预防肥胖从妈妈抓起

美国塔夫茨大学一项新的研究发现,孕妇过早地接触某些化学物质,其后代将有较高的肥胖几率。为研究化学物质对后代的影响,研究人员对实验鼠进行了实验。在第一项实验中,让年幼的母鼠接触化学物质双酚A（一种应用于塑料制品的有害化学物质）,结果发现它们在成年后变得肥胖。     

致力于濒临危语言的传承工作——记语言学家塔克·柴尔兹与金姆语

在塞拉利昂南部城市——泰城（Tei），“Jogue”、“yipe”和“simoi”在金姆语中是3个表示食物的词语。金姆语是塞扣利昂的一种地方语言，正在濒临灭绝。在过去的3年里．塔克·柴尔兹（Tucker Childs）一直在设法努力地记录并理解这种语言。     

恐怖黄蜂，颚比前肢长

最近，一种颚（某些节肢动物摄取食物的器官）比前肢还长的模样恐怖的黄蜂——“武士黄蜂”在印度尼西亚遥远的苏拉威西岛上被发现。武士黄蜂的名称由来是其颚的形状，它也被科学家戏称为“黄蜂家族中的科莫多龙”，其雄性体长约6厘米。武士黄蜂的颚之大还表现在：颚闭合时竟然能将头完全包起来，     

多吃青苹果远离肥胖困扰

科学家最近发现，青苹果（注意：不是别的苹果）所含不易消化的化合物（包括膳食纤维和多酚）的高含量以及碳水化合物的低含量，对肠道中的有益细菌很有利。即使经过咀嚼、胃酸和消化酶作用，这些化合物在进入肠道时也依然完整。一旦到了那里，它们就会被肠道细菌发酵，这能促进消化道中友好细菌的生长。实际上，青苹果中不易消化的化合物能让肥胖老鼠的粪便细菌比例转化为与苗条老鼠的相似。这项发现可能有助于预防与肥胖相关的一些疾病，例如可导致糖尿病的低水平慢性炎症。对于肥胖人群来说，其肠道中合理的菌群平衡被打破，产生的微生物副产品导致发炎，并且引起与肥胖相关的代谢病。     

南极发现“郁金香”巨虫

最近，进行水下考察的科学家在南极海底发现了一种非常奇怪的巨型虫（图1）。从外形上看，它简直不像动物，而像一种植物——郁金香，同时还有点像臭名昭著的罂粟，但它却是一种真正的被囊动物。科学家说，这种被囊动物是南极洲海底的早期定居者之一，以浮游生物为食，最长可长到1米。它抽吸海水，然后经过体内的一个网状结构滤出食物。至于它的“花茎”，则通过它自己的“泵压”来支撑。     

放大的生命细节

第一名：轮虫,是水域中一种很小的多细胞动物,体长一般为0.2～0.5毫米,肉眼可看见,以浮游植物为食,是鱼虾喜爱的食物。（美国查尔斯·克雷伯）     

减肥调节素(Leptin)

从厌食恐惧症恢复过来的病人往往会倾向于取年过量的减肥调节素（Leptin）。二个扩大性实验发现，在此精神状态下的化学物质会阻碍厌食病人达到其健康体重水平。Leptin是人体反馈系统的一个部分，它由脂肪细胞所产生，用以帮助调节食物摄取和代谢。在小鼠身上的实验显示，过高水平的Leptin分泌能抑制胃口、升高体温、加速代谢从而导致减肥。过低水平的Leptin分泌会造成肥胖症。二个研究小组，一个在德国的马尔堡大学，另一个在美国的波士顿柏瑟犹太教会医学中心，他们试图发现LePtin在厌食恐惧症病人身上所起的作用。Jo．bannesHebebran…     

感冒病毒使人肥胖

一项新研究结果暗示，儿童肥胖并不是一种流行病，而可能是一种由普通感冒病毒传播引起的感染性疾病。研究发现，暴露于腺病毒-36的儿童比没有感染这种病毒的儿童容易肥胖得多。引起感冒和胃病的病毒有许多种，腺病毒是其中之一。     

“肥胖基因”不妨碍减肥

导致肥胖的因素很多，但都可归为遗传与环境这两方面。从环境方面讲，今天大多数人比几十年前锻炼少，消耗的热量少，于是热量逐渐转化为多余的体重。如果少吃点（准确说是少一点热量摄入）就不会肥胖，但问题是人们现在吃得越来越多。从遗传方面讲，     

人类再造脏器科学的曙光

许多节肢类动物的附属物，巳经进化成不仅是作为规避敌情的工具，而且衍化成翅膀、触角等其它类型的肢体。科学家长时间以来就怀疑，同系基因表达的不同形式也许对分化负责，《自然界》杂志将提供这方面证据的强烈支持、在甲壳动物身上，处理食物机构的‘homeobox’（Hox）基因有很大的变异性，其中的两个基因的活性上的微小差别造成了此类分化，胚胎发育学家知道，有一组八个HoX基因在节收类动物理存在，专门负责帮助每个身节的发育——其中包括承担各种胶节的发育、如触角、口颌（螯脚）、（昆虫的）翅膀或脚肢、它们中的两个基因（Ubx…     

