厨房里的化学和物理学

厨房里的化学和物理学方培耀译将科学用于烹任艺术正日益引起人们的兴趣．厨师们曾对科学原理引进厨房带有怀疑甚至敌视的眼光，更不用说将实验室技术引进厨房了。虽然这种时代似乎已经过去．但在餐馆和家里，厨师们仍固守教给他们的正统烹饪操作，尽管他们并不知道这些操...     

智能材料大显身手

机器人不会一枝独秀,由于未来材料科学和纳米技术的发展,未来家用机器人也将面临技术上的竞争对象.例如,悉尼新南威尔士大学的研究人员已经开发出了能够自我清洁的表面材料,可用于医院以及家庭的厨房和浴室.在这些表面材料上涂有能够吸收某一特定波长紫外线的粒子,其除垢作用强于任何商业漂白剂,污水也无法形成水滴滞留在物体表面.     

机器人餐厅

山东济南日前开设一家“机器人餐厅”,这家餐厅主要供应自助火锅．餐厅内的送餐服务全部由6台“送餐机器人”负责。它们可同时为餐厅内的21张餐桌的顾客提供服务。其他还包括4名迎宾机器人和一台表演机器人,而工作人员主要负责厨房配餐及机器人的管理、解说工作。     

机器人走进生活

不知大家想过没有,如果有一天各种新奇好玩的机器人走进你的生活而不是像现在一样出现在实验室,陈列的展览厅,那生活会是什么样子。当机器人保姆出现在厨房,机器人侍者出现在餐馆,甚至机器人充当医生和伴侣的时候,我们能接受吗？如果这一切真的成为现实,那我们是应该欢喜呢还是又有什么出乎意料的事？     

关于葱姜蒜，你不知道的那些事儿

<正>葱为什么又被称为“和事草”？哪些人应少吃葱姜蒜？炒菜之前用葱姜蒜炝锅,这道看似寻常的工序其实是鲁菜独创的技法,只不过随着鲁菜在全国的传播,各地厨师都学会了这招。葱姜蒜被热油一激,顿时散发出异香,因此它们被形象地称为中国厨房的“三宝”。中餐烹饪离不开葱姜蒜,但你可知道这些香料植物背后的秘密？     

高科技打造未来厨房

商场—冰箱—操作台—煎锅—炉灶—盘子,这一经典的做饭流程很快就将成为历史。高科技可将普通厨房变为实验室、家庭温室或是医疗室。目前,这或许还会被视作天方夜谭,但数十年后,当我们忆起燃气灶的火苗、冰箱的噪声,定会流下怀旧的泪水……代表俄罗斯参加全球厨房创意大赛的安娜说,她的灵感来源于令人不堪重负的家务劳动:"宝贵的周末时间都耗在厨房里了,我戴着讨厌的橡胶手套打扫卫生,空气中弥漫着化学制剂的味道,做饭时需要忍受可怕的油烟,饭后还得清洗堆积如山的碗碟。"于是,这名莫斯科电子技术学院的高材生决定研制一个能帮她干活的机器人。全球近千名设计师参加了此次厨房创意大赛,虽然作品皆未投入批量生产,但却为我们勾勒出厨房革命的蓝图。     

影响未来生活的十大发明

手机——变“瑞士军刀”；机器人——上得战场下得厨房；下载接吻——不受分离之苦；计算机驾车——降低交通事故；新型内存芯片——帮助大脑记忆……     

机器人在战场大显神通

多腿机器人的排雷实验 发现和摧毁地雷的最好方式是探知它,可是探雷不仅困难,而且危险.如果让机器人来完成这项工作,那就简单多了.因为机器人可以像一只蜈蚣,有无数条腿,而且每条腿都是一个探雷器.     

开放式厨房规划书

最近流行起来的开放式厨房,受到了众多新贵们的宠爱.但在享受气派的同时,也让不少人担心开放式厨房给生活带来的"有渍有味". 完美的开放式厨房如何办到?其实不难,只要悉心地规划和安排,让厨房变得舒爽宜人,也不是件难事.     

会阅读的机器人

在高楼林立、道路复杂的现代都市里,人们要是不会阅读,连出门都会很难.同样,机器人要完全不需要人们的帮助,自主地按照人们的要求在都市里完成各种任务,阅读能力也是十分必要的.最近,一个联合研究小组的科学家教会了机器人一些简单的阅读能力,让它在都市中可以识别多种路标和招牌,自主地在户外活动,成为一款"自由机器人".     

