黑大豆中过氧化物酶和超氧物歧化酶活性的初步研究

分析了黑大豆（包括药用黑豆）的干种子及萌发种子各器官的过氧化物酶（ＰＯＤ）和超氧物歧化酶（ＳＯＤ）的活性，并与黄大豆进行了比较．结果表明：黑大豆干种子及萌发种子的种皮中ＰＯＤ和ＳＯＤ活性均显著高于黄大豆；而子叶为绿色的药用黑豆又显著高于一般黑大豆；萌发三天的子叶中ＰＯＤ活性在黑大豆与黄大豆之间相差不大，而ＳＯＤ活性则是黑大豆略高于黄大豆．萌发三天的黑大豆芽的ＰＯＤ和ＳＯＤ活性低于黄大豆，与种皮和子叶中的结果相关．     

黑大豆中过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的初步研究

分析了黑大豆的干种子及萌发种子各器官的过氧化物酶和超氧物歧化酶的活性，并与黄大豆进行了比较。结果表明；黑大豆干种子及萌发种子的种皮中ＰＯＤ和ＳＯＤ活性均显著高于黄大豆；而子叶为绿色的药用黑豆又显著高于一般黑大豆；萌发的三天的子叶中ＰＯＤ活性在黑大豆与黄大豆之间相差不大，     

河东乌麦胚芽营养麦片的研制

在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆1号主要营养成分的基础上,以河东乌麦为主要原料,配伍黑优粘米、粤引黑大豆1号等辅料,采用原料发芽处理等工艺技术,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品,原料通过发处理可以明显提高其维生素B1、B2、C和维生素E的含量,3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡,具有良好的总溶性和适口性。     

黑五谷营养羹的加工工艺与营养评价

在比较黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆等“黑五谷”原料经发芽和挤压膨化处理后营养成分变化的基础上,优化了“黑五谷”原料水份含量、颗粒大小、原料配比和天然助膨剂等挤压膨化条件,确定了“黑五谷营养羹”产品的工艺,并评价了其主要营养成分含量.结果表明,经发芽处理后,黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆的维生素B1、B2、维生素C和维生素E的含量显著提高.经挤压膨化处理后,4种原料的可溶性糖和游离氨基酸含量明显增加;“黑五谷”原料挤压膨化的最佳水份质量分数为14%、粒度为20目(0.85 mm)、谷物/豆类比为80~90∶20~10、黑粘米/黑糯米比为60~70∶40~30;以黑米、黑玉米、黑大豆、黑小麦和黑芝麻为主要原料加工的“黑五谷营养羹”产品的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质及维生素和氨基酸等主要营养成分含量均较高,营养全面,结构合理,蛋白质质量分数18%,8种必需氨基酸均高出WHO/FAO模式标准.     

肉制品的天然红色助剂

迄今为止,肉制品所用的天然红色添加剂主要有胭脂虫红色素、紫胶色素等醌类色素;红甘蓝、葡萄紫色素、紫苏色素等花色苷类色素;桅子花红色素、红曲色素和甜菜色素等。上述色素均存在难以克服的缺点,如醌类色素在pH值为中性至弱碱性时变为紫色,不能作红色助剂;红曲色素耐光性差,甜菜色素耐热性差,二者极易褪色;桅子花红色素为略带紫色的暗红色,难     

小檗天然色素的提取

由小檗色素的提取结果表明,小檗色素的乙醇溶液呈鲜艳的紫红色,具有强的光、热和酸稳定性。小檗色素属花色甙类,其主要成分是花青素鼠李糖苷和樱草灵色素,此色素可用80％檗乙醇提取,色素提取液中含有一定量的小檗碱。     

利用火龙果果皮资源开发食用天然色素

食用天然色素的用途目前食用色素大体分为化学合成和天然色素两大类。天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等。食用色素虽然用量甚微．却赋予食品自然的色泽,并促进食欲。越来越多的研究发现,某些合成色素具有慢性毒性和致病致癌作用,对人体健康有害。     

一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究

从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH值为1．0～6．0范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH值的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃时,色素的稳定性迅速降低;色素对日光照射敏感,连续照射25d后色素的保留率为82%;分别在－18℃、4℃、20℃、37℃下贮藏15周,色素几乎没有降解,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在canola油中有较强的抗氧化性。     

葡萄皮色素热降解的动力学分析

考察了pH值、光照、温度对葡萄皮色素稳定性的影响,对不同温度下葡萄皮色素的热降解进行了定量分析。结果表明,葡萄皮色素对光、热、pH均不稳定,该色素热降解符合动力学一级反应,葡萄皮色素的降解反应活化能为62．6KJ／mol。     

一种天然物质的精制和萃取方法

眼下,以天然物质为原料的食品日益受到人们的重视。以食用色素为例,在经历了“天然色素”、“合成色素”之后,又回到了“天然色素”。这一循环告诉我们,天然色素的安全性较高,符合大众对健康的追求心理。目前我国正式批准使用的天然色素有甜菜红、姜黄、红花黄、虫胶     

