茶多酚对橄榄油抗氧化作用的研究

研究TP对橄榄油的抗氧化作用,并对比VE以及TP＋CA,测定其对橄榄油的过氧化值和酸价值,结果表明TP对橄榄油的抗氧化作用优于VE,且TP中添加CA有明显的抗氧化增效作用。     

我国橄榄油质量的研究初报

<正>本文报导了1977、1978年对昆明、重庆、城固、南京等地43个橄榄油样研究的结果。 1.研究表明我国各地所产橄榄油其理化特性与国际橄榄油协会通过的标准方案基本相符,比重在其所指明的范围之内,折光指数和皂化值略高,酸值和碘值较低。 2.气相色谱分析的结果表明,国产橄榄油在脂肪酸组成上脂肪酸的种类与国际标准没有不同,但所占的比例略有变化。我国橄榄油中饱和脂肪酸较国际标准为高,而不饱和脂肪酸含量较低。各种脂肪酸中,棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、亚油酸均有上升的趋势,而油酸则下降。另外,在品种间脂肪酸组成也有变化,这种变化趋势常常是棕榈酸含量的增高伴随着油酸含量的降低和亚油酸含量的升高。 3.不同地区所产的橄榄油中脂肪酸组成的变化反映了该地区自然条件的影响。我们分析的结果,发现脂肪酸组成的变化与果实发育过程中所遇到的气温有密切关系,即气温愈高,棕榈酸、硬脂酸和亚油酸含量愈高,而油酸含量则愈低。     

食牛羊肉的紧急警报

每项新的饮食研究都使“吃”看来变得快乐少而风险大。最新的研究结果更令人担忧,研究人员声称:患结肠癌的机会与人们所食用的牛羊肉及动物脂肪成正比。据《新英格兰医学杂志》报道:哈佛大学的科学家们发现,以牛羊肉或猪肉     

八招教你选好橄榄油

<正>1看品名和分类橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。2看加工工艺相比较精练法而言,冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,更天然纯正,营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法,加工方法必须在     

教你如何吃对橄榄油

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所以天然营养成分保存得非常完好。到底橄榄油有何营养价值?所有人都适合吃橄榄油吗?它又是如何生产出来的?本期"健康金手指"带你走进橄榄油的世界,教你吃对橄榄油。初步了解橄榄油橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为"液体黄金","植物油皇后","地中海甘露",原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹     

丙酮酸激酶M1和M2的表达水平与结肠癌发展相关性研究

研究旨在探讨丙酮酸激酶M1(pyruvate kinase M1,PKM1)、丙酮酸激酶M2(pyruvate kinase M2,PKM2)在不同结肠癌细胞中表达情况与结肠癌发展的相关性。通过Western blot、实时荧光定量PCR、丙酮酸激酶活性分析,检测不同恶性程度结肠癌细胞中PKM1、PKM2的蛋白与基因表达水平及丙酮酸激酶活性,分析它们与结肠癌恶性程度的相关性。PKM1和PKM2在人结肠癌细胞和正常结肠上皮细胞中均有表达;PKM1及PKM2的总蛋白和mRNA表达情况与人结肠癌恶性程度无明显相关性;细胞核中PKM1与PKM2的表达量比值与结肠癌恶性程度呈负相关;丙酮酸激酶活性与结肠癌恶性程度呈正相关。细胞核中PKM1与PKM2的表达量比值可以作为结肠癌恶性评价的一个指标。     

基因可预测诊断癌症

美国得克萨斯大学西南医疗中心的研究人员最近称,他们在肺癌和结肠癌肿瘤中发现了一种新的基因,并初步认定其与癌症有关。当这种基因有缺陷时,过量的磷酸盐就会积聚在控制细胞生长的蛋白质上,蛋白质因而不能执行其正常功能,使细胞生长失去控制,恶化成肿瘤。 据该研究项目负责人格兰·埃文斯称,该基因是在癌症基因“云集”的人体细胞第十一染色体上发现的。诱发子宫癌、卵巢癌、肺癌、结肠癌以及其他几种癌症的基因都被认为处于这一区域,只是一直没有证实。     

谣言的科学破解法:神奇的橄榄油?