邻居

如今,在我这个家里,我就是"皇帝",妻子就是"皇后",儿女们就是"太子"和"公主"。我们的"臣民"是一群机器人,有厨师,也有保健医生,全都只为我们一家人服务。当然啦,在地球上,大多数人都像我们这样生活着。如今的工作特别轻松,平均每个月只需上十天班,而且多是呆在家里。工作室就在卧室隔壁,每次上班只需操作两个小时的电脑就够了。儿女们的教室也设在家里,他们的老师只有一位——一个通     

分子美食:科学与厨艺的碰撞

<正>厨师和化学家有很多相通之处,都是在和各种化合物以及化学反应打交道。厨师们口口相传的那些"烹饪秘籍",如果从化学家的角度来分析,只不过是各种比较精妙和巧合的化学反应而已。当人们有意识地运用一些化学反应去处理食材,就创造出了奇妙的分子美食。     

减少垃圾从厨房开始

一个家庭每天垃圾量的50%以上来自厨房;厨房所使用的资源及种类也最多,对于有毒、有害物质的清理也最为迫切.而厨房应是在日常生活中做好环保的重点,因此,减少垃圾要从我做起,从厨房做起.     

电磁直驱驾驶机器人模糊神经网络车速控制方法及试验验证

为了实现不同驾驶循环工况的精确车速跟踪,提出了一种电磁直驱驾驶机器人模糊神经网络车速控制方法.通过电磁直线作动器直接驱动油门机械腿、制动机械腿、离合器机械腿和换挡机械手.给出了电磁直驱驾驶机器人控制系统结构和协调运动控制模型.在此基础上,设计了电磁直驱驾驶机器人模糊神经网络车速控制模型,电磁直驱驾驶机器人油门、制动、离合器机械腿和换挡机械手的位移作为网络模型的输入,试验车辆的车速作为网络模型的输出.输入变量的隶属度函数个数都为3,隶属度函数的类型都采用广义钟形函数,网络训练算法选用反向传播算法和最小二乘法相结合的混合学习算法.本文提出的方法与其他控制方法和人类驾驶员的驾驶性能进行了对比分析,试验验证了提出方法的有效性.     

和化学家一起到厨房探秘

<正>在每家每户的厨房里,蔬菜、肉类等各种食材经过烹饪变换出一盘盘餐桌上的菜肴,这里面发生色、香、味的变化,让人不禁生出许多好奇。厨师们凭借经验制出美食,或许并不知其所以然,而化学家一定可以胸有成竹地告诉你答案。千百年来,化学从未远离厨房。早在古代,人们就学会了利用化学反应来制作新的食物和配料,比如酿造醋和酱、用盐卤制作豆腐;为了让食物的颜色美观,人们很早就使用天然色素为食物着色;     

邀请机器人当老师

机器人老师容易被孩子接受 师道尊严是古今中外的学校都十分推崇的,然而孩子们害怕的就是老师那副威严的面孔.而那些机器人老师的外表看上去不但不威严,反而十分搞笑,这样十分容易被小学生所接受.韩国首批正式上岗的机器人名为"英键",已经在韩国东南部的大邱市的21所小学上岗.     

机器人:人类最忠实的伴侣

"机器人"(Robot,音译为"罗伯特")一词来源于捷克语,它在1924年的含义是"人造工人".据调查,机器人从1981年到2000年间给美国创造了6000亿美元的财富,预计到2005年,全世界的机器人将超过百万.机器人专家、美国麻省理工学院教授约翰·菲尼克斯惊呼:"21世纪人类将真正进入机器人时代,人类创造的每一份财富都将包含着‘机器人'的功劳!"     

如果我在芦山——地震中的自我救护

地震在每个人的一生中都有可能遇到,因此我们都应该对这种灾难的来临有所准备,预先做出相应的计划,甚至进行实际的演练. 如果遭遇了地震,头脑清醒至关重要.只有镇静,才有可能运用平时学到的防震知识.在地震发生时,首先应该马上就近寻找安全位置.建筑物内部的角落是最优选择,因为墙角的三角形结构可以最大限度地保证建筑结构稳定.但是请远离吊灯、书柜或衣柜,这些东西一旦倒塌,后果将不堪设想.还有,不要进入厨房,厨房窗户有可能在地震中破碎,各种管道在震中震后也会对人有威胁.     

先行者:iRobot的成就与经验

<正>iRobot的成就iRobot创立于1990年,是目前美国机器人产业发展最为成功的企业,是世界领先的服务机器人企业,也是纳斯达克机器人第一股,无论从技术水平、从业历史还是从产业化程度来看,iRobot都是全球服务机器人发展的领军企业。目前,iRobot在家用机器人、军用机器人、航空机器人、医疗机器人、教育机器人等各领域都形成了丰富的产品体系,单是家用清洁机器     

生化机器人——人类的终极形态

人类的明天将是什么样？这是我们都很关注的话题。结合现代机器人的一些发展趋势,美国、德国、英国等国的科学家都纷纷表示,人类的终极形态将是生化机器人。甚至有科学家表示,未来的人类和机器人的界限将逐渐消失,人类将拥有机器人一样强壮的身体,机器人将拥有人类一样聪明的大脑。到了那时,人类将不再为疾病和死亡而过度担心。