《齐民要术》中酿造用植物资源及其相关传统知识的整理

《齐民要术》是现存最为完整的中国古代农学巨著之一,主要记载了我国古代劳动人民在日常生产实践中所积累的经验.对《齐民要术》所记载的酿造(酿酒、酿醋、作鼓、作酱)过程中所使用的植物资源(主要为酿造用植物原料、特殊的添加物、酿造过程的物候指示植物)和传统知识进行了整理,从而为进一步研究《齐民要术》的科学价值提供基础资料.     

微生物菌种的保藏

微生物在工农业生产、医药卫生、环境保护和科学研究等领域的应用日益广泛。无论是酒、酱、醋、豆豉等传统工艺,还是味精、抗菌素、菌肥的现代化工业生产,乃至日常生活中的馒头,面包发酵都离不开微生物。人们在长期的科学实验和生产实践中得到了一些性能理想的微生物,自然想到将它们作为“种子”保存下来,以便“传种接代”,继续为人类造福。类似农业上要求种子纯正不变,在微生物菌种保藏工作中,除了设法保存和延续菌种的生命外,还要求菌株的遗传性状保持不变。围绕着使菌种保持活力不致死亡,保持纯度不染杂菌,保持优良性能不退化等诸方面问题,国内外开展了大量研究工作,各式各样的保藏方法应运而生。然而不论什么方法,总的指导思想都是降低微生物的新陈代谢作用,使其生命活动处于半永久性的休眠状态,从而长期达到保藏的目的。     

浅谈我区玉米生产的历史现状及开发途径

浅谈我区玉米生产的历史现状及开发途径陈铎，李文皋（平凉地区农业科学研究所７４４０００）１我区玉米生产的历史和现状我区属北方春玉米区，栽培历史较长，明嘉靖３９年的《平凉府志》就有“西天麦”（玉米）的记载。建国以来，玉米生产发展迅速，耕作精细，劳动人民也...     

适应山区特点的拖拉机

我国山区居住着众多的劳动人民,有大量的耕地,有丰富的资源。但是山区地形复杂,道路崎岖,地块狭小,坡地不平,给山区人民的生产劳动造成很大困难,劳动量极大,劳动强度极高。自从伟大领袖毛主席发出“农业的根本出路在于机械化”的光辉指示以后,山区人民也迫切要求机械化。这就要求有适应山区特点的农业机械。目前出现了我国自行设计、制造的适应山区特点的拖拉机,这对山区农业机械化具有重要意义。现在介绍如下。     

微生物在现代农业中新生

很久很久以前,人们就开始在农业生产和日常生活中利用微生物了。石器时代的中国人已经善于酒精发酵,会酿制酱油和醋。公元前200年,《诗经》中还曾提到采用厌氧菌进行亚麻浸渍处理的细节。几千年过去了,到了20世纪,由于化学农药和化学肥料的诞生,使现代农业生产水平迅速堤高。然而随着生物技术的发展,微生物被更为广泛地运用到农业中,大有将化学农业取而代之的趋势。     

沈括的《梦溪笔谈》和我国古代化学

我们伟大的祖国,具有几千年悠久而光辉的历史。“在中华民族的开化史上,有素称发达的农业和手工业,有许多伟大的思想家、科学家、发明家、政治家、军事家、文学家,有丰富的文化典籍。”沈括(1031—1095年)就是北宋时代的一位杰出的法家政治家和著名的科学家。他晚年所写的《梦溪笔谈》,总结了我国古代特别是北宋时期的自然科学的光辉成就,反映了当时最新科技水平,记载了许多劳动人民在向自然作斗争中的发明创造,是我国科学史上的一部重要著作。     

漫话我国先秦时期的虫害和害虫防治

在先秦时期我国早期的农业生产和人民生活中,虫害是威胁我们的祖先的主要自然灾害之一。在众多的害虫之中,能造成大规模灾害的主要害虫有蝗虫、螟虫和蚜虫。在长期与害虫作斗争的过程中,我国古代劳动人民掌握了一些防治害虫的方法,人工防除法、利用农业技术来防除害虫及药物杀虫法是最常用的防治害虫的方法。     

