苦瓜中矿物元素分析及食用方法

采用微波消解法消化样品,并用ICP-AES测定了食用苦瓜、药用苦瓜及煮沸药用苦瓜的提取液中Ge、Mg、Zn、K、Fe、Ca、Na、Se等8种矿物元素的含量,方法回收率在94.0%~103.0%,相对标准偏差小于2.07%。ICP-AES法简单、快速、灵敏度高,准确性好,可多元素同时测定。比较食用苦瓜与药用苦瓜中矿物元素发现,食用苦瓜中矿物元素的含量高于药用苦瓜;药用苦瓜经煮沸后的提取液中含有K、Mg、Ca、Fe等4种矿物元素,其中K元素含量较多,Mg、Ca、Fe元素含量较少,提取液中不含有Ge、Se等2种抗癌元素。因此,食用蔬菜苦瓜比药用苦瓜更有益于人们身体健康。     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值 ,但由于其带有明显的苦味 ,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料 ,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法 ,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷 ,保持了苦瓜特有的清香 ,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜子的生药学研究

苦瓜子为葫芦科 (Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ)植物苦瓜 (ＭｏｒｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ .)的种子 .苦瓜在世界许多国家和地区都有入药记载 ,在日本南部用为健胃剂 ,在印度作为儿童的缓泻剂和驱虫剂[1 ] ,在中国已有数百年的药用和食用历史 .苦瓜全株入药 ,特别是种子和果实有很强的生理活性 .国内外学者从苦瓜子中分离出多种蛋白质以及皂甙等活性成分[2～4] ,具有明显的降血糖、抗肿瘤、抗癌、抗菌[5～9] 等药理作用 .同时国外的研究还表明 ,苦瓜子是涂料工业的一种良好原料来源[1 0 ] .但到目前为止 ,尚未见到对苦瓜子生药学…     

夏秋苦瓜栽培技术要点

苦瓜作为蔬菜主要以食用嫩瓜为主.它的营养价值很高,富含各种维生素,其中维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的,为常见蔬菜番茄的6倍,并含有较高的粗纤维,丰富的蛋白质与氨基酸和矿物质.近年来还发现它有抗癌和抗糖尿病的药效,因而从南到北掀起了一股“苦瓜热”,全国各地纷纷引种,苦瓜已成为一种很有发展前途的瓜类蔬菜.我省的杭州、衢州、金华和丽水等地都有苦瓜的种植,但一般以春夏种植为主,很少夏秋栽培.由于夏秋苦瓜种植时正值春夏苦瓜开花结果盛期,容易购置新鲜种子,且气温较高,可采用直播,从播种到始收经历的日期短,且采收的苦瓜价格较高,可以获得较好的经济效益并丰富蔬菜市场.所以夏秋苦瓜种植值得发展.只要选择适宜的品种和采取适宜的栽培技术,就可获得成功.此外,若在庭院、阳台也栽上几棵,不仅可遮荫、美化环境,还可点缀餐桌,自有番乐趣.     

苦瓜汁饮料

苦瓜是一年生的葫芦科植物,由于它富含粗纤维、蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素及药用成分苦瓜甙,因此不仅可作蔬菜佐餐,而且还具有独特的保健功效。特别是近年发现其维生素C的含量很高,是蕃茄的6倍,同时,苦瓜甙能够抑制肿瘤细胞,对糖尿病人具有降血糖和辅助康复作用,已日渐广受人们的喜爱。然而苦瓜不是全年都有鲜瓜上市,因此在夏季苦瓜旺收上市时将其大量加工成保健饮料,既可供全年饮用,又便于即食饮用。现将其制作工艺简介如下:     

鲜食嫩玉米的贮藏保鲜技术

随着人们生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。但由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保藏或真空包装。     

苦瓜对大白鼠血糖的影响

本文通过动物实验观察苦瓜对大鼠血糖的影响,结果证明生苦瓜计液对正常大鼠具有显著的降血糖作用,因此苦瓜可作糖尿病患者药膳食用。     

健康家园

夏季饮食多吃"苦"中医认为,一年四季均应适当吃些苦味食物,夏令尤为适宜。苦瓜苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作     

新疆石河子市蔬菜周年供应情况的调查与研究

本文通过对石河子市蔬菜周年供应情况的调查与研究,来探寻解决北方寒冷地区中、小城市和工矿区蔬菜周年供应问题的可行性措施.石河子市逐步缩小蔬菜供应淡旺季差别的主要方法是:1、建立蔬菜公司统管下的近郊专业化商品菜基地、保证国营菜店的货源.2、在淡季有计划地从外地调人鲜菜调节市场.3、适当发展加工、速冻菜、4、建立远郊冬菜生产基地,并实行蔬菜公司,单位和个人三结合贮存冬菜.5、严格价格管理.对个体菜贩实行最高限价.     

