有机酸软化凡纳滨对虾虾壳的效果研究

以凡纳滨对虾为原料开发带壳即食虾产品,为了研究有机酸对虾壳软化的作用效果,选择了柠檬酸、苹果酸、乳酸和醋酸等4种有机酸对虾壳进行软化处理,研究了虾壳的脱钙率,硬度、弹性、咀嚼性等质构指标以及凡纳滨对虾的感官品质。结果显示:4种有机酸均能软化凡纳滨对虾的虾壳,其中6%～8%柠檬酸处理40～60 min的作用效果最好,脱钙率可达56.72%,感官品质最佳;乳酸的综合作用效果次之;苹果酸软化虾壳和脱钙的作用最弱;醋酸脱钙和软化虾壳的效果与柠檬酸类似,但由于较强的酸味残留感官上难以让消费者接受。总体而言,虾壳软化的程度和脱钙率均与有机酸的浓度和处理时间呈正相关。     

亚硫酸盐在对虾保鲜加工中的残留变化

以南美白对虾为研究对象,研究常用的亚硫酸盐(亚硫酸钠和亚硫酸氢钠)不同浓度和不同浸泡时间处理对虾后,对虾在保藏过程中体内SO2含量的变化。结果表明:在同样浓度和处理条件下,亚硫酸氢钠比亚硫酸钠具有较好的防止对虾黑变的效果,对虾在冻藏过程中,体内SO2残留量逐渐消减。在对虾保鲜加工中,亚硫酸氢钠的最佳使用条件为:带头虾亚硫酸氢钠15 g/L,浸泡3 min;去头虾亚硫酸氢钠12.5 g/L,浸泡3min,该条件下能有效抑制对虾的黑变,虾体中SO2的残留量低于国标限量(0.1 m g/g)。     

丁香酚对日本囊对虾麻醉效果的研究

为日本囊对虾(Marsupenaeus japonicus)安全麻醉寻求一种好的方法,研究了不同质量浓度(50,100,200和400 mg/L)条件下丁香酚对日本囊对虾的麻醉效果以及麻醉状态下对虾离水操作的可行性.水温为25℃,丁香酚质量浓度低于200 mg/L时,麻醉对虾的复苏率均可达100%;而丁香酚质量浓度为400 mg/L时,幼虾和成虾的复苏率分别为86.7%和93.9%.在丁香酚质量浓度为50~200 mg/L时,麻醉后的日本囊对虾幼虾和成虾离水暴露8 min后,复苏率为100%,复苏对虾3 d后的存活率均为100%.研究结果表明,丁香酚是日本囊对虾有效、安全的麻醉剂.     

羽毛蛋白对虾配合饵料的研究

本文报导作者采用家禽羽毛粉代替鱼粉作为配合饵料中蛋白质的主要原料，研制对虾人工配合饵料的方法以及以长毛对虾(Penaeus Penicillatus Alcock)为对象进行生产性喂养获得成功，效果良好。     

竹叶抗氧化物对凡纳滨对虾保鲜效果的影响

研究不同浓度竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo Leaves,AOB)对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)保鲜效果的影响。分别用4℃的蒸馏水(对照组)、0.05%、0.10%和0.15%的AOB浸渍处理凡纳滨对虾10 min,取出沥干后包装,贮藏于(4±1)℃的恒温库中,每天对其感官品质进行评价并测定挥发性盐基氮、p H值和菌落总数的变化情况。结果表明,在(4±1)℃的冷藏条件下,AOB能延缓对虾挥发性盐基氮、p H值及菌落总数的上升,有效延迟了对虾的腐败变质,其中0.10%AOB溶液的处理效果最好。     

