大连沿海13种食用海藻的营养组成分析

对采自大连沿海分属于绿藻门、红藻门及褐藻门的13种食用海藻的有机和无机组成进行了研究,它们的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及总糖含量分别为122-205,1.0-21.8,18-122,359-671g/kg。它们的不饱和脂肪酸含量丰富,约占脂肪酸含量的55%-67%;孔石莼与海萝具有较高的氨基酸含量;测定了13种海藻的矿物质、微量元素和维生素。结果表明：这些海藻含有丰富的氨基酸及不饱和脂肪酸,富含有人体必需的矿物质、微量元素及维生素。为海藻食品的开发,提供了营养评价的参考依据。     

海洋蔬菜——21世纪的健康食品

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带莱及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富。其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用。海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入,人们发现经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多疾病,都有良好的防治作用。国外营养学家预测:海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?     

饮用啤酒有益健康

啤酒是一种含有丰富营养成分(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质)且平衡性良好的饮料。其特点为:蛋白质里含有人体必须的氨基酸比例占20％～22％,还合有多量的维生素B_2、烟酸以及磷、     

绿色蔬菜挂面的生产

挂面是深受大众喜爱的一种方便食品，它含有丰富的碳水化合物、矿物质等营养素，但几乎不含有纤维素、维生素Ｃ等营养成分。为了弥补这种不足，笔者根据营养学原理和绿色蔬菜特性，选出富含维生素Ｃ、纤维素、胡萝卜素及铁质的菠菜作为挂面生产的辅料试制了绿色蔬菜挂面，...     

食醋的健康功效

食醋是经发酵而制成的一种调味佳品.它含有10多种有机酸(如醋酸、乳酸、琥珀酸等)和较丰富的氨基酸,以及维生素、矿物质等营养成分.食醋不仅具有可口的味道,而且对人体还有奇特的健康功效.     

紫花苜蓿营养与饲用价值的科学评价

紫花苜蓿长期以来一直被认为是一种最好的动物饲草而被广泛使用。这不仅因为其具有良好的适口性，而且更重要的是其营养价值高。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物、多种矿物质元素和维生素，有“牧草之王”之美誉。国、内外大量的试验和生产实践证明，紫花苜蓿是牛、羊、鹿、马、猪、兔、禽等草食动物的优质饲草，尤其是我们榆林地区被广泛用于绒山羊养殖，     

西红柿，今天您吃了吗

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，     

螺旋藻化学成分及其生物活性研究

螺旋藻（spirulina）是现存地球上最古老的药用植物之一，今年的研究证明螺旋藻含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等人体需要的营养成分，因具有广泛而高效的药用价值而倍受关注，本文对今年来对螺旋藻的成分和药理作用进行综述。     

秋天果蔬补血妙品

南瓜：南瓜的营养价值在于它含有丰富的维生素,还有一定量的铁和磷,这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近发现南瓜中还有＂钴＂的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,     

棉籽仁——引人注目的新型粮食资源

棉籽仁作为一种新的粮食资源已引起广泛的关注,这就是美国的一种棉籽仁。一般棉花的棉籽仁中虽含有丰富的蛋白质和矿物质,但由于它含有棉酚这一微量的有毒成分,若要将它除去,势必增加成本。     

海藻:一种待开发的饲料资源

国内外研究工作表明:海藻具有作为一种新的饲料资源的潜力。海藻资源丰富,其干物质中粗蛋白质含量为4.1～16.4％;粗纤维1.6～9.6％,矿物质为23.1～59.5％;含碘量高。海藻的主要碳水化合物可以被动物消化,但消化能和总消化养分(TDN)偏低,巳有的试验结果表明,海藻粉在饲粮中的用量,家禽5%左右;猪10％以下;绵羊15％以下;奶牛和肉牛20％左右,对生产性能无不利影响。将海藻作为畜禽饲粮的矿物质补充饲料使用也有效果。     

