平凉花所地产山药的生药学研究

对薯蓣科植物平凉花所地产山药进行生药学研究。宏观上采用传统的来源鉴定和性状鉴别,微观上采用粉末显微鉴别以及薄层色谱（TLC）和紫外(UV)定性检测等方法。平凉花所地产山药的形态略呈圆柱,表面黄褐色,遍布须根,体重质实,断面粉性,嚼之发黏;粉末显微观察含有淀粉,导管,纤维及草酸钙针晶,其中尤以淀粉含量最多;TLC及UV定性表明了平凉花所地产山药与山药对照药材所含特征成分的类型及含量基本一致,但其他成分的类型及相对含量存在差异。该研究建立的生药学研究方法简单易行,可以为平凉花所地产山药鉴定和资源合理开发利用提供理论参考依据。     

红外光谱ATR技术对鲜品山药主要成分的快速无损分析

采用红外光谱ATR技术,建立了一种对鲜品山药快速无损分析的方法。比较了ATR技术、溴化钾压片法及常规透射法3种方法的红外光谱谱图,并用ATR技术对不同厚度及种类的山药试样分别进行实验。结果表明, ATR技术测试结果与溴化钾压片法一致,较常规透射方法更为准确,厚度等外部因素对测试结果基本无影响。本实验建立了一种制样简单、操作快捷且信息全面的分析鲜品山药的新方法,可以为中药材的质量控制和快速鉴定提供参考。     

牛腿山药的无公害栽培技术

本文主要介绍了牛腿山药的无公害栽培技术。从牛腿山药的生长发育特点;牛腿山药的繁殖方法;牛腿山药种植的选地、打沟和合理密植;牛腿山药的催芽定植;如何加强牛腿山药的田间管理;综合防治牛腿山药病虫害;牛腿山药的收获等方面系统的介绍了无公害栽培技术。     

山药栽培技术

山药已成为汉中市部分县区经济发展的拳头产品，为了更好的发展山药生产，本文对山药的选种、种子处理、播种时间、施肥方法、田间管理、病虫防治等栽培技术进行了详细介绍，仅供种植户参考。     

硫薰山药对大鼠肝肾代谢功能的影响

目的观察硫磺熏蒸山药对雌、雄大鼠肝肾脂质过氧化水平和抗氧化能力的变化。方法将实验动物随机分为4组,其中3组分别给予山药饮片、市售熏蒸山药饮片、饱和熏蒸山药饮片水提浓缩液(5 g/mL),掺入基础饲料50 g/kg;正常对照组给予基础饲料。测定14 w后大鼠肝肾中丙二醛(MDA)含量、GSH-Px活力和SOD活力。结果(1)山药有一定抗氧化作用;(2)不同浓度硫磺薰蒸山药对不同脏器引起的氧化应激作用不同(与浓度有关),并且有器官差异性;⑶高浓度硫磺薰蒸山药对雌雄大鼠造成的氧化损伤作用,在不同脏器间存在性别差异。结论长期食用经高浓度硫磺熏蒸的山药有可能引起肝肾氧化损伤。     

不同山药种质资源的腺苷含量比较研究

目的为了解山药资源腺苷含量情况,进一步对该部分资源的腺苷含量进行分析。方法采用高效液相色谱法测定不同种质资源山药腺苷含量。结果不同种质薯蓣腺苷含量差异极显著,其中腺苷含量最高的是山东兖州的山药(0.199%);最低是河南焦作的山药(0.019%);总平均含量为0.095%。结论不同种质来源的山药腺苷含量差异较大,提示临床用药应注意不同种质来源,同时也为薯蓣的引种提供依据。     

均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺

鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化护色配方:0.8%EDTA-2Na,2.0%柠檬酸,0.2%抗坏血酸。通过对照实验,研究了不同前处理0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药的护色效果,结果表明:0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药均具有良好的护色效果,其中0.005%Na Cl O效果优于0.010%Na Cl O。     

两类山药的皮、瓤矿物元素对比和Sr-Pb同位素分析

通过山药皮、瓤矿物元素对比研究,探讨山药皮作为非药用部位的使用价值.河北保定紫药和河南焦作怀山药Mn、Li、V、Ni、Cu、Zn、Sr、Ba共8种矿物元素,在皮与瓤之间含量比值变化的范围分别为1.2~16.3和1.4~6.5.相对于瓤,山药皮矿物微量元素明显富集,因此山药皮具有很高的营养价值.与矿物元素不同,河北保定紫药和河南焦作怀山药的Sr-Pb同位素在山药皮、瓤之间均一,无明显同位素分异,可最大程度降低取样对稳定同位素指纹图谱鉴别山药产地的影响.稳定同位素指纹图谱可作为一种长期有效且稳定的鉴别山药原产地的溯源方法.     

