动车盒饭何以保质期半年？

近日新闻爆料，动车盒饭号称不含防腐剂，常温保质期长达半年。没有添加防腐剂，怎么能让保质期长达半年呢？当记者向生产厂家咨询这一问题时，其工作人员却以涉及机密为由而拒绝进一步解释。有网友吐槽：“难道动车上的盒饭是罐头吗？登月球带几份这样的盒饭，吃饭问题迎刃而解!”这位网友无意的“吐槽”其实命中了真相!这种保质期达半年的盒饭...     

蔬菜冰淇淋系列产品

蔬菜冰淇淋系列产品该产品是将十几种蔬菜以不同方式与牛奶、奶油、蔗糖等原辅料制成十几种不同风味及营养成份的冰淇淋。它采用科学的蔬菜处理工艺和合理的配方制成，使产品保留蔬菜的原有营养成份，合有丰富的维生素和无机盐，不含人工合成色素。产品具有蔬菜原有的鲜艳...     

认识食品防腐剂

目前市场上很多食品都单独将"不含防腐剂"作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,容易引起消费者对食品防腐剂的恐惧。消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。     

蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下，配合化学合成和天然复合防腐剂，采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序。使得在50g／kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功。     

花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究

花椒鸡丁是四川特有的风味凉菜。由于配方及加工工艺不同,菜肴质量差异较大。对花椒鸡丁的标准化制作工艺、包装和保质期进行研究,结果表明,将原辅料定量、制定严格的工艺流程,就可初步实现标准化生产;产品不添加任何防腐剂,经沸水浴杀菌30 min后,在常温条件下,保质期可达5个月。该研究结果既表现了预调理食品的特点,满足了现代大中型食品企业的加工工艺要求,又达到了开发新型川味预调理菜肴的目的。     

即食果奶粉前景看好

即食果奶粉是一种新型乳制食品 ,包括高、低和无糖型果奶粉、果奶冻粉和果奶糕粉。主要原料为鲜牛奶 (或工业淡奶粉 )、多种栽培和野生瓜果蔬菜、白糖和淀粉等 ,原料来源广 ,价格便宜 ,是开发该产品的有利条件。产品不含香精、色素和防腐剂 ,风味纯正 ,色香味俱全 ,口感细腻 ,酸甜适中 ,营养丰富 ,食用方便 ,老少皆宜 ,属纯天然绿色食品 ,且可用于食品工业 (冷饮、制糖、糕点 ) ,市场前景看好。该产品最适合乳制品厂生产。目前市场各品牌果奶和果奶冻甚多 ,但产品含有化学合成香精、色素和防腐剂 ,维生素Ｃ和蛋白质含量太低 ,且价格偏贵 ,该…     

多味虾仁的开发

海虾营养丰富，味道鲜美，由海虾制成的产品市场上琳琅满目，如速冻类有小块装速冻虾仁、小包装单冻虾仁；酱类有虾鲜酱、虾辣酱、虾酱油；干制类有虾米。虾球、龙虾片；调味类有鲜虾粉等等。众所周知，受虾肉肌纤蛋白结构的影响，虾仁不宜制成即食的干品，导致市场中唯独没有味道鲜美，携带方便的虾仁类即食、旅游食品。有厂家曾开发过珍昧半干虾仁小包装制品，但终因制品保质期受限制而不了了之。为此，本文引进了过热蒸汽加热干燥方法，此法木仅能延长制品的保质期，而且制品的个体也略有膨化，口感松脆、鲜嫩。1历担与工2＄程1，l日本对…     

科技成果转化造就高品质涪陵榨菜

榨菜是世界三大名腌菜之一,也是重庆市主要出口创汇产品,其技术、规模及质量一直领先于国内外同类产品.但随着国际上对食品安全问题的日益重视和对产品质量要求的不断提高,榨菜生产中的高盐、添加防腐剂、手工作坊式生产、香料添加等已成为制约榨菜产业发展的四大难题.近年来,针对上述问题,涪陵榨菜(集团)有限公司对新型无毒、无副作用防腐剂和传统中盐产品的降盐工作进行长期的研究,掌握了低盐无防腐剂榨菜生产技术、榨菜成品防褐变透明包装技术和榨菜芥子苷酶法风味增强技术等关键技术,研制成功了高品质无防腐剂低盐榨菜新工艺,并引进了先进香料生产加工技术.     

肉类凋味佳品——“鲜嫩香”

北京市农业大学生物学院生化教研室最近研制成新型生物制品“鲜嫩香”肉类嫩化剂。并已投入小批量生产。肉类嫩化剂是近年来国际市场上畅销的新型生物制品,它以木瓜蛋白酶为主要原料制成,不含任何人工合成的化学物质及防腐剂,是一种百分之百天然产品。     

稳健性产品设计技术

1简要技术说明及主要技术性能指标 稳健性产品设计技术是一种在低成本情况下使产品达到高质量的重要新技术。它利用系统的 非线性性质，通过合理选择控制参数的水平组合，使产品具有较强的抗干扰能力，最终达到 提高 产品质量的目的。该技术主要应用于产品的参数设计阶段，不仅可用于提高新产品的开 发设计质量，而且可用于提高现有老产品质量。     

