王老吉：“一根草”引发的品牌危机？

事件： 卫生部于2009年5月11日上午10：00在卫生部（西直门外南路1号）五楼新闻发布厅召开新闻发布会，介绍全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作有关情况。     

正确认识食品添加剂,促进食品产业健康发展

 目前,中国人对食品添加剂的恐惧和反感仍然是一个普遍性的问题,问题的原因很复杂,主要有3个方面。一是普通大众以前并不知道有食品添加剂这个词。尽管中国使用食品添加剂历史悠久,卤水、明矾、红曲等食品添加剂都有上千年的使用历史,但在2000年以前的汉语词典里并没有"食品添加剂"这个词,一些人视食品添加剂为洪水猛兽很大程度源于概念不清和相关知识的缺失。二是食品添加剂替非法添加物背了黑锅。添加剂不等于食品添加剂。三聚氰胺是塑料添加剂、涂料添加剂、水泥添加剂,但不是食品添加剂。在任何食品中添加三聚氰胺都是一种违法犯罪行为。迄今为止,中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,非食品添加剂之过。对在食品中使用非法添加物和滥用食品添加剂的违法犯罪行为必须严厉打击。三是舆论误导。这是当前造成公众对食品添加剂误解和恐慌的最主要原因。误导的源头恰是食品添加剂的使用者--食品企业。有的企业一边在食品中使用食品添加剂,一边把"无添加"不添加"零添加"作为噱头,在食品标签上醒目标示类似"不添加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料"不加香精、不加防腐剂、色素"不含人工糖精"等字样;还有的企业在各种媒体上做"没有添加剂"不添加"不加!不加!就不加"等广告。这种现象大有愈演愈烈之势,导致一些消费者误认为有食品添加剂的食品就会有安全问题,标有"不添加"无添加"的食品就是安全的。长此下去,公众对食品添加剂和食品安全的误解会越来越深,食品安全感会越来越差,对美好生活的幸福感会受到极大伤害,也将严重影响中国食品产业的健康稳定发展和国际竞争力的提升。     

居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。     

浅谈检验检疫如何应对食品添加剂问题

近年来,我国频频爆发食品安全事件：苏丹红鸭蛋、孔雀石绿多宝鱼、三聚氰胺奶粉、瘦肉精肉制品、塑化剂饮料……随着媒体报道,一个个化学名词我们不再陌生,一个个超范围、超标准使用食品添加剂和非法使用非食用添加剂的镜头触目惊心,食品安全形势不容乐观,整治食品安全,规范食品添加剂使用,严厉打击违法违规使用添加剂行为成为各级部门当前的头号工作,作为检验检疫部门,如何有效管理出口食品生产,强化进口食品检测,规范食品添加剂使用,以质量擦亮中国品牌,作者进行了深入的思考。     

食品添加剂中的“白富美”

正无论用不用、用哪种、用多少种食品添加剂,只要符合相关标准的要求,就不会危害健康,食品添加剂的威胁其实是被严重高估了很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望"零添加"。也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但他们或许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点,也有些食品添加剂本来就是"天然成分"。     

食品中常见非法添加物及其危害

我国食品工业的飞速发展已使其成为国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业,并且显著改善了居民的饮食和健康状况.但是近几年来,频繁发生的食品安全事件严重影响了食品工业的健康发展.这些食品安全事件大多是由于在食品中添加了非法添加物,严重威胁着居民的健康.介绍了食品中常见的非法添加物、易被非法添加物污染的食品种类以及食用后可能产生的问题等,旨在帮助人们认识食品非法添加物,正确理解食品添加剂和食品非法添加物的关系.     

食品添加剂的种类及其使用

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质．食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。     

化学添加剂对食品安全的危害及检测方法研究概况

化学添加剂通过加入食品中已经全面进入了人们的生活。一些化学添加剂的违规使用和大剂量滥用,造成了一系列严重的食品安全事件。对于这些化学添加剂的危害和检测方法的研究以及对食品安全的监控已经迫在眉睫。本文对添加于食品中的多种化学添加剂,从毒理作用和检测方法方面进行了概述。     

食品安全监督管理中的检验以及液相色谱检查方法

近年来,随着食品市场竞争日益激烈,很多食品商贩为了最大限度地提高经济收益,不重视食品安全,随意在食品中违法添加食品添加剂,对人们的生命健康安全带来了较大危害,严重情况下还会引起大规模食物中毒事件的产生,造成非常严重的后果。因此,食品监督部门应当加强对食品的检验,保证食品的安全。本文首先对当前食品安全监督管理现状进行了讨论,分析了食品检验中液相色谱检查方法的应用,对液相色谱检查方法的原理,以及对各种添加剂的检验进行了研究,为提高食品的检验质量提供有效参考。     

