干香菇的烤制与贮藏

1.原料处理,将鲜菇剪柄,剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级.一般而言,菇而小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下0.5厘米左右.根据菇面大小、菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响甚大.     

金针菇罐头加工新法

金针菇营养丰富，其蛋白质含量高达１３．８％，还含有一种扑茹素，具有抗癌作用。将金针菇加工成罐头，不仅携带方便，而且还提高了经济效益。 １．原料选择与处理。金针菇原料必须新鲜，菇形完整、无畸形、无杂质、无异味、无病虫害，色泽洁白或乳黄色，菌盖直径为１.５厘米左右，菌柄长约１５厘米左右。要剪菇根，然后浸入水中洗净。 ２.预煮杀青。将金针菇放在１００℃沸水中煮３－５分钟（以菇体中心熟透为宜），捞出后迅速放在清水中冷透。然后进行拣选分级。菇盖直径为１．５厘米左右，菌柄长１５厘米左右，全部洁白的为一级品；菌盖…     

豆豉加工工艺及质量标准

1.原料处理，将鲜菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇而小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取范围为1～1.5厘米左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚硬     

白灵菇十种主要出菇方式

1.单排菌袋自然堆叠两端出菇(见左图). 这种出菇方式是最普通的一种.满袋的菌袋用小刀将袋口多余的塑料膜割除,露出培养料1～3平方厘米,在出菇场内顺势摆成多排,排与排之间留50～60厘米宽的过道,摆放5～7层高,排与排之间的走向以通风容易、行走方便为宜.     

栽培金针菇"六改"产量高

一、改宽袋栽培为窄袋栽培 许多人认为,采用25厘米×50厘米的塑料袋栽培金针菇较好.但实际上用宽袋栽培金针菇易感染杂茵,而且菇蕾少时子实体容易弯曲,影响产品质量,达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的要求.所以,生产中还是用17厘米×33厘米的塑料袋为好,     

木耳常见病虫害的防治

一、改宽袋栽培为窄袋栽培 许多人认为,采用25厘米×50厘米的塑料袋栽培金针菇较好。但实际上用宽袋栽培金针菇易感染杂菌,而且菇蕾少时子实体容易弯曲,影响产品质量,达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的要求一所以,生产中还是用17厘米×33厘米的塑料袋为好。     

棉籽壳栽培凤尾菇的研究

<正> 农业科学与技术凤尾菇(Plcuyotus Sajoy—CajuFr)Singer),(以下简称 PL—27)。凤尾菇种属于担子菌纲,伞菌目,侧耳属。是我组于1981年4月,从福建省农林科院土肥所引进的。经过对菌性观察、栽培条件的探索,基本摸清了它的生产工艺简单、周期短、适应广、营养丰富等特点。是一种很有前途的食用菌株。凤尾菇的栽培成     

食用菌补充营养技巧

1.补养方法.营养液喷洒法最好在采收后进行.在幼蕾期喷洒营养液时,要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近,喷后用清水淋洗子实体.对菌块和椴木可采用浸泡法补充营养,一般在每潮菇采收结束后进行.对菌床可采用灌注法补充营养,即将菌床表面覆土扒开,把漏斗插入培养料内,灌入营养液后再覆盖,一般灌液穴的距离以10厘米左右为宜,每穴灌液约5毫升.     

食用菌补充营养技巧

1．补养方法，营养液喷洒法最好在采收后进行。在幼蕾期喷洒营养液时，要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近，喷后用清水淋洗子实体。对菌块和椴木可采用浸泡法补充营养，一般在每潮菇采收结束后进行。对菌床可采用灌注法补充营养，即将菌床表面覆土扒开，把漏斗插入培养料内，灌入营养液后再覆盖，一般灌液穴的距离以10厘米左右为宜，每穴灌液约5毫升。     

