益生菌在特种环境食品中的应用启示

益生菌作为一种有益菌群在食品方面应用潜力大,文章通过分析益生菌益生功效和对比国外的研究现状,结合实际提出了我国发展益生菌特种环境食品应采取的对策。     

剖析益生菌与肥胖

肥胖作为一种慢性代谢性疾病,引起的健康风险越来越受到人们的重视。过量的食物摄取、久坐的生活习惯、高糖和高脂的饮食习惯及遗传因素等均可以导致肥胖。随着消费者对健康和体型的关注度不断提高,减肥需求日益凸显。综述了肠道微生物与肥胖之间关系的最新进展,评估了肠道微生物影响宿主代谢的一些重要的分子机制如胆盐代谢、短链脂肪酸代谢和代谢性内毒素血症,并探索了益生菌调控肥胖的可能机理。此外,关于益生菌减重前景及存在的问题也有所涉及。     

益生菌在肉鸡生产和肠道健康的研究进展

自我国2020年饲料禁抗以来,益生菌作为维持动物肠道微生物稳定、提升生产性能的饲料添加剂成为行业和学术热点.论述近年来实验室和商业品系益生菌对健康肉鸡生产性能和肉品质的作用,以及在坏死性肠炎和高温应激模型下对其生产性能的改善作用,并进一步论述了不同益生菌细胞是如何从肠道物理屏障、免疫屏障和微生物屏障层面改善和影响肉鸡的肠道健康,以期为下一步构建和培育新型禽用益生菌的研究工作提供理论依据.     

益生菌、肠道菌群与人体健康

 肠道菌群与人体长期互作、共同进化,帮助宿主消化吸收食物中的营养物质、代谢宿主肠道中产生的有毒废物,同时产生人体必需的氨基酸、维生素、短链脂肪酸等功能物质为宿主所用。肠道菌群紊乱将导致诸如糖尿病、肠易激综合征等多种人体疾病的发生。因此,维护健康的肠道菌群平衡状态对维持机体健康十分关键。益生菌可以调节人体肠道菌群结构、抑制致病菌在肠道中的定殖,同时帮助宿主建立健康的肠黏膜保护层,增强肠道屏障作用,增强宿主的免疫系统。本文综述了乳酸菌、益生菌、人体肠道菌群的研究进展,论述了中国人群的肠道菌群特征,分析了基因型与饮食对肠道菌群的影响,指出了肠道菌群领域的研究热点及发展趋势。     

益生菌补充剂与人体免疫调节功能

综述了益生菌补充剂对人体免疫系统的功能影响、分子生物学机制和对疾病的调节作用;益生菌不但是构成肠道局部免疫的重要环节,还可对其他系统发挥双向免疫调节作用;益生菌补充剂可激活固有免疫系统,提高吞噬细胞、自然杀伤细胞等固有免疫细胞的活性,发挥抗感染、抗肿瘤作用,可预防和治疗多种原因引起的消化道、呼吸道感染,提高人体的抗肿瘤免疫功能;益生菌补充剂还可通过激活调节性T细胞,负向调节特异性免疫系统,对食物不耐受、哮喘等过敏性疾病及溃疡性结肠炎和克罗恩病等自身免疫性疾病发挥辅助治疗的作用。     

益生菌在水产养殖中的作用

水产养殖中的产量一直受着生态环境的影响,包括多种致病菌的侵蚀。传统的抗微生物药物已不能有效防止疾病的发生。文章阐述了益生菌在水产养殖中的广泛应用,分析了可能的作用机理,介绍了益生菌筛选的基本原理,并提出了今后的研究方向。     

益生菌补充剂影响运动员健康的研究进展

益生菌补充剂是国外较早使用的微生态制剂类保健食品,具有调节肠道菌群、改善胃肠道功能,以及调节免疫力的作用。介绍了益生菌补充剂的概念,并综述了益生菌补充剂与运动员胃肠道和呼吸道疾病相关性的研究,分析了益生菌补充剂维持肠道屏障功能并减轻运动员疾病症状的机制,并展望了益生菌补充剂用于运动员健康干预的研究方向。     

口服益生菌对食物过敏大鼠肠道粘膜免疫及病理变化的实验研究

采用4周棕色挪威大鼠,随机分为PBS对照组、OVA致敏模型组和益生菌治疗组,检测血清中OVA特异性IgE水平,采用HE染色和甲苯胺蓝染色观察肠道炎症水平以及腹腔肥大细胞变化,用电镜观察肠道超微结构组织形态的变化,建立大鼠食物肠道过敏模型,以研究口服益生菌对食物过敏大鼠肠道的免疫变化以及病理变化.研究结果表明:通过口服益生菌治疗,小鼠血清中特异性IgE水平降低,腹腔肥大细胞减少,肠道黏膜结构破坏减轻.采用口服益生菌疗法对大鼠食物过敏性肠道疾病有一定的治疗效果,对食物过敏性肠道疾病的预防治疗提供了一条新途径.     

