“虾兵蟹将”的是是非非

虾、蟹味道鲜美,是很多人喜欢的美味佳肴。在处理和食用虾、蟹方面,有一些广为人知的说法,这些说法都是对的吗?虾线一定要去掉吗虾线在虾的背部,那条黑色或青色的线非常显眼。它是虾的肠道,里面黑色的东西是未排泄的废物。它确实不怎么干净,也不适合食用,我们最好在洗虾的时候把它去掉。不过,如果你在吃煮熟的虾时不小心吃了虾线.     

藤壶——海中设施的大敌

1905年,著名的对马海战中,日本海军出乎意外击败了当时号称天下无敌的俄国波罗的海舰队,轰动了各国.军事学家们分析研究认为,俄国舰队失败的主要原因之一,是军舰没有达到预期的速度;而使航速降低的罪魁祸首,竟是附着在船底的固着动物——藤壶.由于沙俄舰队从波罗的海到日本海,经过了长达一年之久的航行,在航行过程中船底长满了藤壶等附着物,这样就增加了船体的重量和阻力,因而使得船速减慢.藤壶和虾、蟹属于同一个大家族——甲壳动物,虽然它们的外形和虾、蟹大相径庭,然而它们     

日本甲壳质开发现状及展望

甲壳质又名明角壳蛋白,俗称蟹壳素,是甲壳动物(如蟹、虾)外壳、昆虫(如蟑螂、独角仙)表皮、软体动物(如乌贼、贝)器官、菌类(如蘑菇、地衣)细胞壁的重要组成。在自然界大约存有1000亿吨,资源之丰富,仅次于陆地上的纤维素。 工业上制造甲壳质的主要原料是水产品加工厂废弃的蟹壳、虾壳。用稀碱和稀酸溶液分别除去蛋白质、脂肪和钙质,即可制得不溶性甲壳质。将不溶性甲壳质经浓碱液加热处理,     

克氏原螯虾复眼的扫描电镜观察

近年来众多国内外学者对多种甲壳动物复眼感受器的结构和生理功能作了较深入的研究，十足目是甲壳动物中最高等的一类，克氏原螯虾(Procarnbarus clarki)属十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属，又称为红色螯虾，原产美洲，后引入日本，现广泛分布于江苏、安徽等地，了解克氏原螯虾复眼的形态结构，对进一步探讨甲壳动物感光器的发育及其生理功能有一定的学术意义。     

世界十种著名食用蟹

虾与蟹都是十足目(Decapoda)甲壳动物。这个目分为2亚目,即游泳亚目(Natantia)和爬行亚目(Reptantia)。所谓“虾”,指的是全部游泳亚目以及爬行亚目中的长尾类(Macrura)。至于爬行亚目的其余类群,即异尾类(Anomura)和短尾类(Brachyura),即是所谓“蟹”。异尾类通称寄居蟹(anomura crabs),共约1300种;而短尾类才是真蟹(true crabs),共约4500种,二者合计接近6000种。这许多种蟹千奇百态,绝大多数都可食用。但个     

虾蟹新型病原螺原体的发现和研究

螺原体是一种个体极小、形态多变、没有细胞壁的非常特殊细菌,它们20世纪70年代首次在植物和昆虫体内发现,有些是农作物(玉米、柑橘等)和有益昆虫(蜜蜂)的致病菌.从患有"颤抖病"的中华绒螯蟹(俗称河蟹)中分离到的螺原体是首次从水生甲壳动物中发现的新型病原,命名为中华绒螯蟹螺原体(Spiroplasma eriocheiris sp.Nov),它是"颤抖病"的致病菌.这一发现将人们对螺原体的分布由陆地扩大到水域.除河蟹外,螺原体对其他经济水生甲壳动物也具有广泛的侵染性,如克氏原螯虾(俗称小龙虾)、凡纳滨对虾(南美白对虾)、罗氏沼虾、日本沼虾(俗称青虾)中也相继发现了螺原体.经分子生物学、免疫学分析、交叉感染实验以及超微病理学特征比较等方面的研究,最终确定这些不同宿主来源的螺原体与引起河蟹"颤抖病"的螺原体为同一种类,表明该种螺原体可以在不同的水生甲壳动物物种之间进行交叉感染和传播.为了有效防控螺原体引起的虾蟹疫病,不仅需要开展病原的生物学特性和其致病机理的研究,而且需要建立一个从快速诊断到实时监控再到有效防治的综合防控技术,本综述对这一新型虾蟹病原的基础研究和应用技术方面的研究进行归纳总结.     

