苹果的MA贮藏

采用 MA 技术贮藏中熟苹果金冠(Golden Delicious)和元帅(Delicious),可大幅度的降低贮藏环境中的 O_2分压并提高 CO_2分压,使催熟激素乙烯的生成受到强烈抑制,内源乙烯含量由231.6 PPM 下降至98.9PPM,外部乙烯浓度降低一倍左右。MA 环境可使果实的呼吸速率降低约40%,后熟作用受到明显抑制,贮藏寿命延长30-40天。经 MA 处理的果实,果肉硬度比对照组高1-2磅/cm~2,好果率、果肉含水量、滴定酸等皆高于对照,果品品质得到明显改善。     

臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下 果实品质的影响

研究不同浓度臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下的贮藏品质和生理的影响.分别采用0.3,0.6,0.9,1.2 mg/L的臭氧水处理红富士苹果,然后分别贮藏于13℃和0℃,定期测定贮藏温度下的果实的生理和品质指标.臭氧处理对苹果果实呼吸强度及乙烯的释放均有一定的抑制作用;延缓苹果果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及硬度的下降,减少果实水分的损失;0℃贮藏的保鲜效果普遍优于13℃贮藏条件.臭氧处理对红富士苹果具有较好的保鲜效果,0.9 mg/L臭氧水处理的效果优于其他各组,且0.9 mg/L臭氧水结合低温的贮藏方式更有利于红富士苹果贮藏品质的保持.     

苹果贮藏保鲜技术漫议

本在分析苹果品种与生理特性与贮藏的关系的基础上，阐述了贮藏燕果的几种方法，提出了苹果在贮藏中易出现的病毒及具体的防治措施。     

热处理对板栗酶活性及贮藏品质的影响

对“青扎”板栗果实在50℃热处理60min，研究板栗果实的贮藏效果以及贮藏过程中的生理变化，并与未经热处理的栗果对照，结果表明：热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、POD活性、CAT活性；降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量；显抑制板栗中真菌发生和蔓延，降低了果实的失重率，但Vc含量有所降低．     

1-MCP结合海藻酸钠对苹果贮藏品质的影响

研究1-MCP结合海藻酸钠对苹果果实贮藏期品质的影响。以未经过处理的苹果果实为对照样品,探讨了1-MCP结合海藻酸钠处理对苹果果实采后贮藏期间呼吸强度、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物含量、电导率和丙二醛含量的影响。实验结果表明,与对照组相比,海藻酸钠和1-MCP处理能有效抑制苹果的呼吸强度、乙烯释放量和可溶性固形物含量,提高苹果果实的硬度、电导率和丙二醛含量;其中,海藻酸钠与1-MCP联合处理对提高寒富苹果果实的贮藏期品质更显著。由此可见,海藻酸钠和1-MCP处理能不同程度地延缓寒富苹果果实的后熟进程,维持了寒富苹果果实的商品品质,为海藻酸钠和1-MCP在其他果实的采后贮藏提供参考。     

果蔬贮藏过程中乙烯含量的测定

果蔬自然成熟过程中,内部产生乙烯气体作为植物生长调节剂,香蕉、苹果、梨、芒果等对乙烯极其敏感,乙烯气体具有明显的催熟作用,所以贮藏过程中须用乙烯吸收剂将果实产生的乙烯及时吸收,以延长果蔬的贮藏期.而香蕉、柿子上市前大多需乙烯进行人工催熟上市.总之,果蔬贮藏过程需经常对乙烯气体含量进行测定,本文主要介绍气体的收集和测定方法.     

双维双变贮藏技术研究——金冠苹果呼吸速率的测定

苹果采后,在变温(10～7℃)下贮藏6周,呼吸作用仍银旺盛.用变温,变CO_2条件下(TDCA)贮藏,可以对呼吸与后熟进行抑制,能代替经典的低温贮藏和现代气调(CA)贮藏. 本文以金冠苹果实验比较了0℃冷藏,CA与TDCA贮藏,并以温度为7℃的一般空气下呼吸速率为100％进行比较,三种不同的贮藏方式分别为42％,22％,19％.全冠苹果在空气中高于4～5℃的贮藏条件,呼吸速率就已有明显的高峰期出现,而在0℃冷藏,CA贮藏,TDCA贮藏中均未出现呼吸高峰.其呼吸速率曲线都具有相似平稳下降的趋势,TDCA的呼吸速率与CA相似且低于0℃冷藏.     

我国果品贮藏生理的研究近况

本文概括了近年来我国果品贮藏生理的研究状况,分别对果实呼吸跃变、激素、气调贮藏和低温贮藏生理各方面进行了综述,还对果实褐变的研究结果进行了系统分析。     

采用不同浓度的钙处理对水蜜桃贮藏性的影响

水蜜桃采用后１％的钙处理，其呼吸作用受抑制，果实的软化减缓，生理病害减少，因而果实的贮藏性提高，贮藏寿命延长，但用３％及其以上浓度的钙处理，则会对果实造成伤害，引起生理病害的发生，从而降低果实的贮藏性，缩短其贮藏寿命。     

塑料薄膜小包装贮藏江安李可行性研究

江安李采后用塑料薄膜袋小包装于3±1℃条件下贮藏，结果表明：塑料薄膜小包装贮藏李果能在10日之内快速降氧，达到MA贮藏的目的。该方法能有效防止李果水分蒸发，防止萎蔫；对抑制果实呼吸、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（PE）活性、果实外渗液电导率的上升及过氧化氢酶（CAT）活性的下降都有明显作用，对贮藏有利。     