加强领导,提高劳动质量——一九五九年生产劳动总结

随着一九五八年政治战线和思想战线社会主义革命的伟大胜利和工农业的全面跃进,党及时地提出了“教育为无产阶级政治服务,教育与生产劳动相结合”的方针,从而展开了教育事业上的大革命,其目的是:“在使受教育者在德育、智育、体育几个方面得到发展,成为有社会主义觉悟的有文化的劳动者”;在使劳动人民知识化,知识分子工农化,逐步消灭脑力劳动与体力劳动的差别;并为国家积累资金,创造财富。我院根据中共中央和国务院关于教育工作的指示:“在—切学校中,必须把生产劳动列为正式课程。     

儒法斗争和我国秦汉时期的数学

毛主席指出:“中国是世界文明发达最早的国家之一”,“在中华民族的开化史上,有素称发达的农业和手工业,有许多伟大的思想家、科学家、发明家、政治家、军事家、文学家和艺术家,有丰富的文化典籍。”(我国古代数学是我国丰富的文化遗产的一个重要组成部分。我国古代数学的萌芽,可以远溯到四千年前的原始社会。在原始社会和后来的奴隶社会的生产实践中,劳动人民创造了我国古代文明,也创造了我国古代数学。根据考古学的发掘可以证实:在夏代奴隶社会以前的原始部落耐期,巳有了方形和圆形的建筑     

机械化育秧温室与农艺相结合取得显成效的科研分析

中国是一个历史悠久的农业大国，勤劳智慧的劳动人民在长期的生产、生活实践中，取得过无数发明创造，积幕了极为丰富的经验，为凡类创造出许多宝贵的物质、精神、技术财富、农业耕作技术就是其中的一朵瑰丽奇葩。据史料记载：我国应用温室园艺的历史久远，是世界上较早应用此项技术的国家。     

西洋醋的主要分类

法国大规模生产葡萄醋。18世纪,法国发明的奥尔兰制醋法风靡全欧洲。法国菜中的蔬菜、肉类、鱼类等菜肴都需要用醋来烹饪。另外,各种调昧酱也都需要添加葡萄醋,如蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱等。现在,法国流行添加各种香料的食醋。英国是啤酒大国,主要用啤酒生产麦芽醋。麦芽醋历史悠久,在英国和德国较流行。麦芽醋特点是具有较浓的柠檬味,多用于腌制蔬菜,在烹饪中常用作柠檬的代用品。德国醋产业的发展要晚于法国,但一系列技术创新之后,德国取代法国成为欧洲主要的葡萄醋出口国。为了和德国竞争,法国开始在原料中混入酒精, 生产廉价葡萄醋。西班牙雪利醋呈红褐色,芳香浓郁, 产于西班牙南部安达卢西亚地区,该地区也是著名的雪利酒的产地。雪利醋至少需要发酵5年,以保证风味纯正和品     

我国古代自然科学技术领域儒法斗争史话(节选)

我们伟大的领袖毛主席指出:“中国是世界文明发达最早的国家之一”,“在中华民族的开化史上,有素称发达的农业和手工业,有许多伟大的思想家、科学家、发明家、政治家、文学家和艺术家,有丰富的文化典籍。”在我国古代悠久的历史上,以劳动人民为主体的我国人民群众,在征服自然和改造自然的斗争中,创造了许许多多驰誉中外的人间奇迹,为中国和世界科学技术的发展作出了卓越的贡献。 我国古代自然科学技术发展的历史告诉我们,每一个时代科学技术的成就和科技事     

浅谈粮油质量安全问题

粮食问题是关系到国计民生的重大历史和现实问题。古人云：“安民之本，必资于食，安谷则昌，绝谷则危”。我国是世界人口第一大国．也是粮食生产流通和消费第一大国。“国以民为本，民以食为天。”它很形象地概括了粮食在老百姓生活中的重要性。“食以安为先”．则形象地突出了粮油安全的重要性。常言到，开门7件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中有4件事与粮油有关。粮油及粮油产品，直接关系到人民群众生命安全、身体健康。近几年，非典瘟疫、禽流感、猪链球菌毒素、苏丹红、有毒大米和面粉等事件的发生，暴露出公共卫生和食品安全存在很大隐患，对人民群众的生命安全、生产和生活造成很大危险和冲击，公共卫生和食品安全问题已经成为各级党委、政府和全社会关注的焦点。坚持和落实十七大科学发展观，核心内涵是“以人为本”。如果不能保证一日三餐的食用安全，就谈不上“以人为本”，就谈不上坚持和落实科学发展观。因此做好粮油质量工作是落实科学发展观，维护人民群众食品安全的重要要求。     

