酒店管理与餐饮服务

一、酒店管理的主要内容 酒店管理者要使下属把工作做好,自己必须做好下列九个方面的工作：1．资产管理。酒店资产经营的设施、设备的标准和服务的要求、设施及设备的采购、安全、维护、更新的要求等。2．计划管理。未来一段时期内做什么,谁去做,如何去做。在酒店管理中要事先、主动地去进行计划管理,不要事后、被动地去进行问题管理,即危机管理。3．组织管理。酒店所承担的任务,在全体成员之间的分工合作进行管理,目的是完成酒店组织所承担的任务。     

酒店服务专业学生服务意识培养刍议

酒店服务专业是一个以服务性为特征的专业,服务意识是酒店服务行业最基本的行业需求,也是中等职业学校酒店服务专业学生适应行业需要的最基本的能力和素质。因此,服务意识的培养应成为中等职业学校酒店服务教育最基本的任务之一。本文通过对服务及服务意识的分析,提出了培养学生服务意识的途径,从而有意识地去培养学生的服务意识。     

如何做好客房服务

1．前厅是指以酒店房口系统为中心，包括酒店大门、大堂、总服务台在内的酒店服务与管理的单元，一般称为前厅部。前厅处于酒店建筑的前沿，是宾客进出酒店的汇集场所，也是酒店对客人服务最先开始最后完成的场所，又是客人对酒店产生第一印象和最终印象的地方，人们常把前厅称作是酒店的门面和橱窗，前厅在酒店的服务、管理运转中是极为重要的部门。     

论酒店会议服务运营管理

本文根据酒店会议需求,分析酒店在会议服务上存在的问题,建立以客户需求为中心的柔性组织,并对酒店会议服务流程优化,来提高会议服务效率。     

浅析酒店个性化服务

随着我国酒店业的发展,消费者对酒店业的服务要求越来越高,尤其对个性化服务的要求比较突出.现代酒店必须以个性化服务的理念面对需求时刻变化的消费者,不能只把个性化服务当作一种口号、一种形式,一定要落实到酒店日常运营中.只有这样,酒店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地.本文系统阐释了酒店个性化服务的内涵、特点及其作用,并详细分析了个性化服务的实际应用,对个性化服务的发展趋势做出展望.     

人本化服务 现代化管理——浅析中国当代酒店客房服务管理方法

经济繁荣，则酒店繁荣。中国改革开放后，社会全方位逐步启动发展，尤其是加入世贸，迅速刺激中国各类型酒店的增加、繁荣。酒店业成为我国发展最迅速行业之一。但纵观中国酒店的现状，是令人堪忧的。本文将针对酒店客房服务存在的问题从两方面提出了解决的办法：酒店对员工、员工对顾客要坚持以人为本的服务理念并深入到服务细节中；酒店要建立现代企业制度，实行管理科学，引进应用先进的管理模式和管理方式。提高酒店客房服务管理水平，增强酒店竞争力，屹立于国际市场。     

浅论个性化服务对酒店管理的影响

近些年,随着经济的发展,酒店为顾客提供的标准化服务已经不能满足于顾客的需求,酒店的服务也从来就没有过统一的标准,所以不同的人对不同的服务就有不一样的看法,因此个性化服务就逐渐浮出水面,越来越成为我国酒店业的主要话题,越来越多的酒店已经开始在原有的标准化服务的基础之上找出个性化服务的方式。本文从服务人员的个性化服务出发,重点论述了个性化服务的形成和服务人员个性化服务对酒店发展的影响以及实现酒店个性化服务的措施。     

酒店服务的失误与补救

由于酒店行业产品的特殊性及服务质量差距等原因，使酒店服务过程中难免会产生失误，因而导致顾客流失及酒店声誉受影响，并会给酒店的长期发展带来严重的后果。如何通过补救措施来避免失误的发生及减弱失误的影响，是酒店行业一直在思考的问题。     

谈服务产业中的酒店文化管理

随着市场经济的深入发展，酒店企业间的竞争更多地体现在文化服务方面。提出了酒店服务需要文化提升这一观点，就如何提升服务的文化性及如何使服务具有文化色彩进行了相关的阐述和论证。目的是为酒店企业适应市场经济、不断开拓创新提供理论依据。     

浅谈酒店全员服务营销

本文从酒店服务入手,结合销售意识的转变,综述了酒店营销是全方位、全天侯和全员性的服务营销.     