新秀蟹味菇货俏价扬

<正> 农业科技信息网讯 直径8厘米左右的矮矮胖胖的白色塑料瓶,看上去像个装着花土的花盆,瓶口长着一“顶”着奶白色小伞、大小不一的可爱蘑菇,这是培育食用菌的专用设备。据上海市农科院有关人士介绍,这个菇有个好听的名字叫蟹味菇。目前这个新品种蘑菇每天以2吨的量供应上海市场。 在位于上海奉贤现代农业园区的市农科院食用菌培育基地,看到搁在专用架子上的成千上万个白色小瓶,在22℃的恒温的培养室里,蘑菇们正在使劲的生长。技术人员说,一瓶蟹味菇菌种经过105天左右即可收摘,产量约可达150-180克,用过的培养基还能养花。 据介绍,目前超市能够买到的食用菌以金针菇、秀珍菇为主,售价25-30元/公斤的蟹味菇如果能进超市,大概会成为售价最高的食用菌。因它在日本享有     

平菇新秀——金凤2-1

认定编号 国品认菌2008021 选育单位 四川省农业科学院土壤肥料研究所 品种来源 金针菇&#215;凤尾菇     

春秋巧栽杨树菇

1．杨树菇生长特胜。杨树菇为粪伞科食用菌,原产于南方,属中高温型菇类,发菌最适温度为20-25℃,出菇温度为10-28℃,以14～25℃为佳。昼夜温差大时,菇质肥厚,色泽艳丽,产量高。杨树菇菇柄营养成分高,故要增加二氧化碳浓度,以获得柄长、盖小、不开伞的商品菇。     

平菇新秀——白优二号

白优二号是河南省沈丘县刘湾食用菌科技示范园刘甫研究员经多年研究选育成功的一个纯白色平菇新品种： 白优二号菇体色泽洁白诱人,具有栽培发菌快、出菇早、朵形美观、品质好、产量高的优良特性,在冬、夏均可栽培。该品种栽培发菌温度为2～36℃,出菇期适应温度为2～32℃,是一个出菇温度范围广的双耐型菌株。     

几种食用菌的保鲜方法

1．食盐保鲜。将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0．6％的盐水中约10分钟，沥干装入塑料袋内贮藏，能保鲜5-8天。     

平菇高产措施

<正> 一、增加营养液。出过头潮菇或春菇越夏后,在培养料上喷浇淘米泔水,比浇清水有明显的增产,而且菇大肥嫩。喷施2号蘑菇健壮素也可明显的多出菇;喷施豆饼水、棉饼水等都有增产效果。二、菇蕾移栽。在人工栽培平菇中,由于拌料、播种等原因,培养料表面往往出菇不均匀,太密的地方由于争夺营养,大部分菇蕾要萎缩,为了提高产量,可把菇蕾移栽到出菇稀少的培养料上。三、喷施激素,常用的激素很多,如谷氨酸用600PPM浓度,喷液的比喷清水早出     

香菇畸形变异菇的防治办法

香菇子实体生长过程中,常常出现"蜡烛菇"(有柄无盖)、"松果菇"、"荔枝菇"(菌盖结团,无菌柄或不开伞),这就是香菇的畸形变异菇,属于生理性病害.     

菇脯的制作

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。现介绍其加工方法如下。1．工艺流程。选料→预处理→（硬化、烫漂、整修、护色）→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2．操作要点。原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。预处理：将采收后的原料投入1－2％的食盐水中浸泡4－6小时,清洗并沥干,倒入沸水烫漂7－9分钟,将较大的菇体,适当切分,剔除残菇。把整修好的菇体浸入0．2％焦亚硫酸钠溶液中,浸泡8－1…     

夏季高温栽培平菇技术

高温品种平菇的最大特点是速生,从出菇到结束,时间不超过45天,如在7月份投料,到中秋节最后一批菇应结束.这样,不仅在这一阶段获得很高的经济收入,而且不影响秋菇的生产,充分地利用了时间和空间.     

影响花茹形成的因素和人工催花技术

1.影响花菇形成的因素. ①湿度与干湿差刺激.棚内湿度以维持在50%～70%较好.如果湿度高于80%,菇体内外都长且趋于同步;若低于50%,水分蒸发过快,菇体内外都不长且趋于同步,容易成为菇丁.因此,如果在菇体表皮开裂之前短时增加湿度,提高干湿差,能软化表皮,容易使菇体表皮开裂成花.     

香菇畸形变异菇的防治办法

香菇子实体生长过程中，常常出现“蜡烛菇”（有柄无盖）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌盖结团，无菌柄或不开伞），这就是香菇的畸形变异菇，属于生理性病害。