南瓜营养快餐粉

南瓜属葫芦科一年生草本植物,含有瓜氨酸、精氨酸、葫芦巴碱。胡萝卜素、维生素B_1、B_2、B_3、维生素C以及铁、钾、镁、铜、磷等矿物质元素。此外,南瓜还含有纤维果胶、铬、甘氨酸、乙酸、丙酸等特殊药理成分。现代医学研究证明,南瓜中的果胶能促进人体胰岛素的分泌,对糖尿病有很好的疗效,对治疗心血管疾病及其它代谢性     

营养快餐糙米加工新技术

营养快餐糙米口感良好,营养丰富,易于消化吸收,开水冲调既可食用,是国内外近年来流行的一种新型食品,适合国营、集体、个体企业加工生产.其加工技术要点如下.     

中国大豆配合粉营养分析

本文介绍了中国大豆配合粉的两种配方,分析了其原料及成品中蛋白质及八种必需氨基酸的含量、蛋白质的生物学价值和净利用率以及脲酶活性等。结论认为,这两种大豆配合粉既符合营养学要求,又安全无害。     

中式快餐菜品的设计与营养分析实验研究

从机械化生产角度出发,选择基本符合机械生产的地方传统名菜来进行研究.并应用定量、定温、定时等方法,采用正交试验手段、以成品的口味、质地、色泽、形状和营养成分作为鉴定指标,确定食物组合比例和工艺参数,设计一份快餐菜品.     

猪血浆蛋白粉的营养评价

猪血浆蛋白粉系由屠宰猪全血经分离、干燥所得之高蛋白质制品.其干燥制品净蛋白质产率达8—10%.营养成分分析结果含蛋白质72.2%,脂肪2.58%,铁126μg/g,钙770μg/g,总磷1330μg/g,铜70.12μg/g,锌24.5μg/g,锰1.99μg/g,水分含量8.8%.氨基酸组成分析表明制品含有18种机体生长需要的氨基酸成分,其中8种人体必需氨基酸俱全.按“AOAC”方法采用28天大白鼠喂养试验证明,血浆蛋白粉制品对幼年大白鼠具有良好的促生长作用.以鸡蛋蛋白为参考模式,在喂养试验的第8天血浆蛋白组动物体重增长比率持续高于鸡蛋蛋白组.氮平衡试验对喂养大白鼠FE,PER NPR和TD,BV,NPU,NB等7项营养学分析指标的评定结果,提示该项制品具有良好的体内消化率和生物利用率,不失为一类具有良好开发前景的动物性氮源.     

知识快餐

<正>鸡皮疙瘩是从哪儿来的?一阵冷风吹过,或是突然受到惊吓,我们会立刻感觉到皮肤一阵发紧,再看看胳膊,汗毛直立,皮肤上起了很多小颗粒,就像刚拔了毛的鸡一样。哈哈,原来是起鸡皮疙瘩了。当皮肤受到冷的刺激,或者发生恐惧、吃惊等情绪变化时,就会使交感神经产生兴奋,引起肾上腺素分泌的增加,此时立毛肌收缩,汗毛根部     

酶解牛肉多肽粉的营养评价

牛肉经酶解后喷雾干燥,得到酶解牛肉多肽粉,对其进行营养成分分析结果显示:其蛋白质含量87.5%,总脂肪含4.54%,氨基酸种类齐全,构成比例符合WHO/FAO标准,其人体需要量最大的赖氨酸和亮氨酸含量高,对人体有益元素含量由高到低分别为Mg、Ca、Zn、Fe、Cu.富含维生素E、B1、B2.酶解牛肉多肽粉是一种高蛋白、低脂肪的功能性保健品,具有很高的开发潜力.     

香菇快餐汤料

最近,一种以等外、残次香菇作原料生产快餐汤料的方便面世,为提高香菇利用率开辟了又一条新的途径。其制作工艺如下: 一、粉碎 香菇分级后的残次品,同样具有良好的味感与营养价值。收集后用清水漂洗2—3遍,剔除杂质和霉烂变质的菇体,捞起沥干水分,迅速烘干后即进行粉碎,注意粉碎前一定要干透,粉碎后的香菇料愈细愈好。     