知识快餐店 虾兵蟹将

<正>一说虾兵蟹将,大家立马就想到《西游记》中那些被孙大圣"虐"得满地打滚的小杂兵。虽说它们的本事确实跟孙大圣相差甚远,但这些身披硬甲、手舞大钳的家伙们其实还是有着很多令人惊讶的神奇之处呢!螃蟹和虾是远亲,都属于节肢动物软甲纲中的十足目!一只螃蟹8条腿?误会。螃蟹其实有10条腿。别忘了,螃蟹那2只"大钳子",并非它们的手,而是它们腿,被称为螯足。虾兵蟹将"盔甲"的主要成分是甲壳素。这是一种半透明且十分坚固的材料,由于其良好的生物相容性,将来,是壳和蟹壳可能会被用在伤口缝合、人造皮肤等领域。虾、蟹煮熟后会变红,因为外壳中含有虾青素。虾青素原本与其他物质(多为蛋白质)结合,呈青绿色,高温会破坏这种组合,将虾青素原本的橙红色展现出来。     

甲壳胺低聚糖的酶解制法及其应用进展

甲壳质（Ｃｈｉｔｉｎ）是存在于自然界中的唯一一种带阳离子的能生物降解的高分子物质，也是含氮的多糖类物质，自然界中分布很广，为无脊椎动物甲壳构造的主要物质，存在于甲壳纲动物、昆虫及植物细胞壁中，如虾、蟹外壳，乌贼骨及昆虫外壳、肢体和翅膀；以及真菌微生物细胞壁中，是仅次于纤维素的第二大自然资源。据估计，全世界仅在水产品加工过程中废弃的甲壳质每年有１５万ｔ以上。我国是甲壳质产品的主产大国，目前年主产量约３０００ｔ，年约占全世界产量的三分之一。 甲壳质被用于水处理中的絮凝剂、食品添加剂、药物缓释剂等。由…     

知识快餐店

<正>为什么虾和蟹煮熟后是红色的?好吃的虾和蟹中含在一种奇妙的物质——虾青素,虾青素(也叫虾红素)是广泛存在于藻类、节肢动物和一些棘皮动物中的类胡萝卜素类物质,其本身是红色的。在自然状态下,虾青素就像害羞的小姑娘,躲到其他物质后让我们看不到,因此没煮熟的虾和蟹会显现出青、蓝、绿等颜色。在煮熟后,虾青素就变得开朗了,脱离了其他的物质大胆现身,我们也就看到了她红灿灿的脸庞。其实我知道的更多……火烈鸟就是因为食用小虾、小鱼、藻类、浮游生物等,将摄入的虾青素储存在身体中,而使原本洁白的羽毛呈现出鲜艳的红色。     

中华绒螯蟹线粒体COⅡ基因全序列测定

通过克隆测序方法,报道了中华绒螯蟹（Eriocheir japonica sinensis)线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅱ(COⅡ）基因全序列,与已知甲壳动物线粒体同源序列的比较显示,绒裂蟹COⅡ基因的核苷酸组成及其编码的氨基酸组成与软甲类甲壳动物最相近似。其序列组成与密码子使用对A、T核苷酸没有明显的偏倚,对中华绒螯蟹COⅡ全序列及其序列特征的研究,为进一步研究短尾类的系统发生和绒螯蟹属的分子进化提供了分子标记。     

脱乙酰几丁对改善包装纸物理性能的试验

<正> 一、前言 脱乙酸几丁(Chitosan,以下简称脱丁)是一种线性的高分子物质,它具有近似β-1-4型的纤维素结构。脱丁可以从几丁(chitin)中得到,几丁在虾或蟹的硬外壳成份中约占60～70％。虾、蟹等甲壳原料进行水洗和化学处理制得几丁。然后,几丁在碱性条件下加热得到脱丁。脱丁再通过机械和化学处理,制成以酸为分散介质的胶体溶液。 有关脱丁在造纸生产中的应用,早在70年代由Allan和Reif等进行了大量的研究工作,提出在纸料中加入脱丁可以改善纸张的强度性能。但目前国内有关脱丁在造纸生产中应用的报道尚少,为了开发新助剂,我们作了一系列试验,以探索用脱丁改善纸张物理性能的工艺条件。 在抄纸过程中,脱     

甲壳素（糖）制备与应用

甲壳素（Chitin）又称甲壳质、几丁质、甲壳胺，是一种多聚氨基糖，其分子结构和纤维素相似，具有类似于葡萄糖的结构单元，甲壳素主要存在于虾。压等甲壳动物及昆虫的外壳中（干壳料含量在10％－30％），它在自然界中的含量仅次于纤维素。甲壳素溶解性能差（不溶于水、稀酸、碱和一般有机溶剂），而经脱乙酸化处理后的脱乙酸甲壳素——壳聚精（Chitosan）能很好地溶解在稀醋酸等酸性溶液中，并且有较好的稳定性，可应用于日用化工、生物工程、医药、水处理、造纸、纺织、食品等行业，是近年来崛起的一种新型生物材料，正日益受到人们的广…     