30万年前的鸟蛋揭示古气候

20世纪90年代，德国斯卓宁根地区一个古湖地层（年代在30万年前）掘出完好保存的木制狩猎工具和一些鸟蛋壳。经过比较，科学家发现这些古蛋壳与今天欧洲鹤、鸭和大天鹅的蛋壳相似。今天这些鸟种都生活在亚北极温度带（例如冰岛、斯堪的纳维亚和西伯利亚），地域特点是植被低矮，气温比欧洲中部的德国低几摄氏度。这些古蛋壳提示了一种可能性：从3月到5月底，鸟蛋可能在古人饮食中起了重要作用。这或许也是古猎人和采集者在湖岸寻找食物的原因之一。     

奇异的农作物

大家还记得芹菜事件的教训么？80年代中期，美国的芹菜培植者曾推崇过一种他们认为非常好的新品种，不仅抗虫性强，而且可以使产量显著提高。但是有一个小问题，触弄过此芹菜梗的人不久就开始为发生严重皮疹而抱怨。皮肤病学家发现，这种芹菜会不断分泌出扫若仑（psoralen），一种在阳光下会变成刺激物和诱变物的天然化学物质。实际上，人们全都搞错了，许多生物技术业内人士和政府食品管理机构官员（尤其是美国）如是说。到“基因食品”上了人们餐桌的时候，它并非只是同传统食物一样没有危险，而且在某些方面其实还更安全，因为有管理部门…     

漫画欣赏

做饭或烤制食品时,对不易保存的食物应尽早食用,避免其变质腐败,造成浪费。要精打细算,把易存放的剩余食品留到下一顿食用,不要扔掉。如果你每天能减少仅25克食品的浪费（约一片面包的重量）,一年下来你就会节约9千克的食品——大约可以做6顿饭。大量食物,特别是水果、蔬菜,由于储存不善等原因提早变质被当成垃圾扔掉,大多数食物垃圾填埋后,会产生温室气体——甲烷。英国一年要扔掉670万吨食物,其中40%是水果、蔬菜。如这些食物不被扔掉,将会减少1500万吨二氧化碳排放,相当于让英国1/5的车辆停驶。     

新世纪植物遗传学具有里程碑意义的科学事件——首例植物基因组序列测定

到目前为止，基因组已完全弄清楚了的生物有酵母菌、线虫、果蝇以及３０多种细菌，人类基因组的破译也基本接近尾声。今天，科学家们往这份名单上添加了一种植物：并在《自然》杂志上宣布，他们已完成了拟南芥菜（Arabidopsis thaliana,一种与芥菜有亲缘关系的小草）的ＤＮＡ测序。 人们对科学家选择一种野草作为生物学史上这么重要的一个里程碑似乎感到奇怪，因为它毕竟不会被用作人类食物也不会被用作家庭装饰。但拟南芥莱确实是一种非常典型的生物：遗传学家已由此学会了如何来预防小麦病害，促进番茄成熟，甚至使油菜的产量翻一番。典…     

贪婪的肠胃?

似乎每个星期都有一种肥胖新理论诞生，其中最新的理论是：肥胖的部分原因与消化道细菌有关——[编者按]     

美味烟熏菜肴

烟熏法既是一种烹调方法，又是一种食品加工方法。所谓熏，就是指将主料加工后，先经过卤（或酱、或烧、或炸）制熟，然后再经烟熏而成的一种烹调方法。     

饥饿的神经元=饥饿的人

饥饿的脑细胞通过一种“自噬”行为激发人的饥饿感．这也许能够解释为什么某些节食者挡不住食物的诱惑。最新研究显示．当我们面临饥饿时．下丘脑神经元会产生一种“自噬”的行为．以解决营养匮乏的燃眉之急。随后，这又会引起连锁反应，最后促使我们不得不去找些东西来填饱肚子。这个新发现刊登在2011年8月2日的《细胞代谢》（Cell Metabolism）杂志上．这也许可以解释节食行为为何难以坚持，或有助于科学家们找到新的减肥之策。     

微波炉烹调不宜先加盐

微波炉是一种新型炊具,它可使食物内外同时受热,加热迅速、均匀。然而,在日常生活中使用微波炉烹调食物时,应当注意食物不宜切得过厚,块不宜过大,且不宜将过厚过大的食物先加盐再     

我想了解蚂蚁王国的奥秘，比如有没有食草的蚂蚁，蚂蚁死后怎么办，等等。我希望杂志上刊登一篇介绍蚂蚁的文章。

蚂蚁王国是一个具有严密的社会分工、充满神奇色彩的小王国。在一个蚂蚁王国里往往居住着5000万个成员。尽管“蚁”口众多，蚂蚁却能有效地管理好自己的王国。蚂蚁女王（蚁后）随时都知晓食物的贮存情况。如果蚁后发现食物丰富，它就多生育；一旦发现食物缺少，它就停止产卵。在蚂蚁王国中还有一个怪现象：一个没有蚁后的部落会整个地死去。因此，很多蚂蚁王国都有接纳其他蚁后的习惯。     

氧气工程的核心——原始计算

麻省理工学院计算机科学实验室从事原始工程（ Ｒａｗ ｐｒｏｊｅｃｔ）的 Ａｎａｎｔ Ａｇａｒｗａｌ与同事正在为氧气工程研制一种全新的微处理器。这种名为原始芯片（Ｒａｗ ｃｈｉｐ）的微处理器将提供前所未有的性能（能源效率及成本效益），这归因于它的灵活设计：通过将线路暴露于软件系统面前，以满足在其运行的各种应用程序的需要。