辣椒,治癌还是致癌?

<正>辣椒在我们日常饮食中很常见,有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等症状。此外,辣椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,也就是说,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。那么,辣椒到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能治癌江苏省营养学会理事李庆天教授指出:辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类     

“主要蔬菜作物雄性不育育种关键技术集成与良种产业化”申请

项目旨在通过现代生物技术和常规育种技术相结合的途径,建立大白菜和不结球白菜、甘蓝、萝卜、甜辣椒、黄瓜等主要蔬菜作物高效率雄性不育育种技术体系;通过雄性不育途径,培育出一批可以与国外高端蔬菜品种相抗衡的优良蔬菜新组合;通过对种子生产、加工和质量检验等关键技术研究,提出相关技术措施、技术规程和技术标准,大幅度提高国产种子质量;通过建立新品种示范和推广体系,实现新品种产业化。     

辣椒挥发性成分研究进展

辣椒是非常重要的蔬菜作物之一,在调味品中占有举足轻重的地位。综述涉及了近年国内外对辣椒挥发性成分研究取得的进展,主要包括品种、成熟程度、产品形式等多种因素对辣椒挥发性成分影响,以及利用气相色谱-闻香器联用仪鉴定出了多种辣椒香味活性成分。研究结果表明,辣椒香气与品种、产地、成熟程度、质量等因素有直接的联系。     

冬暖大棚蔬菜茬口安排

冬暖蔬菜大棚茬口安排的是否恰当,会直接影响到菜农的经济利益。为了科学合理的安排好冬暖大棚的蔬菜茬口,我们在多年的试验和观察的基础上,总结了几种有效的栽培模式,供广大菜农参考。 一、冬暖大棚蔬菜的主要茬口类型 冬暖大棚蔬菜主要有三种茬口:秋延迟茬、冬春茬和早春茬。 1.秋延迟茬 7～8月播种育苗,10～12月产品开始上市,12月底拉秧。主要作物品种是黄瓜、蕃茄、辣椒、西葫芦、菜豆等果菜类。 2.冬春茬 9月播种育苗,10月定植,翌年1～5月采收上市。主要安排嫁接黄瓜、番茄、茄子、辣椒、香椿、苦瓜等。这一茬作物对大棚结构、蔬菜品种及栽培管理技术有严     

“内官”牌蔬菜为何能够畅销

“内官”牌是甘肃省定西市安定区万丰农林产品购销公司于2000年注册的蔬菜商标。产品主要有甘蓝、大白菜、芹菜、西葫芦、辣椒、胡萝卜、花椰菜、马铃薯等越夏蔬菜，其中甘蓝比例最大，约占总量的50％。该商标注册之前，安定区（原定西县）还是一个粮食种植大县，1999年蔬菜播种面积2万亩，菜农人均蔬菜纯收入136元。注册商标后，通过一系列行之有效的措施。安定区的蔬菜产业得到快速发展，     

湖南省辣椒产品的产销现状与发展对策

辣椒的保健功能日益受到人们的重视,辣椒及辣椒食品在国内外市场十分走俏,已成为全世界消费量最大的蔬菜之一。湖南作为全国辣椒生产和消费大省,辣椒产品的产销现状、行业的经济效益、湖南辣椒产业化程度等等问题都值研究探讨。     

榆林北部大田辣椒无公害生产植保技术

近年来我市蔬菜种植发展迅速，特别是大田辣椒初具规模，并有了新的发展，产品远销广州、深圳、海南、长沙等蔬菜市场。它是我市北部风沙滩地区农业产业结构调整的极好形式，也是农民脱贫致富奔小康的又一希望之路。但随着辣椒生产的发展，病虫害种类增加，防治难度越来越大。     

辣椒碱调节机体糖脂代谢的机理研究

辣椒碱是辣椒中含有的一类具有辛辣刺激口感的生物碱,主要成分是辣椒素和二氢辣椒素。许多研究表明辣椒碱具有镇痛、抗癌、减肥、降糖、降脂和抗炎症的作用。血脂血糖代谢异常是导致肥胖、高脂血症和糖尿病的主要因素之一,辣椒碱在动物和人体实验中均表现出良好的控糖、降脂、减肥功效,其作用效果和作用机理引起广泛关注。综述了辣椒碱在调节机体糖脂代谢方面的作用效果,以及辣椒碱作用辣椒素受体TRPV1通道、膳食糖脂的消化吸收、肠道菌群组成以及肝脏、胰腺、脂肪组织、神经系统中与糖脂代谢相关酶、基因调控糖脂代谢的可能机理,以期为辣椒碱的深度开发利用和科学消费提供参考。     

土壤重金属复合污染对茄果类蔬菜的影响研究

通过盆栽试验研究了番茄(Lycopersicon esculentum Mill)、茄子(Solanum melongena)、辣椒(Capsicum annuum)3种茄果类蔬菜在重金属(Cd、Cu、Zn)复合污染土壤中的种植情况.结果表明:在对照组中番茄可食用部分对重金属Cd、Cu、Zn的吸收量最小,其次是茄子,均低于我国蔬菜重金属最高限量标准;而辣椒可食用部分对重金属Cd、Zn的吸收量最大且都超标,分别为:23.93mg/kg和105.40mg/kg.在二级污染土中蔬菜可食用部分Cd含量的顺序是茄子辣椒番茄,其中,茄子和辣椒均超标;3种蔬菜可食用部分Cu含量均达标;3种蔬菜可食用部分所含Zn的顺序是辣椒番茄茄子.在三级污染土中,3种蔬菜不可食用部分所含Cd和Zn的顺序是辣椒番茄茄子,且3种蔬菜可食和不可食部分中所含Cd、Zn的量均超标.因此,在轻度重金属复合污染土壤中种植番茄和茄子是可行的;在中度重金属Cd污染土壤上可种植番茄;辣椒对Cd、Zn的吸收量大,不建议在重金属Cd、Zn污染土壤上种植.     