马铃薯山药酸奶的研制

以马铃薯、山药及鲜乳为主要原料探讨了马铃薯山药酸奶的生产工艺条件,并制定了产品质量标准。     

山药中尿囊素的近红外漫反射光谱法定量分析研究

山药系薯蓣科植物薯蓣(Dioscorea opposita Thunb)的干燥根茎.具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能,主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症.山药中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛、促进上皮生长、消炎抗菌作用,目前对山药中的尿囊素的含量测定多采用薄层色谱法、分光光度法及高效液相色谱法等,但这些方法都需对样品进行化学分离,预处理过程复杂,耗时较长,不适合大批量样品的快速、无损测量.     

怀山药多糖的羧甲基化修饰及保润性能

为了研究山药多糖及其羧甲基化衍生物的结构和保润性能,采用碱提醇沉法从怀山药中提取山药多糖,然后对山药多糖进行羧甲基化修饰。采用傅里叶变换红外光谱仪和尺寸排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光(SEC-MALLS-RI)法,对山药多糖羧甲基化衍生物结构进行表征。测定了山药多糖及其衍生物对烟丝的保润性能。研究结果表明:山药多糖的提取率为4.2%(质量分数),羧甲基化山药多糖的取代度为0.37。山药多糖的质均相对分子质量为6.6×10~4。低相对湿度条件下平衡水分48 h后,添加了5%羧甲基化山药多糖比添加了5%山药多糖的烟丝含水率降幅低了14.83%。羧甲基化山药多糖添加到卷烟中可以柔和烟气,提高抽吸舒适度,并降低刺激性。     

不同品种山药块茎多糖和黏液质多糖对自由基清除能力的研究

实验以引自不同地区种植的3种山药品种(内蒙古毕克齐长山药B1,江西永丰山药YF2,河南铁棍山药HNTGJ29)为材料,采收后对其进行块茎多糖和黏液质多糖的提取,提取出的多糖用适量的蒸馏水溶解,制成浓度为1.0g.L-1的母液,再将母液稀释成不同的浓度,然后对其自由基的清除能力进行测定.实验结果表明:3种山药块茎多糖和黏液质多糖均具有对自由基的清除能力,但清除能力不同,清除能力与浓度呈现一定的正相关性.当山药块茎多糖和黏液质多糖溶液浓度为1.0g.L-1时,品种HNTGJ29的自由基清除能力最强,YF2其次,B1最弱,品种之间的清除能力差异显著.对于山药块茎多糖和黏液质多糖溶液清除能力的比较:当山药块茎多糖和黏液质多糖溶液浓度为1.0g.L-1时,山药块茎多糖溶液对DPPH.自由基的清除率为48.34%,高于山药块茎黏液质多糖溶液的清除率45.39%,但两者均较VC的清除率低;山药块茎多糖溶液对.OH自由基的清除率为30.82%,高于山药块茎黏液质多糖溶液的清除率27.91%,且与VC的清除能力相当.山药黏液质多糖溶液对O2-.自由基的清除率为29.42%,高于山药块茎多糖溶液的清除率25.88%,并与VC的清除能力相差不大.     

铁棍山药多糖对PC12及Hepa1-6细胞在体外增殖的影响

采取闪式提取法从铁棍山药中提取山药多糖,利用胰蛋白酶去除多糖中的杂蛋白,冷冻干燥获得山药多糖制品.分别以10μg/mL、100μg/mL、500μg/mL、1 000μg/mL浓度添加于生长良好的PC12及Hepa1-6细胞中,再分别二次培养12h、24h、36h,研究山药多糖在体外对PC12及Hepa1-6两种细胞增殖的影响.结果显示:在培养24h后,当山药多糖浓度为10μg/mL、100μg/mL时,对PC12细胞增殖的影响没有差异性(P>0.05),但当浓度进一步提高到500μg/mL、1 000μg/mL时,则对PC12细胞的增殖体现出显著影响(P<0.05);对于Hepa1-6,在培养12h且山药多糖浓度在10μg/mL、500μg/mL时,对Hepa1-6细胞增殖的影响差异性显著(P<0.05),同时在100μg/mL浓度下,山药多糖对Hepa1-6细胞的增殖抑制更加明显(P<0.01).但当浓度达到1 000μg/mL时,对Hepa1-6细胞增殖呈现促进作用.在培养24h时,各浓度的山药多糖对Hepa1-6细胞增殖的影响均没有差异性(P>0.05).当培养36h后,在山药多糖浓度为10μg/mL、100μg/mL、500μg/mL下,统计显示对Hepa1-6细胞增殖的影响差异性显著(P<0.05).上述结果说明,山药多糖在一定的浓度范围内具有明显的抗肿瘤作用.     

