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苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子,含45%~50%的油脂、24%左右的蛋白质及丰富的矿物质,其中含钙量为牛奶的3倍,含钾量为牛奶的4倍,含磷量为牛奶的6倍,还含有多种维生素,具有很高的药用价值。若能把杏仁加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可提高其生物价。笔者以苦杏仁和新鲜牛奶为原料,研究出新一代保健奶粉——杏仁奶粉,现介绍于下。 相似文献
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硒在畜禽养殖中的开发利用 总被引:1,自引:0,他引:1
硒是动物的一种必需微量元素,它在动物体内的新陈代谢中起着极其重要的作用。就其营养意义说不亚于蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。故对硒的研究很有必要。 相似文献
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树叶——巨大的生物资源宝库 树叶除含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的木质素、纤维素、树脂、果胶、淀粉和微量元素。以松针叶粉为例,其蛋白质含量为8.5%、脂肪为8.3%、粗纤维21.8%、无氮浸出物为4.7%、灰分3.5%;另外还含有可观的胡萝卜素等多种维生素及铁、铜、钴、硒、锰等多种微量元素。由于当代科技发展, 相似文献
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郭冬生 《湖南文理学院学报(自然科学版)》2021,33(3):24-27,48
蛋白质、氨基酸和脂肪是构成机体免疫系统的基本物质,维生素和微量元素是参与机体免疫系统功能的重要组成成分.本文从营养与免疫的关系出发,分别综述了蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素微量元素等营养成分对机体免疫功能的影响. 相似文献
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分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B2、维生素B6、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。 相似文献
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牛奶是一种营养平衡的完全食品.它含有蛋白质、钙、脂肪、糖、钾、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分.牛奶中所含的蛋白质数量丰富,品质优良,且易于吸收.它所含的钙也同样是优质且易吸收的,其吸收率要比小鱼等含的钙高2倍至3倍. 相似文献
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螺旋藻又名兰藻,底细小微藻类植物,既是食品,又是保健品。螺旋藻营养全面且极易为人体所吸收,蛋白质含量高达跟%,远远超过肉类、豆类的含量;并含其它食物少有的藻兰蛋白约35%;不含胆固醇,脂肪含量低于6%;维生素和微量元素的含量也超过一般食品。其中B族维生素和铁的含量居已知食品之首。螺旋藻对人体具有双向调节作用,对满足人体营养,强身健体、增力补气、延年益寿、预防和食疗糖尿病、肥胖症等各种现代文明病,有着不可低估的积极意义,对高血压、胃病。失眼症都有着食疗作用。螺旋藻具有的丰富营养价值及突出的保健功能,… 相似文献
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我国甘薯资源极为丰富,在全国的分布也很广,北至吉林省,南至海南省都有种植,尤其在河北、山东、河南、山西、陕西等省更多。甘薯的营养很丰富,鲜甘薯含碳水化合物10%~30%,其中以淀粉为主,还含有糊精、葡萄糖、果糖及少量蛋白质、脂肪、灰分等。 甘薯主要用于生产淀粉,目前我国加工淀粉的方法有手工操作法、半机械化操作法和全 相似文献
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中短期集训阶段中长跑运动员的营养补充有其特殊性。在集训期间,三大营养素在运动员膳食结构中的供能比例应为碳水化合物占60%~65%,蛋白质占13%~15%,脂肪占20%~30%,同时应适当补充糖、水、铁、维生素等营养素,增加促进蛋白质合成的营养保健品、抗氧化剂物质,从而促进疲劳的消除,加速体能的恢复,充分储备体能。 相似文献
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芹菜茎叶的营养成份比较分析 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对芹菜茎和叶的营养成份进行了分析,结果表明;芹菜叶的脂肪,蛋白质以及微量元素和维生素的含量都明显高于芹菜茎的含量,提示芹菜叶具有较高的营养价值。 相似文献
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文章以复原乳为原料,利用富硒青春双歧杆菌和干酪乳杆菌发酵制备一种新型的富硒酸奶。在单因素试验基础上,利用中心组合试验优化得到富硒酸奶的最优发酵条件如下:奶粉添加量为12%,蔗糖添加量为5%,低聚异麦芽糖添加量为1%,亚硒酸钠添加量为61.8μg/kg ,酪蛋白酸钠添加量为1.4%,接种量为4.5%,发酵温度为40℃,发酵时间为7 h。该富硒酸奶呈乳白色,凝乳完全,无乳清析出,组织细腻均匀,奶香纯正,酸甜适中,其有机硒的质量比为29.2μg/kg。在25 d (4℃)冷藏期间,pH值、乳酸菌数、蛋白质、脂肪和非脂乳固体质量分数呈不同程度下降趋势,但均符合国家标准的要求,有机硒的质量比相对稳定。 相似文献
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花生中蛋白质的含量相当于牛奶蛋白质的8~10倍,牛猪肉的3倍。此外还含有丰富的卵磷脂和各种维生素。因此,被一些国家称之为“第一食品”和“绿色牛奶”。花生榨油后的饼粕仍含有10%以上的花生油、48%以上的蛋白质和各种维生素。 相似文献
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不同糖源对南美白对虾Penaeus vannamei生长、成活率和虾体组成的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
在饲料中分别添加w=20%的葡萄糖、小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、蔗糖、糊精,饲养初始质量为(0.78±0.01)g的南美白对虾,经过56 d的生长试验,观察不同糖源对于南美白对虾的生长、成活率、机体营养组成的影响.实验结果表明,南美白对虾对不同糖源的利用表现出差异性,蔗糖组的成活率、特定生长率、饲料效率均最高;其他各组差异不显著.不同糖源对南美白对虾生长的影响依次为蔗糖>玉米淀粉>小麦淀粉>糊精>葡萄糖>马铃薯淀粉;对南美白对虾成活率的影响依次为蔗糖>马铃薯淀粉>玉米淀粉>小麦淀粉>糊精>葡萄糖.不同糖源对南美白对虾全虾蛋白质含量和水分含量的影响差异不大,但是糊精和马铃薯淀粉组的全虾脂肪含量明显低于其他各组,蔗糖组的全虾灰分与其他各组都没有显著性差异,葡萄糖组最高,糊精组最低. 相似文献
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养麦属寥科,为一年生或多年生宿根性植物。原产我国,东北和西南部的四川凉山地区均有原始的野养麦群。养麦适合在气候寒冷和土壤贫瘠的地方种植,生育期短,以往用作粮食或饲料栽培,或用作补种救灾的备荒作物。近年来,因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视,被誉为“长寿食品”。养麦的营养保健价值研究结果表明,养麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B;、B。等。其脂肪牛含有75%以上不饱和酸和亚油酸;其蛋白质含有18种氨基酸,人体也需的8种氨基酸含量丰富,配比合理。其中赖氨酸和精氨酸的含量… 相似文献