油菜角果内的淀粉酶活性与有关同化物转运的调控

本文通过７个甘蓝型油菜品种在不同角果发育时期的角果皮内淀粉与可溶性糖含量，角果皮内淀粉酶活性以及角果皮内＾３２Ｐ向籽粒的运输强度，发现油菜角果内同化物的转运和分配是受角皮内淀粉酶活性调控的，角果皮内淀粉酶活性调控淀粉可溶性糖的转变，并进而影响同化物向籽粒的运输强度。     

鲜食、爆裂玉米新秀──五彩玉米

五彩玉米是从美国引进的一个珍稀专用玉米新品种。该玉米可鲜食、爆裂玉米花、做罐头、做菜。 五彩玉米籽粒红、黄、蓝、粉、白等颜色并集一穗，富有光泽。粒皮薄，鲜穗供煮食，香嫩甜糯。该品种株高１２０～１４０ｃｍ，开展度８０～１００ｃｍ，生育期３个月左右。分蘖较多，一般都在５～１２株之间，结穗较多，一般株结穗８～２０个。该玉米品质好，营养丰富，爆胀度大，质地松软，美味可口。据上海商品检验局验测，其蛋白质含量在１４％左右，淀粉含量７０％左右，脂肪含量在３％左右，尤为可贵的是它所含人体必需的赖氨酸比一般玉米高…     

鲜食枣市场仍有潜力

在我国,枣品种按用途可分为制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏五类.鲜食枣是指果实适宜鲜食的枣品种.其特点是果肉脆,汁液多,味甜或酸甜,适口性强.目前,我国鲜食枣品种有261个,占所有枣品种的三分之一以上.     

鲜食枣市场仍有潜力

在我国，枣品种按用途可分为制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏五类。鲜食枣是指果实适宜鲜食的枣品种。其特点是果肉脆，汁液多，味甜或酸甜，适口性强。目前，我国鲜食枣品种有261个，占所有枣品种的三分之一以上。     

鲜食玉米优质栽培管理

<正> 鲜食玉米营养丰富,品质优良,适口性好,深受广大消费者的青睐。近几年,鲜食玉米种植面积逐年扩大,市场前景十分广阔。为了提高鲜食玉米种植的经济效益,根据多年种植实践经验现将其栽培管理技术总结如下。 1.选择良种,隔离种植。适宜鲜食栽培的玉米品种主要是甜、糯等特种玉米,选择市场需求量大,     

水稻结实期温度对米质影响的研究

水稻结实期温度越高,稻米的垩白率越高,透明度就越低。米粒的形状主要受品种的遗传基因所控制,受环境温度的影响甚微。在高温下籽粒充实度差,糙米率低,结实率也低。籽粒充实度的适宜温度为21～28℃。结实期温度对稻米氨基酸含量的影响较明显,26℃左右比较有利于稻米氨基酸的形成及组分的相互平衡,超过28℃开始表现出温度对稻米氨基酸的形成有不利的影响;36℃的持续高温会使稻米的氨基酸总量降低,尤其是必需氨基酸含量明显降低,各种组分的相互平衡也受到明显的影响。稻米氨基酸形成的最适温度因品种而异。温度对稻米总淀粉含量的影响较为复杂,其中对直链淀粉含量的影响尚未发现完全一致的规律。     

全淀粉热塑性塑料薄膜的制备及性能研究

对马铃薯淀粉进行醚化改性,在改性后的淀粉中加入水、PVA、甘油等助剂,制备全淀粉热塑性塑料薄膜。研究了交联剂含量、淀粉含量对淀粉薄膜力学性能的影响,用红外光谱对其进行表征、用扫描电镜研究其形貌,研究其在实验室条件和雨水条件下降解时的质量和力学性能的变化。     

糯玉米护色保鲜加工工艺

糯玉米是利用当代最先进的生物基因工程培育的优良品种 ,它除了具有普通甜玉米的甜、鲜、皮薄、口感细腻的特点外 ,更具有软、粘、食之有拉丝感的独特之处 ,它富含大米、面粉中所缺乏的赖氨酸、色氨酸、ＶＥ和硒、镁等矿物质。糯玉米常见的是纯白品种 ,还有紫色和黑色品种。我国糯玉米的种植面积正在不断扩大 ,现已达５００万亩以上 ,然而,因其收获季节性强、时间短 ,目前大多数靠冷冻贮藏 ,冷藏销售。这样 ,一是在贮藏中玉米的组织状态破坏严重 ,二是提高了企业的销售成本 ,对糯玉米开发前途不利。本文所介绍的护色保鲜工艺成功解决了糯玉…     

小麦品质综述

<正> 小麦籽粒品质概念小麦籽粒品质优劣是决定其商品价值的重要标志。所谓品质是出多种性状组成,将众多性状概括,可从两方面衡量,即通常所指加工品质和营养价值而言。加工品质是由工业加工和食品工艺对其要求而确定的,一般包括籽粒的软硬(玻璃质或粉质)、色泽(红、白粒)、容重、水分、出粉率、面筋质和灰分等项目。     

淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用NDJ-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.     

