番茄酒的酿造工艺

番茄的果肉汁液中,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等。除可食用之外,还可酿造番茄酒。 1 工艺流程 果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→杀菌→包装→成品 2 操作要点 采果:未熟的番茄含糖量低,风味欠佳;而过熟的     

大棚番茄黄沙栽培技术

番茄又名西红柿,果实营养丰富,具特殊风味,番茄中含大量维生素、番茄红素、善食纤维以及各种矿物质,对人身体健康极为有利。本文主要论述在土壤紧缺土质贫瘠地区,利用黄沙进行春季番茄生产的优质高效栽培技术。     

番茄果实可溶性固形物的作用及研究概况

本文论述了可溶性固形物在番茄果实的品质特性、加工特性和生理作用方面的作用,以及番茄果实中可溶性固形物的主要成分和对风味的影响作用。也对近年来提高番茄果实可溶性固形物的基因重组、水肥调控和激素调控等途径的研究情况做了概述。     

三种番茄风味添加剂

一、番茄风味增效剂美国科学家成功地从番茄中鉴别出一种番茄风味化合物2—异丁基噻唑,它是许多番茄品种的风味物质,一个番茄品种和番茄制品的番茄风味浓淡与此物的含量有关。2-异丁基噻唑与其它的2-烷基噻唑有大大增加番茄风味的特性,可加入到番茄制品及加有番茄的食品中。     

树莓栽培及管理

树莓属蔷薇科落叶小灌木，原产于俄罗斯及东欧地区。树莓成熟的果实色泽、形状、口味与草莓都十分相似，所不同的是它的果实不是长在地面的秧棵上，而是结在树上，其鲜果多汁鲜美，营养丰富，风味独特，商品价值高，在市场上具有强大的竞争力，栽培前景广阔。     

干红山楂果酒的生产技术

山楂在我国栽培很广,产量较大。它以果实娇小玲珑、嫣红悦目、风味上乘、营养丰富、保健开胃而著称。但近年来,在我国山楂业的发展过程中,一些地方出现了产大于销的状况,影响了果农的经济收入。因此如何做好山楂果品的深加工,一直是一个令人们十分关注的问题。为此,据当前饮料市场干红果酒却十分走俏的形势,介绍一种干红山楂果酒酿造的技术工艺。     

干红山楂查果酒的生产开发

山楂在我国栽培很广，产量较大。它以果实娇小玲政，嫣红悦目，风味上乘，营养丰富而著称。但近年来，我国山楂业的发展过程中，一些地方相对地出现了产大于销的状况，影响了果农的经济收入。如何进行红山植果品的深加工，一直是一个令诸多方面十分关注的问题。为此，根据当前我国于红果酒走俏市场的有利形势，开发出一种干红山楂果酒酿造的技术工艺。1工艺流程山楂～分选～洗涤～破碎～浸泡、加502～加果胶酶一主发酵～分离～后发酵～补SO。十贮存～下肢～过滤一冷冻～装瓶～成品2生产要求门）山植果实进厂后应进行分选，只有那些纯正的红…     

醋栗果酱加工工艺

醋栗（GrossulariareclinataMill）又名灯笼果,是黑龙江省主要出产的浆果品种之一。6月中下旬开始采收,它的各种成熟度的（青熟、半成熟、完全成熟）果实都可以生食和加工。醋菜果实营养丰富,含糖5％－11％,有机酸0．9％－2．3％,以及各种维生素。醋栗果实中含果胶特别多,尤其适合加工果浆食品,其成品甜酸适口、独具风格,醋栗每年都有较高的产量,是一种经济价值较高的浆果品种。一加工工艺1工艺流程原料→清洗→去梗及花萼→烫漂→打浆→加糖→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→贴标签→装箱→成品。2加工要点（1）原料及处理：原料…     

黄酒酿制方法

黄酒是我国的民族特产。其酒度适中,营养丰富,深受人们欢迎。黄酒因酿制原料、配制方法的不同,质量及风味差异很大。下面介绍一种大米黄酒的酿制方法。1 原料 玉米,或大米、糯米、小米等。2 工艺流程 原料→浸米→蒸煮→发酵后熟→压榨澄清→灭菌→成品。3 酿制步骤和方法3.1 制曲和酒母3.1.1 麦曲制作:把小麦压成每粒3～5片,使小麦表皮裂破,淀粉外露,霉菌易于生长。在麦片中加入20％左右的水,拌匀,使水分达到23％～25％;然后在曲匣内踩成块状,     

番茄原汁饮料生产技术

项目简介 番茄是茄科植物番茄的浆果，含有丰富的营养成分，是人体食补维生素A和维生素C的重要来源，番茄果实中钙、磷、铁等含量都超过一般水果，所以番茄汁适于各种人群，作为中老年、要幼儿的天然饮品特别适合。     

干红山楂果酒的生产开发

山楂在我国栽培很广,产量较大.它以果实娇小玲珑,嫣红悦目,风味上乘,营养丰富而著称.但近年来,我国山楂业的发展过程中,一些地方相对地出现了产大于销的状况,影响了果农的经济收入.如何进行红山楂果品的深加工,一直是一个令诸多方面十分关注的问题.为此,根据当前我国干红果酒走俏市场的有利形势,开发出一种干红山楂果酒酿造的技术工艺.     

