活性干酵母在葡萄酒酿造中的应用

当前，在我国葡萄酒工业中，除了少部分葡萄酒厂仍采用自然微生物发酵外，大多数企业都采用了人工纯粹培养酵母。酵母纯粹培养技术的应用，大大提高了葡萄酒生产的安全性，改善了产品的质量。然而，纯粹培养技术又比较复杂，工序较多，普遍存在着以下四大问题：一是各葡萄酒厂均要建设一套酵母纯粹培养系统；二是酒母培养需要多层次的扩大培养设备，且设备利用率低，较典型的葡萄酒厂，酒母培养设备只在发酵季节中使用几次；三是生产需要的酒母需经多级扩大培养，手工操作较多，而对小型葡萄酒厂来说，酒母培养的操作人员数量往往与大型葡萄…     

高浓度清液酒精发酵技术研究

本文介绍了一种高浓度清液发酵生产酒精的方法,淀粉质原料经液化后进行固液分离获得清液和固渣,清液加入糖化酶和酒母进行酒精发酵;固渣加水进行糖化处理,经再次固液分离获得舍糖洗料水和废渣,含糖洗料水用于配料或酒母培养和发酵,废渣可制成饲料和肥料或用于沼气发酵。液化醪获得的清液不易染菌且在发酵过程中不会产生高糖抑制,减少发酵副产物的产生,可明显降低设备磨损,提高发酵设备利用率及蒸馏效率。发酵结果显示,成熟醪酒度超过15．4％（v／v）,残总糖可低于1．05％,废渣淀粉含量低于2．82％,淀粉利用率可达96．6％以上。     

优级酒精快速发酵工艺及高效蒸馏技术开发研究

优级酒精快速发酵工艺及高效蒸馏技术开发研究,首先从筛选菌株强化菌种入手,改进酒母发酵及蒸馏工艺,改变传统的间歇发酵为连续增殖酒母自流式连续发酵工艺,改变传统塔板式蒸馏塔为高效填料蒸馏塔,并且采用STD工业控制机进行自动控制,应用该工艺路线和控制系统,满足了酵母菌种生长繁殖的需要,有效的控制了杂菌污染、酒母繁殖快,发酵旺盛,成熟发酵醪质量稳定,发酵周期由     

固体碱强化水葫芦发酵产沼气的研究

采用固体碱预处理水葫芦,驯化污泥,并将其添加于水葫芦发酵体系中进行厌氧发酵。考察固体碱对水葫芦微观结构、活性污泥驯化、厌氧发酵产气速率以及甲烷含量的影响。结果表明:发酵初始加入固体碱且添加量为发酵底物的60%时,发酵平均产气速率最高,为16.88 mL/(g·d),此时,甲烷含量也达到最大,为80.06%;与不添加固体碱的发酵体系相比,分别提高了72.77%和64.73%。固体碱不但能驯化污泥,而且能破坏水葫芦的致密纤维结构,同时能调节发酵体系的pH值,防止有机酸对产酸菌的反馈抑制,创造更适宜于产甲烷菌生长的有利环境,提高水葫芦甲烷化的速率和效率。     

固体碱强化水葫芦发酵产沼气的研究

采用固体碱预处理水葫芦，驯化污泥，并将其添加于水葫芦发酵体系中进行厌氧发酵。考察固体碱对水葫芦微观结构、活性污泥驯化、厌氧发酵产气速率以及甲烷含量的影响。结果表明：发酵初始加入固体碱且添加量为发酵底物的60%时，发酵平均产气速率最高，为16.88mL/(g·d)，此时，甲烷含量也达到最大，为80.06%；与不添加固体碱的发酵体系相比，分别提高了72.77%和64.73%。固体碱不但能驯化污泥，而且能破坏水葫芦的致密纤维结构，同时能调节发酵体系的pH值，防止有机酸对产酸菌的反馈抑制，创造更适宜于产甲烷菌生长的有利环境，提高水葫芦甲烷化的速率和效率。     

