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1松针饮料松针饮料具有独特的松针清香,甜酸爽口、味美宜人,且营养丰富,所含维生素C、B1、B2等对人体保健大有益处。由于具有一定的药理功能,经常饮用可获得明目、健身、扶风、去痛等疗效。工艺流程原料选择→清洗→浸渍→糖化→过滤→冷却→发酵→配制→灭菌包装。原料选择应是鲜叶,无腐烂变质,天残叶柄、泥土、杂质。清洗用2%的磷酸水溶液浸洗25-30分钟后再用清水冲干净,然后将洗净的松针切成Icm左右的段或用粉碎机斩碎。浸渍按1:2的比例在碎松针中加入25℃的清水及0.5%的柠檬酸和0.05%的末钾酸钠以。及0.05%的山梨酸钾… 相似文献
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西瓜皮含有丰富的营养物质,具有消暑解渴之功效,以其为原料可加工各种产品,如蜜饯、果酱、罐头等。下面介绍几种西瓜皮制品的加工技术。1西瓜皮泥(1)配方净西瓜皮10kg,砂糖13.8kg,蜂蜜1.25kg,洋菜110g,柠檬酸72g。(2)工艺流程原料→绞碎→软化→浓缩→增稠→加酸→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。(3)加工要点原料处理选取新鲜肥厚的西瓜皮,剔除外皮有腐斑的部位。将西瓜皮用清水冲洗干净后,除去残留瓜瓤和绿色外衣。如是红瓤瓜,去瓤要重,对黄瓤瓜,则可轻些。青皮必须削除干净,瓜柄部的硬质瓜皮也要去除。削好的瓜皮切… 相似文献
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花生仁生产花生乳饮料后滤出的料渣,可以再利用制作成味美、质优、营养价值丰富的原汁酱油,现将制作技术介绍如下:一、工艺流程原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋用→杀菌灌装.二、操作步骤1.原料处理:把过滤出花生乳液后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份,便成为一团团的湿花生渣,按湿花生渣70%、粗麸皮25%、面粉5%的比例制成混合花生蛋白料.2.浸润蒸煮:将拌匀浸润后的混合料,用手捏握见指缝滴水而不流水,甩地松散不粘结时再一层层进入蒸笼蒸煮.园气一层上一层料,上满笼园气后再蒸1h,停火后焖1.5h,原料成熟.3.接种制曲:将蒸好的原料摊凉至30℃时按原料用量0.04%接种3.042酱油曲精,然后摊至34℃~36℃,经18h料温升到38℃,待曲料上出现菌丝并有曲香味时,进 相似文献
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将红薯制成甜酥红薯片,不仅可使原料广泛的红薯价值增加若干培,而且还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为SOrnm左右、单体重量ZOO~25Og,外表光滑,无腐烂。无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售).清洗修整将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块匕的泥土和污染物(人工清洗也可)。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须。病眼虫斑、腐好处等,再用流动的清水冲洗干净。蒸煮切片将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟,用不锈钢刀将熟薯皮刮… 相似文献
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四川省青神县翠微酿造厂将花生仁生产花生乳饮料后滤出的料渣,再利用制作成原汁酱油。这种用花生蛋白渣制作的原汁酱油,味美质优,实属营养价值丰富的调味佳品,深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下1 生产工艺流程 原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→杀菌灌装2 具体步骤 原料处理:把过滤出花生乳液后的花生仁渣放在吊袋内滤去水分,便成为一团团湿花生渣,按湿花生渣70%,粗麸皮25%,面粉5%的比例制成混合花生蛋白 相似文献
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孔凡真!甘肃省兰州市号信箱分箱 《应用科技》1998,(7)
1马铃薯饴糖麦芽制作方法:将六棱大麦在20-25℃清水中浸泡1—2小时,当其含水量达45%左右时将水倒除。继而将置于25℃室内发芽,用喷壶给大麦洒水,每天2次。4天后当麦芽长到2厘米以上时便可使用。马铃薯渣料制备:马铃薯渣研细过筛后,加入25%谷壳,把80%左右的清水洒在配好的原料上充分拌匀放置1小时,分3次上屉。第一次料物%,等上汽后加料30%,再上汽时加上最后的30%,待大汽蒸出起计时2小时,把料蒸透。糖化方法:将蒸好的料放入木桶,并加入适量浸泡过麦芽的水,充分搅拌。当温度降到60℃时,加入制好的麦芽(占10%为宜),… 相似文献