国外苹果的采收贮藏与病害防治

本文综述了近年来国外苹果采收、贮藏和病害防治方面的一些新经验,为教学和进行科学研究提供了必要的参考资料。     

贮藏条件和贮前品质对猕猴桃贮藏效果的影响

研究了几种简易贮藏方式对“米良1号”猕猴桃果实贮后性状的影响, 果实硬度和可溶性固形物的变化规律.结果表明:以100~ 125 g的“米良1号”无伤正常果进行常温换气贮藏,贮后90 d 优质果率比较理想; 果实入贮后的前30 d是果实硬度下降最快、可溶性固形物上升最快的时期.     

槟榔贮藏保鲜技术研究

本文对槟榔贮藏保鲜的最适温度、湿度及贮藏环境中氧和二氧化碳等气体成分的最适组成进行了研究。结果表明，采用涂膜处理和硅窗气调贮藏相结合的方法最佳。它能使槟榔保鲜贮藏四个月以上，其果实的自然损耗率、腐烂损耗率都能控制在较低的水平下，保持了较高的商品率。具有较大的推广价值。     

槟榔果实贮藏保鲜方法初探

针对槟榔果实在贮运和流通中存在的主要问题,对其贮藏保鲜方法进行了初步研究.结果表明采后使用3%柠檬酸、2%CaCL2和0.1%施保功溶液处理果实、在10℃下贮藏具有明显的抑制呼吸、延缓果实褐变的作用;在4℃下,贮藏果实至第5d时开始出现冷害症状,随着贮藏时间的延长,冷害症状更加明显.     

热处理结合壳聚糖涂膜对板栗贮藏效应的影响

将经过 50℃热处理 6 0min的“青扎”板栗浸渍于商品壳聚糖涂膜剂中浸渍 15s,与 50℃热处理 6 0min的果实及未处理果实进行对照 ,样品均置于 0± 1℃的冷柜中冷藏 ,观察不同贮藏时期SOD活性、呼吸强度及腐烂率和失重率变化 .结果表明 :热处理结合壳聚糖处理在贮藏过程中控制了板栗果实的呼吸强度和失重 ,并保持较高的SOD活性 ,随着贮藏时间的延长 ,SOD活性呈现逐渐下降趋势 ,腐烂率均显著低于CK ,也低于单独进行热处理的果实 .     

苹果中的抗寒“斗士”

在寒富苹果育成之前,国内外育成的苹果新品种,凡果实性状优良的多不抗寒,树体比较抗寒的则果品质量差且不耐贮藏。寒富苹果的出现在一定程度上解决了长期以来困扰着果树育种界的一大难题。     

NFC苹果浊汁褐变与品质相关性研究

褐变是果汁品质劣变的重要因素之一。通过模拟NFC苹果浊汁开封后在未完全密闭状态下,于4℃和20℃短期贮藏期间的自然褐变过程,探讨苹果浊汁褐变过程与营养及风味变化的关系。结果表明,NFC苹果浊汁贮藏过程中褐变程度受贮藏温度和时间的直接影响。在两种贮藏温度下,果汁颜色均随贮藏时间延长不断加深,总酚和维生素C含量逐渐下降;可溶性固形物含量降低和可滴定酸含量增高导致糖酸比下降。20℃贮藏期间,果汁品质劣变迅速;4℃贮藏初期,果汁品质变化不明显,但在后期劣变速度明显加快。NFC苹果浊汁在贮藏前期芳香族化合物、氮氧化合物等挥发性风味物质有所减少,而在贮藏后期碳氢化合物、无机硫化物、烷烃类和脂肪族类物质逐渐增加。褐变与NFC苹果浊汁品质指标的相关性分析表明:冷藏条件下褐变程度与浊汁口味和挥发性风味的相关性更强,而常温贮藏下与浊汁营养物质含量的相关性更强。研究结果可丰富果汁贮藏机理,以期为苹果浊汁加工及开封后短期贮藏过程中品质变化研究及调控提供理论借鉴。     

采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质。赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43%,果肉L*值提升1.47%,有效抑制果实呼吸强度6.53%~9.21%,并推迟30d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49%和1.12%,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32%和10.72%。此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25%,水溶性果胶含量降低19.23%,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程。因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔。     

采后不同浓度的钙处理对水蜜桃贮藏性的影响

水蜜桃采后用１％的钙处理，其呼吸作用受抑制，果实的软化减缓，生理病害减少，因而果实的贮藏性提高，贮藏寿命延长；但用３％及其以上浓度的钙处理，则会对果实造成伤害，引起生理病害的发生，从而降低果实的贮藏性，缩短其贮藏寿命．     

枇杷果实贮藏生理的研究

于两个枇杷采收季节对不同贮藏温度下枇杷果实中过氧化物酶活性和呼吸强度的变化进行了研究,同时测定了贮藏中果实的总糖、还原糖、有机酸和维生素C的含量.研究表明,低温(5+0.5)℃显著延缓了果实种子中过氧化物酶活性的变化,推迟了果实呼吸高峰的出现时间,有利于各营养成分的保存.枇杷果实采收后,采用适宜的低温贮藏结合PE薄膜袋包装是一种较为理想的保鲜手段.