可食性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

本文以草莓为试材,采用以鹿芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L.增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化荆蔗糖脂肪酸酯为1.5g/L,大蒜提取液为1.OmL/L制成的涂膜剂,草莓的货架寿命延长到了6～8d,并保持草莓原有风味.     

草莓保鲜方法研究初报

通过将常用的果蔬保鲜主剂单独运用于草莓，筛选出了一些适用于草莓保鲜的单因子，再将这些单因子进行组合，优化出了几种效果较好的草莓保鲜法．草莓虽然属于非呼吸跃变型果实，但降低其周围空气中乙烯的含量，同样有利于草莓的保鲜。     

香椿叶提取物对草莓保鲜效果的研究

研究了香椿叶70%甲醇、70%乙醇和60%丙酮香椿提取液涂膜对草莓贮藏保鲜的作用效果,以水和0.1%BHT涂膜液作为对照。结果表明:香椿提取液涂膜处理的草莓,寿命延长6-8d;能够有效延缓失重率、腐果率、滴定酸、Vc和可溶性糖含量的变化;与0.1%BHT涂膜保鲜效果接近。     

壳聚糖涂膜技术对MP莴苣保鲜效果的研究

研究了选用壳聚糖作为涂膜剂保鲜MP莴苣的效果 .在 ( 4± 0 .5 )℃低温下贮藏保鲜 ,测定莴苣的失重率、维生素C损失率、对多酚氧化酶 (PPO)活性的影响 .研究表明 1%壳聚糖 +0 .0 4%山梨酸钾制成的涂膜剂有良好的保鲜效果 ,可显著抑制莴苣贮藏过程中的失重及酶促褐变 .     

壳聚糖涂膜对葡萄常温保鲜的研究

用含2，4-D、二氧化氯的壳聚糖涂膜剂研究葡萄的常温保鲜效果，结果表明，该涂膜剂能有效地控制葡萄的腐烂率和鲜重损失，保持感官品质，延长存放期。     

新型虾保鲜剂（PPR—1）在对虾保鲜中的应用

实验比较新型虾保鲜剂（ＰＰＲ－１）及其它类型的虾保鲜剂如亚硫酸氢钠（ＳＢＳ）、植酸（ＰＡ）及日本虾保鲜剂（ＪＰＲ）对中国对虾的保鲜作用。实验指出：（１）在冷藏与冷冻保藏条件下，ＰＰＲ－１及ＪＰＲ对中国对虾的保鲜效果均优于ＰＡ和ＳＢＳ；（２）在冷藏或冷冻条件下，去头保鲜效果均优于带头保鲜效果。     

不同保鲜剂对金盏菊切花保鲜效果的研究

探明了生长调节剂Ｂ９与６－ＢＡ分别加上８Ｈ１、蔗糖、柠檬酸对蕾期采收的金盏菊切花我保鲜效果。各种处理都对切花的含糖量、瓶插寿命和水分状况有一定影响。而尤以８ＨＱ＋蔗糖＋柠檬酸＋６－ＢＡ的组合效果最佳，使金钱轩菊切花的瓶插寿命比对照延长１倍多。     

壳聚糖接枝水杨酸对草莓的保鲜作用

对壳聚糖与水杨酸通过酰化反应生成的接枝物进行了草莓的保鲜试验,并分别以相当剂量的壳聚糖、水杨酸及其它们的混合物为对照,观测了贮藏过程中不同处理对草莓腐烂指数、失重率、维生素C含量及呼吸强度变化等的影响．结果证明,壳聚糖与水杨酸都有一定的保鲜作用,二者结合效果更好一些,壳聚糖接枝水杨酸对草莓的保鲜作用最好．     

稳定性亚氯酸钠溶液对草莓保鲜的研究

研究了稳定性亚氯酸钠溶液对草莓的保鲜效果。分别测定贮存过程中草莓的感官指标、失重率、Vc含量、可滴定酸含量及细菌菌落总数,结果表明,稳定性亚氯酸钠溶液的保鲜效果良好,在10℃下结合保鲜袋自发气调贮存,可延长保鲜期4天。     

稳定性亚氯酸钠溶液对草莓保鲜的研究

研究了稳定性亚氯酸钠溶液对草莓的保鲜效果。分别测定贮存过程中草莓的感官指标、失重率、Vc含量、可滴定酸含量及细菌菌落总数，结果表明，稳定性亚氯酸钠溶液的保鲜效果良好，在10℃下结合保鲜袋自发气调贮存，可廷长保鲜期4天。     

不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究

用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响.结果表明,相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及按1∶1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温下,可延长保鲜期两天以上.     