再谈益生菌

近年来,益生菌的研究已成为国际上的热门课题。本文从益生菌和功能食品的概念、功能食品中常用益生菌及其主要功效、我国市场主要添加益生菌的功能食品与益生菌制剂、益生菌应用中的几个注意问题等几个方面对益生菌与益生菌功能食品及益生菌制剂进行了论述。     

口腔益生菌的研究现状

口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。传统上,益生菌被广泛用于功能性食品、医药保健、饲料等各个领域,最常见的用途是治疗或预防胃肠道感染和疾病,改善肠道健康。近十年,各种研究表明益生菌可通过抑制致病菌生长,改善口腔微生物菌群,调节口腔免疫力等方式对各种口腔疾病产生积极的防治效果。作为一种新兴的机体健康维护概念,维护口腔健康的益生菌及其作用机制日益受到国内外学者的密切关注,综述了口腔益生菌在常见口腔疾病中的潜在作用机制,阐述了利用口腔益生菌在防治口腔疾病时所面临的重要问题,同时在口腔益生菌未来的发展趋势和开发方向等方面剖析如何更好地利用口腔益生菌驱动健康食品产业发展,以期为口腔益生菌的深入研究及其在食品工业中的开发应用提供相应参考。     

婴幼儿用益生菌的研究现状及面临的挑战

益生菌是活的微生物,当摄入足够数量时,对宿主起有益健康的作用。研究发现母乳中含有活的微生物,使婴幼儿用益生菌被广泛关注。目前,国际上没有对“婴幼儿用益生菌”明确统一的定义及共识。通过阐述婴幼儿用益生菌的种类、常用菌株、安全性、临床研究的现状,指出研究最多的是乳酸杆菌属(Lactobacillus)和双歧杆菌属(Bifidobacterium),诸多报道显示其安全性良好,但是大多益生作用研究来自动物实验,成熟的、具有明确保健功能的益生菌菌株较少,尤其缺乏充分的临床研究。婴幼儿益生菌在研究和产业方面面临3方面挑战:现代肠道优势菌群新发现与传统益生菌菌株的矛盾,健康功能及作用缺乏像药物一样更深层面的精准机制解析,以及婴幼儿益生菌的法规与新菌株临床试验研究的矛盾。尽管面临诸多问题,但是,针对婴幼儿,特别是中国婴幼儿,特有的胃肠功能、免疫系统等尚未发育健全,这一独特的生理特点,开发婴幼儿用益生菌将具有重要前景。     

益生菌类保健食品研究进展

人体肠道内含有总数高达10¹³~10¹⁴个微生物,这些微生物菌群构成了肠道的微生态系统。肠道微生态系统平衡对维持机体的健康起到了重要的作用。许多因素包括高脂饮食、肥胖及其带来的一系列亚健康问题都和肠道菌群紊乱有关,因此,向肠道中补充益生菌是治疗或预防这些亚健康问题的重要途径。含有益生菌的食品及益生菌制品是外源补充益生菌的主要方式。国内外复配益生菌制品的保健食品品种众多,益生菌作为保健食品中常用原料,具有良好的保健作用,因此开发出新型的益生菌保健食品越来越重要。综述了益生菌产品类型及其主要保健功能,益生菌在保健食品中的应用现状,并指出了此类产品的开发前景和方向。     

微胶囊：益生菌输送仓

如今,人们已经很熟悉像乳酸菌、双歧杆菌这样的生物学名词了。越来越多的研究表明,这些能够在我们的肠道中安居乐业的微生物对我们的健康大有好处。不过,要把这些益生菌悉数送到我们的肠道中,让它们发挥作用,却不是一件容易的事情。     

