饮食营养莫入误区

饮食是人类获取营养的重要手段。因此,在饮食上应掌握科学获取营养的方法,而在目前,却存在不少获取营养的误区。误区一、水果一定比蔬菜的营养好事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。误区二、瘦肉不含大量脂肪一般来说,猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%~30%,而兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。误区三、多吃植物油利于长寿人群调查和实验证明,动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高,植…     

肉类食品的脂肪比例

冬天天气寒冷,很多人喜欢大鱼大肉,了解一下各种肉类食品其中的脂肪比例,对于又贪吃又爱美的人们来说无疑是很必要的。北京协和医院为市民介绍了各种肉类的脂肪比例:猪肉:纯肥肉,90%;肥、瘦混合,30%￣40%;里脊肉,8%;纯瘦肉,7%;猪肘子肉,16%。     

饮食误区新解

误区一限脂能减肥最近的研究证明,避免身体发生肥胖的最好办法是限制食物中总热量的摄入,而仅限制脂肪的摄入量不能达到减肥的目的。老年人每天总脂肪的合理摄入量大约为50克,年轻人大约为100克。不饱和脂肪与饱和脂肪的比例最好为3:1。误区二红肉比白肉有营养实际上,在红肉(猪肉、牛肉和羊肉)中,饱和脂肪酸与胆固醇的含量高,吃多了会增加发生冠心病和结肠癌的危险。相反,白肉(鱼和鸡鸭肉)所含的饱和脂肪酸比红肉少,不饱和脂肪酸比红肉多。因此,吃白肉有利于降低发生冠心病和结肠癌的危险。误区三爱吃坚果是坏习惯不少人认为,坚果属于零食,…     

科学烹饪来降低肉中胆固醇

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:炖煮:日本研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用炆火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%,胆固醇含量明显下降。     

男人一生的营养之道

无论你是初生牛犊的20岁。还是自我感觉良好的30岁，或者需要可持续发展的40岁，男人天生该滋补，天生对能量的需求比女人高。男人需要摄人大量的高营养食物：蛋白质、脂肪和糖分，同时要注意保持这些营养成分的比例：糖分55％，蛋白质15％，脂肪30％。然而，光注意降低脂肪、控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好。     

没有脂肪,女子健美无从谈起

医学专家告诫人们,脂肪是维持皮肤健康的必需营养素。如果缺乏脂肪,皮肤会变得干燥,容易发生湿疹此外,伤口也不易愈合。这样,健美也无从谈起。青少年的性发育需要脂肪。美国哈佛大学公共健康研究中心罗斯·艾里斯特研究发现,女婴从诞生之日起,体内就带有控制性别的基因,这种基因在青春期来临之前,体内脂肪储量到达一定数量时,才能把遗传密码传递给大脑,从而产生性激素,促使月经初潮和卵巢功能的形成。当体内脂肪少于17%时,月经初潮就不会形成。只有体内脂肪含量超过22%时才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。有关专家认为,脂肪对…     

花生能预防心血管疾病

花生是中国人喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能,被古人称之“长生果”,民谚道:“常吃花生能养生”。多年来,对于花生及花生制品的营养问题,很多国内外的专家都在潜心研究。对心血管疾病发生的危险性试验,食用橄榄油可降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%。来自美国宾夕法尼亚大学营养科学系pennykris-Etherton博士通过最新的临床试验,总结出花生制品、花生油对降低血脂、预防心血管疾病能发挥有效作用。在penny kris-Etherton…     

蛇的药用价值

蛇肉不仅味道鲜美可口,而且具有丰富的营养价值。其中蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量,可与鸡肉、牛肉及某些山珍海味媲美。最近研究发现,蝮蛇肉中还含有一种能增加脑细胞活力     

试管肉汉堡将诞生

科学家正在用一种新方法来满足世界对肉食口益增长的需求。这就是在实验室培养皿里培养的“培养肉”或称试管肉，而非从被屠宰的家畜身上获得的肉，这种肉或许能成为解决养活整个世界、保护环境和少杀数雨万只动物的方法。当然，     

男人的营养之道

男人需要摄入大量的高营养食物：蛋白质、脂肪和糖分，同时要注意保持这些营养成分的比例：糖分55％，蛋白质15％，脂肪30％。然而，光注意降低脂肪、控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好的营养之道，Men’s Health力邀首届北京国际美食节的营养专家透露各年龄段男人真正的营养之道。     

