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胡萝卜冷冻干燥的实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
通过对胡萝卜的中心与外层部分进行冷冻干燥实验的研究,比较了胡萝卜在冻干过程中的传质、传热性能;建立了胡萝卜在升华阶段的冻干模型。对由本模型计算得出的模型参数和升华干燥时间与实验结果进行对比讨论。 相似文献
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胡萝卜豆奶生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
周文斌 《渝州大学学报(自然科学版)》1995,12(3):31-34
报道了胡萝卜豆奶的生产工艺及产品特性。该饮料以黄豆和胡萝卜为主要原料,经浸豆、胡萝卜除臭、磨浆、调配、均质、杀菌而制成。 相似文献
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五味子,别名北五味子,为多年生落叶木质滕本。主产吉林、辽宁、黑龙江三省。此外,河北、内蒙古、山东、山西等省区亦产。吉林、辽宁所产者质量最佳,素有“辽五味”这称,以成熟果实入药。 相似文献
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胡萝卜具有生育期短、病虫害少、品质优良、好管理、效益高的特点。无公害高产栽培技术应抓好选地整地、选好品种、适时播种、搞好田间管理和病虫害防治。 相似文献
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胡萝卜属于伞形根茎,富含α-胡萝卜素β-胡萝卜素及油萜、宁烯等营养物质,其中β-胡萝卜素素有第一号抗癌维生素之美称。在我国,胡萝卜产量高、分布广、易储藏、价格便宜。但有些人对烹调后的胡萝卜不易接受,从而给胡萝卜的正常摄入带来一定的影响。若把胡萝卜加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可以提高其生物价。笔者以胡萝卜和新鲜牛奶为原料,研制出 相似文献
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以番茄、胡萝卜为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定番茄胡萝卜复合饮料的最佳配方:胡萝卜汁与番茄汁的比例为3∶2,混合果汁用量为25%,加糖量为16%,加酸量为0.1%,所配得的饮料色泽、风味、口感、组织状态俱佳。 相似文献
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当今人民生活水平日益提高,冷饮的需求量越来越大,对产品的要求也向多功能、复合型方向发展。因此开发具有一定营养保健作用的冰淇淋新品种,满足消费者的需求,具有一定的实际意义。本文在冰淇淋生产的基础上,以新鲜胡萝卜汁替代部分含水量制作胡萝卜冰淇淋,研制出一种新型冰淇淋。1原辅料的配比胡萝卜汁60%脱脂奶粉10%白砂糖10%鸡蛋2.5%奶油2.6%淀粉3%蔗糖酯几17%单甘酯0.18%明胶0.05%海藻酸钠0.1%CMCNa0.05%水11.35%ZI艺流程(l)胡萝卜汁制备胡萝卜→挑选→清洗叶去皮→修整→切片→预责→打浆→胡萝卜汁。(… 相似文献
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胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以胡萝卜、番茄酱为主要原料,根据国家软饮料标准,通过感官评价,确定了胡萝卜/番茄复合蔬菜法的工艺和最佳产品配方:胡萝卜汁:番茄汁为7:3,复合汁原汁含量70%,糖酸比1:0.02,稳定剂用量0.13%。产品呈橙红色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和,风味协调,是一种老少皆益的天然饮品。 相似文献
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低辣姜脯传统美脯辣味太浓,我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺,研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。(1)原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。(2)洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净,放入桶内,加水后用棍棒搅捣(若有去皮机更好),脱去姜皮,把脱皮的姜块洗净,沥干水分,切成3mm-smm姜片。(3)盐水浸泡。把姜片放入2%的盐水中,盐水同麦片的重量比为2:1,在温度15℃左右浸泡8小时(温度… 相似文献