"不知何时,食用橄榄油开始在市场上悄然兴起。老百姓总抱有‘贵的就是好’的心理,外国人用橄榄油……种种五花八门的原因,渐渐地,食用橄榄油这一高价产品开始受到了人们的追捧。电视里对橄榄油好处的渲染铺天盖地,甚至还宣称橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜。可橄榄油拿来炒菜真的就那么好吗?好到把咱们国内自产的香喷喷花生油、玉米油、菜籽油都可以弃之不顾?"◇要弄清橄榄油究竟是普通还是奇妙,首先要弄明白一个问题:人们     

不同种类食用油对颗粒物排放特征的影响

烹饪油烟是室内外颗粒物的重要来源。探讨了用花生油、大豆油、橄榄油、猪油烹饪时排放颗粒物的特征,结果表明:与用猪油和花生油烹饪相比,用橄榄油和大豆油烹饪时所排放颗粒物的粒径大;用橄榄油进行烹饪时所排放颗粒物的排放因子明显高于其他3类食用油烹饪的颗粒物排放因子。橄榄油烹饪过程释放的黑碳(BC)质量浓度最高,黑碳质量浓度与颗粒物质量浓度呈显著性相关;对烹饪时所排放颗粒物的粒径演变进行分析发现,粒径为100nm左右颗粒物的数浓度最大,颗粒物粒径呈对数正态函数分布,粒径为100nm左右的颗粒物衰减率最小。     

橄榄油只能用来凉拌吗

正非初榨的橄榄油适合用来制作各种普通炒菜,初榨橄榄油未经过精炼,最好还是用来做凉菜很多人都问过这样一个问题:橄榄油真的不能用于炒菜,只能凉拌吗?如果用初榨橄榄油炒菜,是不是它的营养价值就和玉米油、花生油一样了呀?还听说,如果橄榄油拿来炒菜,遇到高温的话,不但没有保健作用,反而比其他植物油还有害健康?理由是什么呢?据说是橄     

假丝酵母Candida sp.发酵生产脂肪酶培养条件的优化

研究了碳源和氮源种类、碳源浓度以及起始pH值对假丝酵母Candida sp.菌株发酵生产脂肪酶的影响.结果显示,最适碳源为橄榄油,氮源为酵母膏,橄榄油浓度为2%,起始pH值为6.0.应用响应面试验设计对酵母膏、橄榄油和起始pH值进行培养基优化,结果表明,优化后的培养基配方为:橄榄油2.582%,酵母膏0.276%,K2HPO4 0.1%,MgSO4·7H2O 0.01%,NaCl 0.05%,pH6.28.在此条件下,假丝酵母Candida sp.液体发酵液中脂肪酶的酶活力可达36 250U·mL-1.     

去甲肾上腺素转运蛋白调控人结肠癌细胞迁移能力的研究

研究去甲肾上腺素转运蛋白(Norepinephrine Transporter,NET)在结肠癌中的作用。利用TCGA数据库分析NET与临床结肠癌患者的TNM及stage分期的关系;收集临床标本行NET免疫组化实验;在结肠癌细胞中下调NET的表达行Transwell实验和Western Blot观察其变化。临床生物大数据及临床标本免疫组化结果显示:NET与结肠癌患者的转移及分期呈正相关,下调NET的表达显著抑制人结肠癌细胞的迁移能力以及迁移相关分子MMP9的表达,去甲肾上腺素转运蛋白参与对人结肠癌细胞迁移能力的调控。     

科普知识

<正>最常见的6种掺假食物橄榄油——橄榄油是掺假最严重的油脂,常见的冒名顶替油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。大连市中心医院营养科主任王兴国指出,选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准"特级初榨"四个字;三看产地,一般     

应用组织芯片技术分析53BP1在结肠癌中的表达及意义

为了探究p53结合蛋白1(53BP1)与结肠癌发生发展的关系,制备了53BP1多克隆抗体,经蛋白免疫共沉淀(IP)、免疫印迹杂交(WB)、免疫荧光染色(IF)和免疫组织化学染色实验(IHC)验证了抗体的特异性.应用临床结肠癌组织标本,通过免疫组织化学染色实验检测,结合临床病例研究53BP1在结肠癌发生发展中所起的作用.经过比对发现31例结肠癌病患的癌组织与癌旁组织中53BP1的表达存在差异,结合ONCOMINE数据库检索结果,发现53BP1蛋白分子在结肠癌组织中的表达明显高于癌旁组织,这种表达差异与肿瘤大小和TNM分期显著相关.在直径大于等于4 cm的肿瘤中,癌组织的53BP1蛋白表达显著高于癌旁组织(P 0.05);在结肠癌早期(Ⅰ-Ⅱ期),癌组织的53BP1表达比例高于其他分期(P 0.05).这些研究结果表明,53BP1蛋白高表达可作为结肠癌早期(Ⅰ-Ⅱ期)的潜在标志.     

