腌洋姜

乡下阿姐进城,给我带来一大玻璃瓶腌菜。瓶内,一个个灰不溜秋的圆圆疙瘩,打开瓶盖,拣一个放进嘴里,细嚼之,脆脆的,咸甜适口,有一股淡淡的泥土的醇香。原来,是腌洋姜。品味腌洋姜,深藏的乡情便从心头涌起。     

日本人吃摆

田中先生善言谈,他时常给我唠叨一些日本国人对吃食物的独特的习惯和看法。各国的烹饪各有自己的拿手绝活,比如法国人的烘、烤、熏,中国人的熘、爆、炒,韩国人的腌、包、渍……若是问日本料理最精彩的是什么?说出来你也许不信,那就是一摆。在东京街头大大小小餐馆的玻璃橱窗里,陈列的菜肴样品外形之精致、颜色之鲜翠,常使人     

生活小窍门

怎样使牛肉炒得鲜嫩有人以为炒牛肉的时间越长,牛肉就会炒得越鲜嫩。其实不然,由于牛肉的蛋白纤维较粗,炒得时间越长反而会越硬。如果要炒出肉质细嫩的牛肉,最好在牛肉切好之后,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,然后浇上生油泡腌起来。大约泡腌30分钟,让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝中去,此时再炒,牛肉猛然遇热,渗进的油、水急剧膨胀,肉纤维便被"炸"松,吃起来就鲜嫩可口了。     

短时心率变异信号非线性程度的研究

用非线性自回归(nonlinear autoregressive, NAR)模型对一组健康人的短时心跳间期信号进行建模, 用模型最佳阶数来评价心率变异信号(heart rate variability, HRV)的非线性程度. 认为该方法可以有效地从短时心跳信号中提取出非线性信息, 从而反映心率变异性的强弱, 给临床应用提供了方便. 并与传统评价短时心率变异性强弱的时域方法进行了比较, 认为NAR模型的方法更能反映信号的整体复杂性并且不受信号非平稳性以及噪声的影响.     

博士殿堂

跳伞作为人们的一种体育运动或用予军事目的已有多年历史。这太单调了,还不能体现出跳伞的真正实用价值,从世界上发现"飞碟"以来,各国都给于很大的     

系统发育举证探案法

<正>近年来,在民事和刑事案件中,一种被称为"系统发育举证"的技术广为使用:当一个人被传染某种病毒后,它能测出是谁传染的。虽然方法很有效,但仍需谨慎应用。西班牙瓦伦西亚沿海的小镇上,有一位叫胡安·马埃索(Juan Maeso)的麻醉师,平日里受人尊敬,背地里却有着卑鄙的一面。在过去至少10年中,他先后在两家医院,从给病人的麻醉药中,撇出吗啡给自己注射,再用相同的针头,给病人注射剩下的麻药。     

松花皮蛋上的松花是如何形成的?

正松花皮蛋被外国人选为"全球十大恶心食物"之一,这只能说他们太没有口福了。事实上,切点青椒,加点酱油,松花皮蛋还是挺好吃的。那么,松花皮蛋上的松花是怎么得来的呢?这归功于一系列化学反应:蛋清中的主要成分是蛋白质,久放之后,蛋白质中的部分蛋白会分解出氨基酸。人们在腌制松花蛋时,会特意在石灰里加入一些碱性物质,如碱面、碳酸钠     

吃虫小记

大自然对人类的恩赐真是无穷无尽,不仅有飞禽走兽供人们飨用,就连那数以万计的昆虫之中,亦有不少品种可供人们品尝,有的甚至是珍肴美馔。回忆自己吃过的虫子(包括中药中的虫药),实在难以计数,惟有蟑螂、蚕蛹、蜈蚣三虫,给我留下了深刻的印象。小时候,得疳积(现代医学则称之为消化不良),母亲根据民间单方,给我吃过烧蟑螂。方法是:捉取大蟑螂数只,用粗草纸包上,在灶火中烤出香气即可。一般,外面的粗草纸焦了,里面的蟑螂也就烤熟了,吃法与出身广东的许广平给鲁迅介绍吃桂花蝉与龙虱一样:“先去甲翅,次拔去头,则肠、脏部随出,再取足,食其软部……     

神奇的3D打印术

3D打印新技术 我们的生活用品都是用机器制造的,从原材料到产品成型,要经过一道道工序,要制造出一架飞机就更复杂了.但这架小飞机是用激光烧结打印机,通过层层打印的方式,造出塑料或金属结构,用“卡扣固定”技术连接,整架飞机在几分钟内完成组装,不要任何工具. 自电脑问世后,984年,惠普公司的工程师发明了喷墨打印机,这种让设计与印刷融为一体的技术,给人们的工作和生活带来了方便.2010年,一位名叫恩里科·迪尼的发明家设计出了神奇的3D(三维)打印机.     