中草药提取物对草莓保鲜作用的初步研究

以失重率、腐烂率为指标,通过单因素试验得出中草药提取物能够有效延缓草莓在储藏过程中的品质下降,延长草莓采后储藏期,保证草莓的食用与商品价值,丁香、银杏叶、八角和百里香提取物对草莓保鲜的最佳浓度分别为3.0g/L,0.6 g/L,3.0g/L和0.1g/L。在单因素试验基础上进行正交优化试验,得出四种中草药提取物最佳复配浓度:丁香提取物3.0 g/L、银杏叶提取物0.4 g/L、八角提取物2.0 g/L、百里香提取物0.1 g/L,此时,草莓果实失重率、腐烂率均最低,保鲜效果最佳。     

壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究

采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷提取液浓度的增加,保鲜效果略有增强,有效延长冷却肉保质期。     

壳聚糖与柠檬酸复配涂膜液对草莓保鲜效果的研究

将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2 %、壳聚糖1%-柠檬酸3 %、壳聚糖1%-柠檬酸4 %、空白对照4种方式涂膜处理,于4 ℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表明:壳聚糖涂膜能减缓草莓贮藏过程中的褐变程度,延缓草莓果肉的软化,降低草莓的腐烂率;壳聚糖处理的草莓样品组的呼吸强度分别由32.65,33.59,32.31 mL·(kg·h)^-1升至69.98,62.42,64.63 mL·(kg·h)^-1,而对照组的呼吸强度升至83.98 mL·(kg·h)^-1,其中壳聚糖1%-柠檬酸4 %涂膜液的保鲜效果最好。     

复合涂膜对草莓保鲜效果的研究

采用魔芋精粉作为被膜剂，对草莓进行CaCl2、水杨酸（SA）、中药浓缩液等浸泡处理，以浸钙浓度、浸钙时间，水杨酸浓度、中草药浓度、魔芋精粉浓度五个因素作五水平五元二次正交旋转组合试验，经过线华回归分析，建立模型得出：在保证好果率大于75％的情况下，经以浓度为5．8％的CaCl2浸泡2min，再以孽度为0.0397％的SA、0.16％的魔芋精粉、40％的中药为配方制得的复合液涂膜，对草莓果实有较好的保鲜效果。     

壳聚糖对冻藏金枪鱼肉的保鲜效果研究

主要研究了在-18℃冻藏条件下,不同浓度的水溶性壳聚糖保鲜液对金枪鱼肉的保鲜效果.结果表明,在相同的贮藏期内,经水溶性壳聚糖保鲜液处理后的金枪鱼肉能使TVB-N值、pH值、MetMb含量处于相对较低的水平,还能提高鱼肉的色泽a*值和鱼肉的硬度.水溶性壳聚糖具有较强的抑菌保鲜作用,采用15 g/L水溶性壳聚糖保鲜液浸渍处理金枪鱼肉保鲜效果与感官品质效果最好.     

几种简易保鲜液对玫瑰鲜切花瓶插效果的影响

采用家庭较为常见的食用白糖、食醋、洗洁精作为配制保鲜液的药剂,研究不同浓度的不同处理对玫瑰切花瓶插效果的影响。结果表明：在自来水中加入白糖、食醋、洗洁精,对切花有一定的保鲜效果,以在自来水中加入4瓶盖（约28 g）白糖稀释至1 000 mL处理对玫瑰切花保鲜效果最好。     

不同保鲜措施对褚橙保鲜效果的影响

以云南褚橙为实验材料,从失重率、变质指数、维生素C变化率、可溶性糖变化率4个方面的指标来探究薄膜保鲜、低温保鲜、抑菌液处理保鲜和综合处理保鲜对橙子保鲜效果的影响.结果表明橙子放置一周后出现变质现象,各组分维生素C含量均有下降趋势,水分下降趋势更为明显.不同处理中,综合处理保鲜组效果最好,其次为低温保鲜组和薄膜保鲜组,但无论使用何种保鲜方式橙子品质都有所下降.     

翠菊切花瓶插保鲜液的研究

通过对不同保鲜液切花瓶插的寿命、观赏值、水分平衡值降为零的时间、鲜重变化率降为1的时间、花瓣可溶性蛋白质和可溶性糖的含量等6个指标的分析：这6个指标之间的相关性呈显著正相关或极显著正相关,可作为切花保鲜荆筛选较为可靠的指标;6个指标分别在不同保鲜液中的差异表现极显著。保鲜液Ⅰ和Ⅱ在此6个指标上差异不显著,但保鲜液Ⅰ（2％蔗糖＋200mg．l^-18-羟基喹柠＋75mg．l^-1柠檬酸＋50mg．l^-1氯化钴）更经济、实用、环保。保鲜液Ⅰ的配方作翠菊的切花保鲜效果最好,可供参考。     

3种多糖对草莓的保鲜作用

以草莓为对象,通过连续多次测定贮藏期内草莓的失重率、腐烂率、感官评价、硬度、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸和抗氧化活性等指标,比较壳聚糖、海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖等3种常用多糖保鲜材料的保鲜作用及特点.结果表明3种多糖对草莓贮藏期内的多个生理生化指标具有明显的改善作用,能有效延长草莓货架期.其中壳聚糖保鲜作用最好,魔芋葡甘聚糖对草莓有机酸的维持作用最好.