芥菜腌制新技术研究

以新鲜芥菜为原料,开发出独特的加入优质乳酸菌种进行芥菜生产发酵的新工艺。确定4株乳酸菌的最佳天然载体为洋白菜汁。经过正交试验研究乳酸菌株接入洋白菜汁后的最佳发酵条件为:p H值为6.5、发酵温度为36℃、加糖量为2%。该技术适用于腌制芥菜等蔬菜的研制开发,实现了该类传统产品的安全化、规范化和工业化生产。     

电子束灭菌

利用电能延长食品保鲜期是美国电力研究所的新技术重点研究项目，目的是在加工和包装期间用电技术消灭食品中的有害细菌，保护消费者的健康。目前的研究涉及高能电子束工艺，也称电子杀菌或辐照，它用高能脉冲破坏DNA和细胞分裂，从而消灭食品中的微生物。这样可延长食品保鲜，减少防腐剂需求，使食品更加安全，推迟蔬莱、水果收获期，抑制蔬菜发芽。该所电子束研究的一个课题是，用两种不同的电子杀菌方法处理肉类产品，然后对这些产品进行昧道和组织调查。这两种方法是平坦线电子束和重复高能脉冲。这项研究的负责人说，尽管这两种方法…     

农药包装需改进

据有关方面调查，目前农民急切希望农药生产厂家从以下三方面改进农药包装：一是多生产小包装农药。目前市场上出售的农药大多为500—1000克装，用不完的农药既不方便保存又不安全。二是注明中毒后的急救方法。生产厂家应在农药包装上注明化学成分和解毒方法，以便于医院抢救中毒人员。三是详细注明用量，便于农户稀释配兑，避免由于药力小导致杀虫效果差或配药浓度过高造成药害。农药包装需改进     

食品添加剂与人体健康及市场监督浅析

食品添加剂是为改善食品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。天然的食品添加剂一般较为安全，但化学合成产品大部分或多或少地带有一定的毒性，而且毒性在人体上表现出近期或远期的危害。如果用量不当会直接影响到人体健康。1几种合成添加剂对人体的危害作用现在国内使用的食品添加剂种类很多。主要有防腐剂、发色剂、疏松剂、漂白剂、着色剂等。有的添加剂本身对人体就具有危害作用。1．1食品加工时，常用硝酸或业硝酸钠作用为某些肉制品的发色剂，使腌制肉呈肉红色。而硝酸盐和严硝酸盐与食品…     

果蔬食品机械市场断档

据中国食品和包装机械工业协会消息，果蔬类食品包装机械发展潜力巨大，特别是一些能使果蔬食品形成规模化生产的大型成套机械设备亟待开发，以填补市场空白。据业内人士分析，目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行果蔬包装产品的加L，每年造成10％的粮食、250的水果、30％的蔬菜、20％的水产品腐烂变质，再加上包装不善造成的损耗，每年经济损失达270亿元。例如近几年发生的“卖橘难”现象，以及出现的板栗、草毒等销售难问题。有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工、包装机械大有可为。此类机械不仅…     

“无公害蔬菜”的施肥,用药和贮运技术

“无公害蔬菜”也叫无化肥农药污染蔬菜。这类蔬菜无污染,不含有毒物质,有利人体健康。总结国内外蔬菜生产经验,生产“无公害蔬菜”,应掌握如下施肥、用药和贮运等技术:     

有机基质与无机基质混合无土栽培法

通过概述无土栽培的概念等，初步了解这种新农艺的优缺点和该技术出现的意义，同时将无土栽培及传统土培法和该法进行对比以阐明其利弊。主要目的是为该法在花卉、蔬菜等生产上的作个推广，试将人们从复杂的配制养液工作中部分解脱出来。     

酸析-氨化法处理腐殖酸生产硫基复合肥技术

传统的氨化造粒硫基复合肥中不含有机质,因此肥效相对较低。在氨化造粒硫基复合肥生产过程中,分两步加入腐殖酸并使其得到酸析-氨化处理,从而使所生产的硫基复合肥富含有机质。该产品不仅可改良土壤、提高肥料利用率,而且能刺激作物生长,适用于大田及经济作物,尤其适用于忌氯作物。该技术利用原有氨化造粒硫基复合肥生产装置,无需增加设备和改造投资,调整工艺即可生产,简单易行。     

山东省高新技术转移中心推荐项目建议书

重点推广无醛环保建筑胶的生产与推广 项目简介:该产品为原有传统建筑胶粘剂107、801等产品的升级换代产品,采用新型工艺,完全不同于传统的聚乙烯醇缩甲醛工艺,不含有任何有机溶剂和甲醛,采用无毒的水溶性高分子聚合物作粘合剂,用聚乙二醇调配而成。从原料采集、生产制造、包装运输、市场销售等所有相关环节都符合无害化的要求。新产品粘接强度等技术指标都比行业标准有显著提高,具有无毒、与墙体结合好等特点。该产     

高效全营养液肥的使用效果分析

为探讨高效全营养液肥在农作物生产上的应用效果和使用技术，以小麦、大豆、玉米等为对象进行试验，结果证明该肥可广泛用于粮食作物、经济作物、蔬菜等类作物上，增产效果显著。