366份餐（饮）具消毒监测结果分析

为加强餐(饮)具的卫生管理，我站对县城区内200户公共饮食单位的366份消毒后待用的餐(饮)具，采用随机抽样使用专用大肠菌群快速检验纸片进行监测。监测结果表明合格率仅占57．38%，提示在餐(饮)具消毒管理中还存在很多问题，必须采取切实可行的措施，加强餐(饮)具消毒管理，切断食源性疾病的传播途径。     

9180件餐具的卫生质量分析

我们于1997年6月－10月间，接着“国家食饮县消毒卫生标准”，采用随机抽样的办法对全市490户餐饮业（包括酒店、饭店、小吃、宾馆等）准备使用的餐饮具（盘、碗、杯、勺等）卫生质量进行了全面监测，结果在近35％的样品中检出大肠菌群，并在6件样品中检出致肠道病菌和致病性球菌，占总数的0.065％。具体情况报告如下：1一般情况在随机抽样的490户餐饮业中，酒店（有KTV包箱,面积＞300m2）150户；饭店（无KTV包箱，300m3＞面积＞100m2）150户；小吃（100m2＞面积＞30m2）150户；宾馆（面积＞2000m2）40户。均采用热力消毒（加煮沸、蒸气…     

“一品一码”追溯体系集中消毒餐(饮)具追溯码编码技术研究

按照《福建省食品安全"一品一码"全过程追溯体系建设工作方案》,全省要建立以"源头赋码、过程记录"为核心的食品全过程追溯管理责任体系,集中消毒餐(饮)具的相关追溯信息是食品全过程追溯长链条中尾端环节。该文论述了集中消毒餐(饮)具追溯码编码必须具备的特征,提出基于GS1的追溯编码方案,由此建立的食品安全"一品一码"追溯体系能有效避免不同追溯系统间不相兼容问题和食品安全追溯体系信息"孤岛"问题。     

昆山市开展餐饮示范街的几点做法和体会

为探索餐饮服务食品长效管理的有效方法，提高昆山市餐饮业的整体管理水平，2010年来，在全市范围内开展了创建餐饮安全示范街（片）工作。经过二年多的努力，创建活动取得了显著成效，示范街餐饮业从业人员的持证率达100％、餐具消毒率达100％、卫生合格率达100％，服务满意率达95％以上，起到了很好的行业标杆和示范作用。同时，赢得了餐饮业主的理解支持，群众的好评，在创建活动中也积累了经验和体会。     

国际资讯·财经新闻

1．7月22日，鉴于全球餐饮业销售形势不佳．麦当劳（McDonald’s Co）宣布拟减少今年的门店开张数量．并在提价方面保持谨慎。     

北京17家酒楼不卫生被曝光

据新京报报道，北京市卫生局日前抽检了全市部分餐饮单位餐具的消毒情况。此次抽检了118家餐饮单位食饮具样品共563件，合格476件，合格率仅为84，55％，较本月初的抽检合格率降低。其中西城区北京汉拿山饮食服务有限公司等17家餐馆的碗碟杯筷被发现大肠杆菌严重超标。     

ZigBee无线点餐系统研究

为了提高餐饮业的服务效率,降低成本,提出了以ZigBee技术实现无线点菜的思想。通过在餐馆包厢走廊安装ZigBee路由节点,给点餐服务员配备无线点餐PDA,以及在控制中心安装ZigBee协调器的方法组建无线点餐系统网络。利用Time协议实现系统网络时间校正。并设计了系统各部分硬件及相关软件。最后,对系统的应用效果进行了分析比较。系统实现了低功耗的要求,同时节省了点餐时间、减少了服务人员、节约了成本,提高了餐饮业的运作效率。     

HACCP体系在热制凉食类菜肴中的应用

HACCP体系在餐饮业的引入受到了广泛关注. 本文选择了容易出现食物中毒事件的热制凉食类菜肴作为切入点, 通过对原料采购验收、原料贮存、初加工、热加工、冷却、刀工装盘、剩余冷藏、餐用具清洗消毒等过程和环节进行危害分析, 制定出操作性强的HACCP计划表, 以确保该类食品加工安全, 为餐饮企业建立HACCP系统提供参考.     

秋蚕饲养的技术关键

1、严格消毒防病,控制蚕病危害 （1）养蚕前消毒 养蚕前5-7d,做好蚕室蚕具彻底消毒。按照一浸,二扫,三铲,四洗,五刷,六晒,七消的要求彻底消毒。 （2）蚕期消毒 秋蚕期易发生僵病和病毒病,管理不当易造成蚕病危害,因此,除养蚕前要认真做好消毒工作外,养蚕过程中更要突出蚕病的防治。收蚁及各龄饷食前,要用蚕用防僵粉进行蚕体消毒,有条件的农户每天使用一次三、七糠。     

我国餐饮业从业人员思想基因状况研究

餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍看餐饮人才的发展。其中餐饮业从业人员的思想基因状况一直未引起我们的重视，研究餐饮业从业人员的思想基因对促进餐饮业人力资源的发展有重要意义。     

