健美离不开脂肪

如今,人们谈胖色变,少女更是如此.一些已经足够苗条的少女还拒绝进食脂肪,其实,健美是离不开脂肪的.首先,脂肪是人体的重要组成成分之一,它包括脂肪酸、甘油、磷脂与胆固醇等.脂肪酸又分为饱和与不饱和两种,不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等是人体特别是皮肤新陈代谢不可缺少的,它们供应充分,毛发皮肤会显得光亮润泽,但若供应不足,毛发则暗淡无光、干硬易断,皮肤也变得干涩粗糙,皮屑增多,严重时还会出现湿疹等.     

茺蔚子化学成分的研究

对益母草的果实－茺蔚子的化学成分进行研究,结果表明：茺蔚子含有大量的脂肪油,其主要成分为：亚油酸（42．62％）,亚麻酸（29．93％）,油酸（20．23％）,棕榈酸（5．40％）,硬脂酸（1．57％）等,此外还含有17种氨基酸和24h种硫质元素,其种子含有大量的氨基酸和矿质元素,而且种子油含有大量人体所需的不饱和脂肪酸,因此,其各子和种子油具有较高的营养的营养价值和医疗保健功效,具有较大开发利用的价值。     

9种新型食用植物油开发前景好

目前,有多种具有保健作用的新型食用植物油,开发利用前景广阔。主要有: 米糠油 从米糠中制取,其所含不饱和脂肪酸高达60～80％,远远高于其它植物油,长期食用可降低血清胆固醇,调节脑功能,在欧美国家很畅销。 麦胚油 从小麦的胚芽中提取,营养价值很高,富含天然维生素E复合体,具有抗癌、防治老年病、健美和延年益寿等特殊作用,是其它食用油不可相比的,走俏国际市场。 王米油 从玉米胚芽中提取,油色金     

牵牛子(黑丑)化学成分的初步研究

对牵牛子的化学成分进行了研究，结果表明：牵牛子含油量为17．50％，其脂肪油含有大量 人体必需的不饱和脂肪酸，其主要成分为：棕榈酸（15．07％）、硬脂酸（10．02％）、油酸（29．55）、亚油酸（32．04％）、亚麻酸（7．03）等。此外，还测定了18种氨基酸，24种矿质元素等成分。种子含有8种必需氨基酸，占总氨基酸的34．98％，矿质元素种类齐全，Fe、Mn、Cu、Zn、Ca含量较高，其种子和种子油具有较高的营养价值和药用功效。     

葡萄籽油的生产工艺

在葡萄酒的酿造过程中,约有占所加工葡萄量4%的葡萄籽产生,目前我国不少生产厂家都是将其直接排放到环境中去,这就造成了污染,而实际上完全可以废物利用,生产葡萄籽油.由于葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成份,对人体具有独特的营养保健作用,是目前国际上倍受青睐的高档食用油,价格昂贵,因此开发葡萄籽油,大有作为.下面介绍用传统的压榨法生产葡萄籽油的技术工艺.     

闽产蓬蘽果实营养成分及其利用研究

对福建产蓬蘽果实营养成分的分析结果表明:蓬蘽果实氨基酸含量为22.90mg/g.FW,至少含有16种氨基酸,包括6种人体必需氨基酸,且必需氨基酸的配比基本符合FAO模式.SOD含量高达262.49 u/g.FW;矿质元素含量丰富,尤其是Fe、Mn、Zn等;种子油中脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸,亚油酸(62.20%)、亚麻油酸(20.53%)较丰富.此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分.因此,蓬蘽果实有较高的营养价值和医疗保健功效,具较大的开发利用潜力.     

橡胶种子油对猕猴体内脂肪酸组成的影响

本文报告用橡胶种子油喂养的猕猴，其腹膜后和肠系膜上的脂肪所炼取的油脂，进行脂肪酸组成分析中发现，含饱和脂肪酸明显减少，而含不饱和脂肪酸明显增多，为畜牧饲养业提供了一种新的改善动物油脂组成的饲养方法．     

闽产蓬Lei果实营养成分及其利用研究

对福建产蓬果实营养成分的分析结果表明 :蓬果实氨基酸含量为 2 2 .90 mg/g·FW,至少含有 1 6种氨基酸 ,包括 6种人体必需氨基酸 ,且必需氨基酸的配比基本符合 FAO模式 .SOD含量高达 2 62 .4 9u/g· FW;矿质元素含量丰富 ,尤其是 Fe、Mn、Zn等 ;种子油中脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸 ,亚油酸( 62 .2 0 % )、亚麻油酸 ( 2 0 .53 % )较丰富 .此外 ,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分 .因此 ,蓬果实有较高的营养价值和医疗保健功效 ,具较大的开发利用潜力 .     

