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尹中立 《科技导报(北京)》1993,(11):25-25
人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好、讲究食品的营养;当对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿,于是,既能吃出色、香、味,又能预防疾病、强身健体、抗衰老的第三代食品——功能性食品便应运而生了。“功能性食品”这个词是1987年日本文教省,在《食品功能的系统性解释与展开》科研成果报告中最先使用的。它把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,又提出了生理效用的所谓三次功能,即“功能性食品”。简言之,功能性食品就是利用某些食品成份所具有的机理防御、节律调节和疾病防治等机体调节功能,使之能对人体充分发挥效用而设计、加工的食品。一般来说,功能性食品按其功能可分为: 相似文献
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近几年来,健康食品受到国际上食品世界与营养界的注目,新的健康食品原料不断得到研究和开发,据日本周刊“健康产业新闻”报导,国际上热门的健康食品新原料有十二种: 一、β-胡萝卜素β-胡萝卜素具有生理活性,有明显的增进免役能力、预防紫外线有害作用、防癌、预防成人病、防止人体老化和使人美容等功效。据研究,自由基同衰老与变性疾病(如癌症)的形成有关,而天然β-胡萝卜素是清除自由基的最有效物质之一。日常膳食中含有大量β-胡萝卜素时,肺癌、口腔癌和皮肤癌等发病率就会减少。 相似文献
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阮光锋 《大众科学.科学研究与实践》2013,(3)
正现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求"入味儿"。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐)。中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要 相似文献
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铝是人体所需要的一种微量元素,添加在食品中能够改善食品的口味。在日常食品中,铝主要从化学馒头、粉丝和一些挂面、油条、油饼等食品中获取。对于铝含量较高的食品,在社会上引起较大反响,针对铝含量超标的食品建议居民少吃,防止过多地摄入铝。该文对食品中铝含量超标的原因进行解析。 相似文献
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应急食品是指在突发事件发生时用以补充营养和热量,维持人体生存的一类食品,其营养安全、加工包装、储运分发等特性与常规食品相比存在明显区别。介绍了应急食品的产品开发、储运、加工和包装技术研发现状,总结了目前国内外应急食品典型特征、发展趋势以及存在的问题,展望了未来应急食品研发策略、加工策略及安全检测方法,旨在为推动应急食品的科技创新和产业发展提供有力支撑。 相似文献
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介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人航天发展规划,对我国航天营养与食品工程发展趋势进行了展望. 相似文献
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国内外大量资料统计和临床实践证明.人体缺硒就会造成重要器官的机能失调.导致许多严重疾病的发生。早在1974年.联合国卫生组织就向全世界宣布“硒是人和动物生命所必须的微量元素之一,各国要像补碘一样重视补硒”。《中国食品报》也曾呼吁“希望有尽可能多的富硒食品和防治缺硒疾病的药物短期内进入百姓生活”。 相似文献
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几年前的三鹿奶粉事情轰动了全国,无数可爱的小生命被无情地摧毁,令人发指。随之各种食品安全事故接踵而来,全国各地各类有毒食品不断曝光,从蔬菜到各类肉制品中均检测出对人体健康产生危害的物质,严重地困扰着民众的日常生活。“染色馒头毒豆芽,水煮鱼加地沟油,方便面有牛肉膏,双汇火腿瘦肉精,有毒食品遍地跑,人生活着真不易”已成为网上广为流传的顺口溜。我们还能吃上健康的食品吗?这是广大群众内心的质疑声。 相似文献
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转基因食品标识情况的调查与讨论 总被引:1,自引:0,他引:1
按照农业部《农业转基因生物标识管理办法》的要求,凡中国生产销售的食用大豆油、花生油,必须标明原料大豆、花生是否是转基因产品。根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》,食品产品中含有转基因成分的,要在包装上标明“转基因标识”。如果没有标注的或者标签的内容不客观,就无法真实地反映商品的内在品质。如果在含有转基因食品的标签上没有标识转基因,则容易使消费者误认为该食品为非转基因食品。此做法实际上剥夺了消费者的知情权。本文就此进行调查与讨论。 相似文献
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生活当中常常出现这样的情景:吃了某种食品后,身上莫名其妙地出现了过敏反应。那么,究竟哪些食品以及食品中所含的哪些物质会导致人过敏呢?人们有什么应对的措施吗?在本文中,专家将为读者支招。 相似文献
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