玉米笋软罐头加工工艺的研究

文章以玉米笋为原料,研究玉米笋罐头加工过程中的硬化和护色工艺。结果表明,玉米笋最佳的硬化工艺条件为：氯化钙硬化玉米笋的温度为30℃．硬化的时间为60min,氯化钙的浓度为O．025％;玉米笋最佳的护色工艺条件为：维生素C护色玉米笋的温度为40℃,护色的时间为2．5h,维生素C的护色浓度为0．15％;柠檬酸护色温度为35℃,护色的时间为2h,柠檬酸的护色浓度为0．2％;综合分析后维生素C护色处理玉米笋较佳。文章并对玉米笋软罐头杀菌效果进行了研究,试验表明95℃、10min或90℃、20min为最佳杀菌温度时间。     

山野菜软包装罐头的加工工艺研究

对山野菜软包装罐头的生产进行了研究。结果表明，采用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２＋１００ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２ＳＯ３溶液作为护绿液对山野菜进行热烫处理，热烫温度保持９５℃，热烫时间２ｍｉｎ，热烫后冷却，并用护绿液浸渍处理４～６ｈ，可使产品长时间保持稳定的绿色。山野菜的硬化处理，以ＣａＣｌ２质量分数为０．００２的溶液浸渍处理３０ｍｉｎ为最佳。山野菜软包装罐头的杀菌处理，以１２１℃下杀菌处理１５ｍｉｎ即可达到满意效果，在保证无胀袋现象的前提下，最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮。     

蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

豌豆粉蒸肉罐头制作工艺

以五花猪肉和豌豆为主要原料,结合各种特制的辅料,制备得到食味品质高且适用于工业化加工的豌豆粉蒸肉罐头.     

蛏子软罐头加工工艺的研究

探讨了蛏子软罐头的工艺流程及工艺条件，研究了关键工艺的条件参数，结果表明，蛏子经100－105℃蒸汽蒸煮4－6min；取壳取肉后，用2．0％盐水和0．15％柠檬酸混合液浸泡，真空包装：PET／PA／CPP高温蒸煮袋，0．09MPa 真空度；蒸汽、空气混合气体杀菌和反压水冷却，杀菌公式：10－30－15min/118℃,0.15MPa空气压，产品保质期达6个月以上。     

金枪鱼罐头系列产品工艺研究

运用正交试验法优选五香、豆豉和风味金枪鱼罐头调味液的最佳配方；探讨不同蒸煮条件对鱼肉的组织形态和口感的影响，不同原料新鲜度对产品质量的影响，并对如何防止产品生成血蛋白凝结进行了讨论。     

罐头杀菌工艺过程微机控制

利用单片机组成工业控制机，对罐头工艺过程进行控制，控制按工艺曲线要求进行，并在控制方法上进行了新的探索，使控制精度和稳定性得到了提高，从而也提高了生产效率和生产质量。     

酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用

“石多１号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为酸化低酸性食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，杀菌方式采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性     

江西广昌白莲花粉成分与形态的研究

对白莲花粉的营养成分进行了比较全面的分析，利用电镜对白莲花粉形态结构进行了观察，同时利用计算机技术对白莲花粉形态进行了量化分析。     

陶艺莲花纹饰的符号学研究

本文以符号学理论为基础,以陶艺莲花纹饰为切入点,从历时和共时两个方面研究陶艺莲花纹饰的变化以及这种变化后面所隐藏的时代文化背景。莲花纹饰在各个不同历史时期都有鲜明的时代特征并不断变化着,通过分析与其符号变化相关的审美情趣、经济文化、制度文化等,本文最后总结出了莲花纹饰符号的五大特性。     

莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究

以莲子为原料,采用双螺杆挤压膨化技术开发莲子膨化食品.研究了原料颗粒大小、原料含水量、进料速度、挤压膨化温度及螺杆转速等因素对莲子膨化的影响.结果表明:当莲子目数大于或等于40目时,莲子膨化较优工艺为:进料速度17～19 r/min,原料含水量14%～16%,膨化温度155～165℃,螺杆转速135～145 r/min.     

莲种子休眠解除与促进萌发的研究

莲子种皮透水性极差,自然萌芽时间长,应用不便,必须进行人工催芽.试验结果表明,经98%H2SO4浸种2 h能有效促进种子的吸水.酸蚀2 h后的莲种子再经300 GA3+10 6-BA和300 GA3+15 6-BA两组外源激素浸种24 h,促进萌发效果最好.处理后发芽率分别为83.33%和80.67%,与对照相比发芽率、发芽势都达到了极显著水平.单独GA3处理与对照相比效果明显,但效果不如上述两组处理.单独6-BA处理与对照相比效果不明显.     

藕汁饮料的开发研制

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。     

红米辅料红色啤酒的研制

通过对红色啤酒生产辅料配比及酿造工艺进行研究,经过规模试生产,确定了以红米、黑米组合为辅料配比及酿造生产红色啤酒的工艺参数。酒体色泽淡紫红、清澈透明、泡沫丰富、细腻;口感清爽纯正;酒体中的总黄酮、烟酰胺及钾离子含量比普通啤酒有极显著增加。     

浅议油松的育苗技术

油松属松科,松属,是我国的特有树种,也是我国北方地区最主要的造林树种。油松根系发达,枝叶茂盛,保持水土能力强,涵养水源作用大,又具有耐旱,耐寒和对土壤肥力要求不高的特征。它自然分布范围宽,适应造林的立地广,经济价值高。油松的繁育主要采用播种育苗方法,介绍了油松育苗的种子处理,圃地选择和培育的具体技术。     

荷花胚组织培养的初步研究

以荷花胚为试材,研究不同生长调节剂、基本培养基、外植体消毒时间对离体荷花胚萌发的影响.结果表明,诱导胚萌发较理想的培养基为MS+6-BA0.5 mg/L+2,4-D0.2 mg/L+0.1%AC+3%蔗糖;MS+6-BA1.0 mg/L+NAA0.5 mg/L+0.1%AC+3%蔗糖,光照14h.d-1.总结了荷花胚组织培养上存在的问题,并对解决某些问题提出了一些建议.     

赤磷的安定性研究

选用适当的包覆材料和工艺微胶囊包覆赤磷 ,通过DTA试验、吸湿性试验 ,摩擦感度试验评估包覆后赤磷的安定性。结果表明 ,赤磷的安定性大大提高 ,可以安全使用。文章对安定机理进行了一定的探讨 ,验证了实验结果。