牛年话“牛”

人们喜欢牛、赞美牛,不仅因为牛生性温驯和善于吃苦耐劳,更以其全身之宝献给了人类,牛奶是人类日常生活中的营养品,牛肉是味美而富营养的肉食,牛皮、牛角,牛骨和牛黄是轻工业和制药工业的原料,连牛粪也有用,牛奶、牛肉都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙磷和铁质。此外,牛奶还含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等,有止渴、养心肺、润皮肤等功效;牛肉还含维生素B_1、B_2,胆固醇、蛋白质,含人体必需的氨基酸较多,营养价值高,有补血益气,强健筋骨之功用。水牛角能治热毒、吐血、风火头痛等症:牦牛角能治疗惊痫、热毒症,同犀牛     

教你走出吃油误区

“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,食用油如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,     

经济合算的玉米提胚榨油

玉米油是一种优质食用油,它是从玉米胚芽中榨制而得,在食品工业和医疗保健等方面具有很高的使用价值。玉米胚芽含脂肪在49％至56％,约占玉米脂肪总含量的90％左右,是很好的榨油原     

教你在超市买麦片

速溶麦片、营养麦片、混合麦片、纯麦片……超市货架上琳琅满目的麦片类早餐谷物,哪种营养价值最高?麦片,主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。燕麦的营养价值很高,蛋白质含量是小麦的两倍,脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80%,非常适合作为早餐。     

蚕蛹食品的开发

蚕蛹 健身食品 蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕的蛹.是一种营养价值较高的健身食品。蚕蛹含有蜕皮松、羟基蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多种不饱和脂肪酸、叶酸、酚类化合物、维生素B_2和氨基酸等物质.具有增强人体机能、抗衰老作用。中医学认为.蚕蛹性味甘平.具有祛风健脾、止渴之功效。《本草纲目》中记载:“蚕蛹炒食.治风及劳瘦。研敷治恶疮。为末饮服.治小     

祝您健康

我国特种食用油的发展方向 上海“一担坊”营养食用油 “一担坊”食用油展示厅营养专家提出,我国应大力发展具有营养性、保健性、功能性、方便化的特种营养油脂,以改变我国人民目前不合理的食用油结构,保证人民身体健康的营养需求。而新近开发的富含亚麻酸、具有调整脂肪吸收、营养失衡等功能的上海“一担坊”营养食用油已成为这方面具备一定规模的领军。　我国人民每天50%的脂肪来自于食用油。科学家研究认为:亚麻酸是维系人类脑进化的核心物质。需要特别指出的是,人体吸收的亚麻酸和亚油酸的比例必须协调,不协调就会致病,影响健康。目前…     

天然食用抗氧化剂的开发

油脂及含油脂食品在贮存过程中,油脂中的不饱和脂肪酸极易在空气中氧化生成过氧化物,再分解为醛、酮及低级脂肪酸,使食品酸败。同时氧化后生成的过氧化脂肪还会对人体组织和脏器产生不良影响。防止食品中脂肪的氧化是长期以来食品工程研究的主要内容之一。60年代广泛应用于食品加工的合成抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)和BHT(二丁基羟基甲苯),随着人们对食品安全的关注及回归自然心     

几种天然植物油脂肪酸组成及其保健功能

油脂是自然界的天然产物,是构成人体组织脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素之一,而高端特种油脂更是这些营养素的精华。它的来源稀少,又对人体营养健康起着重要的作用。分析了元宝枫油、橄榄油仁油、花椒籽油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、茶油、大蒜油等几种特种植物油的脂肪酸组成,说明了它们的特殊成分,阐述了其保健功能。     

马氏珍珠贝肉营养成分分析及评价

对马氏珍珠贝肉进行较全面的营养成分分析,马氏珍珠贝肉的蛋白质为81．2％(DW),氨基酸的评分为84分;并富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、锌、铁、锰等多种人体必需的无机盐及微量元素。其中牛磺酸含量为2320mg/100g(DW);脂肪酸含量占脂肪总量的67．5％以上,尤其是多不饱和脂肪酸C205(EPA)和C226(DHA)的含量丰富,分别为12．6％和22．1％。结果表明,马氏珍珠贝肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

福建省山莓营养成分分析及利用价值

对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明：山莓果实氨基酸（２０．８４ｍｇ／ｇ．ＦＷ）至少含有１７种氨基酸,包括８种人体必需氨基酸;ＳＯＤ贪同达２３７．９８μｇ／ｇ．ＦＷ;矿质元素含量丰富,尤其是Ｓｅ;种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主,亚油酸（４６．５６％）、亚麻油酸（１１．６７％）有较高含量,此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分,因此,山莓果实有较高的营养价值和医疗     

皮肤干吃点芝麻

要想解决皮肤干的问题，可以多吃一些含不饱和脂肪酸、蛋白质或维生素C的食物。不饱和脂肪酸在芝麻、核桃等食物中含量较多。     

餐桌上应“五色”齐全

世界上食物品种成千上万，颜色五彩缤纷，营养学家把它们分为五大类。白色—大米、面粉等各类食物，可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质，是维持生命活动所必不可少的，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。红色—各种畜禽肉类、鱼虾类等，是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。绿色—各种新鲜蔬菜、水果，能提供多科维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体的许多生理功能，如视觉能力、免疫力等。黄色—大豆、花生等，含有大量植物蛋白和不饱和脂肪酸的优良食品。黑色—黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等，含有某…