山西省应实施玉米精深加工战略(一)

文章列举了一系列有发展前途的玉米精深加工项目，这些项目都具有技术含量高、投资效益好、便于引进推广的特点。     

含辛辣气味蔬菜的多种农药残留的检测

研究了含辛辣气味蔬菜中有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类等多种农药残留的快速检测方法。采用微波处理技术和固相萃取技术对大蒜等含辛辣气味的蔬菜进行样品前处理,气相色谱检测。该方法用于多种农药残留同时检测,解决了含辛辣气味的蔬菜干扰严重的问题。     

山西省应实施玉米精深加工战略(二)

文章列举了一系列有发展前途的玉米精深加工项目，这些项目都具有技术含量高、投资效益好、便于引进推广的特点     

国外蔬菜开发新动向

微型蔬菜美国成功地培育出十几种品质优良的微型蔬菜,其中有葡萄串似的番茄,手指般粗的黄瓜,拳头大小的南瓜和比普通品种小得多的茄子、辣椒等。由于鲜嫩可口,比传统蔬菜更受消费者的欢迎。超级蔬菜这些蔬菜个体粗壮,生长比传统蔬菜快5倍,体积要大2倍。特种型蔬菜荷兰培育出一种有利于机械化收获和清洗加工     

辣椒趣话

如今,辣椒在世界各国引起极大的兴趣。辛辣食品随处可见。音乐指挥家珠兵·门达就是一位喜食辣椒的人。他总是在火柴盒里随身装上几根辣椒,甚至进高级餐馆也带上。有一天,他竟然带着辣椒去参加英国女王伊丽莎白举行的宴会。他说:“没有辣椒,我觉得食而无味。”美国宇航员威廉·利努华在太空飞行时也忘不了带上辣椒,现在,辣椒已成为宇航员的装备之一。路易斯安娜州迈基恒尼公司是辣椒酱生产的巨人,每年将1亿瓶2盎司装的辣椒酱销往100多个国家。日本人吃辣椒最厉害,进口量也很大。     

用科技创新打造智慧“蓝色粮仓” 浙江海洋大学食品与药学学院领衔组建跨省产学研联合攻关团队

<正>浙江海洋大学食品与药学学院党委书记、院长邓尚贵教授带领团队,深耕水产加工领域三十余年,致力于解决制约水产加工行业发展的瓶颈问题。2021年1月9日,一场针对东海渔业资源加工模式创新的战役正式打响。当天,由浙江海洋大学食品与药学学院党委书记、院长邓尚贵教授担任首席科学家的国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项2020年度项目“东海渔业资源精深加工与高值利用模式示范”（2020YFD0900900）启动会暨实施方案论证会举行。本项目集结了我国东海渔业资源精深加工与高值利用研发和生产领域的10家优势单位组成产学研联合攻关团队。     

人们为何爱吃辣?

正人们为何爱吃辣,是为了杀菌、降温、口感,还是追求刺激?印度的Widower Phaal,韩国的自杀卷饼,中国的"鬼椒"……到底谁是"辣味冠军"?人类在寻求辛辣美食这件事上,还真"执迷不悟"!辣,是为了降温?在一项针对世界各地烹饪书籍的调查中,研究人员指出:"全年气温(与食物未放入冰箱存储时的腐败率有关)越高,含辣椒的食谱比例、每道食谱中的辣椒数量、使用辣椒的总数以及使用抗菌能力最强的辣椒数量均会随之增加。"在气候炎热的地区,食物若不放入冰箱储存,便会很快腐败。而辣椒也许有助于延     

大兴区 农科院研发中心落户大兴

继中国动物饲料科技研发中心落户大兴后，经与大兴区政府多次协商，日前中国农科院与大兴区双方就中国农科院农业综合研发中心项目落户大兴举行了签约仪式。大兴区榆垡镇政府优惠提供280亩建设用地和2000亩试验用地，主要用于建设国家农产品精深加工技术研发中心等9个基地项目．     

《科技信息》理事会项目在线

辣椒红色素是天然植物辣椒所含的一种类胡萝卜素系色素,主要用于食品着色、化妆品着色以及医药制剂产品的外表面着色。辣椒碱(capsaicinoids)是辣椒中含有的一种生物碱,又名辣椒素,它是辣椒的呈辣物质。     

国家对三类产品实行调控

最近国家将对三类产品采取不同的宏观调控政策加以引导.第一类,已经出现盲目布点现象的产品项目建设.这类产品包括:家用空调器及压缩机、烟用丝束、子午线轮胎、摄象机、数字式用户程控交换机等.第二类,主要是市场有需求,生产能力适当要增加,但规模经济要求较高、资金密集的产品项目的建设.这类产品主要有:乙烯、聚酯、纯碱、青霉素、轿车、微型电子计算机、彩色显象管及玻壳、录像机、微波炉用磁控管、涤纶等.第三类,主要是生产能力已明显超过市场需求的产品.这类产品有:原油一次加工、棉纺、毛纺、卷     

科技支撑蔬菜产业创名牌——和县科技富民强县专项行动结硕果

自2006年被批准为科技富民强县专项行动计划试点县以来,和县通过实施“蔬菜产业绿色保障体系建设及关键技术示范推广”等项目．全县蔬菜产业快速发展,“皖江”牌蔬菜获“全国蔬菜十大畅销品牌”．“皖江”牌辣椒、西红柿．“和州绿”牌甜瓜获省名牌农产品称号。蔬菜行业已有“北寿光、南和县”之称。