中式快餐路在何方

<正> 1987年11月,美国肯德基快餐连锁店在中国落户,标志着现代化快餐在中国市场上出现,继而多种西式快餐如麦当劳、必胜客、乐天利、比萨饼等纷纷闯入国门;多种中式快餐如上海荣华鸡、北京香妃烤鸡、郑州红高粱、兰州马兰拉面等纷纷登场,形成了传统与现代、中式与西式、高档与低挡快餐并存的格局。本文旨在通过对比中西快餐的表现,探讨中式快餐的差距,提出中式快餐的出路。     

中式快餐的发展策略

中国的饮食文化博大精深,但中式快餐业在10多年的发展过程中,却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展,我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展,本土化的快餐企业将获得崛起的机会：但是,外国餐饮巨头抢滩中国市场,对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。只有仔细分析自身的优势和劣势,直面市场机遇和威胁,借鉴外国成功快餐企业的成功经验,探求自身的发展之道,我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。     

中式机械化快餐菜品的研制

从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉、软炸什锦素菜、虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后的一份中式快餐成品不仅保留了传统中式菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准，从而成为一份较为合理的中式快餐     

论中式快餐的品牌营销

中式快餐企业的发展已经成为社会各界普遍关注的热点。介绍了中式快餐的定义,分析了中式快餐发展中存在的问题,探讨了中式快餐的品牌营销策略。     

中式快餐的国际化战略研究

中式快餐存在并发展了很多年,可是其影响力和知名度、收益等远远不如"肯德基"、"麦当劳"等洋快餐。可是随着经济的发展和人们餐饮习惯的需求趋势的引导,中式快餐急需做出一番作为。本文就是在这样的背景下,结合中式快餐目前的发展,借鉴西式快餐的成功经验,总结了中式快餐的国际化战略。     

中西式快餐的技术创新比较

随着改革开放的不断深入,国际间经济合作的不断加强,快餐业渐渐兴起并得以发展壮大,随之出现了中式快餐业。快餐业的产生是餐饮业进行的一次重大的技术创新。分别以麦当劳和马兰拉面作为西式快餐业和中式快餐业的代表,从技术创新的角度出发,分别从产品创新、过程创新、组织创新和市场创新4个方面进行比较,为中式快餐的技术创新和标准化、连锁化经营提供借鉴。     

油炸过程中食品与油脂的相互作用

油炸过程中食品与油脂的相互作用@邓云$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076 @戴岸青$黑龙江省商业设计院!黑龙江哈尔滨150076 @杨铭铎$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076 @余善鸣$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076~~~~~~     

中式快餐之路

要问什么在北京最赚钱，快餐店!麦当劳快餐店落户北京王府井大街后，生意就一直旺盛。必胜客南京开业首日客流量就达2000多人，营业额达8万元。过去中国人引以为豪的用7％的土地养活了21％的人口的话不再提了，有着几千年悠久饮食文化的我们就这样把快餐这块大市场让洋人来占据。一些国内的中式快餐店也只是昙花一现，半路夭折。中式快餐路在何方?     

食品行业急需三大类设备

本刊讯从有关部门获悉,目前国内食品行业急需以下三大类设备: 　　一、中式快餐设备.随着中式快餐的兴起,中小餐馆对简单快捷的方便食品生产举日增.……     

全球视野下经营管理对企业发展的影响——以洋快餐对中式快餐发展的影响为例

全球化的国际形势下,中西方在经济,文化等各个方面联系地更加密切,在餐饮业上也不列外。随着越来越多的洋快餐进驻中国,势必对传统的中式快餐带来一定的冲击。为了使中式快餐能在中国餐饮业立于不败之地,我们分析当前中式快餐的优势和劣势,研究西式快餐先进的经营管理模式,借鉴西式快餐先进的生产技术和管理理念,提出解决当前这种状况的对策,捍卫我们国家的传统饮食文化。同时我们还要重视餐饮业对我国第三产业特别是服务业的影响。只有把中式快餐的优点和西式快餐的优点结合起来,取长补短,才能保证中式快餐长远稳定的发展,才能把持住我国餐饮业的命脉,并且可以有效缓解西式快餐特别是西方文化对传统中国饮食文化的冲击!     

