米糠粉在广式月饼中的应用研究

以米糠粉和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的广式月饼.采用单因素及正交实验,通过对米糠广式月饼成品应用英国物性仪进行物理性质以及感官检测方面的分析,确定出米糠广式月饼的最佳工艺配方.结果表明:转化糖浆的用量对饼皮感官品质的影响最大,其次是花生油用量、米糠粉添加量、碱水用量.米糠广式月饼饼皮的最佳工艺条件为:米糠粉添加量15%、花生油用量30%、转化糖浆用量80%、碱水用量为2.5%;米糠粉的添加量对馅料感官品质的影响最大,其次是熟油用量、糖用量、香油用量.米糠广式月饼馅料的最佳工艺条件为:米糠粉添加量40%、糖用量45%、熟油用量28%、香油用量为4%.以此最佳工艺条件生产的产品口感细腻,风味纯正,品质优良.     

省农科院团队获省科技进步一等奖 让传统食品更健康

正米粉丝不添加化学药剂也能不糊汤、不断条,广式月饼吃得美味又健康,黑芝麻糊冲调方便又营养,这些消费要求统统都能得到满足。由广东省农业科学院、华南理工大学、深圳职业技术学院、广州酒家利口福食品有限公司等单位研发的"南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术"项目,以全谷物糊类、片类和代餐乳类方便食品、米粉丝和广式月饼等南方主要方便食品品质改良为主线,通过突破专用配料绿色制备技术瓶颈,构建产品品质改良关键技术,研发系列专用设备和新产品,让传统食物更加健康。该项目获得省科技进步一等奖。     

基于资源竞争决策的森林火灾扑救智能决策支持系统

介绍了基于资源竞争决策的森林火灾扑救智能决策支持系统的结构、开发原理以及模型建立，同时提出了资源竞争决策的思想．资源竞争决策是一种能够应用于智能决策支持系统中的复杂的决策方法，具有应用领域广、适应性强、资源有效利用率高、评价机制完善等特点．     

速冻红心蛋黄生产工艺

随着生活水准的提高,人们对食品的多样性和色、香、味都有了更高的要求。从蛋制品来说,提高档次,丰富花色品种,是适应市场迫切需要解决的问题。我公司根据国内外市场动态,开发了主要用作广式月饼及其他食品原料的速冻红心蛋黄新产品。现已连续几年出口美国,内销市场也愈来愈大,取得了良好的经济效益。     

《化工原理》课程的教学

介绍了《化工原理》课程的内容与特点.该课程涉及的具体计算式很多,这些计算式是质量守恒、能量守恒、动量守恒的具体应用,学生在理解和掌握单元操作原理的基础上可以用一些简便的方法来记忆公式.     

小城镇人居环境质量评价方法研究

运用数理统计原理,讨论了人居环境质量评价模型与指标计算方法,包括质量指数法、模糊综合评价法和层次分析法.通过比较分析其特点与适用性,得出结论:层次分析法因其科学、严谨而应当作为首选的评价方法.由于无量纲化处理和指标权值是评价过程的重要内容,因此提出了数据无量纲化处理和确定指标权重的简便方法.研究目的在于为评价小城镇人居环境质量提供简便、合理、可行的方法.     

中秋佳节话月饼的过度包装

海上升明月，天涯共此时。今年中秋之夜的月亮格外圆，赏着中秋明月品着香甜月饼，别有一番滋味。中秋节刚过，月饼吃完了，面对剩下的精美礼盒，却不知该如何处理。现在的月饼礼盒种类越来越多：纸盒、红木盒、皮盒、塑料盒、铁盒、竹编盒……造型别致：方的、圆的、八角形的、提篮式的、     

黄酒风味物质的香气强度与结构关系的研究进展

介绍了黄酒中风味物质的研究及评价方法,就黄酒中挥发性风味物质与香气强度定量关系的研究现状做了论述.从风味物质的嗅觉阈值出发,进一步阐述了黄酒中的醇、酯、酸、醛等挥发性风味化合物的香气强度与分子连接性指数之间的定量关系,并对今后黄酒的发展趋势进行了展望.     

桥梁深基础的控制爆破与沉井施工方法研究

介绍了桥梁深基础的控制爆破与沉井方法施工原理，并结合实例阐明了该方法的施工适用条件、施工步骤、技术措施、注意事项等。此方法具有适用性广、工作量小、施工基础质量高等特点，不失为一种简单有效的桥梁深基础施工方法。     

CAI软件评价方法研究

评价可以有效促进计算机辅助教学软件的生产和应用.分析比较了国内外传统的分析式、观察式等教育软件评价方法和特点,将指标体系评价和实验评价相结合,阐述这种综合性评价方法的实施过程,并探索了评价指标体系的建立和指标项目的制定及评价量化方法.     