酵香刺梨果汁饮料的制作

介绍从刺梨果表面分离野生酵母,发酵刺梨果汁调配成带发酵香味的果汁饮料的工艺。     

青梨酒糟—SCP固体发酵技术研究

以鲜青梨酒糟为基础原料,经脱水、去杂、添加不同辅料后,接种单一酵母菌种或复合菌种经不同时间培养发酵。结果表明：添加辅料玉米面、葡萄糖、硫酸铵对产品质量有显著的影响;接种复合菌种发酵产品的粗蛋白质含量显著高于接种单一酵母菌发酵产品。随着培养时间的延长,产品粗蛋白含量提高,粗纤维含量下降。     

高酒精耐受力酵母菌菌种的选育

从富含有机质的土壤中分离出野生的酵母菌为出发菌,先经分离培养和耐酒精度实验缩小驯化范围,再经热冲击处理、紫外线照射、直接驯化和浓糖化醪发酵驯化,获得一支高酒精耐受力酵母菌菌种.将选育出的菌种用于生产,旨在降低酒精生产成本,并推广这种洁净可再生燃料的使用,缓解酒精生产过程造成的酒精糟污染问题.     

降解对苯二甲酸厌氧微生物群快速驯化与富集技术

以TA为唯一碳源，在反硝化条件下对取自甲烷发酵反应器中的厌氧污泥进行驯化，最初的3周内，保持反应器中KNO3的浓度在5．0g／L，第四周降到3．0g／L，第五周降到0．4g／L，第六周起不添加KNO3再经过5周时间驯化．经过约90天的驯化，原存在于种污泥中的发酵性细菌几乎全部消亡，新的培养物中取而代之的是TA还原和开环菌．MPN计数和滚管计数进一步证实了上述结果．     

发酵玉米芯水解液制备乙醇的研究

为了提高戊糖发酵制备乙醇的产率,利用经驯化后的嗜单宁管囊酵母发酵玉米芯水解液,研究了嗜单宁管囊酵母的驯化工艺和发酵条件对乙醇产率的影响,得到了优化的工艺条件。结果表明,经驯化后的嗜单宁管囊酵母发酵玉米芯水解液的糖利用率比原来提高了41.23％,乙醇得率提高了118.83％,戊糖和己糖利用率分别为89.55％和85.23％。优化的发酵条件为初始糖浓度60～90g/L,初始pH5.5～6.0,接种量(体积分数)8％,发酵周期96h。在该发酵条件下,酒精得率可达0.346g/g。     

尖顶羊肚菌深层发酵菌丝体营养成分的研究

利用采自甘南的尖顶羊肚菌菌株，经人工引种驯化、组织分离，用摇瓶培养制得菌种，并经发酵罐放大进行深层发酵制得发酵液和菌丝体，以此为样品，分别测定了其中所含的营养成分     

生物强化堆肥降解菲

以多环芳烃为碳源对活性污泥进行驯化.选取未受污染的土壤、农业植物废物、树叶和锯屑加入菲配成模拟含菲堆制原料,分别采用添加经驯化的活性污泥和不添加活性污泥2种方法进行实验室规模的堆制,通过测定菲的残留率、堆体pH值、挥发性固体含量及种子发芽率研究了2个过程中菲的降解及堆肥过程的进展.结果表明:添加驯化的活性污泥大大加快了堆肥过程和菲的降解过程,并进一步降低了堆料中的菲含量:添加经驯化的活性污泥的堆体堆制20 d后菲的残留率可降至4.3%,堆制31 d后菲的残留率可降至1.5%;而未添加经驯化的活性污泥的堆体堆制31 d后菲的残留率才降至4.5%.本实验条件下,堆制31 d后,基本消除了堆料及菲对植物的毒害作用;不需额外调节pH、有机物含量,堆肥过程可正常进行.     

