大使馆的常客——赫尔曼

东欧剧变后,原来的捷克斯洛伐克解体为两个国家:捷克和斯洛伐克。我曾经在我国驻捷克斯洛伐克使馆工作,虽然那时的事已时过境迁,但就像陈年的老酒格外香醇,往事越品越有滋味。我这里要讲的就是一位当年捷克的一位老人、中国的老朋友赫尔曼。1949年,中国和     

开解中国文明起源迷宫的钥匙——评陈剩勇著《中国第一王朝的崛起》

中华文明是世界范围内最古老的五大原生文明之一,又是人类文明史上唯一的续续未绝的古代文明.对这一古老而独特的文明的起源问题所作的研究,无疑具有特殊的学术价值和重大的理论意义.当然,探索和研究中华文明起源及其演化程序的意义还远不止于此.从研究心理的角度看,研究中国文明及其起源的中国学者,不少是出于两种情绪;一是自豪情结,中华民族悠久的历史,众多的人口,辽阔的疆域,几千年来创造的灿烂文化,无一不使生为这古老而博大的国家之一员的中国人而感到自豪,这种自豪感引发了最初的研究冲动;一是洗辱情结,清代中叶以来,中国积弱不振,百余年间,历遭列强蹂躏:中国的土地任人践踏肆虐,中国的美物任人巧取豪夺,中国的人民任     

战火烧回来了

60年前,由希特勒发动的那场历史上最血腥的战争终于结束了。这场旷世浩劫让人类付出了5000多万生命的代价。战争的最后,德国人尝到了被征服的滋味。     

斐济，借来的天堂

有时,"天堂"的滋味不是一下子能品出来的,就如斐济一听说我要去斐济旅行,几乎所有的朋友们都流露出羡慕的表情。这个位于西南太平洋上的岛国,不知从何时起,不光是地跨东、西半球的交通枢纽,更一下子成了人们心目中最浪漫的蜜月旅行目的地和度假天堂。不过在抵达斐济之前,我对这个国家基本上还全无概念。     

如果想走出背运

破译生命讲一段还没掉碴儿的老故事,品滋味从前有个生意人,财运亨通,买卖兴隆,家中应有尽有。后来,厄运降临到他的头上,买卖连续亏本,不仅把所有的钱都赔了进去,最后连吃饭都成了问题。他只好把宅院卖了,把家里所有值钱的东西都典当了,发展到后来就靠借债过日子。一天,儿子从市场回来,把空米袋     

水产品滋味研究进展

水产品是优质蛋白质的重要来源,其滋味以"鲜甜"为主要特征,深受消费者青睐。近十年来随着水产品滋味相关研究逐年增加,其研究方向更加聚焦,研究从工艺向流通环节延伸。梳理了近年来水产品滋味的研究热点,总结发现水产品中滋味组分数量众多且具有多元化的呈味特性,包括含氮有机物、非含氮有机物和无机离子3大类。水产品中已发掘的关键滋味活性组分主要包括Glu、Gly、Ala、Arg、IMP、AMP、Na⁺、K+、K⁺、Cl+、Cl^-和PO_4-和PO_4^(3-)10种成分,但探明的水产品种类较少,仅占联合国粮食及农业组织收录的食用水产品总量的11%。相对于传统的水产品滋味分析手段环境不友好且效率低下,基于组学概念的滋味成分解析技术综合了代谢组学和蛋白组学等有利于解析水产品滋味成分的形成和分布,基于人工智能的滋味评价技术可以为水产品滋味智能化评价和精准预测提供解决方案,多技术联用的感官组学技术可进一步提升水产品滋味感官组学策略研究的效果。研究旨在为更加客观精准地解析水产品滋味成分(间)的作用机制提供支撑,为水产品高值化、规模化开发和推动水产品行业发展提供参考。     

化学仪器与电子舌表征绿茶滋味感官品质的比较

为弥补感官审评方法评定绿茶滋味品质存在的不足,研究采用化学仪器方法和电子舌方法评价绿茶的滋味感官品质.利用化学分析仪器测定茶汤的10种主要滋味成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱、GA、EGC、C、EGCG、GCG、ECG和儿茶素总量)含量,同时利用电子舌获取茶汤的传感器响应值.分别建立10种滋味成分含量与滋味感官评分、传感器响应值与滋味感官评分之间的BP-ANN模型.结果表明:用2种方法评价绿茶的滋味感官品质,其准确度都可靠,但基于电子舌方法建立的BP-ANN模型性能更好;该模型对预测集样本的预测均方根误差为1.913,模型预测值与实际评分值之间的相关系数为0.932,说明利用电子舌方法能更好地预测绿茶的滋味感官品质.     

