南瓜粉的用途和加工技术

南瓜,又名楼瓜、窝瓜,属胡芦科一年生草本植物,对环境适应力强,全国各地普遍种植,且产量很高。长期以来,由于对南瓜认识不够,除少量直接食用外,大部分作了饲料。近年来,人们研究发现,南瓜不仅营养丰富,而且药用价值也颇大,南瓜产品的开发已日益受到世界发达国家和国内的重视,认为是保健食品。南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸。胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、B、E、胡芦巴碱、腺源哈、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、可溶性纤维、磷和钛等,营养丰富。科学研究表明,南瓜味甘,性寒,可消炎、止痛、强肝、助肾、…     

松针粉加工新工艺的研究

松针叶经各种方法处理、加工后,比较其优劣,研究结果表明：先瞬间高温处理,再经75－85℃烘干、粉碎,所得松针粉,其中胡萝卜素的含量可达155mg/kg以上,而且色泽翠绿、芳香、营养成份含量高,保质期达半年以上。     

混粉电火花加工工艺特性的研究

为了进一步完善混粉电火花加工工艺,对混粉电火花加工的一些工艺特性进行了研究。通过实验探讨了峰值电流、加工极性和工具电极转速对加工效率和表面粗糙度等性能指标的影响规律。结果表明,在加工能量较小的情况下,混粉电火花加工与普通电火花加工相比,兼备加工效率高和加工质量好的优点;而且,选择恰当的加工极性并适当地伴以工具电极的转动,可以获得更优的表面加工质量。     

萝卜制品的加工

萝卜组织脆嫩细致,肉质肥厚,适于作糖溃原料。但萝卜含水量高达95％,常有组织皱缩的缺点。如果采用浸灰固化,充分透糖,就可以减低皱缩。一、橙香咖喱萝卜本品以橙皮为配合基,咖喱与萝卜进行糖渍,制品具有咖喱风味与橙皮芳香,别具     

浓缩石榴汁的加工工艺探讨

本文对以会理石榴为主要原料,采用压榨、过滤、均质、浓缩等处理生产的浓缩石榴汁的工艺及工艺要点进行探讨。     

辣椒小食品加工方法

将辣椒加工成各种小食品，风味独特，有一定经济效益。现将辣椒小食品的加工技术简介如下：l原料处理选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害的红辣椒，辣味强弱可根据消费者需要选择不同的品种，辣椒大小尽可能一致。用清水洗去附在辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒一侧切开，除去内部籽和筋：用1％的明矾和0．2％的氯化钙溶液浸泡15一对小时进行硬化。将硬化好的辣椒于流动清水中漂洗4－8／J‘时。将漂洗好的辣椒于开水中煮5－10分钟，至辣椒变软，灭酶并除去一部分辣味，同时便于糖液渗透。用开水溶解砂糖，配成浓度为功一45波美度的糖液，冷…     

金丝瓜简易加工两种

一、速冻金丝瓜工艺流程: 原料检验→切半→挖囊去籽→清洗→预煮搅丝→浸钙盐水溶液→漂洗(热烫)→甩水→冻结→包装→贮藏→解冻食用。操作要点: 1.原料检选:挑选成熟黄亮新鲜瓜,无软烂、霉变、剔出青白瓜。     

西红柿汁的多级冷冻浓缩研究

在果汁的悬浮式冷冻浓缩过程中,对于低浓度的果汁为避免冰晶夹带过多,减少能耗和原材料的损失,通常采用多级浓缩的方式得到高浓度果汁。本文以西红柿汁为原料,先后进行了四级的冷冻浓缩,将西红柿原汁从4.2°Bx浓缩5.8倍到24.4°Bx,对试验数据回归模型参数,采用龙格一库塔法进行数值积分求得模型解,建立了西红柿汁的四级冰晶生长动力学模型。模型建立后再对四级浓缩的生长曲线进行综合比较。试验结果表明:在每级的浓缩过程中都经历了缓慢浓缩,加速浓缩,缓慢浓缩三个阶段,同时随着冷冻浓缩的级数增加,浓缩速度逐级放缓,浓缩时间逐级延长,特别是在较高级别的浓缩的中后期,出现了试验数据部分低于拟合数据的现象,该阶段可以认为是冷冻浓缩过程中的一个"关键控制点",这点为指导工业生产中的冷冻浓缩提供一定的理论依据和实践参考。     

熟吃西红柿有助抗心血管病

西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜，但大多数人都喜欢生吃。最近，英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。     

混粉镜面电火花加工机理

介绍了混粉镜面电火花加工的发展和应用，论述了大面积混粉电火花加工机理，分析了传统大面积电火花加工很难获得良好表面质量的原因．     

蔬菜类蜜饯的加工工艺

果脯蜜饯类产品,一般是以水果加工而成的.用蔬菜如凉薯、茄子、黄瓜等,同样可以作为蜜饯的原料,加工后成品香甜适口,风味独特的蜜饯.     

混粉电火花加工过切量研究

电火花加工工件的尺寸精度受过切量影响,而过切量的大小主要取决于放电间隙和电机损耗.为了获得更好的尺寸精度,实验研究了在相同工作环境下混粉电火花加工和常规电火花加工过切量的差别,利用三元线性回归方法分别建立了两种工作液中加工余量的经验公式,通过实验验证了其可信度.结果表明粉末的加入降低了加工余量对蜂值电流和脉冲宽度的敏感程度.     

低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究

在筛选出制备低血糖生成指数(glycemic index,GI)冲调粉原料的基础上,对低GI冲调粉配方进行设计,然后考察了不同加工工艺及参数对冲调粉估计血糖生成指数(expected glycemic index,eGI)和溶解度指数(drying-matter solubility index,DSI)的影响,确定了低GI冲调粉的优化加工工艺及参数,并对制得的冲调粉进行了人体餐后血糖响应研究。结果表明,燕麦、鹰嘴豆、花芸豆在经过蒸煮、挤压或滚筒干燥加工后eGI值均较低。以燕麦、鹰嘴豆、花芸豆为原料,配比为16.43∶76.35∶7.22,采用挤压工艺(机筒升温程序60℃-80℃-100℃-120℃,水分添加量25%,螺杆转速100r/min)可制得高DSI、低eGI的冲调粉(DSI和eGI分别为16.45%和57.41)。该冲调粉经人体餐后血糖响应研究测得GI为52.13(以葡萄糖GI为100),属于低GI食品。     

钼粉质量分析及对后续加工的影响

对钼粉质量的影响因素进行了分析,列举了几种普通钼粉性能的后续处理方法,同时就钼粉质量对后续加工产品性能的影响分别进行了阐述,最后对后续产品质量的保证提出了建议。