马铃薯地膜覆盖高产栽培技术

马铃薯是一种粮菜兼用的高产作物，营养丰富，经济价值高，用途广。它的块茎除含有丰富的淀粉外，还含有适量的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质盐类、维生素C等，是食品、医药和轻、化工业的原料。茎叶可做饲料、肥料。近年来，随着冬播地膜马铃薯面积的扩大，马铃薯的收获期提早，可以提早上市，经济效益明显提高，发展潜力大。其高产栽培技术如下：     

麦叶食品亟待开发

我国土地辽阔，盛产小麦，因而麦叶资源丰富，且小麦嫩叶富含麦绿素、醇素、天然维生素、矿物质及氨基酸等成分，能够消除长期累积于血液中的毒素，对于哮喘、便秘、糖尿病等多种疾病有很好的辅助疗效，是一种食疗佳品。此外，麦绿素亦含有多种天然维生素、矿物质以及与细胞呼吸脂酸氧化等有关的200多种酸，可防止冠心病、脑溢血、肝脏病、视力低下等多种疾病的发生。据悉，目前国外已研制开发出麦叶系列产品，如小麦叶纤维食品、大麦叶促康食品、麦草叶饮料、麦绿素可乐、青麦酶营养品等等，并在港、台及东南亚、日本、美国等国家和地区市…     

活性饲料酵母

活性饲料酵母是湖北省武汉市新州饲料厂在科研单位的协助下研制成功的。产品已通过市级技术鉴定,目前已批量生产。活性饲料酵母是一种含有丰富蛋白质、B族维生素、矿物质以及谷氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、门冬氨酸等17种氨基酸、多种消化酶,     

梨枣丰产栽培技术

梨枣又名大铃枣、脆枣，原产于山西省，至今已有三千多年的栽培历史，其果个大，果皮薄，肉厚汁多，味道甜脆，可食率达95％以上，除含糖量高外，还含有丰富的蛋白质，多种维生素，钙、铁等矿物质，长期食用能生津健脾、补血养颜，有较高的食用价值和药用价值，市场潜力很大，且适应性强，是一种值得推广的经济林木。     

饲粮中添加不同比例苜蓿草粉对仔猪增重效果的影响

苜蓿草粉作为一种高品质饲料资源,适口性好,营养价值高,尤其含有大量可利用蛋白质,丰富的维生素和多种矿物质。在早期断奶仔猪饲料中添加不同比例的苜蓿草粉,对防止仔猪腹泻,提高仔猪日增重效果显著。     

葛藤的功与过

在我国的广东、广西、湖南、云南等地,有一种是十分普遍的小吃--葛根粉.它洁白、细嫩、入口凉滑,除含丰富的淀粉外,还含有维生素和矿物质,可以制成各种保健食品.它就是由当地的葛藤提炼出来的.     

香蕉食品制法

香蕉除含有大量糖份外,维生素 C 和E、胡萝卜素、烟酸以及铁、磷等矿物质含量也较高,是一种营养丰富的水果。目前在日本及东南亚,味美各异的香蕉系列食品颇为流行,如香蕉汁、香蕉酱、香蕉片、香蕉粉等。其制法多样,下面介绍几种制作方法。     

老年人多食鱼类可延年益寿

科学家研究认为,老年人经常食鱼可延年益寿。这是因为鱼肉是一种最容易消化的肉类,它不但含有丰富的优质蛋白,而且还含有相当多的矿物质和人体必需的微量元素,既能提供其他肉类少有的一些维生素,又能提供有益于血管的不饱和脂肪酸。 英国伦敦医学研究所的克罗福德     

大有可为的麸皮开发

在人们的心目中, 麸皮仅仅是一种禽畜的饲料而已.其实麸皮的利用价值很高.它含有蛋白质15.8%、脂肪21.4%,糖类41.5%、纤维素18%.此外, 麸皮的维生素和矿物质含量比面粉高.我国麸皮资源十分丰富,如能多层次开发利用,必将大有作为.