新中国的举重运动同国际水平迈进

人民热爱举重运动我国劳动人民对举重运动有着传统的爱好,在古书里,常常可以看到关于举重运动的记载,后汉书梁鸿传讲到:“孟光力举石臼”,聊斋志异中也讲到汪士秀能“力举石臼”,而“楚霸王力举铁鼎”的故事更是大家所熟知的的了。由此可晃举重运动在中国已有悠久的历史,值到现在的农村中,江流傅着举石担、举石拨和举铁刀等民简休育项目。     

我国的名优特稻米（一）——春稻

我国农业历史悠久,在长期的生产实践中,劳动人民经过不断的品种选育,栽培成了各具特色的名优特稻米,成为我国乃至世界水稻资源宝库中的明珠。香稻就是其中出色的一族。 香稻的种植源远流长,在元代《重修琴川志》就有记载。据《常昭合志》载:"香子稻,色斑粒长,以一勺入他米炊之饭皆香。"其米饭香气浓馥、米粒亮透、松软适口、老少皆宜。有     

儒法斗争与我国古代火药的发展

火药是我国著称于世界的四大发明之一。在火药发展的漫长历史中,儒法两条路线起到了截然相反的作用。　　火药是我国古代劳动人民在长期的生产斗争中的一项伟大发明。现在已知的最早关于火药配方的记载见于隋末唐初著名医学家孙思邈的《丹经》,这说明火药与炼丹术和医药学有一定的联系。　　炼丹术起于战国时期,主要目的是企图通过某种神奇的超自然力使某些物质变成可以使人“长生不老”的“仙丹”,这是极端唯心主义在人们社会生活中的一种表现,带有浓厚的神秘主义色彩。但是,随着生产的发展和人们对于自然界的认识的不断深化,有些人在炼丹…     

中华气功溯源

<正> 气功是我国劳动人民在长期与大自然作斗争的过程中,不断总结、提高、整理而逐渐完善起来的一种防病治病、强身健体、延年益寿、抵抗早衰的锻炼方法。它的发生和发展,同中华文明的发生和发展是共存共荣的,翻开中华民族的文明史,自有文字记载以来,就有关于人的生命运动规律的论述,就有气功的踪迹。远古时期我国最古老的哲学巨著《易经》,其“仰观天文,俯察地理,中通人事”,从哲学的角度,阐明了宇宙间万物生生化化的普遍规律,奠定了气功的理论基     

半月谈

迎接“五一”,庆祝人类进入宇宙空间“五一”国际劳动节即将来到了!正在意气风发地建设社会主义的我国劳动人民热烈地迎接这个光辉的节日。我们国内形势十分良好,全国人民在中国共产党和毛主席的领导下,高举三面红旗继续奋勇猛进。全党全民掀起了轰轰烈烈大办农业、大办粮食的高潮,各行各业     

发酵的类型及操作方式

发酵是指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。根据各种微生物的特性，在有氧或无氧条件下利用生物催化（酶）的作用，将多种低值原料转化成不同的产品的过程。如酿酒、制酱和醋等发酵技术古已有之。本文介绍了发酵的类型及操作方式。     

食药用蚂蚁—拟黑多刺蚁

蚂蚁作为药品和滋补品在我国已有三千多年历史,早在周朝《周礼·天宫》中就有记载:“(虫氐)醢以供天子馈食”,这里所指的“(虫氐)醢”即用蚂蚁幼虫做的酱.本世纪80年代以来,蚂蚁的药用和营养保健作用终于为现代科学所证实,我国国家卫生部已批准有关新资源食品,医药企业的申请,同意将已经过安全性评审的一种蚂蚁——拟黑多刺蚁作为新资源食品、中药利用和产品开发,时下国内已有“大力神口服液”等数十种蚂蚁新产品投放市场.但由于拟黑多刺蚁的野生资源有限,人工养殖和生产已成为必然趋势,目前全国各地已纷纷兴办养殖场,一项新兴的养殖业正在兴起.