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荠菜(Capsellabursa—pastorisL)又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高,富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜,可炒食、做汤、作馅、凉拌等。全株可入药,具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能。是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高,食用营养保健型蔬菜己成为广大消费者的迫切要求。 相似文献
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蔬菜深加工 食品新趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜加工业,目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中,C提供的调查预测表明,新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景,无公害、无污染、方便、安全、卫生,采用科学的营养调节方法,不损害蔬菜本身营养,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。专家们认为,随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品:蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食… 相似文献
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随着生活水平的提高,蔬菜越来越受到人们的青睐。目前国外开发出几中新型蔬菜对我国今后的蔬菜市场发展将起到重要借鉴作用。现介绍如下:(1)纸型蔬莱该蔬菜采用菠菜、甘蓝、冬瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜为原料,将其粉碎成糊状,再加荣汁压成薄膜,最后烘干即可。纸型蔬菜营养丰富,耐储藏、易运输,既可于吃、又能配菜。(2)或未在莱用冻干方法将蔬菜去除水分后磨成粉末,可作配料加工其他食品,如制作蔬菜挂面,蔬菜饼干,蔬菜糖果和糕点等。这些粉末蔬菜既保存了新鲜菜的营养,又不损坏蔬菜的纤维,其制成的食品营养可口。阳)场拉布莱… 相似文献
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蔬菜是人们生活中重要的植物性食品,其营养价值与营养成分的含量密切相关.氮和钾是蔬菜生长的营养限制因子,二者合理施用能促进蔬菜的生长,提高产量,改善蔬菜的营养品质.本文论述了氮肥、钾肥对蔬菜营养品质(维生素C、糖分、氨基酸)的影响,探讨了氮和钾的交互作用及其对蔬菜营养品质成分的效应,以期为氮肥、钾肥的合理施用和蔬菜的优质高产提供依据. 相似文献
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木槿叶的营养成分测定 总被引:11,自引:0,他引:11
以发掘新型蔬菜为目的,测定、分析了木槿叶中主要的营养成分与无机元素的含量.结果表明:(1)木槿叶中含有丰富的营养,其中蛋白质含量高达3.72%,脂肪含量达0.79%,粗纤维含量达9.83%,糖类含量达6.27%;(2)富含人体必需的微量元素,如钙、镁、铁、锌等.由此可见,木槿叶是一种很有开发前景的野生蔬菜. 相似文献
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1.贮藏特性:青(辣)椒多以嫩绿果供食用,采收后及贮藏中极易萎蔫、变红和腐烂。它性喜温暖,属冷敏型蔬菜,适宜贮温为8℃~10℃,相对湿度为90%~95%。 相似文献
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《大众科学.科学研究与实践》2015,(6)
<正>辣椒在我们日常饮食中很常见,有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等症状。此外,辣椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,也就是说,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。那么,辣椒到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能治癌江苏省营养学会理事李庆天教授指出:辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类 相似文献
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A:番茄深受人们的喜爱,是营养丰富的蔬菜,有些人喜欢生吃,有些人喜欢烧熟了吃。生番茄里含有一种叫果胶元的物质,它是一种胶状物质,不易溶于水。 相似文献
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《四川理工学院学报(自然科学版)》1994,(3)
八类精细化工品有发展前景一据化工部报道,目前8大类精细化工产品有发展前景。”_“①食品添加剂:主要是水果、蔬菜保鲜剂、乳化剂、防毒抗氧剂和品质改良剂。@饲料”添加剂:主要是营养强化剂,抗霉抗氧剂,饲料蛋白和矿物质。③表面活性剂:主要是以植、物油为原料... 相似文献
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芹菜是城乡人民喜食的一种蔬菜,它的营养丰富。特别是温室生产的芹菜组织脆嫩,倍受消费者喜欢。1茬口安排一般作为冬春茬黄瓜、西葫芦、茄子等蔬菜的前茬,即秋茬安排芹菜必须于12月至元月采收后定植果菜类蔬菜。2品种选择秋季以津南实芹、玻璃脆芹菜为适宜品种。3育或直播播种时间在7月下旬至8月上旬,播种量每亩0.8公斤,进行直播或育苗移栽均可。育苗省地、便于管理,但移栽费工。直播则相反。育苗时选择通透性好的地块,按每亩地需30m2苗床地所育苗子计算。播前整好苗床,浇足水,将种子均匀撒于床面,再覆盖一层薄薄的… 相似文献
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目前,国内外市场上,特种蔬菜日益得到消费者的钟爱。行情十分走俏,市场前景广阔。 营养蔬菜:是高科技的最新成果,科学家将氨基酸含量较高的植物细胞,转移到另一种蔬菜上,使其含有多种营养成份。目前已培养出具有强化营养功效的蕃茄、马铃薯等蔬菜,人们只吃一种蔬菜,就可得 相似文献
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“灰霉宁一号”是由辽宁省农业科学院植物保护研究所研制成功的一种新型农药,具有杀菌谱广、含毒量低、残留量少、对人体无害、价格便宜、保护作用与治疗作用融于一身、防治效果好、促进蔬菜壮秧增产等突出特点,是用于保护地蔬菜生产的理想药剂,是蔬菜灰霉病的克星,其开发应用前景较为广阔。随着高产、优质、高效农业的兴起,保护地蔬菜生产有了蓬勃发展。但是,蔬菜灰霉病却在很多地区日趋严重发生和蔓延,轻者减产,重者绝收,成为长期困扰保护地蔬菜生产的一大顽症。新型杀菌剂“灰霉宁一号”500倍液,对番茄和黄瓜等多种蔬莱灰霉病… 相似文献
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有机蔬菜是一种富营养、高品质、环保型的健康食品,它的生产与消费代表了当今国际蔬菜生产消费的新趋势.主要从有机蔬菜的品种特性、有机肥料的特点、耕作与栽培方式与施肥技术等方面阐述了如何进行合理施肥的问题. 相似文献