量高,长期下去,导致高血压、心血管病、动脉