矿物元素平衡对鸡肉粉替代凡纳滨对虾饲料鱼粉的影响

为探究低盐度养殖条件下鸡肉粉的矿物元素组成对鸡肉粉替代凡纳滨对虾饲料中的鱼粉的效果,设计了3组等氮等脂的饲料,其中对照组(FM组)含鱼粉30%（质量分数）;实验组以鸡肉粉完全替代鱼粉,一实验组（PBM组）不添加矿物元素,另一实验组（PBMF组）补充矿物元素使其达到FM组水平.对初始重（0.30±0.01）g的凡纳滨对虾幼虾进行8周的摄食生长实验.实验结果显示:PBMF组的对虾增重率显著高于PBM组,但显著低于FM组(P<0.05);PBM组的对虾血清碱性磷酸酶(AKP)、鳃丝总-ATP酶和Na+/K+-ATP酶活力显著高于FM和PBMF组(P<0.05);但PBM组对虾的血清Na和Mn含量显著低于FM和PBMF组(P<0.05);PBMF组对虾全体的Mn含量显著高于FM和PBM组(P<0.05).可见,在盐度2~3下,鸡肉粉的矿物元素组成不平衡是影响其替代凡纳滨对虾饲料中的鱼粉的效果的关键因素之一.     

斑节对虾饲料配方研究

试验了几种特殊蛋白源：青霉素渣、Ｂ１２渣、Ｖｃ渣、酪蛋白、喷干血粉在斑节对虾幼虾饲料中的效果。在室外水泥池养殖初始体质量为０．２ｇ左右的斑节对虾（Ｐｅｎａｅｕｓ ｍｏｎｏｄｏｎ）７０ｄ,从存活率、增重率、蛋白质保留效率、饲料系数等指标评估表明,效果优劣依次是喷干血粉、Ｖｃ渣、酪蛋白、青霉素渣、Ｂ１２渣,但它们的效果都比用鱼粉差。饲料组成影响斑节对虾全虾蛋白含量,但不影响虾体总必需氨基酸与虾体总蛋白     

对虾幼体发育的营养需要

概要综述了近年来国内外对对虾幼体的蛋白质营养需要,不同蛋白源的营养价值,添加氨基酸的利用;必需脂肪酸营养需要,对磷脂、固醇的需要;对维生素的需求和亲虾卵巢发育期对必需脂肪酸、蛋白质、维生素的营养需要的研究结果,以及对虾幼体的消化酶和消化,益生素对幼体的营养效果和功效的研究.并对比了对虾幼体和幼虾对一些营养素的利用和代谢的差别.     

盐度对凡纳滨对虾、中国明对虾和斑节对虾仔虾生长和存活的影响

为开发渤海滩涂对虾养殖业,研究盐度(30‰和45‰)对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)、中国明对虾(Fenneropenaeus chinensis)和斑节对虾(Penaeus monodon)仔虾生长和存活的影响.结果表明,经过10周的室内养殖,除斑节对虾外,凡纳滨对虾和中国明对虾在不同盐度下生长无显著差异(P>0.05).凡纳滨对虾无论是在盐度30‰或45‰,其生长和成活率均显著高于中国明对虾和斑节对虾(P<0.05),表明凡纳滨对虾更适于高盐环境养殖.     

对虾体重增长公式及其应用

对虾是黄、渤海的主要大型虾类,经济价值较高,为海洋渔业的重要捕捞对象之一。为了了解对虾的生长规律,探索对虾资源合理利用的途径,我们研究了对虾体重增长公式,增长速度公式及其应用。本文的第一部分讨论了对虾体重随时间变化的规律,得出了对虾体重增长公式及增长速度公式;第二部分指出了对虾体重增长公式的应用;第三部分以1970-1972年的对虾测定资料,找出了对虾体重增长的经验公式。     

金属的电化学腐蚀与防腐

金属的腐蚀是对能源的一种极为严重的浪费。本文从分析金属腐蚀的热力学及电化学原理入手，探讨了种种行之有效的防腐方法。     

保鲜剂对山茶切花保鲜效应初探

利用含3%蔗糖和适当浓度的8HQS(八羟基喹啉硫酸盐)、AgNO_3 、柠檬酸配制的保鲜剂,研究其对红山茶切花采后生理的影响.实验结果表明,用保鲜剂处理可使红山茶切花的花重和花径增加,提高花内还原糖的含量,抑制蛋白质的降解,降低非蛋白氮的含量,提高蛋白氮和总氮的含量.保鲜剂处理还能显著地降低花瓣细胞膜的相对透性,延迟花的衰老,使红山茶切花的瓶插寿命延长4～6天.红山茶切花采后立即插入3,4号液中保鲜效果较2,5号为好,但所有保鲜剂处理均优于对照.     