番茄UVR8基因对果实采后贮藏品质的影响

紫外线抗性位点8(UV resistance locus 8,UVR8)编码光受体蛋白，负责UV-B感知和信号转导，被认为参与调控其他的生理反应。文章对UVR8过表达和基因沉默植株的果实进行分析，结果表明：与对照组相比，UVR8过表达转基因番茄果实有着更长的贮藏期，其果实硬度显著高于野生型；对UVR8转基因番茄果实的过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性进行测定，结果发现过表达番茄果实的CAT、POD的酶活与野生型相比均显著提高，分别是野生型的2.5、2.3倍，而基因沉默番茄果实的酶活与野生型相比显著下降；同时对脂质过氧化指标的丙二醛(MDA)进行分析，表明每g过表达番茄果实中MDA物质的量有所降低，仅为野生型的1/2,而且每g基因沉默番茄果实中MDA物质的量与野生型相比明显升高。由以上结果可推测，UVR8基因在延长番茄果实采后贮藏期中发挥了作用。     

有机种植下液肥施用量对番茄生长及品质的影响

在全程有机种植条件下,研究滴施液体有机肥用量对番茄生长及品质的影响,为有机生产液肥施用量提供理论参考.在温室陆地栽培条件下,以“光辉101”番茄品种为试验材料,设置0(F1)、50(F2)、100(F3)、150(F4)、200(F5)和250(F6)kg/hm²6个有机液肥用量处理,测定番茄植株形态、各部位氮磷钾含量、果实产量、果实品质及果实风味等指标.F3、F4处理植株形态指标表现最佳;处理F3植株氮、磷、钾累积量提升较大,分别较F1提高55.88%、66.41%和37.53%;处理F4单株产量、单果重、总产量均为最高,较不施肥分别提高33.03%、14.97%、32.57%,且此时相对利润最高,达46.82万元/hm²,较不施肥提高18.86%;施肥较不施肥番茄品质均有所提高,F2处理番茄硝酸盐含量最低,F3、F4处理番茄维生素C含量最高,F5、F6处理番茄可溶性蛋白和番茄红素含量最多;随施肥量增加,可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖等番茄风味指标均表现出先增加后降低的趋势.施用适量有机液肥能促进番茄的生长及品质的形成,当施肥量为150 ...     

加工番茄田间果实发病与腐烂的研究与分析

在夏季果实成熟期，加工番茄果实发病和腐烂造成大幅度减产减收以及加工制品的品质下降的问题尤为突出。本研究根据2003—2004年新疆北部加工番茄病害的情况，2005年有针对性地选点、抽样和跟踪调查，重点研究了加工番茄田间果实发病和腐烂的主要类型、特点及病因、病原菌；调查研究了田间发病情况及其与果实发病与腐烂的关系；研究了人工接种条件下主要病原菌对果实的侵染情况。通过研究与分析，对加工番茄田间果实发病与腐烂问题有了进一步的认识，为生产上解决该问题提供了依据。     

不同番茄品种单株产量构成性状和品质比较

番茄(Lycopersicon esculentum)因经济效益高、营养丰富而深受人们喜爱,是中国栽培的主要蔬菜之一。对湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心选育的5个番茄品种的单株产量构成性状和品质特征进行了比较。结果显示:在同一栽培条件下,从单果质量、单株分支数、单枝结果数及单株结果数等单株产量构成性状分析,产量最高的是T-3-2,其次是T-28、T-29-1和红樱桃,T-3-1最低;从成熟果实大小、颜色及可溶性固形物等外观商品品质来看,绿色的T-3-1风味最佳,其次是黄色的T-3-2,两者差异无统计学意义,而显著优于其余3个品种。田间试验和室内分析表明,供试5个品种中,以黄色番茄品种T-3-2产量高、风味好,综合性状显著优于其他品种,可以进入中试示范阶段。     

杞酿酒新工艺新产品研究

】利用适合枸杞发酵的优良酵母和新工艺酿制的枸杞酒，即杞酿酒，营养丰富，柔和醇香，风味独特，清澈透明，有很好的滋补健身和药用价值     

文冠果

在我国北方部分地区将一种成熟果实与蜂蜜共同熬制后腌藏，制成风味独特的一种“蜜饯”，兑水后充当一种过年时饮用待客的风味饮料。它就是文冠果。     

PuFAD8基因过表达载体的构建及其在番茄中的遗传转化

脂肪酸去饱和酶8(fatty acid desaturase 8,FAD8)是FAD基因家族成员，可参与催化不饱和脂肪酸的合成进而影响果实香气。为进一步研究PuFAD8基因的功能及其与番茄果实挥发性物质的关系，文章构建了模式植物番茄PuFAD8基因的过表达载体，通过农杆菌介导遗传转化、植物组织培养技术获得番茄PuFAD8基因过表达植株。结果表明，番茄PuFAD8基因过表达载体构建成功，并获得番茄过表达植株，以便进一步研究该基因的分子功能，为明确其在番茄果实成熟过程中挥发性物质的调控机制奠定了基础。     

中华奇树

酒树在海南省有一种树头棕,果实含糖丰富,糖分可在果实内发酵,转化为酒,味美醇香。柴油树我国热带雨林中有一种油楠树,树干含有棕黄色的液体,收集起来的树液似柴油遇火即着。开发此树可弥补燃油之不足。     

大棚草莓栽培关键技术

草莓因果实汁多味香、形美色艳、风味可口、营养丰富，成为人们喜爱的果中珍品．草莓生长周期短，果实成熟早，适应性强，栽培管理容易，产量高，收益快，经济效益好，因此，成为农民增收、农业增效的项目之一．黑龙江省地处高寒地区，草莓大棚生产可以延长果实供应期，提高果农收入．大棚草莓栽培技术的更新，有利于提高产量，本文介绍几项新技术。