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马铃薯豆马铃薯淀粉25kg,精面粉12.skg,薄力粉Zkg,粉状葡萄糖1.25kg,脱脂奶粉0.5kg,鸡蛋4kg,蜂蜜Ikg,碳酸氢铰0.025kg,水0.5kg,以上配方原料共计46.775kg,可制马铃薯菠萝豆约40kg,主要制作工艺是将配方原料进行充分搅拌混合,压成菠萝豆状,烘烤而成。菠萝豆极易被口水溶解,是深受欢迎的婴幼儿及老年人食品。马铃薯始糖将六棱大麦在清水中浸泡l-2小时(水温保持在20-25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除。继而将膨胀的大麦置于万℃室内让其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天2次。4天后当麦芽长到Zcm以上时便可备用… 相似文献
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1 软包装调味香菇丝1.1 原料 香菇、精盐、花椒粉、酱油、植物油、白糖、红辣椒、五香粉、味精等。1.2 工艺流程 干香菇(或鲜菇)→清洗去蒂→浸泡→切丝→调煮→装袋封口→杀菌存放→检验装箱→成品出厂1.3操作要点 原料处理:选无霉变、无虫蛀的干香菇或鲜香菇,用清水洗后去蒂,再放入清水浸泡数小时(鲜菇 相似文献
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胡萝卜是我国广种的一种蔬菜,把胡萝卜加工成胡萝卜系列食品,具有原料易得、加工简单、成本低、营养价值高、美味可口等特点。这种胡萝卜食品已被国内外消费者认为是一种优美食品。现介绍几种胡萝卜食品的加工技术一、胡萝卜脯(又名黄参脯) 1.工艺流程:选料—→洗净—→去皮—→切条—→石灰水浸泡—→清水漂洗—→沸水烫煮—→清水漂洗—→糖煮—→烘干—→包装—→成品。 2.操作要点:选个头大,外观光洁、无腐烂、无虫害的新鲜胡萝卜50公斤,用清水 相似文献
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低辣姜脯传统美脯辣味太浓,我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺,研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。(1)原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。(2)洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净,放入桶内,加水后用棍棒搅捣(若有去皮机更好),脱去姜皮,把脱皮的姜块洗净,沥干水分,切成3mm-smm姜片。(3)盐水浸泡。把姜片放入2%的盐水中,盐水同麦片的重量比为2:1,在温度15℃左右浸泡8小时(温度… 相似文献
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1苦瓜蜜饯(1)原料配比按100kg鲜苦瓜、75-80kg白砂糖、适量明矾配料。(2)制作要点选料选新鲜、无病虫害、7-8成熟、色泽规格一致、直顺的苦瓜作为制作原料。切分先将苦瓜放火洗涤槽中,用流动清水充分洗净,捞出沥干。然后用不锈钢刀削去苦瓜两端,再切成1.5cm宽的小段,并去籽。浸矾用浓度为3%左右的明矾液浸泡苦瓜段1周,以去除苦味。然后捞出浸洗3-4天,每天换水4-5次。烫漂苦瓜段用沸水煮15分钟再用清水浸洗1天,其间换水4-5次。糖煮将55%糖液煮沸,投入瓜段,用旺火煮1小时后,改用交火煮,并随时添加糖液。2-3小时后,待… 相似文献
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醋栗(GrossulariareclinataMill)又名灯笼果,是黑龙江省主要出产的浆果品种之一。6月中下旬开始采收,它的各种成熟度的(青熟、半成熟、完全成熟)果实都可以生食和加工。醋菜果实营养丰富,含糖5%-11%,有机酸0.9%-2.3%,以及各种维生素。醋栗果实中含果胶特别多,尤其适合加工果浆食品,其成品甜酸适口、独具风格,醋栗每年都有较高的产量,是一种经济价值较高的浆果品种。一加工工艺1工艺流程原料→清洗→去梗及花萼→烫漂→打浆→加糖→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→贴标签→装箱→成品。2加工要点(1)原料及处理:原料… 相似文献
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一、马铃薯饴糖1.麦芽制作方法:将六棱大麦在清水中浸泡1h~2h(水温保持在20℃~25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除.继而将膨胀后的大麦置于25℃室内计其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天 2次.4大后当麦芽长到 2cm以厂时便可使用. 相似文献