鹿皮鼓

北极圈里的拉普兰是圣诞老人和驯鹿的故乡,也是萨米人的家乡。这个世代生活在芬兰北部的少数民族,实际上至少分为两各支派,亚麻色头发、蓝眼珠、长相俊美、性格温和的那一支萨米人以饲养驯鹿为生——驯鹿肉是北欧人的主要肉食之一；黑头发、棕色眼珠、体态结实、脾气暴躁的那一支则擅长歌乐——击击者驯     

奇特眼镜猴用超声波传递信息

《星球大战》中的尤达大师形象,会让人联想起一种体形娇小而又有着大眼睛的灵长类动物——眼镜猴.这种有着超大眼睛的动物生活在印度尼西亚、菲律宾和婆罗洲的森林里,除了巨大的眼睛之外,堪称灵长类动物中最奇特的眼镜猴,其指头上长长的肉垫也是它们的特征之一.此外,通过超声波传递信息的它们不但能像猫头鹰一样转动头部,还是唯一只吃肉食的灵长类.     

牛奶与巧克力同食易致儿童发育缓慢

巧克力是一种高热量食品,但其中蛋白质含量偏低,脂肪含量偏高,营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感,因而影响食欲,但饭后很快又     

紫云英综合开发利用与高效农业持续发展技术研究

紫云英富硒产品所含的硒具有很高的生物性和安全性,所生产的紫云英富硒米、富硒猪肉、硒蛋白和紫云英花茶等富硒产品可满足不同人群对硒的需求.紫云英富硒米含硒量为0.0501～0.169 mg/kg;紫云英富硒猪肉(干样)含硒量为0.87～0.92 mg/kg;富硒紫云英可提高泌乳性能和生产周期,添加紫云英以10kg硒含量为2～4mg/kg作青饲料奶牛乳中的硒含量保持16～30 u g/kg的水平;采用膜分离法提取紫云英富硒蛋白,蛋白质含量为21.78%,提取富硒蛋白质的得率为13.55%,提取率为62.22%,紫云英硒蛋白含硒量达10.15mg/kg.     

为肝脏减肥

正常肝内脂肪占肝重的3%～4%,当脂肪储积量超过肝重量5%以上或在组织学上有5%以上肝细胞脂肪化时便可称为脂肪肝。脂肪含量达到25%～50%时为轻度脂肪肝,50 %～75%为中度脂肪肝,75%以上为重度脂肪肝。     

绝对不能与猪肉同食的4种食物

正猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。1.大豆从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可     

最抗肝癌的7大营养

<正>脂肪不是肝脏的敌人看着身边得脂肪肝的人越来越多,不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上,不管有没有脂肪肝,脂肪都是肝脏必不可缺的营养,少了它,肝脏就没法正常工作。即使得了脂肪肝,也不用彻底与肉类告别。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者,要养肝护肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例     

猛犸肉是史前欧洲人的美食

<正>如今一些国家会把驯鹿肉视为美味佳肴,但据在捷克的史前考古遗址普莱德莫斯蒂进行的研究显示,3万年前欧洲人祖先却用驯鹿肉喂养他们的狗,而他们则特别喜欢吃猛犸象的肉。格拉维特人不但利用超过1000头猛犸象的骨头建设他们的居所,还制作出令人难以置信的象牙雕刻品。但德国蒂宾根大学的研究人员想要弄明白的是,格拉维特文化是从已经死亡的猛犸象那里收集的骨头,还是捕猎这种动物为他们提供肉食。科学家对在普莱     

高油大豆"周豆11号" 成效显著

"周豆11号"是河南省周口市农科所选用高油大豆豫豆11号提取总DNA为供体,经大豆开花后开成花粉通道直接将DNA导入受体豫豆24,经多年连续选择育成.2003年通过河南省审定.该品种经农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)分析,蛋白质含量40.4%,脂肪含量22.36%.     

香猪的胴体性能及常规肉质指标测定

香猪是世界著名的小型猪,其体躯矮、短、小、丰圆、肥腴,具有生长环境原生态、肉质细嫩鲜美、干物质含量高、易吞咽、滋味好等优良特性,是加工高档猪肉产品的最佳原料。香猪因其体重、生理生化指标、某些脏器等与人类有很大的相似性,是做实验动物模型的理想素材。贵州香猪分布广,不同地域的贵州香猪毛色遗传多样,为贵州香猪遗传资源的保护及创新利用奠定基础。经香猪肉质嫩度测定：从江香猪肉质综合性能优于其它香猪类型。