X光电子能谱法研究色素炭黑的表面化学性质

色素炭黑是炭黑工业中的高性能、高附加值品种，深入认识色素炭黑的表面物理化学性质对于开发利用新品种色素炭黑很重要．通过X光电子能谱法测试表征了用不同方法生产的多种典型色素炭黑的表面元素组成与化学性质，阐明了导致接触法炭黑和炉法炭黑表面性质上差异的主要原因，以及炉法炭黑在臭氧化处理过程中表面化学结构发生的主要变化．研究结果指出，接触法炭黑与氧化炉法炭黑的表面在碳一氧键合结构形式及含量上有很大的差异；炉法炭黑的pH值高于接触法炭黑的主要原因是炉法炭黑表面碳一氧双键结构含量较低；炉法炭黑表面臭氧化过程中主要生成的是表面碳一氧单键结构，进一步氧化为双键的程度很低．此外，实验分析了接触法炭黑表面氮元素的组成，结果表明主要是以氨基和硝基的形式存在．     

荸荠与黑荸荠营养成分的比较分析

将荸荠与黑荸荠烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明,荸荠及其黑荸荠多糖,二者均由葡萄糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖组成,黑荸荠中D-半乳糖含量增加;通过对氨基酸组分的分析,发现荸荠中含有11种氨基酸,黑荸荠中含有13种氨基酸,黑荸荠中氨基酸种类增加;黑荸荠中主要营养物质蛋白质、脂肪、还原糖、多糖等营养物质含量增高,主要矿物元素P、Fe、Na、Ca含量增加;功能活性物质黄酮、多酚、类黑精含量显著增加。与鲜荸荠相比,黑荸荠中营养物质和功能活性成分含量均增加,因此黑荸荠可作为荸荠的一种新的加工产品来提高其附加值。     

杨木/刺槐复合结构胶合性能的压痕表征

以杨木、刺槐及异氰酸酯胶黏剂(EPI)制成胶合构件,进行了胶层剪切强度的测试及在宏观范围内胶合性能的压痕表征。结果表明:刺槐间、杨木间的胶层剪切强度分别为7.9、6.2 MPa,杨木与刺槐间胶层剪切强度为5.4～5.7 MPa。460 N荷载条件下,1.6 MPa和1.0 MPa胶合压力制备的杨木与刺槐间胶层部位压痕蠕变分别为21.31%和25.37%,杨木间和刺槐间的压痕蠕变差异不显著。杨木/刺槐间胶层部位的塑性变形功与压痕功比值介于杨木间和刺槐间的值,EPI胶层对杨木抗塑性变形有贡献但对刺槐的作用不明显。杨木与刺槐间胶层部位的名义硬度比杨木与杨木间大,比刺槐与刺槐间小。     

黑色金属高耐蚀性黑化处理的研究

研究一种黑色金属高耐蚀性，无毒黑化新工艺，并探讨了该体系黑化机理及影响黑化膜质量的主要因素，同时，对黑化液的维护和调整进行了研究，结果表明，该黑化膜具有较高的耐腐蚀性，其稳定性和耐腐蚀性都超过了国家规定的关于发蓝性能的标准。     

金堂黑山羊与白玉黑山羊生态特征的比较研究

采用生态地理比较方法研究金堂黑山羊与白玉黑山羊的生态特征,结果表明,金堂黑山羊与白玉黑山羊在生态地理条件、饲养管理、外貌特征和生长性能等方面存在较大的差异.金堂黑山羊的产肉性能高,繁殖性能好,是一个优良的地方肉用山羊品种.白玉黑山羊产绒性能较好.     

黑人女性的赞歌——女性主义视域下奥古斯特·威尔逊戏剧中的黑人女性形象探析

奥古斯特·威尔逊是美国最著名的黑人剧作家.他在匹兹堡系列剧中成功塑造了以露丝、伯妮斯、瑞莎和伊斯特阿姨等为代表的黑人女性形象,这些形象的产生有其特殊的社会历史文化渊源,揭示了威尔逊的黑人女性观.     

导电硅橡胶的线性电阻特性研究

研制了炭黑填充的线性导电硅橡胶，对炭黑填充的导电硅橡胶的电阻随炭黑含量变化及其线性特性进行了详细的研究，确定了最佳的炭黑含量，同时对其导电机理及实验结果作出比较合理的理论模型解释。     

黑色粮油食品资源的营养学评价研究

分析了７份黑米、４份黑大豆、３份黑玉米、１份黑小麦和２份黑小米等黑色粮油食品资源的主要营养成分,结果表明,这些资源的蛋白质,植物脂肪和膳食纤维含量较高,分别比其相应浅色同类高出１０％－６０％;其矿质元素和维生素丰富,尤其是微量元素Ｆｅ,Ｚｎ、Ｓｅ维生素Ｃ、维生素Ｅ含量较高;构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,结构合理,必须需要基点氨基酸总量的４０％以上,因此嘿 色粮油仪器资源是一类高蛋白,高膳食纤维,低     

吉林省黑土资源生态分类

为了可持续利用黑土资源,以吉林省为例,尝试对黑土进行生态分类.综合运用主成分分析、聚类分析、模糊综合评判方法,研究了黑土生态适宜性,探讨自然、经济、社会因素影响下,不同种类黑土的生态土地类型.黑土生态分类是黑土生态区划的基础,可为黑土生态环境建设和环境管理政策的制定提供科学依据.