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肉味香精中单体香料的香味类型 总被引:12,自引:1,他引:12
对肉类挥发性香成分香味类型进行了归纳总结,发现肉香味主要是由基本肉香味、特征肉香味、焦糖香味、烤香味、烟熏香味、葱蒜香味、辛香香味等构成。在此基础上,提出了组成肉味香精配方的单体香料类型。 相似文献
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水稻香味的遗传研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
香米在国际稻米贸易市场上占有重要的地位,成为当今科研热门课题之一,而香味是香稻最重要的品质特性.普遍认为香味是单基因隐性遗传的,由第8染色体编码BADH2的基因碱基部分缺失而产生,香味表达是基因与环境相互作用的结果.本文主要综述了近年来水稻香味的研究进展,主要包括香味的类型、香味的主要化学成分—2-乙酰-1-吡咯啉及其遗传与表达、香味常用的鉴定方法以及香味基因的分子标记与定位等,并对存在的问题进行了分析与展望. 相似文献
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李瑞生 《大众科学.科学研究与实践》1996,(10)
乌贼又叫墨鱼,属于软体动物的头足纲。为什么叫墨鱼,古代有这样一个传说:“秦王游东海时,突然兴致大发,便在甲板上摆案赋诗,不慎将文具掉落水中,便立即变为墨鱼。”且不管这个传说是否真实,但墨鱼绝不会是文具所变。乌贼在海洋中非常霸道,因 相似文献
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本发明是关于具有香味的鸡蛋及其生产方法,目的是通过使蛋添加嗜好性高的香味来提高商品蛋的价值。 以往,人们对于猪和牛,通过在其饲料中添加各种香味物质,使生产出来的猪肉、牛肉带有香气或嗜好性高的香味,这种技术是人所共知的。但是,在鸡方面,则还完全没有掌握这种技术。 相似文献
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综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法.其中2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯被认为是鸡肉特征香味必不可少的重要组分. 相似文献
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栀子是在初中一年级时喜欢上蓝关的。那时完全是在同学们的起哄声中,朦胧地开始意识到,班上总有一双眼睛在时刻地注视着她。没有想太多,栀子在同学们的起哄声中接受了蓝关送她的一个很漂亮的文具盒,从此一个早恋的故事开始拉开它的序幕。 相似文献
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