H2-calponin对结肠癌细胞增殖的抑制作用

摘要：目的：探讨H2-calponin在结肠癌发生发展中所发挥的作用。方法：Western blot检测H2-calpinin在结肠癌组织和细胞系中的表达;构建H2-calpinin特异性小干扰RNA,稳定转染结肠癌SW480细胞系,同时将转染随机序列的SW480细胞作为对照,通过MTT实验、FACS细胞周期检测等方法研究H2-calponin下调对结肠癌细胞恶性生物行为的影响。结果：H2-calponin的表达与结肠癌的增殖能力具有相关性,下调H2-calponin的表达能够促进结肠癌细胞的增殖=。结论：本实验率先验证了H2-calponin能够抑制结肠癌细胞的增殖。     

氮磷肥施用量对油橄榄产量与品质的影响

[目的]探讨氮磷肥施用量对油橄榄生长发育及产量和品质的影响,以期为凉山州油橄榄合理施肥提供理论依据。[方法]在西昌红色山地黏土土壤条件下,以8年生‘白橄榄’品种Bornea为试验材料,研究施N量分别为0,75,150和225 kg/hm~2,施P量分别为0,100,200 kg/hm~2时,油橄榄地径生长量、枝条生长量、花果特性、产量和品质在不同水平氮肥、磷肥施用量下的变化情况。[结果](1)增施N肥150 kg/hm~2、P肥100 kg/hm~2时能显著促进油橄榄枝条和地径生长,同时显著增加油橄榄的花序数、小花数、完全花率、坐果率、单株果实数量和单株产量。(2)低N处理(75 kg/hm~2)对橄榄油的酸值和总多酚含量没有明显影响,当施N量达到150 kg/hm~2时会显著增加橄榄油酸值,降低总多酚含量,从而降低橄榄油的品质和稳定性。(3)高N处理(225 kg/hm~2)会显著降低橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量,同时显著增加多不饱和脂肪酸含量,从而导致橄榄油稳定性进一步降低。(4)P肥施用量100 kg/hm~2会显著提高总多酚含量,从而提高橄榄油的品质和稳定性。(5)高P处理(200 kg/hm~2)会显著提高橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量,显著降低多不饱和脂肪酸(棕榈油酸和亚油酸)含量,使橄榄油稳定性增强。[结论]以高产为主要目标时,采用年施N肥150 kg/hm~2、施P肥100 kg/hm~2;以优质为主要目标时,采用年施N肥75 kg/hm~2、施P肥100 kg/hm~2。     

一种含人参皂苷的中药润唇膏制备工艺研究

目的研究含人参皂苷的中药润唇膏的最佳制备工艺。方法以天然长白山蜂蜡和橄榄油为基质,人参皂苷为药物成分,采用正交试验法确定最优配比,以润唇膏的涂展性、质量稳定性作为质量评价指标。结果橄榄油∶蜂蜡∶人参皂苷的最佳配比为125∶55∶1。结论制成软硬适中、温润滋养、涂展性好、稠度适中、实验的工艺性和稳定性均良好的中药润唇膏。     

p53蛋白在胃癌和结肠癌中的表达

目的　研究 p5 3蛋白在胃癌和结肠癌中的表达 ,分析其与临床及病理因素的关系 .方法　采用免疫组织化学S P法 ,对外科手术切除的胃癌 2 0例、结肠癌 39例的癌体标本组织中 p5 3蛋白的表达进行检测 .结果　p5 3蛋白在胃癌和结肠癌标本组中阳性的表达在细胞核 ,其阳性表达率在胃癌和结肠癌标本中分别为 80 %和 4 8.7% .结论　p5 3蛋白的阳性表达与肿瘤的浸润深度无关 (P >0 .0 5 ) ,而与肿瘤的分化程度及淋巴结转移呈相关关系 (P <0 .0 5 ) .     

腹腔镜和开腹手术治疗结肠癌对比研究

比较腹腔镜与开腹手术治疗结肠癌的临床疗效.对2012年6月至2013年6月间于甘肃省人民医院进行腹腔镜与传统开腹结肠癌根治术病例共96例进行统计学分析,其中腹腔镜结肠癌根治术（腹腔镜组）41例,常规开腹结肠癌根治术（开腹组）55例,对上述2组病例作同期非随机对照研究.结果2组病例在年龄、性别、手术种类方面差异无统计学意义.腹腔镜组住院时间短、手术时间短、下床活动时间短、胃肠道恢复时间短和术中出血量少,术后并发症的发生率低,清扫淋巴结数也无统计学差异.腹腔镜结肠癌根治术具有创伤轻,恢复快的优点,术后生存质量优于开腹组.     

基于粒子群优化算法的高斯混合模型和高斯混合回归用于橄榄油品质分析

随着橄榄油掺假现象日趋严重,寻找一种简单有效的鉴伪分析方法至关重要.采用基于粒子群优化的高斯混合模型和高斯混合回归结合傅里叶变换红外光谱对橄榄油掺假样品进行定性和定量分析,取得了较好的分析结果.