六种中草药提取液对姬松茸深层发酵的影响

通过研究了六种贵州特色中草药(野葱、刺梨、鱼腥草、苦荞、天麻和山药)乙醇提取液对姬松茸深层发酵的影响,分别将其按不同浓度添加到发酵培养基中,通过筛选得到三个显著因素,并对其进行正交试验.确定最佳配比剂量为:苦荞醇提取液15 g/L,鱼腥草醇提取液35 g/L,山药醇提取液15 g/L,多糖产量达到3.28 g/L.     

刺梨酸奶的研制

以浓缩鲜刺梨汁和鲜牛乳为主要原料，辅以饮料添加剂，采用科学方法制成营养互补且丰富的非发酵型乳酸饮料，具有浓郁奶香及独特刺梨风味。     

接种物对香蕉皮厌氧消化的影响

以香蕉皮为发酵原料,在平均室温21.7℃条件下,研究了接种物对香蕉皮厌氧发酵产气特性的影响。结果表明,驯化菌种试验组较普通菌种试验组显现出了明显的优势,总产气量高出53.7%。两试验组发酵的产气品质一直较好,11天后沼气中甲烷含量维持在65%左右。结果还表明菌种经驯化后,产沼气的潜力会大大提高。     

S-腺苷蛋氨酸和苏氨酸对红霉素发酵产量及组分的影响

研究了在红霉素发酵培养基中添加不同的氨基酸和不同的氨基酸组合对红霉素发酵产量及组分的影响.经3 L自动发酵罐培养考查表明,添加0.4 g/L的S-腺苷蛋氨酸和0.3 g/L的苏氨酸,使红霉素的发酵单位和红霉素A含量分别提高了8.3%和13.1%,红霉素B和红霉素C的含量分别降低了49.5%和40.2%,产品质量完全符合2010版中国药典的要求.     

稻草秸秆厌氧发酵接种物的驯化初步研究

通过分析接种物培养液的产气率、产甲烷率、pH值和挥发酸（VFA）等指标的变化情况,比较研究了室温（22±212）条件下磷酸盐添加对秸秆厌氧发酵接种物驯化的影响．研究结果表明,培养液产气情况稳定,接种物活性在驯化15d后迅速上升,并在发酵前期和中后期先后出现两个产气高峰;与对照组相比,添加磷酸盐的培养液的产气高峰出现较早,且总产气量略高;磷酸盐对厌氧微生物的营养结构有一定的调整作用．     

海带牛奶乳酸发酵的初步研究

用市售酸奶在加有海带汁的分离培养基上分离筛选到１３株乳酸菌株，并进行生理生化验证实验，经海带汁牛乳驯化培养发酵试验，确定两株产乳酸较高的ＬＤ＿５（保加利亚乳杆菌）和Ｓ＿（ＫＯ）（嗜热链球菌）为本研究试验菌，通过正交设计和感官评定最后得到１５％的海带汁、６．５％糖、１０％奶粉发酵配方的优良无腥味海藻凝固奶。     

前体物质对阿维菌素生物合成的影响

研究了前体物质添加对阿维菌素生物合成的影响。结果表明，丙酸钠是比乙酸钠更佳的阿维菌素合成前体物质；发酵培养48h，在发酵培养基中添加10mmol／L的丙酸钠，至发酵培养96h时阿维菌素发酵单位最高，可达5157．89μg/mL；与不添加前体物质相比，阿维菌素发酵单位提高了105．94％。     

无籽刺梨提取物成分分析及MRPs强化液的应用研究

为探索无籽刺梨提取物在烟草调香中的应用,采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对无籽刺梨提取物进行分析;美拉德反应得到无籽刺梨提取物的MRPs强化液,并对二者进行感官评价、三点法差别检验.结果表明:无籽刺梨提取物有33种成分,主要化学成分有亚麻酸乙酯(30.70%)、棕榈酸乙酯(11.90%)和肉桂酸(2.73%)等.无籽刺梨提取物加香试验表明,香料添加剂与烟香较为谐调,可明显提高烟气香甜感、顺畅感,降低刺激性,掩盖杂气,改善卷烟吸味.三点法差别检测表明添加无籽刺梨提取物和无籽刺梨MRPs强化液均有显著性差别.