高校学生食堂改革对策探讨

高校食堂是全校师生学习，工作和生活的重要物质基础，传统意义上的“大锅饭”，“大锅菜”现在已经不能适应学生和教职工的消费需求。加强食堂改革势在必行，延伸新的服务平台、推出新的经营模式，开发新的服务种类是提高高校食堂竞争力的必然要求。     

基于模糊评价法的高校食堂火灾疏散性能研究——以安徽三联学院老食堂为例

高校老食堂由于建筑安全设置陈旧、可燃物资集中、就餐人员流量大,导致其火灾疏散性能存在一定程度的不确定性。为研究突发事件下高校老食堂的疏散性能,将模糊评价引入高校食堂的火灾疏散性能评估中,并对某高校老食堂作了具体的研究,结果表明:疏散通道宽度和疏散管理等方面存在一些问题,为提升食堂火灾疏散性能提出了可行的整改建议。     

疫情防控措施下的高校食堂服务能力分析: 以某高校食堂为例

评估大学校园内部食堂的服务能力对于制定科学的疫情防控措施和为学生提供良好的就餐服务具有重要意义.以某高校食堂为例,在正常的人流条件下,人工调查食堂服务时间和就餐时间等参数,对建立的Legion仿真模型进行标定和验证;假定就餐人员保持安全社交距离的条件下,利用仿真模型对食堂服务承载能力进行评估和分析,发现该食堂的服务能力...     

不同理性两学生食堂最优供应模型研究

假设两学生食堂具有不同理性(即不同的自我认识),研究其利润、浪费与供应调整系数之间的关系.构造差分方程系统描述就餐人数变化规律,利用生产函数确定食堂的利润,建立不同理性下利润最大和浪费量最小的双目标优化模型.通过数值模拟确定不同理性下最优供应调整系数的取值区间,并对结果进行稳定性分析.     

以高校食堂管理的深化提升师生就餐质量

对高校食堂的事项进行研究,就要对内部的建设细节进行分析,加强对师生就餐质量的提升的关注,使内部的建设标准不断进行提升,使师生在进行就餐过程中,能够真正将食堂的环境进行关注,使食堂的整体环境与内部的现场管理事项进行不断提升。     

具有公共顾客的两个学生食堂最优供应模型研究

研究高校学生食堂的利润、剩余与就餐人数、供应调整系数之间的关系并对其进行计算机模拟.通过分析就餐人数和供应量的变化规律以及食堂的成本函数,以利润最大化和剩余最小化为目标,建立多目标优化模型.并利用计算机模拟确定供应调整系数的最优取值区间,可供管理决策者参考.     

基于C/S结构的校园食堂智能点餐系统的研究

高校食堂是各学校不可或缺的一个组成部分,是学生们学习和生活的重要保证。随着我国各高校规模的不断扩大,高校在校生人数动辄数以万计,最少的也有几千人,这给学校的食堂管理工作带来了巨大的挑战。作为高校食堂的管理者,要解决每天上万人同时就餐的问题,就必须借助信息化工具,通过信息化管理手段来提升食堂的管理和工作效率,本文主要根据我国各高校的实际情况,运用信息化的技术手段,开发研究基于C/S结构的校园食堂点餐系统,以期为校园食堂的管理工作的高效开展做出有益探索。     

西南科技大学食堂能源利用现状调查研究

民以食为天,作为与人们生产、生活密切相关的食堂其所占有的能源利用比率在一所高校、企事业单位等机构中有不可忽视的重要地位。食堂,作为较为接近当代大学生日常生活的重要机构其能用利用情况有必要列入大学生观察分析思考的范围。本次节能减排项目主要采用实证研究的方法,选取西南科技大学具有代表性的第五、第六、第七食堂,通过调查走访食堂负责人员和工作人员,实地观察食堂内部能源利用情况,围绕能源利用类型、季度/月耗能、能源利用中不合理的浪费现象、业形成的节能措施、经验和教训、计划下一步采取的措施等几个方面有重点有侧重地进行调研。在课内课外知识紧密结合的基础上,充分发挥专业知识和老师指导的优势,在食堂新能源使用、节能燃灶的推广等方面对食堂的能源利用情况进行可行性分析,提出意见和建议。     

