明胶与Cu2+的结合平衡研究

利用分光光度法,研究了不同酸度下,Cu2+与明胶结合反应的结合数、结合位置数和摩尔吸光系数.显微红外光谱的测定结果表明,Cu2+与明胶分子中的酰胺键发生了作用.推导出由吸光度计算结合平衡常数的理论公式,并计算出结合平衡常数.结果表明,随pH值增大,结合数增多; 结合平衡常数增大.     

铜电解液中硫酸质量浓度和温度对明胶分解的影响

采用透析的方法将铜电解液中相对分子质量大于3500的明胶进行分离,以二喹啉甲酸( BCA)法测定所得明胶质量浓度,研究了硫酸质量浓度和温度对铜电解液中明胶分解规律的影响.铜电解液中Cu2+基本不影响明胶的稳定性；电解液温度升高和硫酸质量浓度增大,都加剧了明胶的分解.在相同温度下,硫酸质量浓度在150~180 g·L-1范围内每增加15 g·L-1,明胶分解反应速率常数增大约1.2倍；而在相同的硫酸质量浓度下,温度在55~70℃范围内每增加5℃,明胶分解反应速率常数增大约1.5倍.对于铜电解生产,电解液中硫酸质量浓度150~180 g·L-1以及温度60~65℃,可推算出电解液在电解槽中停留3~4 h,明胶的分解率达50%~80%；电解液经过完整的一周循环约需6 h,明胶的分解率可达到70%~90%.     

明胶与Cu^2＋的结合平衡研究

利用分光光度法，研究了不同酸度下，Cu^2 与明胶结合反应的结合教、结合位置教和摩尔吸光系数．显微红外光谱的测定结果表明，Cu^2 与明胶分子中的酰胺键发生了作用．推导出由吸光度计算结合平衡常数的理论公式．并计算出结合平衡常数．结果表明，随pH值增大，结合教增多；结合平衡常数增大．     

氯酚红与人血清白蛋白的结合

在人体条件下,用荧光光谱法研究了氯酚红(CPR)与人血清白蛋白(HSA)之间的相互作用.实验表明:氯酚红对人血清白蛋白的荧光有较强的猝灭作用,从荧光猝灭结果求得不同温度下CPR与HSA的结合常数K,随反应温度上升K值下降.由CPR与HSA反应焓变、熵变,确定CPR与HSA的结合主要是静电引力.依据非辐射能量转移机理,探讨了不同温度下CPR与HSA相互结合时,其给体-受体间距离和能量转移效率.进一步证实该反应为单一静态猝灭过程,且阐明了其猝灭机理是通过能量转移产生的.     

四元载冷剂冻结明胶模型过程中溶质的扩散性

为探讨四元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,采用明胶圆柱体模拟食品,考察了不同条件下明胶的冻结过程以及不同载冷剂溶液初始温度、冻结时间、总浓度等因素对明胶在冻结过程中吸收氯化钠、乙醇、丙二醇量及总吸收量的影响;并测定了载冷剂的密度和动力黏度.结果表明:随着时间的延长,明胶对氯化钠、乙醇、丙二醇的吸收量以及总吸收量均显著增加;溶液初始温度降低,载冷剂中各溶质成分在明胶中的吸收量也随之降低;溶液总浓度越高,其总吸收量也越高;-40～-20℃实验温度范围内,25min时总吸收量在2.70～6.29mg/g,吸收量较少.     

微波辅助酶水解明胶制备多肽酰胺表面活性剂

采用微波辅助木瓜蛋白酶水解明胶制备小分子水解明胶,再与二乙醇胺、脂肪酸反应制备多肽酰胺表面活性剂(PAS).以PAS的去污力和起泡力作为评价指标,考察投料量比、脂肪酸类型、反应温度和反应时间的影响,进而确定制备PAS的最优工艺.实验结果表明:水解温度55,℃、微波酶解功率280,W、水解时间7,min的情况下,水解度为11%,,其水解速率是普通酶水解的8倍以上;在m(二乙醇胺)∶m(水解明胶)∶m(月桂酸)=1∶4∶1、反应时间5,h、反应温度为145,℃的条件下,PAS去污性能和泡沫性能最好,且PAS具有良好的表面性能,可应用于免水洗皮肤清洗剂的研制.     

氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究

以氧化淀粉和明胶为原料,在不同条件下制备二者基于美拉德反应基础上的共价产物。采用Box-Behnken试验对产物的乳化特性进行优化,获得优化实验条件为pH值5.00、反应温度104.70℃、反应时间3.00h。在优化实验条件下获得乳化稳定性为60.90%的样品,与单一明胶乳化剂相比乳化稳定性增加了26.87%。对优化结果进行验证,结果表明在置信因数为95%的条件下存在显著性差异,证实了优化方案的准确性。最后利用紫外吸收光谱验证了复合物为美拉德反应产物,为开发高效蛋白-多糖复合乳化剂提供了思路。     

环氧树脂/石英砂粒状包覆体的制备及结构形态

目的 制备环氧树脂/石英砂粒状包覆体,研究环氧树脂在不同反应温度、不同固化剂和不同反应时间下的固化率.方法 以三亚乙基四胺(TETA)和乙二胺(EDA)为固化剂,在明胶分散作用下制备环氧树脂/石英砂包覆体,并用摄影显微镜揭示不同尺寸石英砂包覆体的物理结构.结果 随着反应温度的升高和反应时间的延长,固化率不断提高,TETA固化剂体系的固化速度快于EDA固化剂体系.结论 要得到均匀、稳定的粒状包覆体,必须有细小的、易在介质中分散的核,且初始固化速度快.TETA作为固化剂更为合适.     

不同干燥方法对鱼明胶干燥特性的影响

采用热风干燥、真空干燥和微波干燥分别进行明胶干燥,比较不同干燥方式下明胶的干燥特性.实验结果表明:热风干燥高度为5 mm明胶溶液,改变温度(30、40、50℃)和湿度(20%、40%)的干燥耗时为6～10 h,高度为6 mm明胶溶液的干燥耗时为8～10 h.真空干燥高度为5 mm或6 mm明胶溶液,改变压力(30、50、70 kPa)和温度(30、40、50℃),干燥时间可以缩短至1～2 h.改变明胶高度为2 mm,热风干燥温度为50℃和微波干燥功率为270 W时,干燥耗时分别为60 min和40 min.真空干燥方式下,通过控制干燥温度和真空度,明胶溶液内部会形成气泡,可增加水分溢出通道,极大地提高明胶干燥速率;明胶微波干燥速率快,但也存在较严重的干燥不均匀性.     

食用明胶中亚硝酸根的处理及检测

研究了用氯化铵、尿素、氨基磺酸三种试剂处理明胶中的亚硝酸根,并对试剂的用量、反应温度、反应时间、生产成本进行了比较。结果表明,用氨基磺酸处理明胶中的亚硝酸根,用量少,在室温下就能发生反应,而且反应迅速,生产成本低,从而建立了一种处理亚硝酸盐的新方法,并用国标法对处理后的明胶中亚硝酸根的含量进行检测。