蓝莓的生理生态学研究进展

蓝莓果实具有很高的营养价值,其富含维生素E、维生素A、蛋白质和花青苷等,被赞誉为"浆果之王".它含有丰富的营养成分,既有良好的营养和保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫功能及缓解视觉疲劳的作用.蓝莓的栽培受到多方面因素的影响.本文对蓝莓的水分生理、矿质营养和土壤p H值及光合生理特性等几个方面进行了综述,并提出了今后蓝莓研究要重视的问题.     

维生素E在世界市场上

目前,国内外正在掀起推广维生素 E 强化食品的热潮,在乳制品、饮料、面包等食物中添加维生素 E、以达到加强营养的目的。有人曾将维生素 E 与人参的药理作用进行了比较,发现维生素 E 除对中枢神经没有作用外,其它方面的作用都和人参相似。人体内如有足量的维生素 E,可防止胆固醇沉积,因而能保持动脉的弹性,使血流畅通。另外,维生素 E 还可以对抗环境中的污染物,延长细胞的寿命。近年来,世界市场上维生素 E 的销售量     

饮用啤酒有益健康

啤酒是一种含有丰富营养成分(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质)且平衡性良好的饮料。其特点为:蛋白质里含有人体必须的氨基酸比例占20％～22％,还合有多量的维生素B_2、烟酸以及磷、     

自制饮料度酷暑——酷

娃哈哈、雪碧、可乐、酷儿、矿泉水……滋味纷呈、冰凉可口,但是价格也很贵哦,咕咕噜几口下去,可就是几元大钞不见了,还不如买本好书看呢。战胜酷暑,大嘴哥教你既解谗花钱又少的绝招吧,那就是——自制蔬菜饮料。秘方如下,简单易学,味道鲜美,品质保证:芹菜—胡萝卜它可是好饮品哦—含有丰富的胡萝卜素和维生素C,能使人头脑清醒和保持活力,每天一杯能增强视力。原料:6根胡萝卜、半棵芹菠萝—酸菜混合饮料含有许多有利于健康的乳酸菌的酸菜能起到促进新陈代谢的作用。原料:半个菠萝、两个橙子、200毫升酸菜汁、少许柠檬汁;制作方法:将菠萝切成…     

市场角

国际流行生机饮料纵观全球饮料市场，目前碳酸饮料的消费已呈下降趋势，果汁与乳酸等饮料也趋于饱和，人们对具有免疫、美容和抗衰老等特殊功能的生机饮料普遍感兴趣，其市场潜力极大，国际市场走俏的功能饮料，特别是由天然植物制成的疗效型生机饮料有着广阔的发展前景。植物芽生机饮料荷兰等国采用无土栽培等现代技术，大规模、工厂化培育萝卜芽、豌豆芽等。植物芽生机饮料就是采用子这些优质、保健型高档植物芽，如萝卜芽富含维生素C和A、B1、B2等，香椿芽还含有维生素E和性激素物质，不仅营养价值高，口感好，而且有降血脂、美容、防…     

新型清凉饮料——汽水茶

据报导,自去年夏季以来,盛产葡萄酒的苏联格鲁吉亚推出了一种新的清凉饮料——汽水茶,它和香槟酒一样冒汽沫。这种汽水茶不但有花茶的清香,而且还带有柠檬味、柑桔味或葡萄酒味等新鲜果味。内含有丰富的单宁酸、咖啡碱、维生素类     

芦笋刺梨蜂蜜运动饮料的生产

利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品。     

水果的颜色与功效

人人都知道，水果中含有对人体有益的成分，多吃水果有利于身体健康，但你知道吗？由于水果的颜色不同，其发挥的功效也不同。１．桔色最近发现，柑桔类的桔色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为β胡萝卜素的５倍多，而β胡萝卜素是到目前为止防止病毒活性最有效的成分，能击退癌病因子。桔子：除有预防癌症的效果外，预防感冒的维生素Ｃ也相当丰富，如与维生素Ｐ合用，还能强化毛细血管，提高预防高血压的效果。挑选无农药的桔子皮晒干后，放入浴缸里，能提高身体的温暖度。柿子：一个柿子能满足一天的维生素Ｃ的需要，加上它的维生素Ａ也…     

果奶饮料配方的研制及工艺探讨

果奶饮料配方的研制及工艺探讨韩玲（甘肃农业大学７３００７０）果奶饮料是利用果汁和乳混合加工制成的风味独特、营养互补型饮料。这种饮料将乳中含有各种必需氨基酸、钙、磷、铁含量高，易被人体消化吸收，以及果汁中含有多种矿物质、维生素的特点集为一体，使产品色泽...     

