腌腊肉食品中亚硝酸盐含量的控制技术

肉食品经过腌腊加工后,可延长其保存时间、并增加它的风味和颜色,提高产品质量,而腌制过程中添加和肉食品自身产生的亚硝酸盐对人体有害,通过分析腌制的加工过程,讲座了降低腌腊肉食品成品中亚硝酸盐含量的技术要点。     

抗氧灵抗氧化效果研究

在乳猪饲料、肉鸡花料和饲用油脂中分别添加抗氧化剂抗氧灵、进口山道喹及国产山道喹200mg／kg，放置在220～29．8℃、湿度为64．5％～89．5％的自然条件下进了为期35d的抗氧化效果研究，结果表明抗氧灵的抗氧化效果可与山道喹相媲美．     

免用颗粒饲料的简易加工法

将饲料加工成颗粒状喂兔，可使饲料的贮茂、喂用更为方便，饲喂的过程不易产生浪费，同时还能使适口性改善，营养成分搭配愈加合理，从而大大降低饲养成本，井提高免肉兔毛的产量。现将加工方法介绍如下：一、原料及配方根据兔的年龄、生理状况及饲用季节，采用不同的饲料配方。一般情况下，日粮中的干草粉宜占２０％左右，糠麸类与玉米占４０％～６０％、豆饼１０％～２０％、骨粉２％、鱼粉４％～５％、食盐０．５％～１％。干草粉由豆壳、豆秆、花生蔓、红曹蔓等多种秸秆粉碎混合而成。颗粒饲料如需贮存时，可在加工过程中添加适量的抗菌…     

Lactobacillus casei subsp, rhamnosus 719对泡菜中亚硝酸盐的影响

为控制泡菜中的潜在致癌物——亚硝酸盐，将Lactobacillus casei subsp．rhamnosus 719（LCR719）接种到泡菜中，进行发酵，制备出亚硝酸盐含量低的泡菜，并对泡菜发酵和贮藏过程中的亚硝酸盐含量、L-乳酸含量和酸度进行研究．采用盐酸萘乙二胺法测得接种LCR719发酵120h的泡菜中亚硝酸盐含量为2．214mg／L，低于对照样的10．500mg／L；用手性柱的高效液相法测得发酵24h的泡菜中L-乳酸含量为13．74g/L．结果表明，LCR719在泡菜发酵过程中快速产生L-乳酸，从而抑制了亚硝酸盐的产生．     

铵松腊炸药的生产和使用

一、前言 在辽宁省冶金局和各矿党委的领导下,我省九个有色金属矿山从1970年开始,特别是从1972年以来,相继研制、生产、使用铵松腊炸药。据初步统计,各矿使用情况见表1。目前全省有色金属矿山使用的铵松腊炸药已占炸药总用量的93％。 铵松腊炸药是在两条路线的激烈斗争中产生和发展起来的。六十年代初,苏修背信弃     

脆香豆的研制

研究了脆香豆加工过程中,淀粉、寒梅粉、低筋面粉的添加配方、膨松 剂以及烘焙时在不同温度不同烘焙时间下对脆香豆成品品质的影响。结果表明：在脆香豆的加工过程中,添加3．5％NH4HCO3和NaHCO3的复合膨松剂,于80－120－100℃范围内阶段式加热5min产品质量最好,成品水分可控制在含水量4％左右,色泽金黄、酥松、脆香、甜咸的脆香豆。     

蔬菜亚硝酸盐的快速测定

研制了亚硝酸盐快速测试盒，该盒携带方便，可用于对货架蔬菜的亚硝酸盐测定．将速测盒法的测定值与GB／T15401-94的测定值相比较，10个不同种类蔬菜的误差范围为-11．7％～4．60％．     

干化学分析法与显微镜检查不相符结果的分析

目的：了解干化学分析法与显微镜涂片镜检不相符结果所占比率，分析两方法结果的差异，使尿液常规检验的结果更具可靠性，准确性。方法：对6030份尿液标本，同时用桂林医疗仪器厂生产的Uritest-200分析仪及Uritest-1lA试纸条进行干化学分析，按《全国临床检验操作规程)进行涂片显微镜检查。结果：有320例尿液标本两方法测定结果不相符，其中白细胞假阴性率为27．0％、符合率为54．0％；红细胞假阴性率为8．6％、符合率为65．3％。320例结果不相符标本中，用干化学法检出白细胞、红细胞、亚硝酸盐、蛋白质四项均正常的183例标本，涂片镜检后白细胞异常的126例，所占比率为68．8％，红细胞异常31例，所占比率为16．9％。结论：干化学分析法与涂片镜检不可互为代替，可为互相补充。     