美国大众文化中国本土化的跨文化阐释--以中国大陆肯德基为例

试从文化的角度去描述美国征战全球的快餐之一———肯德基在中国的本土化策略。肯德基作为跨国公司,作为大众消费文化,呈现在中国大众面前的是全球化与本土化互动后的快餐,中国大陆的肯德基不仅是美国文化的代表,同时是适应中国文化后形成的中国版美式“快餐”。     

两种一次性塑料餐盒的生命周期评价比较研究

一次性泡沫塑料餐盒是白色污染的主要原因之一。本文采用生命周期评价方法对发泡聚苯乙烯餐盒和光/生物降解餐盒进行了比较研究,研究结果表明,两种餐盒的环境影响主要产生于生产阶段,主要影响为资源损害;在废弃后70%回收再生的情况下,发泡聚苯乙烯餐盒的环境协调性优于光/生物降解餐盒。废弃后不同处置情景的比较研究表明发泡聚苯乙烯餐盒废弃后回收再生是环境协调性最高的处置方式,而光/生物降解餐盒废弃后焚烧的环境协调性优于填埋。在此基础上,提出了两种餐盒的生态设计建议。     

传统阅读视阈下的高校图书馆阅读推广

新媒体环境下,人们对传统阅读的兴趣日益淡化,跳跃性、快餐式、碎片化的网络浅阅读日益流行.从集中展示人文经典、建立读书角、开放阅读空间3个方面探讨了高校图书馆如何深入挖掘资源优势搞好阅读推广的新思路.     

警惕“快餐文化”对青年社会化的影响

“快餐文化”是一种商业文化,它借着电视、杂志、网络、音像制品等途径来娱乐大众,却缺乏文化性和思想性。但是这种没有思想内涵却富有流行魅力的文化形式却备受青年人的欢迎。它正悄悄地入侵青年人的社会化过程,影响青年人成功地实现社会化。     

褐香椿种芽生产试验

香椿是我国人民历来喜食用的一种木本蔬菜。作者于2000年4月、5月两次采用豆芽生产方式对褐香椿种子进行种芽生产实验,取得了很好的效果,生产出来的种芽品质可口宜人,特别是不占土地、设备和技术简单,生物效率高,一年四季都可高速生产无污染的绿色保健食品,具有较高开发利用价值。     

中国传统发酵食品中溶栓酶活性检测方法比较

通过正交实验设计建立最佳琼脂糖-纤维蛋白平板法,并比较改进的纤维蛋白平板法和四肽底物法测定中国传统发酵食品中溶栓酶的活力的线性和精密度,以找出一个灵敏易操作、经济实惠、快速准确地标示溶栓酶效价的活性检测方法。实验结果显示纤维蛋白平板法和四肽底物法分别在50～800IU.mL-1、0.03～2.60U.mL-1范围内具有良好的线性关系,且日间和日内变异系数均小于6%。因此,纤维蛋白平板法与四肽底物法均能用于溶栓酶的活性检测,前者测定结果比较直观,但四肽底物法操作比较简单,经济成本相对较低,灵敏度高,更适合溶栓菌株的高通量筛选。     

区域分解法解黑油数值模拟问题改进的并行计算

区域分解法是一种偏微分方程数值解技术。最初将Schwarz交替类型方法和子结构方法用于求解三维黑油模型油藏数值模拟问题，但发现存在计算量大、收敛较慢等问题。为此运用整体预处理技术对原方法进行改进，降低了计算复杂性，算法收敛速度有较大提高。当收敛条件较宽时，整体预处理Schwarz交替方法则比快速迭代子结构方法得到更高的并行加速比。实验结果表明，改进算法的模拟计算取得较高加速比。     

网络化温室控制器中嵌入式TCP／IP协议栈的研究与实现

随着农业现代化建设步伐的加快,网络技术和计算机技术在农业自动控制系统中得到广泛应用。本文以一个适用于8位或16位单片机接入以太网的极小的TCP／IP协议栈——uIP协议栈为研究对象,介绍了采用ulP协议栈实现嵌入式TCP／IP协议栈的方法,重点阐述uIP的体系结构和应用接口,并将实现的嵌入式TCP／IP协议栈成功地移植到了以5l单片机为处理器的网络化温室控制器中,实现了对温室的远程网络化监控。     

几种热门宽带固定无线接入技术的对比分析

宽带无线接入具有工作频带宽,启动资金小,提供服务快,频率利用率高,系统容量大,运营维护成本低等优点,故近来相继涌现了LMDS、LMCS、MMDS、MVDS等多种宽带无线接入系统.本文在对比分析几种热门无线接入系统的基础上,归纳总结了它们各自的优缺点.     

基于．NET的校园博客系统的设计与实现

随着web2．0技术的出现，博客已越来越受人们的关注，博客的应用也越来越普遍。本文就校园博客系统的设计与实现进行了全面介绍。基于．NET2，0的程序设计使得该系统的开发更快捷，更高效，系统更安全，更稳定。