谈虾

庞杂的虾类家族虾的种类繁多,我国已发现的有400余种,其中绝大多数为海产.如对虾(明虾)、新对虾、仿对虾、赤虾、鹰爪虾、管鞭虾、毛虾(干制品为虾皮)、长臂虾、长额虾、鼓虾、藻虾、褐虾、龙虾、扇虾、海磷虾等;淡水产的有青虾(沼虾)、米虾(草虾)等;还有些是半咸水产的,如白虾等.它们形态不一,栖息环境和生活习性也各异.虾属甲壳动物,有5对步足,所以称它为十足类(目).由于虾的腹部发达,又把虾称为长尾类.后来认为这样分类也不太科学,因为虾类中有游泳生活的和爬行生活的,所以就把游泳虾类归于     

莱州推出高精密甲壳胺

一种填补国内空白的天然高分子化合物──高精度甲壳胺，最近在山东省莱州市沙河高分子材料厂研制成功。经检测，该产品主要指标均达到或超过国外同类产品水平，现已投入批量生产。甲壳胺（学名2一氨基—B—1．4葡聚糖）属生物制品，它存在于虾、蟹等甲壳类动物外壳及微生物细胞壁中，用途十分广泛，特别在医药方面有重要作用，具有止痛、滋补、去疾、降胆固醇、无毒副反应等优点。可用于制造人造皮肤＼隐形眼镜、人工肾等，将其制成外科手术缝合线，人体可自行吸收。甲壳腹还具有明显止血促进伤口愈合的作用，制成止血海绵，愈合速度提高5…     

螃蟹家族及其社会行为

螃蟹的家族螃蟹的种类十分繁多,我国已发现的种类就不下八百种.江、河、湖、海,乃至山涧、沟渠均可见到它们的踪迹.不同的蟹类形态不同,生活各异,难以一一描述,我们不妨模仿鸟类中猛禽、涉禽、游禽、攀禽等生态分类法,把螃蟹分成五个大类:走蟹、游泳蟹、穴居蟹、隐蔽蟹及共生蟹.不过,螃蟹的行为是十分复杂的,不同类群的区分仅仅相对而言,没有绝然的界限.走蟹:走蟹可分成步行、奔跑和攀爬三个类型.步行蟹如大多数扇蟹及少数黄道蟹,通常眼小、腿短,具有厚重的外壳、粗壮的螯足.这类螃     

虾、蟹及其亲族

最近中国动物学会甲壳动物学会、中国海洋湖沼学会与北京自然博物馆联合在北京自然博物馆举办的"中国甲壳动物展览",引起观众的浓厚兴趣.对于大多数观众来说,甲壳动物是一个十分陌生的名字,实际上,它们中许多种类是十分常见的,尤其     

螯虾腹屈肌快,慢肌肌原纤维的蛋白质差异

测定螯虾腹屈肌的快、慢肌肌原纤维的蛋白质组成，结果表明，快、慢肌的副肌球蛋白、肌球蛋白轻链和肌鲈蛋白有较大差异。结果提示甲壳动物快、慢肌原纤维蛋白质的差异是造成、慢肌形态与功能差异的原因之一。     

镉对长江华溪蟹的急性毒性与积累

于2001年5月一6月，对长江华溪蟹(Sinopotamon yangtsekiense)以体外暴露的方式给镉．实验设对照组和4个处理组，分别在体外暴露镉24h、48h和72h后活体解剖雌蟹，取主要组织器官(外壳、鳃、肝胰脏、触角腺、卵巢)进行酸消化并测镉的含量．结果表明：镉对蟹体主要组织器官的生物积累具有选择性，积累量由高到低的顺序依次为：外壳＞鳃＞肝胰脏＞触角腺＞卵巢．镉对蟹体的毒性作用具有浓度——效应关系，即随着镉浓度的升高，组织器官中镉的生物积累也随之增加；但镉对蟹体毒性作用的时间——效应关系不明显，组织之间存在差异．     

虾与林乔利虫——从附肢结构看节肢动物的进化过程

节肢动物是人们再熟悉不过的动物了,往来飞梭的蜜蜂、蜻蜓,终日忙碌的蚂蚁、蟋蟀,灵巧的虾与蛮横的蟹……它们数量庞大,已知的就有大约100多万种,占到全球动物总数的80%以上,分布范围也极广,甚至在许多人类根本无法涉足的恶劣环境中,它们都能顽强地生存着。所以,一些动物学家甚     

沼虾体色调节之初探

实验通过单色光、明暗环境变化、虾的眼柄提取液、虾的肌肉提取液、蟹的眼柄提取液、海水、肾上腺素以及不同浓度的乙醇溶液对沼虾体色变化的影响，发现了沼虾体色调节的部分机制，眼柄提取液的无种间特异性，以及乙醇对虾的体色的抑制作用．本实验还通过认真观察对比发现了沼虾色素细胞分布的规律和一些特殊的色素细胞．