鞍山市五星级酒店服务心理问题的研究

经济的发展和社会的进步,使越来越多的酒店管理人员意识到服务心理是决定酒店服务质量优劣最重要的因素之一。本文以鞍山市五星级酒店为研究对象,对如何提高酒店服务进行了分析和探讨,并针对一些存在的主要问题提出了几点改善的建议,力求使鞍山五星级酒店在日益激烈的竞争中把握服务质量以取得良好的发展前景。     

关于中职酒店服务管理专业现代学徒制的研究

随着社会的不断进步与发展,中职酒店服务管理教育改革不断深入,为了适应酒店人才的需求,为了更好地为顾客提供服务,酒店积极与中职院校相互合作,在实践教学的过程中应用现代学徒制,为酒店培养专业的管理人员,提升酒店的服务水平。该文首先简要分析了现在学徒制的基本内涵和特征,了解在当前中职教育酒店服务管理专业运用学徒制发展中存在的问题,进而积极探讨有效策略,让现代学徒制在中职酒店服务管理专业更好的发挥作用,为社会培养专业的管理人才,希望可以为实践提供借鉴。     

浅析服务力视角下的酒店人力资源管理

本文基于服务力的视角详细探究了酒店人力资源管理问题，在阐述服务力对酒店企业发展重要性基础上，循着人力资源管理整体流程提出了提升其管理水平的新策略，并提出了高效人力资源管理下的酒店服务力良性循环发展模式。     

酒店重要服务接触点实证研究

服务接触作为酒店服务质量和顾客满意的表现平台,其重要性越来越受到学者关注。借助关键事件技术和问卷调查等方法选取了重庆市6家星级酒店的前厅、客房、餐饮等三个接触频度较高部门的一线员工与顾客为基本研究对象,通过比较二者列举的关键事件萃取了酒店服务中最易影响顾客满意度的重要接触点,即接待、问讯、个别服务及餐间服务接触点。     

高职院校《前厅服务与管理》课程改革探析

《前厅服务与管理》课程是酒店管理专业学生必修的一门专业核心课程,对于培养学生酒店服务技能和基层管理能力起着重要的作用。通过分析《前厅服务与管理》课程教学的现状,提出酒店前厅服务与芝理课程改革对策。     

浅谈快捷连锁酒店的个性化服务管理

快捷连锁酒店因其特有的价格和便捷优势成为酒店行业中迅速崛起的一种经营类型,随着酒店业的进一步发展以及顾客市场需求的不断变化,对其服务管理提出了更高的要求。个性化服务是以客人为中心,在满足客户个性需求的基础上创立自己特有的酒店服务品牌,树立良好的酒店企业形象。提高个性化服务管理水平,是快捷连锁酒店应对激烈竞争的必然趋势。     

角色扮演法在“酒店前厅服务”教学中的应用

酒店前厅部的工作涉及到酒店对客服务的诸多方面,因此"酒店前厅服务"是一门实操性很强的课程。论文在对前厅服务员角色进行分析的基础上,揭示了角色扮演法的意义和作用,提出了在"酒店前厅服务"课程运用角色扮演法时要注意的一些问题。     

酒店服务人员胜任力特征的调查研究

通过问卷调查、深度访谈、数据统计分析和行为比较等方法，对酒店服务人员的胜任力特征进行分析探讨，认为酒店服务人员的胜任力特征主要表现在个人诚信（公民行为）、情感密集度、负责精神、营销导向和影响力5个方面，并据此对酒店服务人员的选拔和培养提出建议。     

谈餐饮服务中的个性化特色

“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一句口头禅，或者说已经成了一句时髦的宣传用语，这说明个性化服务的重要性已经逐步为服务行业所认同。随着酒店市场竞争的加剧，许多酒店开始推出多种个性化的服务，以吸引和赢得更多顾客，而个性化服务理念的形成正是服务业这种日益加剧的激烈竞争所带来的结果。由于顾客的多样性。使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比以往的规范化服务更具有竞争力，更具超前意识，所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部做好个性化服务就显得更为重要。     

浅论现代酒店业的个性化服务

当今社会已经进入服务社会的阶段,随着经济全球化和经济一体化过程的加快,服务经济的发展日新月异,这为现代酒店业的发展提供了新的发展契机。个性化服务能够使企业形成与竞争者差异化的能力,即价值优势,能够获得并保持长期的竞争优势是企业生存和发展的关键所在。因此,学习借鉴西方酒店业的个性化服务经验,重视酒店的差异化服务,设计完善酒店的个性化服务,是未来我国酒店业发展的必由之路。