中式快餐路在何方

<正> 1987年11月,美国肯德基快餐连锁店在中国落户,标志着现代化快餐在中国市场上出现,继而多种西式快餐如麦当劳、必胜客、乐天利、比萨饼等纷纷闯入国门;多种中式快餐如上海荣华鸡、北京香妃烤鸡、郑州红高粱、兰州马兰拉面等纷纷登场,形成了传统与现代、中式与西式、高档与低挡快餐并存的格局。本文旨在通过对比中西快餐的表现,探讨中式快餐的差距,提出中式快餐的出路。     

中式快餐之路

要问什么在北京最赚钱，快餐店!麦当劳快餐店落户北京王府井大街后，生意就一直旺盛。必胜客南京开业首日客流量就达2000多人，营业额达8万元。过去中国人引以为豪的用7％的土地养活了21％的人口的话不再提了，有着几千年悠久饮食文化的我们就这样把快餐这块大市场让洋人来占据。一些国内的中式快餐店也只是昙花一现，半路夭折。中式快餐路在何方?     

南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响

用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜素等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质. 随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著- R 2=0 97- , 红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4%时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面 ω -膳食纤维-比纯小麦粉加工产品提高约0 8%, β-胡萝卜素达到0 321 mg/100 g.     

中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策

经济危机影响下的国外品牌快餐业面临着很多的困难，但对于中国本土快餐品牌意味着更大的机遇。本文分析了经济危机对中外快餐业的影响，讨论了中外快餐从文化、成本、环境、加盟及店面设计等问题，最后为中国的快餐业如何在经济危机下有更好的发展，提出了相应的对策。     

中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策

经济危机影响下的国外品牌快餐业面临着很多的困难,但对于中国本土快餐品牌意味着更大的机遇.本文分析了经济危机对中外快餐业的影响,讨论了中外快餐从文化、成本、环境、加盟及店面设计等问题,最后为中国的快餐业如何在经济危机下有更好的发展,提出了相应的对策.     

美国快餐抢滩俄罗斯

周日早晨,家住莫斯科市郊马里诺区的瓦莱里·马马耶夫放假在家,冰箱里只剩下半罐腌黄瓜。他懒得自己做饭,便穿上运动短裤直奔楼下。十分钟后,他手里象着一大张披萨回到公寓,披萨饼上的馅料有西班牙辣香肠、意大利蒜香肠和美国火腿等各种肉食。这位32岁的内燃机技师说。     

快餐食品有害健康

两位研究人员说：过去我们经常听到的是“被动吸烟”，现在又听到“被动吃得过多”这种说法。这可以部分地解释为什么在较富裕的国家里肥胖的人日益增多。他们希望他们的工作能引起政府的注意，从而采取一些积极的行动，如禁止发布针对儿童的垃圾食品的广告等。     

美国快餐抢滩俄罗斯

周日早晨,家住莫斯科市郊马里诺区的瓦莱里·马马耶夫放假在家,冰箱里只剩下半罐腌黄瓜。他懒得自己做饭,便穿上运动短裤直奔楼下。十分钟后,他手里象着一大张披萨回到公寓,披萨饼上的馅料有西班牙辣香肠、意大利蒜香肠和美国火腿等各种肉食。这位32岁的内燃机技师说。     

生产纸质快餐饭盒

抓住机遇生产纸质快餐系列用品，扫除白色污染，利国利民。1．项目来源：香港；2．项目投资：60万美元；流动资金：切万美元；3．投资比例：港方投资60％，合作方观％；4合同期限：10－15年；5．年产量：4800万只，产品港方包销70％；6．年产值：1296万元（人民币）；7．可分利润：260万元（人民币）；8．厂房500平米，场地400平米，装机容量70kW。该公司是香港政府批准注册公司，准备与内地交通方便，水、电、厂房配套的单位合资办厂，技术方面由港方负责，不作为投资，双方现汇投入，协调购买设备。国内客户与港商洽谈后，港商经实地考察…     

中式快餐的发展策略

中国的饮食文化博大精深,但中式快餐业在10多年的发展过程中,却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展,我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展,本土化的快餐企业将获得崛起的机会：但是,外国餐饮巨头抢滩中国市场,对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。只有仔细分析自身的优势和劣势,直面市场机遇和威胁,借鉴外国成功快餐企业的成功经验,探求自身的发展之道,我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。     

现代快餐经营与管理

我国快餐业的营业额正以每年大约20%的速度增长。专家预测,2010年前后,将是我国快餐业发展最辉煌时期的开始。中餐在国际上享有盛誉,中式快餐也将凭借中餐的这些优势走向世界。中式快餐的落后主要表现在观念和经营管理水平上,因此,对