八宝酱菜的腌制方法

八宝酱菜,顾名思义至少有八种蔬菜,经腌制而成. 1.原料选配.腌制八宝酱菜常用的原料有:苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等.     

介绍几种适用技术和新产品

<正> 怪味酱生产技术用这项技术生产的怪味酱咸、甜、酸、辣、香、麻诸味俱全;常温保存十个月后仍色味如初。根据不同地区的嗜好,产品味道可适当调整。主要原料为花生仁。生产定员10至30人。直接生产面积150至300平方米。主要设备有砂轮磨、烤箱,浸调料设备、胶体磨。设备投资约6万至10万元(土法上马最低费用为3,000元)。每公斤怪味酱约需花生原料0.4公斤,经济效益比较明显,三个月可收回投资。     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋等，营养丰富，不仅可供生食、熟食，还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。 回、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去皮，不留筋、不伤肉，用清水冲洗干净。 ２、腌制处理。按照５０千克净莴笋用食盐１２．５千克的比例，将莴逐层腌入缸内，每置放一层均匀撒一层盐。入缸后，每天早晚倒缸１次，以促使盐粒溶化，倒缸时注意不能折断莴笋。脑制约３—４天后改为２天倒缸１次，１０天后即可封缸保存，可得腌制莴笋约３２千克。 ３、酱制处理。将腌好的莴笋切成约７ｃｍ长的小段（酱制整莴笋可不切）…     

腌制咸菜 谨防生白醭

腌制咸菜，是保存蔬菜的一种常用方法。在实际操作过程中，由于腌制方法不当，蔬菜的表面就会产生一层白醭，轻者腌刺的蔬菜味道变坏。重者引起腐烂变质：要防止产生白醭，腌制时必须做到以下三点：     

日光温室菇菜间作问题及改进措施

利用蔬菜日光温室进行食用菌和蔬菜间作，可以最大限度地利用日光温室的有效空间和光热资源。本文针对菇菜间作存在的一些问题提出几项改进措施。 一、菇菜间作存在的问题 １ 菇菜对光照要求差异较大。 蔬菜生长需要较强和较长的光照条件，冬季“不怕天气冷，就怕阴大多”，因此冬季的光照条件往往成为日光温室蔬菜生产成败的重要因素。而对于食用菌来说，仅需弱光或不需光照即可正常生长，过强的光照，不仅降低商品性状，增加感染机会，还会造成大幅减产。 ２菇菜对湿度的要求有矛盾， 对于大多数蔬菜作物来说，空气湿度过大会引起多种病害…     

公鸡养殖场的秘密

春饼又叫荷叶饼，是一种烙得很薄的面饼，是我国的传统美食。它的吃法有很多种，可以单吃，也可以卷包配菜，还可以炒饼。现在，以经营春饼为主的饭店也逐渐多了起来。在北京市昌平区，就有一个以经营春饼为主的特色店：他们的春饼有水果味和蔬菜味两个系列、六种颜色。     

韩国泡菜制法

<正> (1)原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 (2)腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。     

怎样种好蔬菜

<正> 第四节萝卜萝卜原产于我国,早在公元前400年就有栽培。是冬春的主要贮藏蔬菜之一,它既能生食解热止渴、宽肠开胃,又可炒食做汤,还可干制、腌制,种子又是一种常用中药。一、品种选择萝卜按其皮色可分为白皮、红皮、青皮三个类型。白皮种含水量高,适宜生食,更由于它皮色洁白,多做为腌制;红皮种组织致密,含水最低,适宜熟食,做馅及干制;青皮种在我省栽培最广,它     

蔬菜的施肥技术

蔬菜的施肥技术卫辉市农业局李光河，常新山一、看菜施肥不同蔬菜对各种营养元素的需求不同。叶菜类蔬菜的食用部位，主要是营养体的叶片，因此氮肥数量要求较多。瓜果类蔬菜，除必要的氮肥外，也应适当地增加磷、钾肥。有经验的菜农，还特别注意大量地施用有机肥。有机肥...     