铅及益生菌对发育期大鼠肠道菌群结构的影响

文章探究慢性铅暴露对发育期SD大鼠肠道菌群结构的影响,并采用益生菌定殖的手段进行稳态修复。从围产期开始对母鼠给予含醋酸铅(125 mg/L)的饮用水,暴露持续至子代鼠出生后第21天(断奶期)。益生菌摄入同期完成,摄入量为每日10~(10) CFU。铅暴露结束后收集幼鼠盲肠内容物,提取微生物总DNA,进行荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)分析,检测盲肠内容物中各菌的相对丰度。幼鼠体重在各组间未呈现显著差异。慢性铅暴露引起厚壁菌(Firmicutes)与拟杆菌(Bacteroidetes)的优势地位发生翻转,厚壁菌相对丰度升高,拟杆菌相对丰度下降,γ-变形菌(γ-Proteobacteria)的相对丰度升高。益生菌定殖可逆转上述菌群结构的失衡,使所述细菌相对丰度恢复到非暴露组的水平,帮助维持肠道菌群稳态。     

益生菌及其制品研究和应用开发的最新进展

益生菌是一类能够促进宿主肠内微生物菌群生态平衡、对宿主健康产生有益作用的活性微生物.本文就益生菌概念的由来、国内外对益生菌的开发研究进展、益生菌制品的应用现状及其产品的管理进行了综述,并预测了我国在益生菌领域未来研究和产品开发方向,以其对益生菌行业提供一些参考和启示.     

肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究

短链脂肪酸具有促进肠道及人体健康的有益功能,采用体外模拟肠道内环境的方法,分析嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌等肠道益生菌发酵山药低聚糖产生短链脂肪酸的种类和含量。结果发现:山药低聚糖在模拟结肠环境中被乳酸菌作为碳源利用,产生对人体健康有积极作用的乳酸、乙酸及丙酸等短链脂肪酸,且产生短链脂肪酸的浓度与菌种及发酵时间相关。在48h发酵过程中,乳酸在植物乳杆菌48h发酵液中含量最高,达(13.800±0.243)mg/mL;乙酸在动物双歧杆菌48h发酵液中含量最高,达(1.850±0.003)mg/mL;丙酸则在动物双歧杆菌8h发酵液中含量最高,为(0.082±0.001)mg/mL。研究结果提示,可通过改善膳食结构调节肠道益生菌产生短链脂肪酸,维持肠道与人体健康。     

益生菌防治消化系统疾病的应用研究进展

益生菌是一类有益于人体健康的肠道微生物,它们在数量和种类上可以弥补肠道正常菌群的不足,起到调节或维持肠道微生态平衡的作用.近年来的临床应用研究表明,益生菌在治疗消化系统疾病方面具有不同程度的疗效,其安全性和有效性在一定程度上也得到临床验证.着重就某些益生菌在防治胰腺炎、黄疸病、肝硬化、胃部疾病、肠道炎症与腹泻等方面的临床应用研究进展进行综述.     

认识益生菌

补充益生菌,不仅能帮助恢复肠道菌丛的自然平衡,促使消化道防御系统正常运作,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)2001年的研究报告,更充分证实益生菌对人体有诸多好处。     

多糖与益生菌相互作用研究进展

多糖作为益生元的一种,在刺激肠道有益微生物的生长和代谢方面起着至关重要的作用,多糖可通过调节肠道菌群保护肠黏膜屏障,增加短链脂肪酸的含量发挥其益生元作用,维持人体健康.而益生菌对多糖代谢功能也起到重要作用.肠道菌群主要通过参与宿主体内糖、蛋白质和脂肪等营养物质的代谢,影响宿主对营养物质的消化、代谢和吸收,进而调控宿主的...     

复配益生菌添加剂对青脚麻鸡性能指标的影响

文章选用高产纤维素酶的蜡样芽孢杆菌BC1(Bacillus cereus1)、高产蛋白酶的蜡样芽孢杆菌BC2(Bacillus cereus 2)、枯草芽孢杆菌BS3(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌BL4(Bacillus licheniformis)、啤酒酵母SC5(Saccharomyces cerevisiae)以及黄山毛峰超细茶粉制备复配益生菌饲料添加剂A、B、C、D,并研究不同组别的复合复配益生菌添加剂对青脚麻鸡胴体性能、器官指数及肠道菌群的影响。结果表明,添加复配益生菌添加剂的青脚麻鸡的生长性能、器官指数和肠道菌群都较对照组有所提高,B菌剂综合作用最好,其平均日增重提高了6.05%,料重比降低了7.18%,胸肌滴水损失率降低了16%,肠道乳酸菌总菌数提高了5倍。添加含有茶粉的益生菌菌剂组与未添加茶粉组别相比,其肠道有益菌数量有极大提高,说明茶粉可以促进有益菌在肠道的定植,有利于维持麻鸡肠道菌群平衡。