蔬菜药用与水果疫苗

最近,英国科学家对西红柿进行的一项基因工程研究,为蔬菜和水果的美好前景带来了一片曙光。他们通过基因合成的西红柿含有大量的蕃茄红素和β—胡萝卜素。这是两种能够清除细胞内自由基的化学物质。细胞内的自由基若放任自流,就会杀死DNA基因,并可能导致癌症病变。自由基也是诱发人类心脏病的祸首之一,因为自由基能通过一些化学反应诱发动脉硬化。     

水果的颜色与功效

人人都知道，水果中含有对人体有益的成分，多吃水果有利于身体健康，但你知道吗？由于水果的颜色不同，其发挥的功效也不同。１．桔色最近发现，柑桔类的桔色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为β胡萝卜素的５倍多，而β胡萝卜素是到目前为止防止病毒活性最有效的成分，能击退癌病因子。桔子：除有预防癌症的效果外，预防感冒的维生素Ｃ也相当丰富，如与维生素Ｐ合用，还能强化毛细血管，提高预防高血压的效果。挑选无农药的桔子皮晒干后，放入浴缸里，能提高身体的温暖度。柿子：一个柿子能满足一天的维生素Ｃ的需要，加上它的维生素Ａ也…     

西红柿，今天您吃了吗

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，     

类胡萝卜素/β-胡萝卜素与运动能力的关系

β－胡萝卜素和类胡萝卜素在自然界中广泛存在。其功能多样：是维生素A的前体；是一种抗氧化剂，可清除体内产生的自由基；可提高人体的免疫能力；能预防癌症和减缓癌症的发展；可增加细胞与细胞间缝联接交流等。其与运动能力的关系主要表现在抗氧化及增强免疫功能上。本文综述了类胡萝卜素／β－胡萝卜素的营养功能及其与运动能力的关系。     

西红柿含有大量防癌物质

柏林自由大学科学家发现，西红柿中含有大量防癌和抗心脏──血液循环系统疾病的物质，长期食用西红柿及其制品能够有效预防癌症和心肌梗塞。据报道，柏林自由大学分子生物和生物化学学院教授于尔根·福尔曼教授说，西红柿中的首脂色素具有防癌和防心肌梗塞的作用。西瓜＼圆柏等瓜果中也都含有菌脂色素。对小8万名医学工作者进行调查结果表明，凡每周食用两次以上西红柿或其制品的人，患前列腺癌的可能性比其他人少34％。在意大利北部地区进行的调查结果表明，经常食用西红柿的人，患胃癌和肠癌的可能性也小得多。菌脂色素可以吸收消化过程…     

过量β-胡萝卜素可诱发吸烟者肺癌

以往的研究已证实吃大量富含β－胡萝卜素和其他类胡萝卜素的水果和蔬菜会减少人类患癌症，尤其是患肺癌的机率.因为，人体可将β－胡萝卜素转化成为维生素Ａ类似物──视黄酸，它能抑制细胞的分裂，已被用于皮肤癌和白血病的治疗。但新的研究认为，过量的β－胡萝卜素如果暴露在象肺细胞这样的高氧水平和在香烟烟雾的氧化效应作用下，上述保护作用将会丧失。而且一些试验显示，补充高剂量的β－胡萝卜素添加剂会明显增加吸烟者的肺癌患病率，在对雪貂的一项试验中更证实了这一点。给雪貂阑食相当于每天３ｔｗ成人刑虽的ｐ－胡萝卜素，在随…     

β-胡萝卜素的研究进展

β-胡萝卜素是广泛存在于绿色和黄色蔬果中的天然类胡萝卜素，它不仅是人体内VA的重要来源，而且其本身对人体也具有重要的生理功能。它可以预防，延缓和治疗某些疾病，尤其是癌症，同时也能提高机体的免疫功能。     

浅谈螺旋藻的营养保健功能

螺旋藻含有丰富生物活性物质,如螺旋藻蛋白质、螺旋藻藻多糖、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等,这些生物活性物质具有提高人体免疫功能、抗肿瘤、恢复造血机能、降脂降压、抗疲劳、和抗氧化等作用,是天然的保健食品和药源食物。     