蔬菜的速冻技术

蔬菜的速冻法是在特定条件下进行冷冻的一种方法。被加工的蔬菜可保持新鲜蔬菜的品质和风味。近几年来,我省采用速冻法保藏蔬菜有了发展。下面介绍蔬菜速冻的加工工艺:1.选料:选择成熟度稍嫩于上市供应的蔬菜作加工原料。蔬菜太嫩,品质不佳;蔬菜太熟,粗老不宜加工,口感也不好。2.整理:原料菜应当天采收当天加工,切勿受雨淋或长时间日哂。原料菜去掉泥沙、拣除杂物,除去不可食用的根、皮、叶、蒂和种子等。     

生活小窍门

减轻苦瓜的苦味苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜,春季食用较为理想。可是,苦瓜的确太苦,让人实在难以下咽。如果把苦瓜和辣椒炒在一起,虽能减少苦味,可却达不到去火的目的。其实,你只要将切好的瓜片洒上盐渍一会儿,然后将水滤掉,再进行烹饪,苦味就会减轻许多。     

苦瓜在平凉市试种结果初报

苦瓜,又名锦荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、凉瓜等。原产于亚热带地区,在南方地区栽培普遍,西北地区栽培较少。苦瓜果实中含有一种糖甙,具有特殊苦味,故名苦瓜。苦瓜具有消暑、清热利尿、增进食欲、帮助消化的医疗保健作用,近几年越来越多的受到人们的青睐,市场供不应求,价格昂贵,1998、1999年春节期间平凉市场每公斤售价16－20元,在苦瓜大量上市的夏季,每公斤售价3－5元。平凉地区农科所于1998年至2000年进行了引种试验,取得了较好的效果。1 特征特性1.1 喜温、耐热不耐寒 苦瓜种子发芽需要30℃左右的恒温,苗期生长需要20－25℃的温…     

夏令话苦瓜

苦瓜又称凉瓜,原产印度尼西亚,是葫芦科一年生草本植物。目前,我国各地都有栽培,尤以广东、广西、湖南、贵州等地较多。 苦瓜味苦,这种苦味和其他苦味不同,吃后令人口舌有凉爽的感觉,十分舒服。据科学家分析,苦瓜的营养价值在西瓜、南瓜之上。有人认为,在瓜类中,苦瓜含维生素B最丰富,含维生素C也比其他瓜类多。在食用中,可将猪     

苦瓜活性提取物及功能产品研究进展

为了解苦瓜多种活性成分的提取工艺、功效及相关功能产品的开发应用,对近年来的研究进行分析。结果表明,苦瓜活性成分主要包括苦瓜水提物、醇提物、多糖、皂苷、蛋白、多肽和苦瓜汁,具有调节糖脂代谢、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等作用,苦瓜保健产品包括苦瓜茶、苦瓜酒、苦瓜饮料、苦瓜果脯、苦瓜罐头和苦瓜果酱等,并展望了苦瓜加工工艺、作用机制的研究思路。     

西芹周年栽培技术研究

西芹通过大棚、小拱棚越冬覆盖栽培，能够安全越冬，667m^2产量可达4000kg左右；夏季使用遮阳网多层覆盖，选用抗病品种，可较好地渡过夏季高温高湿障碍；通过露地栽培，选择最适秋冬播，在自然环境下可实现高产稳产．可见，西芹通过越冬覆盖栽培、越夏遮阳网栽培和露地生产相结合，可实现西芹周年供应．     

加工工艺对玉米方便速食粥食用品质的影响

玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品.为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥食用品质的影响.结果显示:各加工工艺参数对方便速食粥食用品质影响均显著,其中螺杆转速、喂料量对食用品质的影响呈先升高后降低的规律.食用品质随挤压温度的升高而降低,随水分质量分数的提高呈上升趋势.在螺杆转速220 r/min,切刀转速2 100r/min,挤压温度110℃,喂料量18 kg/h,水分质量分数33%时,产品食用品质质量较高.测试物料熟化时间后也发现,基本规律与食用品质规律相似.     

夏结球白菜新品种——夏翠

中国的大白菜生产随着市场经济的发展,由过去早秋种植的季节菜变为春、夏、秋三季生产、周年均衡供菜,从1982年开始的夏季反季节栽培面积正逐年迅速扩大。夏秋正值蔬菜供应淡季,据全国菜蓝子工程办公室统计:1997年全国     

中国生物柴油原料供应前景研究

从全球能源形势与发展趋势来看,生物柴油是大力开发的一种重要绿色能源.阐述了生物柴油的本质及其较石化柴油在使用上的优良特性,综述了生物柴油主要在欧美国家中的发展现状及原料供应情况,特别是以大豆和油菜等油料作物为主的生物柴油原料生产状况.在分析了我国油料生产与食用消费现状、油料作物与粮食生产对耕地资源的激烈竞争矛盾的基础上,介绍了极具潜力的2种能源作物麻疯树(Jatropha curcas)、黄连木(Pistacia chinensisBge,)可以利用能源作物边际土地,即可用于种植能源作物的冬闲田和宜能荒地等,来开垦种植能源作物.在阐述了我国生物柴油原料供应情况后,粗略地匡算了生物柴油原料的供应量,分析了各种生物柴油原料供应的利弊,提出中国大规模发展生物柴油任重而道远.     

香椿夏季育苗

香椿系楝料香椿属落叶乔木,树干通直,幼芽和嫩叶可做蔬菜食用,也可在夏季育苗.