改革开放以来东莞餐饮产业发展历程研究

餐饮业是与人民生活密切相关的行业之一，是经济增长的新亮点，更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节．经过改革开放二十多年的发展，东莞的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件．对改革开放以来东莞餐饮产业发展历程进行研究，分析了当前东莞餐饮业的概况及主要特点，总结、归纳了改革开放以来东莞餐欲产业发展的主要阶段及动因．为东莞餐饮产业的发展理清脉络，使其今后的发展更加顺利．     

软式内镜清洗消毒管理中应用品管圈活动的作用分析

分析软式内镜清洗消毒管理中应用品管圈（QCC）活动的作用。以2019年6月—2019年11月甘肃省兰州市第一人民医院内镜中心未实施QCC活动的这一段时间作为对照组，共清洗消毒软式内镜314件。以2019年12月—2020年5月内镜中心实施QCC活动后这一段时间作为研究组，共清洗消毒软式内镜317件。比较2组软式内镜清洗消毒质量，包括清洗不合格率、消毒不合格率、包装不合格率、器械损毁率等。同时采用自制的相关量表对工作人员综合素质进行评估。研究组清洗不合格率、消毒不合格率、包装不合格率、器械损毁率均明显较对照组低（P<0.05）；研究组工作人员综合素质总分（35.16±2.93）分亦明显较高于对照组（31.16±2.58）分（P<0.05）。运用QCC活动可明显提高内镜中心工作人员综合素质，有效提升内镜清洗消毒质量。     

图中含有k－因子的一个充分性条件

设ｋ是一不小于３的整数，Ｇ是连通图，具顶点数ｎ≥７ｋ－７，ｋｎ是偶数，且Ｇ的最小度δ（Ｇ）≥ｋ。本文证明了：若对Ｇ中任意一对不相邻的顶点ｕ、ｖ均有２ｎ－１≤ｄ（ｕ）＋ｄ（ｖ）十２｜（ｕ）ＵＮ（Ｖ）Ｄ，则Ｇ有ｋ一因子。     

我国餐厨废油的产生现状、危害及资源化技术

<正>餐厨废油包括煎炸废油、泔水油和地沟油等源自于餐饮业的废油脂,成分主要是烹调用植物油和食品中动物油脂,化学组成主要为脂肪酸甘油酯.煎炸废油来自于餐饮业的煎炸工序,由于反复高温煎炸,容易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物,这     

血液透析治疗消毒灵中毒3例报告

血液透析治疗消毒灵中毒３例报告陈湛华，钟志浓（暨南大学医学院附属医院内科，５１０６３０，广州）关键词：血液透析，消毒灵，中毒中图分类号：Ｒ４５７＂消毒灵＂复合酚消毒剂中毒临床不多见，而血液透析（简称血透）抢救复合酚中毒尚未见报道，现将我院近期收治３例...     

不连续系统关于连续时变集合的部分实用稳定性

本文给出不连续的φипиппов系统（１）关于连续时变集合ＳＩ（ｔ），ＳｙＲ（ｔ）的ｙ实用稳定、ｙ实用一致稳定和ｙ实用不稳定的概念及一般判别准则，将〔１〕所发展的理论推广到部分变元情形。最后应用上述结果讨论具一类分解的不连续大系统，简单得出了不连续大系统关于连续时变集合的实用稳定性判别准则。     

4所部队医院的细菌污染监测

４所部队医院的细菌污染监测齐福祥，曾长明第五进学（兰州军区卫生防疫大队７３００２０）医院消毒是控制和降低感染的中心环节，是切断传播途径的重要措施。医院是多种病人集聚的场所，所有病人都存在不同程度的易感因素。如果在诊疗和护理过程中，消毒不彻底，就容易造...     

具各向异性散射和裂变的迁移算子广义本征函数系统的完整性

本文讨论了一般有界凸体中具各向异性、连续能量、非均匀介质的迁移算子广义本征函数系统的完整性问题，利用我们探索的相对收敛方法，证明了：对迁移半群Ｅ（ｔ），当Ｏ∈Ｐσ（Ｅ（ｔ））时，迁移算子的广义本征函数系统不完整。当ＯＰσ（Ｅ（ｔ）），仅当满足相对收敛条件时，迁移算子的广义本征函数系统完整     

浅谈蚕病防治程序和消毒需纠正的几个误区

养蚕生产中，要认真做好蚕室、蚕具消毒，蚕病防治要严格防治程序，并注意纠正生产中的消毒误区，确保蚕作安全，提高蚕茧质量。     

基于Android平台的C/S结构点餐系统技术研究

餐饮业在我国第三产业中占有较高的比例,餐饮管理的信息化是未来的发展趋势。作为餐饮管理信息系统的一个子系统,电子点餐系统得到了较好的发展。然而市场上的电子点餐系统都是基于PDA技术或者POS点餐机技术,存在通用性较差、附加功能少、系统升级比较难、成本高等缺点。基于Android平板电脑的点餐系统具有硬件供应商多、价格便宜、软件通用等优点,将成为点餐系统未来的发展趋势。本文首先介绍了点餐系统的功能要求,然后探讨了基于Android平台点餐系统的硬件架构,最后对基于C/S结构的软件设计进行了研究。