常见植物也能提取抗癌药物

正合成生物学又有了一项新的突破。2015年9月10日,斯坦福大学一研究团队在《科学》网页版报告称,他们在实验室用常见植物生产出了化疗药物的原始成分,这种抗癌成分原先来自于喜马拉雅山的一种濒临灭绝的名为桃儿七的植物中。从历史上来看,人类一直都在用植物制药(现代药品中近半是用植物做出来的)。但如果植物自身不给力,生     

神奇的“绿叶工厂”

一位著名的植物生理学家曾经说过:“如果您给一个最好的厨师以充足的空气、阳光和水,请他用这些东西为您创造出食品来,他一定会认为,您这是和他开玩笑,因为,无论厨师的手艺多么高强,用这些东西显然是不能制造出食品来的。但是,在植物的绿叶中,空气、阳光和水却轻而易举就能转化成可供人们     

十大拯救全球变暖怪招

为了拯救地球,世界各国的科学家们设想出了十大解决全球变暖问题的"怪招". 给格陵兰岛盖张"毯子" 科学家们警告称,北极冰连续融化,将会使海平面上升,从而在全球引发大面积的洪水.诺贝尔奖得主、美国俄亥俄州大学伯德极地研究中心科学家贾森·波克斯教授相信,可以通过一种最简单的方法来防止冰河融化,那就是用巨大的毯子将它们盖住,不让它们照射到太阳光.事实上,一些阿尔卑斯山滑雪胜地为了防止积雪融化,已经在使用类似的方法.     

趣闻

正让细胞"返老还童"的新型"魔法药水""返老还童"是一个有魔力的词汇,几千年来,古今中外的人们都为之痴迷,但都未能如愿。如今,这个梦想在当代生物学家的实验室里成为现实。中国科学院广州生物医药与健康研究院裴端卿研究员领衔的研究团队经过5年努力,开发出一套化学小分子诱导多能干细胞的方法,只需要给细胞用两种不同的"药水"依次"洗澡",便能"返老还童"到多能的状态。这一过程是通过"药水"里的小分子先关     

金刚石薄膜的气相生长

金刚石不仅是最好的超硬耐磨材料,而且是一种新型的功能薄膜材料,具有优异的电学,光学、热学和力学性质。 1976年Derjaguin等用化学输运反应方法在非金刚石基板上首先合成出金刚石,1982年Matsumoto等用热灯丝化学气相沉积法(CVD),1983年Kamo等用微波等离子体化学气相沉积方法在硅等基板上制备出金刚石薄膜。近年来,金刚石薄膜的研究得到迅速发展,建立了各种制备方法和制备技术,在各种基板材料上合成出大面积均匀的金刚石膜,而且在应用研究方面取得了有意义的结果。     

科学探索生物冷光之谜

临近地中海的阿尔及利亚渔村姑娘,几乎每人都有一面用以梳妆打扮的"镜子".这种"镜子"有一个花纹精细的弯柄,背面有一组图案,镜面晶莹闪光,能清晰地映现出人的脸影.但当你仔细观察时,会发现这并不是一面普通的镜子,而是一条硬邦邦的鱼干.弯柄是鱼尾,背面的图案是鱼鳞,而闪闪发光的镜面却是鱼肚.因此,当地人称这种鱼为镜子鱼.镜子鱼的肉非常鲜嫩,不过,鲜鱼你是吃不到的,因为当你把鲜鱼放在锅里煮时,它会奇即化成鱼汤.只有把它腌制成咸鱼,才能使鱼肉凝固起来,成为美味佳肴.     

取向Ba-Y-Cu-O薄膜的显微结构与电流密度

一、引言 关于高T_c氧化物超导薄膜的研究已有不少报道。目前,人们的注意力主要集中在制备单相薄膜以及提高薄膜的电流密度J_c,以便尽早地制成液氮温区的超导电子器件。美国IBM公司和斯坦福大学分别用电子束蒸发方法制备出了高电流密度的超导薄膜,日本NTT公司用射频磁控溅射方法在高温衬底上(>700℃)制备出了单相Ba-Y-Cu-O超导薄     

天生我材必有用（三）——谈俏色印章设计用料的艺术

又遇到一块"花"料,乳白中含黄、褐、白等颜色,在一层白色与黄色之间有一条红线.凭经验我觉得这条红线很可能是一层红色.我用刀探刻,果然在白色下面是一层薄薄的红色.受那些黄色的启发,我想起了大沙漠,又联想起敦煌沙漠石窟中的彩塑和壁画.于是利用这层白色雕出一尊唐代风格的菩萨,红色雕成背后的佛光.章体上各种颜色正好似历经沧桑、色彩斑驳、模糊不清的壁画.就给它取名为"石窟风韵".     

苏州的秋天,吃到这些美食才有滋味

正有诗云:"山中鲜果海中鳞,落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有,一年四季卖时新。"苏州人对饮食格外讲究,恪守"不时不食",每个季节都有时令的好味道。春天,苏州人的家里总是少不了一道汤白汁浓的腌笃鲜,江南味十足;夏天,一碗清爽的夏令面,一盘鲜亮的响油鳝糊,便是经典的苏州吃法;秋天,满城桂花飘香,怎     

科学用药

弗恩太太在路上遇到了给她看病的医生,便顺便问他:"大夫,您上次给我开的镇痛剂价格那么贵,可不管用啊!""不会吧?"医生回答,"是不是您的服用方法不对呢?""对的啊!我一感到疼痛,便用温开水冲服。"     

宇宙中到底有多少颗星星

正夜空中繁星密布,而地球不过是广袤宇宙中一颗毫不起眼的行星而已。虽然人类给一些星系起了名字,如"猎户座"、"北斗七星"等,但宇宙中还有无数尚未起名的星星。想要知道宇宙中大致有多少颗星星,其中一种方法便是先数出某个普通星系中星星的数量,再乘以宇宙中估计出的星系数量。