高职院校食堂托管改革模式的探讨

随着高等职业院校后勤社会化改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高等职业院校食堂传统的生产方式及经营理念已成为高校食堂发展的瓶颈,食堂改革迫在眉睫。为适应市场经济发展的需求,不断满足广大师生的各种饮食需要,师生食堂对外托管经营逐食堂托管过程中的问题解决的方法等方面来对食堂托管改革模式进行研讨。     

高校单体承包食堂管理的实践与探索——以南通大学为例

高校食堂单体承包模式,主要是通过引入竞争机制,激活校内餐饮市场。该模式必将成为高校推进后勤社会化、落实学生食堂长效保障机制的重要举措,也会成为今后高校食堂管理的重要模式。本文以南通大学的食堂管理为例,介绍了该模式的基本做法以及取得的经济效益和社会效益。     

追求低碳生活的食堂设计

从低碳的角度介绍了华源轩家具有限公司惠州工业园员工食堂设计方案,分析了食堂的布局和交通流线,探讨了厨房的设计依据,使工厂员工食堂设计更合理更符合环保要求,给员工创造良好的生活环境,提高生活质量。探求了工厂员工食堂设计的新思路。     

追求低碳生活的食堂设计——华源轩家具有限公司惠州工业园员工食堂设计

从低碳的角度介绍了华源轩家具有限公司惠州工业园员工食堂设计方案,分析了食堂的布局和交通流线,探讨了厨房的设计依据,使工厂员工食堂设计更合理更符合环保要求,给员工创造良好的生活环境,提高生活质量.探求了工厂员工食堂设计的新思路.     

从食品安全看体育运动学校学生的食品卫生

通过了解全省体育运动学校学生食堂的管理制度、工作人员构成和食品原料采购、加工程序，总结了甘肃省运动学校餐饮供应和管理的现状，分析了食品由原料到餐桌各个环节中存在的从业人员素质低；食品原料采购漏洞大；膳食营养不够平衡；食品加工过程中卫生要求不严等问题。提出了保障体校学生饮食安全的几点建议。     

焦作市寄宿制学校食堂的现状与管理对策

寄宿制学校食堂存在设施简陋、监管不力、从业人员素质低下、经营不规范等问题,影响了学生的正常就餐和身体健康.要解决这些问题必须加大食堂硬件建设力度,完善各项管理制度,强化各项制度的检查落实.同时,还需要对学生加强饮食安全教育,学校要协同相关部门实行食品原材料定点采购,政府有关部门要加强对学校周边无证饮食摊点的治理工作.     

企业食堂管理诌议

企业食堂经营管理状况的好坏,不仅直接关系到所有企业员工的用餐安全,而且直接关系到工作的质量和员工的身体健康。在后勤社会化的改革进程中,企业食堂中管理中仍然存在一些值得我们深刻思考的具体问题,解决好这些问题,对于解决企业员工吃饭问题,保障其饮食健康,打造企业和谐安定的氛围具有重要的意义。     

大学校园食堂低碳绩效研究——以北京大学康博斯食堂为例

用生态足迹量化方法评估校园食堂饮食产生的碳足迹,研究结果说明校园食堂产生可观的碳足迹排放量。提出用生态标签标明校园使用者饮食足迹的排放量,以减少食物浪费和不必要的食物需求,并对食材碳排放的结构进行调整,全面减少碳排放,以达到构建绿色生态校园的发展目标。     

高校智慧点餐系统的探索与实践

智慧食堂建设作为智慧校园建设的重要组成部分成为人们关注的课题,本文介绍了复旦大学在智慧食堂建设中的新探索,以校园一卡通为基础,开发出智慧点餐系统.该系统借助移动互联网、触屏点餐等新技术,改变了现行校园食堂的消费运行模式,通过师生就餐消费过程数据的采集与分析,可有效促进服务与管理的双提升.     

浅谈高校食堂的未来发展——高速发展的经济条件下，如何提高高校食堂的竞争优势

本文中作者对高校食堂管理的改革提出了一些看法，主张从提高员工的业务水平和道德素质；改善就餐环境，加强食品卫生安全管理工作，创造健康的校园饮食文化；食堂管理中的柔性和刚性这四个方面来提高高校食堂的竞争优势。     

关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托,以工厂化管理为发展动力,在饮食上更好地为师生服务,为学校教学、科研服务,才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入，广大师生对饮食的要求越来越高，高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托，以工厂化管理为发展动力，在饮食上更好地为师生服务，为学校教学、科研服务，才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。