4种抗衰老先锋水果

正水果含有很多的营养物质,黑色水果更是能够预防预防衰老,因为相对于其他水果而言,它里面含有丰富的色素类物质,而且还含有更多的维生素C,可以增加人的抵抗力。黑葡萄大家一定要注意是黑葡萄,当然其他葡萄里含有的营养也是比较丰富的,不过黑葡萄相对来说里面含有更加丰富的矿物质和维生素,最主要的是它含有人体所需的氨基酸,古代医书就有备注,称黑葡     

啤克

“啤克”饮料是以大麦芽和大米(或玉米)为主要原料生产的清凉饮料,也是一种不完全的酒精发酵及乳酸发酵产品,除具有啤酒一样的泡沫、颜色等外观外,还具有酸甜适口和二氧化碳微妙的刺激感。从营养角度看,本品含有丰富的氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等)、低聚糖、维生素及以乳酸为主的有机酸类和微量酒精。在啤克酿制过程中,这些物质还可形成复杂的络合物,加之低聚糖和乳酸的保健作用,对人体消化系统     

第二讲 草莓的保鲜及加工利用

草莓为蔷薇科多年生草本植物,果为聚合果,柔软多汁,红色或橙红色,具特有的芳香,果实甜酸适口。在我省露地栽培下约5月上中旬成熟。草莓果实营养丰富,含有丰富的维生素与矿物质。据日本标准成份,每100克草莓鲜果含糖7.5克、纤维0.8克、钙17毫克、磷28毫克、铁0.4毫克、钠1毫克、钾200毫克,维生素C80毫克,还含有维生素B_1、B_2和尼克酸等。由于其芳香可口,色泽鲜红,无皮、核等,故较适合于加工成各种水果制品,也可作为焙烤食品和饮料制品的原料。现简介其贮藏保鲜和加工利用的方法。     

花生蛋白质稳定性及加工品工艺条件的研究

人类食用花生已有几千年的历史,但将花生进行深加工制成现代化食品和饮料则是近几年的事,且尚处摸索阶段。花生含有丰富的蛋白质(26％～30％),蛋白质中含有18种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸。含量接近FAD颁布的理想蛋白质标准。花生含有脂肪(40％～45％),其中油酸60％,亚油酸22％,与牛奶中油酯58％、亚油酸25％非常接近,而亚油酸是人体所必需的脂肪酸。同时还含有维生素B_1、B_2和维生素E。     

刺梨汁营养果冻的制作

刺梨果,又名文光果、木梨子,是我国南方各省深山野林的特产。刺梨果含有丰富的维生素C,享有“水果的维C皇后”的美称,它还含有丰富的维生素E和十几种人体所需     

你必须知道果汁的真相

果汁可能是最接近纯水果的饮料,但是,有时,果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁,有些真相,你是必须要知道的。果汁含有的营养比水果少很多。当水果榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也大大地减少了。如果是本身维生素含量很少的水果,那它们几乎被祛除得一干二净。含有较多营养的水果制成果汁后营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是,有时,在果汁中会人工添加一些营养物质,比如维生素C。请仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能有些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其它牌子的就一点也没有。     

绿色高V饮料

柿树栽培在我国具有悠久的历史,种植面积和产量均居世界首位。柿叶中含有丰富的维生素C,每百克鲜叶中的含量为1000mg,干叶中含量为2700～3000mg,此外还含有芦丁、胆碱、胡萝卜素、蛋白质、多糖、黄酮甙等营养和药用成分,开发利用柿叶资源利国利民。 “绿色高V饮料”是以柿叶为主要原料,添     

菱角滋补饮料通过鉴定

山东省生物研究所研制成功“菱角滋补饮料”,于1988年8月通过省科学院组织的技术鉴定。“菱角滋补饮料”是以菱角为主要原料,配以适量滋补强壮中药研制而成,含有多种氨基酸、微量元素和维生素类等有效成分。专家们一致认为,该饮料口味纯正、酸甜可     

科技文摘

一、各种特色果红进入食品系列。由于果红含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪和维生素等等,同时它还具有增加食品风味的作用,所以目前添加果红的食品越来越多。不仅在面包、糖果、糕点中加,     

米胚芽油制品开发中的一项新技术

从大米加工过程中分离出的米胚芽,经提取可得到含有丰富营养物质的米胚芽油。它主要含有维生素 E、亚油酸、谷维素、植物甾醇等。而其中的维生素 E 作为一种促进生育功能、保持肌体青春、防止衰老的主要营养素,在医药、食品、饲料中有广泛的用途。目前,嘉善县粮油食品科学研究所等单     

茶叶的综合利用及茶多酚系列产品开发

茶叶、咖啡、可可号称世界三大无酒精饮料。茶叶不仅富含维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质,而且还含有丰富的茶多酚、咖啡碱及芳香物质等具有药理功能的物质,因此,古今中外都把茶叶作为保健的佳品,久盛不衰。随着世界市场竞争日益加剧,饮料的发展趋势是向着重视天然成分和果汁复合型发