国家为食品中的三聚氰胺设限

2008年10月7日,卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告,公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。公告称,三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的,依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。     

第一讲 食品添加剂概述

人类社会进步,人们生活水平提高,使食品工业有了很大的发展,食品添加剂的使用也愈来愈广泛。然而,食品添加剂并非有百利而无一弊,如何正确认识并合理使用食品添加剂是直接关系到人民健康的重要问题。本讲座将对人们在食品添加剂的认识和使用方面有所裨益。一、食品添加剂的定义在食品工业中,由于某些需要,人们有意识地向食品中添加少量化学合成物质或天然物质,这些物质就被称为食品添加剂。由于各国的饮食习惯不同,食品添加剂的使用     

食品添加剂琥珀酸钠的红外差谱定量研究

1 引言食品添加剂是指在食品的加工、生产和保存过程中添加到食品中期望达到某种目的的物质。这些物质本身不一定均有食用目的,但具有保存食品营养、防止腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量作用。然而,有些添加剂有一定毒性,要严格控制用量。示差光谱程序作用,是以最佳定量准确性和速度从一幅光谱中减去另一幅光谱。为此必须从混合物光谱中减去正确分量的本底光谱。这种对本底光谱的改变比例可以消除本底和混合物光谱浓度或试样厚度的差别,把真正的化学差别突出显示出来。操作者可以选择一个初始的比例因数,     

食品添加剂与食品安全

随着人们生活水平的提高及健康意识的增强,国人对一些特殊膳食的需求也越来越多,为了达到改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分等目的,各类食品添加剂出现在加工过程中。因此,食品添加剂在食品工业中的作用日益凸显,而为了规范食品添加剂的使用,各国也制定了相应的法规和标准,但在具体管理过程中人们对食品添加剂仍然有许多误解,也存在大量的食品添加剂滥用的现象,特别是在我国发生的非法添加"苏丹红"和"三氯氰胺"的食品安全事件后,社会公众对食品添加剂的安全性非常关注,本文主要介绍了食品添加剂有关知识的概述和基本分类与作用,以及国内添加剂市场出现的一些情况和几点建议与展望。     

食品安全问题浅析

本文对当下频频发生的食品安全问题进行解析，认为食品安全频发有制度性和非制度性的原因，其中，非制度性的原因包括：环境污染带来的食品原材料不安全及添加剂滥用与生产过程不安全。而制度性原因主要是，法律体系不健全、执法部门权责不清，监管不力以及食品安全标准滞后等。     

食品添加剂之惑 色香味为何俱全?

正一块放置了3年的月饼竟然保存完好,3年不腐烂,一定是防腐剂严重超标吧?所以关于食品安全问题,我们总是存在着很多误解。"非天然等于有害,人为添加就是罪过。"食品添加剂就成了众矢之的。民间传闻说,联合国世界卫生组织曾评选方便面、可乐汽水、罐头和油炸食品为垃圾食品,很多人对这些食品唯恐避之不及。世卫组织听到传闻后一头雾水,     

食品添加剂的真相(上)

正食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、     

世界食品新潮—“绿色食品”

环境污染是人类面临最大生存危机之一,现代工业的高速发展,对环境的污染与损害日益严重。自然环境中有害化学物质的积累,不仅给环境本身而且也给食品生产带来不良影响,有些食物中农药等有毒物质残留量超过人体能够承受的限度,如果长期食用,日积月累将严重威胁和损害人们的健康。随着生活水平的提高,人们对食品的消费也在不断升档,消费者对食品在营养、卫生、安全保障上提出更高的要求,因此不含有害物质残留或残留量在安全标准以内的无公害食品以及绿色食品的开发,将成为农业生产和食品加工的必然趋势。     

黑大豆色素的研究

从黑大豆皮中提取的天然黑大豆黑（紫）色素是一种安全,无毒的食用色素。本文研究了黑大豆色素最稳定的ｐＨ值范围,高温加热,光照时色素的变化,以及食品添加剂、金属离子、氧化剂等常用共存物质对色素稳定性的影响。     

浅谈我国食品添加剂

食品安全问题一直是人们关注的热点，本文就食品添加剂的问题，概要介绍食品添加剂的定义，作用，种类和使用以及滥用食品添加剂的危害。     

应用饲料添加剂与保障动物食品安全的相关分析

动物食品安全和人类健康息息相关,而饲料品质又直接影响着动物食品的安全,近年来滥用饲料添加剂对肉品质量的危害越来越受到人们的重视。文中提出了减少饲料添加剂对食品安全影响的措施:从国家、社会和养殖户等多方入手,控制饲料生产和使用环节,提倡使用绿色饲料添加剂确保食品安全,保障人类健康。