试论中国古代青铜器鉴定

中国古代青铜器主要是指夏商周时期的青铜器;种类繁多,数量巨大,工艺精美,许多器物上还有铭文,是古代文物中的一大门类,是研究古代历史的重要资料。自宋代金石学产生以来,成为金石学的主要研究内容之一。今天,对于中国古代青铜器的研究,已经成为中国考古学的一个重要分支——青铜器学。中国古代青铜器包括两个部分,一部分是科学考古发掘的出土品,另一部分是历史上流传下来的传世品。传世品数量甚大,其中有许多精品,例如毛公鼎、虢季子白盘、大盂鼎和     

用人八论

本文认为用人主要在于 :用人不疑 ;求“和”不求“同” ;用人之长 ;要有容人之量 ;对人要有基本估计 ;忌用嫉贤者 ;勿为妄言者惑 ;善任人者操胜券。     

海明威:生命因死亡而精彩

通过对历史和个人身世的解构,以海明威作品的“死亡主题”为研究对象,对海明威作品中生命与死亡的冲突进行更深入的挖掘,进一步探讨海明威式硬汉形象的个性色彩以及藐视死亡、超越死亡的精神价值。     

谈菜肴“滋味”

滋味是中国菜肴烹饪的灵魂,餐饮业制作菜肴时,首先要选择原料,比如蔬菜、家禽、家畜肉等。这些原料有的可作为主料,有的可作为辅料,一般都要用油、水、气等传导物体,使原料由生变熟,并用各种调味品通过烹饪手段,使各种原料都变得有＂滋味＂。谈到＂滋味＂好,吃的人会很自然地啧啧嘴,脸上露出赞叹的笑意说：＂滋味很好＂,＂有滋有味＂。但我们如果问一下,＂滋＂和＂味＂是否一码事？     

蒙顶甘露茶滋味特征及主要呈味成分贡献率分析

为分析蒙顶甘露茶滋味特征,构建其呈味模式图,并以此探讨主要滋味组分对滋味的影响及贡献率,对蒙顶甘露茶滋味进行因子水平的感官评分,据此构建呈味模式图;运用氨基酸自动分析仪和HPLC分别检测其游离氨基酸和儿茶素类的种类和含量,并计算得到滋味活度值,依据各组分含量与呈味阈值评估呈味贡献率.结果表明:蒙顶甘露茶滋味可划分为Ⅲ大类;鲜度评分和强度评分与总评分呈极显著正相关关系,相关系数为0.79和0.75(P0.01),强度评分和协调度评分与总评分间显著正相关,相关系数均为0.68(P0.05);通过分析茶汤中游离氨基酸和儿茶素类的组分含量、咖啡碱含量及滋味活度值,发现蒙顶甘露茶鲜味的主要贡献物质是茶氨酸(滋味活度值,taste activity values, TAV=8.01)、谷氨酸(TAV=5.14)和天冬氨酸(TAV=3.43),而苦味的主要贡献物质是EGCG(TAV=1 093.37)、ECG(TAV=245.08)和咖啡碱(TAV=546.84),涩味的主要贡献物质为GCG(TAV=132.24)、EGC(TAV=71.74)和CG(TAV=44.6);γ-氨基丁酸除能增强茶汤的鲜爽度外,对茶汤的涩味也有很大的贡献率(TAV=85.71).蒙顶甘露茶滋味体现出鲜度和浓度因子突出,强度和协调度明显的呈味特征,感官因子评价结合组分贡献率分析可以准确地描述茶叶的滋味特征,并比较其差异性,不同茶类需根据滋味特点构建不同的滋味因子.     

诺曼底:大国关系的多棱镜

诺曼底地域不大,但除承载了厚重的法国历史文化之外,还承载着包括法、美、英、德、苏(俄)等国一言难尽的情感。远去了当年登陆时的连天炮火,远去了今年庄严隆重的庆典,可是,各种滋味的情感都会在经意或不经意间影响着国际政治和国际关系。     

天南地北

两全其美英国伦敦动物园有一项可为动物园打开财源的租养业务。但凡园内的动物,都明码标价,任人租养。一头大象年租金5,000英镑,骆驼1,000镑,小河马750镑,便宜的蜥类只要10镑就可以了。租养人不必担心家中无处安置这些新客人,也不愁不会     

中西悲剧意识中的海明威

海明威作品中的悲剧人物具有西方传统的个体受难、抗争的内涵,悲剧冲突具有西方历史—现实感和东方道德感,而悲剧效果的含蓄与中和则有更多的东方色彩。     

钟嵘“滋味”说的理论内涵辩析和解疑

钟嵘提出"滋味"说,是中国诗味论发生的重要开端,一方面承接了孔子的乐味论,另一方面开启了司空图的辨味论."滋味"的理论内涵包括形象性、情性,"赋比兴"和自然性,与其他理论构成整体系统.这对于释解"滋味"与道家思想文化的关系,钟嵘对声律的批评和对滥用典故的批评有重要的作用和意义.     

瑞香的繁殖与管理要点

瑞香是瑞香科瑞香属观赏植物,该属在我国约30余种,其中十余种是有芳香的(见表)以金边瑞香及淡红瑞香最为名贵,成为我国特有的传统名花之一。由于瑞香四季常绿,枝条柔韧,萌芽力强,可任人修剪、造型。花色红、白、黄皆     

桂花品种研究

在对桂花的研究历史、木犀属及桂花的地理分布深入分析的基础上,对全国范围内的桂花品种进行了系统的分类整理,共统计157个品种,分属于4大品种群,规范了各级分类单位的命名。     

基于构件的软件开发技术的特点

构件隐藏了具体的实现,只用接口提供服务。在不同层次上,构件均可以将底层的多个逻辑组合成高层次上的粒度更大的新构件,甚至直接封装到一个系统,使模块的重用从代码级、对象级、架构级到系统级都可能实现,从而使软件像硬件一样,任人装配定制成企业需要的软件系统。     

探究《喧哗与骚动》时间背后的动因

时间,一直以来都是福克纳作品中所体现的几个重要主题之一.而在<喧哗与骚动>中,福克纳借助于时间的建构,描述了美国南方的历史和现实,表达了对未来的信念.