绿豆芽淀粉酶的活性及应用

目的测定绿豆芽生长不同时期酶的活性.方法采用正交试验设计方法,对影响绿豆芽淀粉酶活性测试的"最适条件"进行研究.结果绿豆芽在生发84 h左右,温度60℃,pH 5.0,底物体积质量20 g/L,酶体积质量0.5 g/L,底物与酶作用时间60 min时,淀粉酶活性最高.结论通过对绿豆芽生长的不同时期酶活性的研究,为进一步实现绿豆芽淀粉酶应用提供理论依据.     

不同烫种条件对绿豆芽生长的影响

研究了不同烫种条件对绿豆芽生长情况的影响。从吸水率、发芽率和芽豆质量比等方面进行了实验分析。结果表明:烫种处理可以提高豆芽产量和质量,并减少烂根现象。但长时间的高温烫种使种子不能正常萌发。最佳烫种条件为55℃烫种20～30 min,萌发率高可达到100%;下胚轴长为3.39 cm;芽豆质量比在4.81以上且豆芽生长情况最好。     

绿豆芽超氧化物歧化酶在胁迫条件下的活性变化

超氧化物歧化酶（SOD）能通过歧化反应清除生物细胞中的超氧自由基,从而减少自由基对有机体的毒害．系统研究了绿豆芽中的超氧化物歧化酶在胁迫条件下其活力的变化情况．实验结果显示：在各种胁迫条件（干旱、盐、低温、高温和紫外光）下,绿豆芽中的SOD活力在受到逆境胁迫的最初一段时间内呈上升趋势,随着胁迫时间和程度的增加,SOD活力均表现下降趋势．     

不同烫种条件对绿豆芽生长的影响

本文研究了不同烫种条件对绿豆芽生长情况的影响,从吸水率、发芽率和芽豆质量比等方面进行了实验分析。结果表明：烫种处理可以提高豆芽产量和质量并减少烂根现象,但长时间的高温烫种使种子不能正常萌发,最佳烫种条件为55℃烫种20~30min,萌发率高可达到100%、下胚轴长为3.39cm、芽豆质量比在4.81以上且豆芽生长情况最好。     

一起绿豆芽引起的食物中毒导致难免性流产的诊疗

阐述了一起绿豆芽引起的食物中毒导致难免性流产的诊疗与体会。     

派类食品生产技术

成果简介 派类食品是一种国内新兴的高档蛋糕类焙烤食品。它是以面粉、砂糖、油脂、乳品为原料，采用独特的焙烧工艺与先进的保鲜技术，中间带有夹心的焙烤食品。与传统的蛋糕类焙烤食品不同，它具有以下几个特点：     

海绵型山羊服装革生产技术

现代的真皮服装革，要求柔软、丰满、弹性好且粒面细致，所以为满足市场需求，开发具有绵羊皮风格的山羊服装革，将具有更强的市场竞争能力和销售潜力。为此，笔者同甘肃省张家川县龙山茂源制革厂合作，共同开发出海绵型的山羊服装革，它具有轻、软的特点，而且弹性适中，海绵感强，可满足高档次真皮服装革的要求。l精选原材料要制成高档次的海绵型山羊服装革，原材料的选择非常关键。应该选择粒面细致的山羊皮，最好是开张在4～6平方尺之间的冬板皮，皮极应肥壮，无伤者更佳。2彻底浸水，加强去由浸水应使原料皮充分恢复到鲜皮状态，我们采…     

竹粒座垫的生产技术

竹粒座垫是用竹料串联而成。有单人、五人座垫，摩托车、汽车、轿车座垫，还有席梦思竹粒座垫。竹粒座垫舒适、凉爽，使用时有散热快清凉舒适的感觉，还能起到按摩作用。具有可折叠、携带方便、美观大方等优点，是夏季家庭、旅社和会议室中沙发的理想配套用品。从1988年开始，浙江省富阳币赤松村利用丰富的毛竹资源和劳力，生产竹粒座垫等竹制品，产品打入美国、日本等四十多个国家和地区，每年出口创汇达65万美元以上。生产竹粒座垫成为农民致富的一条门路。现将竹粒座垫的生产技术介绍如下：毛竹选料一般直选择4至5年竹龄的毛竹，竹节大于…     

乙烯利对绿豆芽前期生长和品质的影响

为研究乙烯对绿豆芽前期生长与品质的影响,采用4种不同质量浓度的乙烯利(30,60,90,120 mg·L^-1)对种子萌发前和萌发后进行处理,用以评价绿豆芽各项生长指标。结果表明:在萌发前和萌发后施加不同质量浓度乙烯利溶液对绿豆芽生长和品质有不同程度的影响。一方面,萌发前用30 mg·L^-1的乙烯利溶液处理8 h后,种子萌发率达到62.2%,与对照组存在显著差异,而高质量浓度的乙烯利溶液120 mg·L^-1则抑制萌发;此外,用30 mg·L^-1乙烯利处理,种子侧根生长被显著抑制,超氧物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性提高,而用较高质量浓度乙烯利溶液处理时,下胚轴长度减小和粗度增加,相同时间产量减小。另一方面,在种子萌发后用乙烯利溶液处理,除30 mg·L^-1乙烯利处理外,其他质量浓度在发芽30 h内产量显著降低;而用90 mg·L^-1乙烯利处理后,在培养50 h时产量出现显著增加,抗氧化性有所提升。研究结果发现:30 mg·L^-1     

超临界流体萃取技术及其在生产中的应用

本文重点介绍了超临界流体萃取技术的特点、基本原理、工艺流程等,综述了超临界流体萃取技术在食品生产过程的应用,并提出了该技术的研究及发展方向。     

蔬菜汁生产技术开发现状

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,近年来,随着人们对天然食品的偏爱和对功能性食品的追求,加速了高纯度、高品质的蔬菜食品的开发研究。蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料加工萃取的产物,是制作保健营养食品和饮料的重要原料。有的国家已将蔬菜汁用于药品、化妆品的原料。用蔬菜汁制作的调味品和食用色素已是西餐、日本餐调整饮食风     

萘乙酸对绿豆芽维生素C的影响及其残留量的研究

采用对照培养法,探究了绿豆芽生长过程中,萘乙酸(NAA)对营养物质维生素C代谢的影响.绿豆芽用80%甲醇提取,采用高效液相色谱分离/紫外检测,建立了分析绿豆芽中NAA残留的方法.采用C18色谱柱分离, 流动相为甲醇和磷酸－氢氧化钠缓冲溶液(0.01 mol·L－1,pH＝3.0)(70∶30,V/V)组成,柱温为40 ℃,紫外检测波长220 nm.结果表明,绿豆在发芽的过程中,用NAA 处理在浓度为0.19 μg·mL－1时维生素C含量达到一个峰值.NAA在0.5～30 μg·mL－1范围内的线性关系良好,相关系数(R2)为0.999 7,检出限(S/N＝3)为0.01 μg·mL－1,加标回收率在100.2%～110.6%之间.该方法简单、快速,可实现对植物生长激素NAA的残留分析.     

高品质聚甘油酯生产技术

<正>■技术简介聚甘油酯具有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值),乳化能力强、用量少,是一种性能优良的食用表面活性剂,能在高酸度条件下使用,并能与多种食品乳化剂进行良好的复配。由于分离技术不高,国内品种单一、质量差,与国外产品质量相差较大。本项目克服了影响产品质量的关键难题,采用分子蒸馏技术可生产出达到国际标准的高品质产品。