蔬菜集装箱今春更俏销

猴年的春节与往年相比，许多人购买蔬菜一改传统的手提篮装，而是选择购买蔬菜集装箱。据郑州陈砦蔬菜批发市场有关人员介绍，去年春节前从事集装箱蔬菜的菜行有十一二家，今年一下子增加到22家，而且生意还都不错。今年元旦过     

食用仙人掌高产栽培要点

仙人掌具有降血脂、降血糖、活血、化淤、清热、解毒、消炎、生肌、明目、美容等功效。仙人掌可分为菜用、果用、药用、染料用、饲料用等。目前推向市场的主要是菜用仙人掌。食用仙人掌，无刺或少刺，是一种营养丰富的特色蔬菜。吃法多样，可做凉拌、热菜、菜馅、汤类、榨汁饮料等。食用仙人掌的主要栽培要点如下。1．种植时保护地温度不能低于5度，平时最适宜生长温度为25－35℃。最好施用腐熟有机肥，种植前施有机肥每亩1000－2000千克为宜。种植地应选择沙质土壤，富含钙质和腐植质，PH值中性或微酸性，排水条件良好。2．扦插方法：以掌…     

甜酱莴笋的加工制作等

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋等，营养丰富，不 仅可供生食、熟食，还可加工成嫩脆可口、酱味浓 郁的甜酱莴笋。 1、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新 鲜莴笋去皮，不留筋、不伤肉，用清水冲洗干净。     

香椿芽菜快速立体无土栽培技术

早春的香椿芽菜，为蔬菜中之上品。但是，传统的香椿芽每年春季采收食用时间短，难以满足日益扩大的市场消费需要。为此，我们成功地开发出快速立体生产香椿芽菜的无土栽培新技术。该项技术简便易行，不限场地，可常年生产，投资小，收益快，规模可大可小，适合家庭快速生...     

山东Han菜属及近缘属叶表皮特征的研究

用光镜和扫描电镜研究Ｈａｎ菜属叶表皮，结果表明该属植物叶表皮气气类型多为不等型，少数为无规则型；上下表皮都有气孔随机分布，下表皮细胞壁比上表皮细胞壁弯曲程度大，上下表皮角质层具条纹纹饰；气孔指标可作为种的分数依据。Ｈａｎ菜属与近缘属叶表皮特征比较发现，豆瓣菜属的气孔类型为较进化的四细胞型，碎米荠属在叶表皮特征方面与Ｈａｎ菜属相近。     

加速我省名特蔬菜资源的开发利用

<正> 我省地处中原,历史悠久,交通方便,气候温和。太行、伏牛、桐柏、大别群山叠翠,从西北南面环抱;黄河、淮河众多的山间河川,向东扇面辐射分流,形成广阔的平原。在这十六万平方公里的土地上,数千年来,历经劳动人民的辛勤耕耘,留下了丰富多彩的名特蔬菜资源。草本木本,高等低等,水生陆生,南方北方,兼而有之。如陈州金针、永城辣椒、拓城芹菜、博爱生姜、开封韭黄、兰考百合、灵宝阌莲、镇平山     

新兴蔬菜——麝香秋葵

麝香秋葵别名山油麻，是高档蔬菜，食用部分为嫩果英：麝香秋葵嫩果内含有多种维生素及矿物质、蛋白质、多糖等，具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味，含油量高，出油率达20％以上，其中维生素E，不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70％，油质极佳；含蛋白质26％，煮熟后可直接食用；炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料，也是咖啡的代用品，气味芳香并可提神。茎秆纤维和木质素是优良的造纸、刨花板、纤维板原料。在美、日及东南亚等国都把它乍为一种重要蔬菜大面积栽培。     

特种蔬菜种植有钱赚

特种蔬菜．就是指在当地颇有特色、较为新颖的蔬菜，是对非本士、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜品种的统称。主要种类有：①国外引进的新品种．如四棱豆、千宝菜、洋芥蓝、芦荟．食用仙人掌等；②地方培育的珍稀品种．如香椿、莲藕、金象牙等；     

鲁禽1号、鲁禽3号麻鸡

近年来，条椒因其味辣、口感好，既可作青椒、红椒鲜售，又可加工成酱，所以市场售价一路走高。但目前市场上很多条椒品种都有长势过旺，在大、小拱棚内种植易徙长且不易坐果等缺点，严重影响了种植效益。     

香椿芽蔬菜培育技术

香椿芽蔬菜培育技术张发香椿是我国特有的树种，其嫩芽芳香味美，鲜食、炒食、腌制均清香可口。芽紫红色者称紫椿，芽绿色者，称绿椿。香椿芽及嫩叶，有收敛止血、去湿去病、开窍止痢等功效，常食对人体健康有益，是地道的“绿色食品。香椿适应性强，抗旱、耐瘠薄、不择土...     

野生蕨菜的采集与加工技术

蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等，多为野生，是一种典型的无公害森林蔬菜。如能充分开发利用，不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。