西瓜果茶饮料生产技术

西瓜是人们理想的解暑食品。除了含90％左右的水份以外,还含有人体必需的维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、磷酸及微量元素钙、铁等营养物质。祖国医学认为:西瓜有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利尿、止痢等功效,既能防病,又能治病,是不可多得的营养佳品。     

番茄原汁饮料生产技术

项目简介 番茄是茄科植物番茄的浆果，含有丰富的营养成分，是人体食补维生素A和维生素C的重要来源，番茄果实中钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄汁适于各种人群，作为中老年、要幼儿的天然饮品特别适合。     

果醋及醋酸饮料生产技术

在水果产区 ,每年都有许多残次水果积压、腐烂 ,对环境造成污染。其实 ,这些残次水果如能充分利用 ,同样能够生财。例如 ,使用国家最新专利产品——全自动快速高产酿醋机 ,以残次水果作原料 ,制取果醋及醋酸饮料 ,就是一条生财之道。果醋及醋酸饮料 ,含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等 ,具有消除疲劳、生津止渴、增进食欲等功效 ,是很好的调味品和保健食品 ,在国内、国际市场都很畅销。如苹果醋和葡萄醋 ,色美味佳 ,倍受欧美人青睐。主料是各种水果、瓜果。需要的设备工具有 :打浆机、均质机、发酵机、过滤机、乳酸化反应器、空气压缩机、…     

简述饮料生产与包装技术的应用

目前中国饮料的年产量基本呈逐年增长的趋势,是食品工业中发展速度最快的行业之一。产品的发展趋势将进一步推动最新的饮料包装技术,其开发的多样性将最终推动饮料包装技术的进步和发展。     

复合果蔬汁饮料的研制及生产技术

介绍了用胡萝卜、猕猴桃、番茄柑桔研制的复合果蔬汁饮料和生产技术。     

皮肤美容保健功能性饮料的研制

皮肤是人体最重要的组织之一,皮肤美是人体健康美的一个重要标志。光洁柔软、细嫩洁白的肌肤会给人一种美感。皮肤的好坏除跟遗传有关外,主要取决于后天的养护。年龄的增长,新陈代谢的衰退,以及久病炎症均会导致皮肤粗糙,褐斑增加。因此,促进皮肤新陈代     

功能性饮料中11种水溶性维生素的高通量检测技术研究

建立了一种功能性饮料11种水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、吡哆胺、吡哆醛、吡哆醇、泛酸、烟酸、烟酰胺、生物素、叶酸、维生素B12)高效液相色谱法高通量检测方法。采用C18反相色谱柱(150×4.6μm,5μm),以甲醇和磷酸二氢钾为流动相梯度洗脱,以DAD和荧光检测器进行串联检测,流动相流速为0.6mL/min,进样量10μL。分析了检测波长,流动相对方法的影响,本方法检出限为0.015mg/L～0.4mg/L,平均加标回收率为93%～107%,相对标准偏差为0.8%～3.7%。该方法重现性好、灵敏度高,是一种功能饮料中水溶性维生素检测的好方法。     

功能性饮料——“山帝”的研制

“山帝”饮料是以长白山野生植物草苁蓉、长白沙参、人参、枸杞子为原料,添加灵芝深层发酵液作基料,用酵母菌、酸菌发酵液调酸,用复合甜味料调甜,科学加工而成的纯天然功能性饮料。     

菇脚生产蘑菇饮料

在食用菌商品菇加工分级过程中,剔除出来的次菇、菇根及碎屑,可以利用起来生产蘑菇饮料,提高经济效益。l原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出来的菇脚和次菇,经清理后,置0．5％流代硫酸钠溶液中,洗去泥沙、杂质。捞出后再置于0．l％的硫代硫酸钠溶液中浸泡,以达到保护色泽的目的。24小时后取出来,用流动水漂洗,再摊在竹筛上晒干备用。2原料配方干菇脚4209、白糖16Og、奶粉150g、葡萄糖509、柠檬酸469、胭脂红（食用）0．sg、山梨酸Zg、食用香精30滴、净化水10L。3生产工艺（l）将菇脚倒人铝锅内,加净化水3L,煮沸30分钟…     

饮料的生产销售模型

主要应用运筹学中的线性规划原理,研究了在给定条件下,按某一衡量指标来寻找安排的最优方案问题.且研究了工厂安排合理的生产计划、管理资源和人力资源,使得企业在有限的资本情况下,获得总费用最少或者总收益最大问题.根据该实际情况将问题简单化为饮料的生产销售问题,建立了线性规划的数学模型.用MATLAB软件进行了模型求解,使得求解过程简便且得到的结果较准确.通过模型检验,进一步改进了模型,使其更加符合实际.最后将该模型推广到了更加广泛的情形.     