重组拖丝蛋白基因在大肠杆菌中表达条件的优化

对巳构建的重组蜘蛛拖丝蛋白基因表达菌株pNS2，以IPTG为诱导剂，建立最适表达条件．在LB培养基中添加质量分数为0．1％的甘氨酸和丙氨酸，菌体培养至密度A600＝0.5—0．7时加入浓度为0．2mmol/L的IPTG，诱导5h，可得到表达量占可溶性总蛋白质27．2％的较好结果．     

饲料中添加壳聚糖对异育银鲫的生长及抗病力的影响

在基础饲料中分别添加0． 3％、0． 5％、1％、2％的壳聚糖以及混合添加0． 3％的壳聚糖和50×10~(-6) 的大蒜素，投喂异 育银鲫2个月。测定鱼体的生长和对病原原菌嗜水气单胞菌的抗感染能力-LD_(50) 。该研究的目的是利用壳聚糖作为饲料添加 剂，为提高水产经济动物的抗病力和养殖效益提供参考。结果表明，添加不同浓度的壳聚糖对体重的增加有显著影响(P＜0． 05) ，其中0． 5％、1％壳聚糖组对体重增加有极显著影响(P＜0． 01) ，以0． 5％壳聚糖组增重最快；混合添加0． 3％壳聚糖和50× 10~(-6) 大蒜素组对体重增加无显著性影响(P＞0． 05) ；添加不同浓度的壳聚糖对异育银鲫的体长增长和成活率无显著影响(P＞0． 05) ；饲料中添加0． 5％、1％壳聚糖可以极显著地提高异育银鲫对嗜水气单胞菌的抵抗能力(P＜0． 01) ，添加0． 3％、2％壳聚糖， 混合添加0． 3％壳聚粮和50×10~(-6) 大蒜素，与对照组 LD_(50) 无显著性差异(P＞0． 05) 。抗感染能力与壳聚糖的添加量有关，添加 量过大，抗感染能力减弱(0． 5％、1％壳聚糖组的 LD_(50) 极显著高于2％壳聚糖组，(P＜0． 01) 。     

TiAl＋Ca合金断裂及变形亚结构研究

运用ＳＥＭ和ＴＥＭ等分析手段研究了ＴｉＡｌ＋Ｃａ三元合金的室温断裂行为和变形亚结构．结果表明，少量Ｃａ的添加可以大幅度提高Ｔｉ－３４％Ａｌ合金的室温力学性能．合金断裂时不再表现为单纯的穿晶解理断裂而在γ单相中出现了河流状的解理纹，断口上还出现较多的撕裂梭；ＴＥＭ分析表明，Ｃａ的添加有助于１／２＜１１０］正常位错的启动；Ｔｉ－３４％Ａｌ－１．０％Ｃａ合金压缩变形时产生大量的位错环，当Ｃａ含量达到２．０％时，在γ相中出现了由于位错分解而产生的层错．     

榨菜加工中亚硝酸盐含量的动态研究

对涪陵榨菜现行两种加工工艺———风脱水、盐脱水加工中亚硝酸盐的含量进行了研究,旨在弄清两种工艺加工中榨菜亚硝酸盐的含量变化规律。结果表明:榨菜加工过程中,亚硝酸盐含量变化呈规律性变化,盐脱水工艺其亚硝酸盐含量呈下降趋势;而风脱水工艺亚硝酸盐含量呈下降、上升、再下降的变化规律;榨菜经两种工艺加工成熟后,亚硝酸盐含量低微,食用是安全的。     

玉米熟化营养米产业化精深加工技术研究

以玉米粉为原料,加入枸杞等辅料提升玉米营养价值,经超细粉碎,快速搅拌,高温高压二次连续挤出,切粒,冷却,干燥,制成半透明熟化营养米。实验表明,在玉米添加粉3％的枸杞,含水量23％～35％条件下,制备的玉米熟化营养米复水时间3～5min,与大米等米类共煮,食味更佳。并且加工过程无废水产生,无环境污染．在保证产品质量的同时,具有方便、营养和产业化的特点。     