中秋节形成的文化考察

中秋节这个孕育于史前定型于宋代的节日,后来居上,并在明清以后成为仅次于春节的重要节日。其文化要素赏月、月饼、亲人团圆,是在漫长的历史中逐渐融合于一体的。它是一个提倡和谐、感恩、团结的盛会,也是庆祝丰收、合家团圆的宴会,其节日仪式更是倾注了人们对美好生活的期盼。     

商品不良包装问题及策略探究

商品包装目前存在着两种不良表现形式：在月饼包装中普遍存在的过度包装会在一定程度上给消费者带来虚假信息,误导消费者,也可能会造成资源浪费、环境污染;而我国出口商品普遍具有的过弱包装会使内装商品无法得到良好的保护和宣传,给国家带来经济损失。针对不良包装这种社会现象,我国政府已经制定了一些相应政策规定,同时绿色环保包装形式也成为解决该问题的新思路。     

干酪制品减脂的必要性及研究进展

随着人们饮食结构的不断改变,低脂干酪越来越受到消费者的关注。然而低脂干酪质地坚硬、咀嚼性差、风味不及全脂干酪。脂肪替代品可以替代脂肪产生润滑口感,改善低脂干酪质地结构缺陷,提高低脂干酪品质。为了更进一步了解脂肪替代品在干酪中的作用及研究进展,从得率、色泽、质构、风味及功能特性等方面,概述了不同类型脂肪替代物在低脂干酪中的应用及品质改善作用,提出了低脂干酪未来发展方向,旨在为推动我国低脂干酪产业发展提供参考。     

Results Processing in Heterogeneous Digital Libraries

In the heterogeneous digital libraries, users are allowed to have access to data of different modalities, from different information sources, and ranked by different criteria. This paper,which assumes that each information retrieval model is satisfactory in its own context, proposes two results processing methods: Ranking by Sources (RBS) and Simply Merging Results (SMR). It defines satisfied ranking, which satisfies most source rankings, and satisfied distance to indicate how a specific source ranking suits the satisfied ranking. RBS ranks sources by their satisfied distances and groups the results by sources. SMR, using source scoring function distributions, substitutes normalized scores for original scores from sources, and then merges the results using these normalized scores. The results show they are very feasible and efficient in the heterogeneous environment     

滥觞生成超越——古代诗歌月亮意象的流变探析

月亮意象是中国古代文人特别是诗人最乐意创作的题材之一。古诗之妙,专求意象。从滥觞生成到超越,月亮意象实现了时空的跨越、意义的增值。探究它的流变过程和传承体制,乃是对中华月亮文化的重新解读与体认,实现主体与客体的对话、思维对语言的超越、意对象的超越。同时也可以丰富我们的前理解,加深对于涉月作品的意义理解。     

灵芝饼茶降脂作用研究及总三萜含量的测定

将KM小鼠随机分成6组,除空白对照组外,其余各组高脂饲料喂养造模,连续28d.同时除模型组外,其余组灌胃相应药物,给药期间称量小鼠体重,最后测定各组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的变化.以灵芝酸A为对照品,分光光度法测定灵芝饼茶中总三萜的含量.结果表明,与高脂模型组比较,灵芝饼茶提取物均能不同程度的抑制高脂饲料引起的小鼠体重增加(P<0.05或P<0.01);与高脂血症模型组小鼠比较,灵芝饼茶提取物组小鼠血清TC、TG、LDL-C水平均显著降低(P<0.05或P<0.01).灵芝饼茶中总三萜的含量为1.5%.灵芝饼茶具有降血脂作用,其总三萜的含量控制在1.5%以上.     

钻井液泥饼形成及评价研究综述

钻井过程中钻井液滤失形成地层浅处的内泥饼和井壁表面的外泥饼。形成高质量泥饼可以保证顺利钻进,但也对后期固井和生产造成影响。介绍了泥饼的形成过程和结构特征,调研了泥饼形成的数值模拟研究和实验研究,总结了泥饼评价的常规方法和参数计算经验公式。内泥饼和外泥饼的形成是同时进行、相互影响的过程;目前的研究多局限于外泥饼的形成和评价,且评价结果因技术人员经验和主观认识而有较大差异;研究中通常忽略内泥饼的形成及其对外泥饼的影响。未来研究需要综合考虑影响泥饼形成的地层因素和钻井液因素;基于"数字岩心"技术,研究泥饼的颗粒、孔隙与喉道特征;建立泥饼形成的数值模型,研究各因素对泥饼形成的影响规律。从微观结构揭示泥饼形成机理,并建立泥饼评价方法,对钻井液滤失造壁性能评价和体系优选、评价泥饼对固井质量的影响等工作有重要的意义。     

信息处理中的DSP技术

探讨了信息处理中的数字信号处理（ DSP）技术的发展历史,介绍了一些具有代表性的 DSP芯片,最后简单介绍了当前广泛应用的 DSP技术的主要特点.     

基于语义的汉语文献主题词提取算法研究

为了适应信息时代的迅速发展,提高从汉语文献中自动提取主题词的准确率,给出一种基于语义理解的汉语文献主题词自动提取算法模型.该模型以中文文本为处理对象,结合领域背景,构建概念语义网络作为分词词典和知识库,用概念之间的联系和匹配取代传统的字面匹配,克服了仅局限于表面形式的缺陷;把自然语言处理从目前基于关键词层面提高到基于知识的层面,从而在概念层次上理解文献主题,突破了传统的关键词匹配的局限,在一定程度上解决了词汇差异问题.该方法能对自然语言进行某种程度的语义理解,利用领域知识来实现主题词的规范标引.实验表明,采用本方法对测试文档进行主题词提取的准确率可达到71.03%,与传统方法相比提高了近1.87倍.     

脂肪酸钙加工工艺的研究

以牛脂肪、氢氧化钠、氯化钙为原料制成脂肪酸钙，对脂肪酸钙的加工工艺进行了研究。经过反复筛选试验，建立了脂肪酸钙的加工工艺及制作过程。脂肪酸钙终产品的主要参数为：脂肪酸钙的总能为31．64Mj／kg、干物质含量98.06％，脂肪含量89.09％，钙含量10．91％o