低糖山药脯风味、口感和色泽的研究

山药具有健脾胃等滋补功效,在我国山区有着丰富的自然资源,可惜的是每年收获的山药因无法长期贮存和运输,损失率很高。我们在开展对山药深加工和利用的研究中,试制出了“低糖山药脯”。为了改进山药脯的口感和质量,笔者又对山药脯的风味、含糖量、色泽、保质期等感观指标作了进一步的分析和研究,现将     

4种薯类食品多项指标的灰色模式识别分析

选择我国不同地区红薯、山药、葛根、紫薯4种薯类食品作为研究对象,对食品多指标测定与综合评价.从燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分、粗纤维含量方面评价食品营养.测定4种食品燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分及粗纤维含量,并从食品营养方面用化学计量方法进行质量评价与分类.结果表明,4种薯类食品燃烧热大小顺序为：葛根>红薯>山药>紫薯,燃烧稳定性排序为：山药>葛根>紫薯>红薯,脂肪含量顺序为：葛根>紫薯>红薯>山药,灰分含量顺序为：葛根>山药>红薯>紫薯,粗纤维含量顺序为：紫薯>山药>葛根>红薯,多指标化学计量分析顺序为：山药>葛根>紫薯>红薯.这项研究为热重分析方法研究食品燃烧稳定性评价与研究提供理论支持,这项研究建立的多指标综合评价体系为食品营养评价提供一种新思路,这项研究为大规模开发食品资源以及食品分类研究提供有力地科学依据.     

河南惠楼山药品种特征及命名

惠楼山药产自河南省虞城县惠楼村附近,是目前尚未被深入研究的地方性栽培品种.在植物学性状观察、主要营养成分分析的基础上,探讨了惠楼山药品种特征、分类归属及命名.结果表明:惠楼山药属于怀山药的一个栽培品种,其植物学性状与太谷山药比较亲近,学名可定为Dioscorea polystachyaTurcz.cv.Huilou.惠楼山药是一种品质十分优良的山药品种.口感不麻不涩、软面而香甜.与其他山药品种相比,惠楼山药的很多营养成分具有明显的比较优势,还原糖、多糖和蛋白质含量分别为15.8g/kg、55.6g/kg和108.1g/kg,氨基酸总量为97.7g/kg,其中人体必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占总量的28.04%和36.75%,Zn、Fe、Ba、Li、Sr等微量元素含量丰富.     

山药炭疽病的发生特点及防治技术

介绍山药种植过程中炭疽病的发生条件、规律、特点及症状表现和相关因子,从而提出农业防治和药剂防治措施,供农民种植山药参考。     

基于矿物元素指纹的山药产地溯源研究

为探讨矿物元素指纹技术在山药原产地溯源中的可行性,选定四个山药主产区,分别对4个品种6类24个样品,利用电感耦合等离子体质谱分析仪(ICP-MS)测定山药中8种矿物元素(Li、Ni、Cu、Zn、Rb、Sr、Mo、Ba)的含量,对山药矿物元素数据分别进行了差异分析、雷达分析和判别分析.结果显示,矿物元素Li、Cu、Rb、Sr、Ba在山药品种与产地间存在着显著差异,山药产地判别时,四个主产地山药的原始和交叉验证总体正确判别率都为100%.因此,矿物元素指纹技术可以有效地判别山药的原产地.     

紫山药栽培技术研究进展

紫山药也称"紫人参",具有很高的营养和药用价值。对我国在紫山药引种、高产栽培等方面的研究现状进行综述,为发展和推广紫山药种植提供理论依据。     

常压油炸山药脆片的工艺研究

以新鲜蕲春山药为原材料,采用常压油炸工艺,开发一种新型的山药脆片.研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化.常压油炸山药脆片的较佳工艺为:烘干温度70℃,烘干时间20 min,油炸温度160℃,油炸时间200 s.在此工艺条件下,制得的山药脆片水分质量分数为0.49%,色度(b*值)为13.95,破碎力为388.776 g,脆度值为3,粗脂肪质量分数为27.28%.所得到的山药脆片产品颜色金黄、组织饱满、口感松脆,具有山药的清香气味.