针叶木BCTMP中阴离子垃圾的特性分析

以针叶木漂白化学热磨机械浆（BCTMP）为原料，模拟制成造纸白水，对其在生产过程中产生的溶解与胶体物质（DCS）的物理化学性能进行研究．结果表明，针叶木BcTMP所产生的溶解物质（DS）占白水中DCS的36．7％，胶体物质（CS）占白水中DCS的63．3％，其中DS是电导率的主要表现者，CS是负电荷的主要来源．利用气相色谱-质谱联用（GC—MS）对DCS中的化学组成进行了分析．     

微波等离子体条件下甲烷的偶联反应

运用微波等离子体技术，在多模谐振腔中研究了甲烷偶联反应．考察了催化剂、激励器和添加气H2对提高起辉压力(产生等离子体的压力)的影响，以及常压下H2／CH4摩尔比、流速和微波辐照时间对甲烷偶联反应的影响．结果表明，激励器比催化剂更利于提高起辉压力；添加气H2对减少积碳和提高起辉压力均有显著作用，使反应可在常压下操作．常压下，经优化反应条件，甲烷转化率可达83．9％，乙炔收率可达65．9％．     

105例扩张型心肌病心律失常的动态心电图分析

目的：探讨扩张型心肌病心律失常的动态心电图检测，分析本病中心律失常的发生情况。方法：用惠普24h动态心电监护仪检测105例扩张型心肌病。结果：在105例扩张型心肌病中，共检出心律失常发生838次，最少发作1—2次／24h，最多发作30次／24h，其中，室性早搏为最常见的心律失常(占80．9％)，左心室高电压占72．38％，房性早搏占51．42％，心动过速占36．19％，心房纤颠占31．42％，心动过缓占23．8％，束支阻滞占23．8％，Q——T延长占19．4％，RonT占15．23％，短阵室速占4％。在105例中有心律失常伴心悸，胸闷占45．71％，余37例完全无症状占71％。猝死10例，占10％。结论：动态心电图检湖对扩张型心肌病心律失常的检出、治疗以及判断预后治疗效果均有监测和指导意义。     

驴肉火腿的试制与质量控制

主要论述了在驴肉火腿的试制过程中，通过多次试验表明，在驴肉中添加猪脂肪、β环状糊精可以改善和提高制品的风味和质地，添加红曲米色素、淀粉和亚硝酸盐可以改善制品的色泽，结果都比较令人满意     

阳离子对猪心细胞色素C的反胶团萃取的影响

在猪心提取液中添加阳离子的情况下，观察了ＡＯＴ／异辛烷反胶团对蛋白质和细胞色素Ｃ的萃取效果。结果表明：萃取分相以添加Ｍｇ（２＋）最好，其次分别为Ｎａ＋．Ｋ＋、Ｃａ（２＋）。在添加Ｍｇ（２＋）、Ｎａ＋，Ｃａ（２＋），Ｋ＋离子后，对蛋白质的萃取率分别为：５０．４％、３１．５％、２９．２％、２７．８％。在添加Ｍｇ（２＋），Ｎａ＋Ｋ＋离子时，对细胞色素的萃取率（以反萃取率表示）分别为４０．６％、３７．４％、＋３０．４％。     

个旧市5896例3月—6岁儿童贫血调整分析

为了解个旧地区３－６岁小儿血红蛋白的现状及贫血程度，以便采取更好的防治措施，降低贫血患病率，我们结合１９９１年－１９９２年儿调工作进行了贫血调整，个旧地区３月－６岁儿童贫血总患病率为３４．１８％，其中轻度贫血占３１．２４％；中度贫血占２．９２％；重度贫血占０．０２％。２岁以前为贫血的高发年龄，城区儿童患病率低于郊区儿童。因此，科学育儿，适时添加辅食，预防疾病是降低贫血的主要措施，且防治重点应放在郊     

肝素及血小板激活因子对牛卵母细胞体外受精的影响

在受精液中添加不同浓度的肝素（２，６，１８，５４，１６２，４８６ｍｇ／Ｌ）均能明显提高牛卵母细胞的受精分裂率（分别为８３．６，８４．９，８５．７，８９．２，８４．５和９０．２％，比对照组７３．６％，Ｐ〈０．０５）和卵裂指数（授精后４４－４５ｈ大于２－细胞的卵裂数占卵裂总数的百分率，分别为８５．７，８５．０，８９．９，９．８７，８７．４和８５．５％，对对照组５７．６％，Ｐ〈０．０１。然而，卵母细胞的