麦糟及废酵母酿造酱油的研究

本文对以啤酒生产副产物麦糟和废酵母为原料,以沪酿3.042为菌种,采用低盐固态发酵方法酿造酱油工艺进行了研究,为啤酒生产副产物综合利用提供了新的方法.     

基于B/C/S模式的伙食物流管理系统

本文介绍了一种高校伙食物流管理系统。该系统具有适合当前高校多校区、多食堂、多仓库的特点。     

湘云金鳙染色体组型分析

采用PHA和秋水仙素活体注射法,对洞庭湖区人工养殖湘云金鳙的染色体组型进行分析.结果表明:湘云金鳙的染色体二倍体数为2N=48,核型公式为:24 m+18 sm+6 st,NF=90.未发现端部着丝粒染色体,也未发现带有特殊标志性特征如随体和次缢痕等的染色体.同时,本文将洞庭湖区与其他水域鲢亚科鱼的核型进行比较,探讨了...     

一种天然指示剂——虞美人色素

本文研究了虞美人色素在不同pH值溶液中的颜色变化，并通过虞美人色素和其它指示剂进行酸碱滴定的比较，结论为：虞美人色素能准确指示酸碱滴定的终点，其变色范围pH 6.33~8.25，颜色由紫红色变为棕色．     

Endothelin-1 synthesis reduced by red wine.

Statistical evidence of reduced coronary heart disease in areas of high wine consumption has led to the widespread belief that wine affords a protective effect. Although moderate drinking of any alcohol helps to reduce the incidence of coronary heart disease, there is no clear evidence that red wine confers an additional benefit. Here we show that red wines strongly inhibit the synthesis of endothelin-1, a vasoactive peptide that is crucial in the development of coronary atherosclerosis. Our findings indicate that components specific to red wine may help to prevent coronary heart disease.     

香石竹(康乃馨)红花色素稳定性研究

对香石竹(DianthuscaryophyllusL.)红花色素的性能作了测试与分析,研究了其稳定性.结果表明,pH值对香石竹红花色素的影响明显,在酸性条件下该色素较稳定.金属离子Ca2 、Cu2 对色素有增色作用.色素耐光性良好,耐热性较差,只能在50℃以下受热.H2O2、Na2SO3、苯甲酸钠对其有严重的破坏作用,食品中常有的NaCl、蔗糖对其也有一定影响:低浓度(<1%)有增色作用,高浓度(>1%)则有明显的降解作用.     

为了这片红土地——记著名青年学者、经济学教授张玉清博士

他是全国最早提出建立“农村现代企业制度”的学者之一。 他是中组部、团中央选拔的全国首批“博士服务团”成员之一。