功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究

以糙米和糯米为原料,通过添加酒曲、酵母发酵得到米酒,在此基础上添加混合水果(青苹果、番石榴、脐橙、芒果)和醋酸菌发酵得到一款具有强抗氧化活性、适合多类人群饮用的水果发酵饮料。研究结果表明,水果饮料的最佳发酵工艺为:糙米与糯米比例1∶1;酒曲添加质量分数0.80%,糖化温度30℃,糖化时间3d;酵母添加质量分数0.06%,发酵温度28℃,发酵时间7d;水果与糙米糯米酒比例2∶1,醋酸菌添加质量分数0.30%,发酵温度33℃,发酵时间4d。水果发酵饮料的总糖质量分数为4.62%,酒精度为4.41%,可滴定酸度为3.00%,pH值为3.49,总酚质量浓度为1420.14mg/L,DPPH自由基清除能力为10.14mmol/L,氧自由基吸收能力为16.65mmol/L。     

荷叶功能性饮料的制备与营养组分评价

以荷叶为主要原料,采用酶解工艺制备功能性荷叶饮料,研究热烫、酶解、脱苦涩处理以及辅助原料对饮料品质的影响。结果表明,5.0 g/L柠檬酸和10.0 g/L抗坏血酸的共混物为优选热烫液,热烫温度对提取液品质的影响大于热烫时间,纤维素酶和果胶酶两种共混酶的酶解效果比单用好,酶解温度50℃、pH值为4.0时,荷叶提取液主要有效成分的浸出率达到最大值,脱苦剂β-CD的用量为3.0 g/L时,提取液无明显苦涩味,优化因素及位级制得的产品,酸甜适宜、清凉可口且微带荷叶的特殊味道,其可溶性固形物为55.72 g/L、生物碱3.1 g/L、类黄酮2.0 g/L、还原糖1.58 g/L。     

莲子汁饮料及其生产方法

莲子是我国传统的食药两用保健佳品,不仅营养丰富,而且性味甘平,并具有养心益胃、补脾涩精等多种保健功能。现介绍一种能把莲子加工成保留莲香特色的四季保健型莲汁饮料的深加工技术。 一、工艺流程 莲子等原料→蒸煮→酶解→过滤→调配→均质→灌装→灭菌。 二、配方(按重量百分比计)     

绿豆饮料生产加工工艺研究

系统地介绍了绿豆饮料生产加工工艺流程、操作要点和产品标准,并就保证绿豆风味、功能,稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。     

浅谈饮料生产场所中的洁净室

当前,国家不断加强对食品生产领域的监管,完善市场准入制度.在《食品质量安全市场准入审查指南》中,对饮料生产企业提出了明确要求.重点介绍了饮料企业在生产过程中对灌装车间的洁净要求及各个控制参数.     

红茶菌饮料制备技术

红茶菌又叫海宝，主要由醋酸菌、酵母菌和乳酸菌三种对人体有益的微生物聚在一起以“共生”状态形成的一种新的发酵共生体。红茶菌液就是这三种微生物在一起，产生的多种对人体有益物质。如醋酸、乳酸、葡萄糖酸、单宁酸、烟酸、叶片酸、咖啡因、各种酵素、维生素、氨基酸、糖脂类、矿物质及其它微量物质，如“Ｂ古鲁４”等。经常饮用它，具有保健祛病、延年益寿和美容的功效。所以，红茶菌液被誉为“养生饮料”、“益寿饮料”和“健身饮料”等由于红茶菌对人体健康有相当大的作用，又有益无害，成本低廉，属纯天然的保健饮品，迎合消费者保…     

微生物法测定功能性饮料中维生素B12含量研究

该文建立了测定功能性饮料中维生素B12含量的微生物法.参考食品安全国家标准GB 5413.14—2010婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定方法,利用莱士曼氏乳酸杆菌生长速率与B12浓度的线性关系,制备标准曲线,根据标准曲线计算样品中B12的含量.根据功能性饮料与奶粉基底不同,对国标法中样品处理进行优化改良,同时实验中进行了加标回收对实验过程进行质量控制,并使用试剂盒法对测定结果进行比对.该方法操作简便,灵敏性及准确性高,可适用于功能性饮料中维生素B12含量的检测.     

醒酒饮料制备技术

西欧,日本等国,研制成功一种醒酒饮料,现已成为宴席上的必备品。1984年4月15日美国公布了该项专利。这是一种能加速血液中酒精含量降解的醒酒饮料。主要成份是果葡糖浆,V_CV_(?12)还有46～55毫克/升的喹咛,以及柚皮汁或龙胆皮浸提物,后两种是醒酒成分。如果每公升再附加25克柠檬汁,则效果更显著,饮料用CO_2充气。喹咛可使甜味转向微苦,据试验,服用     

葡萄饮料研制技术

葡萄饮料是以优质葡萄为主要原料,同时添加白砂糖、食用酸等辅料,通过科学配方和合理工艺加工而成的新型饮料。该饮料营养丰富、酸甜爽口,具有鲜葡萄的特有风味。1 原料要求1.1 原料选择 生产果汁用的葡萄原料,应选择新鲜、熟透,色、香、昧具佳,并生产稳定的品种。未成熟的葡萄因风味差,低糖高酸,单宁含量多,故不适宜加工果汁。 原料的采摘一般要求每天中午之前,即果温还     

吉林省猴头菌属菌类

本文描述了猴头菌属的特征及其沿革。报道了省产四个种:玉髯、假猴头菌、针猴头菌、猴头菌。列出该属种的检索表,阐明四个种的鉴别特征、寄主范围及地理分布。还简单讨论了上述各种及其近缘种的主要差别。