食物抗氧化剂预防ROS/RNS氧化损伤疾病研究进展

ROS/RNS是人类正常代谢的产物,有重要的生理活性,但高浓度时会产生氧化应激,引起癌症、 心血管与肺部、高血压、神经退行性、糖尿病、呼吸道感染、类风湿性关节炎、白内障等氧化损伤疾病。 为了预 防疾病,促进健康,结合大量文献,概述了人体 ROS / RNS 来源及与疾病的关系。 介绍了常见食物抗氧化剂 如酚类化合物、维生素 E、类胡萝卜素及维生素 C 等,探讨了不同结构的抗氧化物质清除自由基、抗氧化机 制。 酚类化合物是人类饮食中广泛存在的抗氧化组分,β-类胡萝卜素为维生素 A 原,维生素 E 为脂溶性、断 链抗氧化剂,能保护细胞膜的完整性。 维生素 C 为水溶性,其自由基歧化速度远高于与其他生物分子如蛋 白质、氨基酸、DNA 脂质等反应。 它们与人体抗氧化系统,形成可逆的抗氧化防御,使人体生物大分子免受 氧化损伤。 提示人们养成好的膳食习惯,有利于提高生活质量。     

螺旋藻抗氧化以及抗衰老作用研究进展

螺旋藻（Spimbna）含有较多的生物活性成分，如螺旋藻多糖（PSP）、β-胡萝卜素、藻胆蛋白、γ-亚麻酸、内源性酶等，使螺旋藻具有抗氧化、减少自由基和抗衰老的作用。     

抗癌食品新发现

最近世界上发现了十多种抗癌食品。大体分为红、黄、黑三类。红色食品如胡萝卜、西红柿、红枣、红辣椒、红心薯等红色食品中,富含B1胡萝卜素,该物质不但能清除人体内氧自由基,参与合成维生素A,对人体上皮组织尤其是呼吸系统癌细胞也有明显抑制作用。黄色食品如米糠、大豆等食品,都含有抑癌成份。米糠含有抑癌成份,大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸,可减缓人体蛋白质损伤的氧化反应,还含有抑制癌基因产物的异黄酮、防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。黑色食品除了科学界早就公布的黑芝麻外,日本科学家发现了墨鱼食品。墨鱼的、墨液中含有…     

工作餐的“五不主义”

辣椒过量不利身体：辣椒含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃、有利于消化吸收，但不能吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。     

辣椒,治癌还是致癌?

<正>辣椒在我们日常饮食中很常见,有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等症状。此外,辣椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,也就是说,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。那么,辣椒到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能治癌江苏省营养学会理事李庆天教授指出:辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类     

褪黑素的生物学功能研究进展

综述了褪黑素在调节动物生物钟，抑制性成熟，调节中枢神经系统和内分泌系统，保护消化道，促进睡眠和毛皮生长等的生物学功能及应用。褪黑素还具有抗氧化，抗衰老和抗癌症的作用。     

山楂叶提取物抗氧化性能的研究

用两种溶剂提取山楂叶中的抗氧化物质进行抗氧化性能研究。结果表明：山楂叶含有抗氧化物质，其乙酸乙酯提取物抗氧化效果最好，柠檬酸对它有较好的增效作用。0.3%乙酸乙酯提取物抗氧化能力强于0.01%BHTA。     

吃柑橘能起到抗癌的作用

《日本农业新闻》报道，据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β-玉米黄质。柑橘中的β-玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。     

未来太空“加油站”

我们都知道西红柿富含酸性物质，但从没想过它可以点亮一间屋子!来自以色列的d-vision设计团队发明了一盏让人难以置信的灯——一盏完全靠真正的西红柿点亮的LED台灯。当礼会在思考如何利用身边之物提供更多能源时，这盏西红柿灯给了公众很好的启发。     

盐藻β—胡萝卜素天然晶体对小鼠免疫功能的影响

报道了盐藻β－胡萝卜素天然晶体对小鼠免疫的影响。结果显示：β－胡萝卜素能增加小鼠的胸腺指数和牌脏指数，增强牌细胞对ＣｏｎＡ的反应性，提高ＩＬ－２原水平和血清溶菌酶的含量。     

有医疗价值的小西红柿

日本钟纺生化研究所与东京帝大理工学部共同研制成一种具有医疗价值的小西红柿.这种小西红柿是将能降低血压的生理基因通过植物病毒导入小西红柿细胞中育成的.通过人为方式,制造出这种含有医用价值的植物果实,在世界范围内属于首创.     

自体荧光—喇曼光谱技术用于癌症诊断的研究

进行了癌症及正常人血清的自体荧光－共振喇曼光谱实验研究。研究结果表明，癌症患者血清喇曼谱与正常人有明显的差异，并确认这是由于正常人血清中β－胡萝卜素含量明显高于癌症患者所致。故血清喇曼光谱测试可以作为癌症诊断的一个可靠手段。