鲜食花生地膜覆盖无公害栽培

随着人民生活水平的提高,鲜食花生越来越受到消费者的青睐。河南省开封市认准市场,大力推广鲜食花生地膜覆盖无公害栽培,种植面积已达2万多亩,平均亩产鲜食花生500公斤以上,亩效益达1500～2000元。现将鲜食花生地膜覆盖无公害栽培技术总结如下：     

特种玉米栽培要点

特种玉米是甜玉米、糯玉米、黑玉米、五彩玉米等有别于普通玉米的玉米品种.     

粉皮加工方法

制作粉皮多以蚕豆、绿豆等豆类淀粉为主料,掺人少量玉米淀粉或薯类淀粉,一般玉米淀粉掺入量不得超过20%,薯类淀粉不得超过30%,否则会影响产品质量.成品粉皮质量要求平整无缝无孑,色泽洁白,透明度好,抗溶化,有韧度,有弹性.其加工方法有手工制作和机械制作两种.     

粉皮加工技术

制作粉皮多以蚕豆、绿豆等豆类淀粉为主料，掺入少量玉米淀粉或薯类淀粉，一般玉米淀粉掺入量不得超过20％。薯类淀粉不得超过30％，否则会影响产品质量。成品粉皮质量要求平整无缝无孔，色泽清白，透明度好，抗溶化，有韧度，有弹性。其加工方法有手工制作和机械制作两种。     

鲜食花生地膜覆盖无公害栽培

随着人民生活水平的提高,鲜食花生越来越受到消费者的青睐.河南省开封市认准市场,大力推广鲜食花生地膜覆盖无公害栽培,种植面积已达2万多亩,平均亩产鲜食花生500公斤以上,亩效益达1500～2000元.     

低取代度籼米淀粉醋酸酯的制备、表征及性质研究

以籼米淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度籼米淀粉醋酸酯.通过正交试验确定了醋酸酯淀粉的最佳工艺条件:反应温度40℃,反应pH=9,反应时间90 min,醋酸酐用量4g.所得产物的取代度(DS)为0.116,反应效率(RE)为64.47%.通过红外光谱(FTIR),X射线衍射(XRD),扫描电镜(SEM)和快速黏度分析仪(RVA)研究了其理化性质.FTIR结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉在1 750,1 375和1 252cm-1处出现了新的特征峰.XRD结果表明,籼米及醋酸酯淀粉的晶型结构为A型,但是醋酸酯淀粉的结晶度较小.SEM和XRD结果表明,乙酰化反应发生在淀粉颗粒表面,降低了淀粉的结晶度.同时对淀粉的性质进行了研究,结果表明,相对于原淀粉,醋酸酯淀粉的黏度、溶解度、膨胀度及冻融稳定性提高,糊化温度和老化性能则降低.     

用途广泛的添加剂——麦芽糊精的生产工艺

<正> 麦芽糊精又称糜散粉或水溶性淀粉,是变性淀粉的一种。它是淀粉在酸或酶的作用下进行低程度转化而形成的一类纯碳水化合物,其DE值(即葡萄糖值)低于20。DE值是表示淀粉水解程度的指标之一,是淀粉水解产物中所含的总还原糖全部折算成葡萄糖后所占水解产物中总干物质的百分率。水解程度越高,DE值越大,纯淀粉的DE值为零,纯葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精具有无色、无臭、溶解性能好,水溶液流动性能高,粘度适中,吸湿性低,保水性能优良,泡沫稳定性和乳化性强,成膜     

可溶性淀粉还原性研究

普通淀粉被制为可溶性淀粉时能显现还原性．其强度可用Somogyi比色法测定．进而可换算其平均分子量和聚合度．     

解淀粉芽孢杆菌鉴定、育种及其抗细菌活性研究进展

解淀粉芽孢杆菌可作为微生物杀菌剂,能产生多种抗菌活性物质,杀菌谱广;对病原菌具有防治作用,可防治作物、蔬菜、瓜果病害,使用该杀菌剂有助于减少化学农药,保证食品安全.对解淀粉芽孢杆菌的分离、鉴定及其抗细菌活性的研究进展进行了综述,为解淀粉芽孢杆菌抗细菌活性物质的开发和利用奠定基础.     

黑龙江省春小麦抗穗发芽种质资源的筛选

穗发芽一直是东北春麦区小麦生产中的主要问题之一,为了全面了解本地主栽品种及骨干亲本穗发芽抗性水平,通过籽粒发芽法和整穗发芽法,对169份黑龙江省春小麦主栽品种及骨干品系进行鉴定.结果表明,不同材料间穗发芽特性差异显著,红色籽粒小麦抗穗发芽的能力高于白色籽粒小麦,大部分红色籽粒小麦休眠期较长,较耐穗发芽.而白色籽粒小麦大部分体现出休眠期短,不抗穗发芽.通过穗发芽抗性分析筛选出克春130264、龙垦415、龙垦402、克春140865、东农155859、龙辐12、克旱15号、龙垦433、龙14-4096、龙辐麦12、龙垦431、龙辐10-527、龙麦81共13份材料的籽粒穗发芽指数和整穗发芽率均具有较强的抗性且均属于红色籽粒小麦,可作为穗发芽抗性育种的亲本利用.