美国木材防腐工业发展趋势

<正>文章综述了过去十二年中美国木材防腐工业的一般情况,介绍了处理方法和防腐剂研究的新的进展。     

山梨酸的应用与制取

山梨酸是一种无毒、高效的食品防腐剂。本文介绍了山梨酸的性质 ,自山梨酸开始工业化以来的七种合成方法与三种提纯方法 ,阐述了山梨酸的防腐机理和应用前景     

猪血淋巴细胞的保存和应用

本文首次报道经过培养和固定后的猪血淋巴细胞的保存方法及其在染色体标本制备和分带中的应用。保存细胞可随用随取,给染色体研究工作带来了极大便利。     

活性炭负载高锰酸钾制作保鲜纸性能表征与分析

 将高锰酸钾负载在活性炭上制备保鲜剂,以纸基为承载体,采用浆内添加法制备保鲜纸。利用红外光谱(FTIR)、X 射线衍射(XRD)、热重分析(TGA)和扫描电子显微镜(SEM)等手段对保鲜剂和保鲜纸进行表征。FTIR 分析表明,饱和高锰酸钾负载活性炭使活性炭表面的含氧官能团含量增加,保鲜剂和纸基之间的结合属物理结合;XRD 测试表明高锰酸钾会破坏活性炭的晶型结构,加入保鲜剂后保鲜纸的结晶度下降。由TGA 曲线可知,保鲜纸热分解的起始温度和最大分解速率温度都低于对照组,这是因为保鲜纸的结晶度降低。SEM 测试结果表明,保鲜剂的加入使保鲜纸表面变得粗糙。     

复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响

为探究在常温(21℃左右)条件下,复合保鲜剂(0. 6%Na Cl和大蒜素以不同比例配合)处理对杏鲍菇保鲜效果的影响,以杏鲍菇为试验材料,通过使用3种比例(1∶1、1∶2、2∶1)配合的复合保鲜剂,结合聚丙烯(polypropylene,PP)保鲜袋包装,处理杏鲍菇,研究复合保鲜剂对杏鲍菇的感官评定、失重率、呼吸强度、颜色变化、电导率的影响。结果表明:在常温贮藏过程中,经复合保鲜剂处理的3组杏鲍菇的质地品质高于对照组。其中,复合保鲜剂以2∶1比例配合处理杏鲍菇时,其效果优于其他两种比例的处理。可见,常温条件下,以2∶1比例配合的复合保鲜剂对货架期杏鲍菇保鲜效果较好。     

复合防腐剂在甜面酱中的应用研究

文章用苯甲酸钠、山梨酸钾和尼泊金酯进行两两搭配组成复合防腐剂,用于改善甜面酱的保藏性能。添加了复合防腐剂的甜面酱,在28℃条件下贮藏6周,每周测定甜面酱理化指标和微生物指标的变化,以考查复合防腐剂的防腐效果,实验证明用苯甲酸钠0.4g/kg和山梨酸钾0.2g/kg进行复合的复合防腐剂,其防腐效果最佳。     

聚丙烯酸钠溶胶的抑尘性能

用单体丙烯酸和NaOH合成聚丙烯酸钠高倍吸水树脂，每克树脂吸自来水达280g；此外，对其抑制路面扬尘的性能进行了研究．得出：用制得的聚丙烯酸钠溶胶作为路面抑尘剂，吸水、保水能力强，粘结性好，因而能长久有效地抑制粉尘飞扬．     

蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下，配合化学合成和天然复合防腐剂，采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序。使得在50g／kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功。